Cognac-productie is een complex en langdurig proces, waarbij brandewijnalcohol uit verschillende druivenrassen meerdere destillaties ondergaat. Maar zelfs thuis kun je cognac drinken, wat niet slechter gaat dan echte cognac. Bovendien zijn zelfgemaakte brandewijnrecepten eenvoudig en vereisen ze geen speciale vaardigheden en dure producten. Dankzij zijn uitstekende smaak, aangename taartsmaak en rijke kleur, wordt zelfgemaakte pruim cognac als een van de meest populaire recepten beschouwd.
Zelfgemaakte cognac van pruimen - algemene kookprincipes
Gedroogde pruimen hebben een interessante scherpe smaak en een aangenaam aroma. Deze hybride van doornen en kersenpruimen wordt veel gebruikt in de keuken, het wordt gebruikt voor de bereiding van verschillende dranken en gerechten. Het is vooral populair bij wijnmakers, vaak op basis van gedroogde pruimen brandewijn, tincturen, cognac bereiden.
Voor de bereiding van brandewijn kies je verse verse gedroogde pruimen zonder tekenen van beschadiging. Gedroogd fruit moet glimmend, zacht en vlezig zijn. Besteed speciale aandacht aan de kleur: u moet geen product krijgen met een rijke zwarte kleur - het wordt verwerkt met glycerine om de houdbaarheid te verlengen, en lichtbruin - ze werden eerst in kokend water gedompeld, waardoor niet alleen alle goede eigenschappen van pruimedanten werden gedood, maar ook vanwege wat ze verloren zijn originele smaak en aroma. Voorgedroogd fruit wordt gewassen en gedroogd.
Een ander belangrijk onderdeel van cognac is een alcoholische drank: het beste wordt beschouwd als dure wodka, bereid met alcohol "alpha", of gezuiverde, zelfgebrouwde dubbele distillatie van hoge kwaliteit, waarbij de graad niet hoger is dan 50. Extra ingrediënten kunnen honing, hete pepers, eikenschors, specerijen en andere producten zijn. Het hangt helemaal helemaal af van welke aroma's en aroma's u meer de voorkeur geeft in alcohol.
Zelfgemaakte cognac van gedroogde pruimen, bereid volgens de recepten gegeven in dit artikel, is niet alleen niet onderdoen voor winkelproducten, maar overtreft het ook in smaak.
Recept 1. Zelfgemaakte cognac van pruimen op eiken schors
Ingrediënten:
• drie liter wodka;
• 6-8 knoppen van anjer;
• 2 el. l. gemalen eikenschors;
• 2 el. l. citroensap;
• 10 pruimen;
• 1 eetl. l. suikerzand;
• twee snufjes nootmuskaat.
Bereidingswijze:
1. Doe de eikenschors in een kom, giet kokend water gedurende 10 minuten. Na de toegestane tijd, drain het water, en plaats de schors zelf in een grote fles van geschikte grootte.
2. Voeg de kruidnagels toe, voeg nootmuskaat en suiker toe.
3. Spoel de pruimedanten goed schoon en plaats ze over de overige ingrediënten.
4. Giet wodka, citroensap en roer de volledige inhoud van de fles grondig.
5. Bedek de container met een deksel, laat gedurende 2 weken op kamertemperatuur.
6. Spuit de brandewijn na 14 dagen 2 maal door verschillende lagen kaasdoek.
7. Giet zelfgemaakte prune cognac in schone, droge flessen, kurkstoppers.
8. U kunt de drank binnen 2-3 dagen na herhaalde infusie proeven. Maar hoe langer de brandewijn zal staan, des te rijker en interessanter zijn zijn aroma en smaak.
Recept 2. Zelfgemaakte cognac van gedroogde pruimen met kruiden
Ingrediënten:
• een fles wodka of gezuiverde maneschijn;
• 6 stukjes gedroogde pruimen;
• 3 stukjes peperkorrels;
• snuifje vanille;
• 1 theelepel. suiker; • 2 el. l. droge thee zetten;
• 1 knop van anjer.
Bereidingswijze:
1. Doe alle specerijen in een vijzel, hak ze fijn.
2. Spoel de pruimen en leg ze op een handdoek droog.
3. Doe gemalen kruiden, twee theelepels suiker, suiker en pruimen in een glazen pot.
4. Vul alle ingrediënten met maneschijn.
5. Sluit de pot en reinig hem een week op een donkere plaats op kamertemperatuur.
6. Infusie vereist dagelijks schudden.
7. Span de drank na 7 dagen en giet het in een geschikte glazen pot.
8. Geef cognac pruimen om te rijpen gedurende 2-3 dagen, dan kunt u beginnen met het proeven van de drank.
Recept 3. Zelfgemaakte cognac van pruimen met honing
Ingrediënten:
• liter maneschijn;
• 3 el. l. honing;
• snuifje vanille;
• 120 g gedroogde pruimen.
Bereidingswijze:
1. Doe het gewassen en gedroogde gedroogde fruit in een glazen kom.
2. Voeg honing en vanille toe.
3. Giet de maneschijn erin, meng. In plaats van maneschijn, kunt u ook wodka of gezuiverde alcohol gebruiken.
4. Verwijder de container met de infusie gedurende 3 weken op een donkere plaats. Schud de container om de 2-3 dagen grondig met de inhoud.
5. Filtreer na het ouder worden de pruimenwortel en giet deze in voorbereide flessen.
Recept 4. Zelfgemaakte cognac van gedroogde appels, wilde roos en gedroogde appels
Ingrediënten:
• liter wodka;
• 2 el. l. suiker;
• 400 g van een mengsel van wilde roos, gedroogde pruimen en gedroogde appels;
• 2 el. l. eikenschors;
• 1 eetl. l. citroensap;
• gemalen gember aan de punt van het mes.
Bereidingswijze:
1. Giet wodka in glazen recipiënten van de gewenste grootte.
2. Giet kokend water gedurende 5 minuten over de schors, laat vervolgens het water weglopen en plaats de geweekte schors in een gaaszak en bind deze vast. 3. Doe de wodka-suiker erbij, bereid een mengsel van gedroogd fruit, een zak eikenschors, gember en citroensap.
4. Meng de infusie grondig en reinig gedurende 10 dagen op een donkere plaats.
5. Verwijder na anderhalve week de schors, zeef de drank in de fles.
6. Het is mogelijk om brandewijn te gebruiken op de derde dag.
Recept 5. Zelfgemaakte cognac van gedroogde pruimen op specerijen
Ingrediënten:
• 100 gram gedroogde pruimen;
• 3 liter wodka;
• eetlepel zwarte theeblaadjes;
• vijf bladeren van laurier;
• 5-6 hopen zwarte peper;
• 3 el. l. suiker;
• 1 eetl. l. gedroogde citroenmelisse;
• 3-4 cm chili pepers;
• een snuifje of twee vanille.
Bereidingswijze:
1. Doe peperkorrels, chilipepers, citroenmelisse, suiker, laurierblaadjes, vanilline en theebladeren in een grote glazen bak.
2. Giet alle kruiden met wodka.
3. Verwijder de cognac gedurende 2 weken op een donkere plaats.
4. Na de toegewezen tijd brandewijn. Pers alle kruiden in de pot uit en zeef opnieuw.
5. Fles en flesje kurken.
Recept 6. Dames Chocolade Cognac van Pruimen
Ingrediënten:
• 1,5 liter wodka;
• 1,5 glazen water;
• 2 glazen melk;
• 3 glazen kristalsuiker;
• 8 stks. pruimen;
• zak met vanillesuiker;
• een reep pure chocolade.
Bereidingswijze:
1. Breek de chocoladereep in kleine stukjes.
2. Zet de chocolade in een pan, verwarm, roer de hele tijd, op een laag vuurtje.
3. Voeg de vanillesuiker toe en voeg de wodka toe als de chocolade is gesmolten.
4. Meng het chocolademengsel goed, laat afkoelen en giet het in een pot.
5. Doe de massa 5 dagen in de koelkast. Drink dagelijks moet schudden en mengen. 6. Kook zoete siroop uit suiker en water, doe daarin gewassen en gedroogde pruimen, snijd ze in blokjes. Drenk het mengsel gedurende 12 uur op kamertemperatuur.
7. Verwarm na enkele uren de siroop, zeef en koel opnieuw.
8. Zeef de chocoladedrink 2-3 keer door kaasdoek, meng met zoete siroop.
9. Bewaar cognac een week in de koelkast.
Express-recept 7. Zelfgemaakte cognac van pruimen voor de avond
Ingrediënten:
• 3 liter wodka;
• 1 theelepel. zwarte bladeren brouwen;
• 1 theelepel. eikenschors;
• 1 theelepel. suikerzand;
• 1 theelepel. oploskoffie;
• 0,5 tl. soda;
• 5-6 vanille kristallen;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 zwarte peperkorrels;
• 2 pruimen;
• 5 rozijnen;
• 2 kruidnagelknoppen;
• 3 korianderzaden;
• snufje nootmuskaat.
Bereidingswijze:
1. Giet alle gebruikte kruiden en gedroogde vruchten in een grote roestvrijstalen pot. Je moet het aantal ingrediënten niet verminderen of verhogen, de verhouding van alle componenten in dit recept is zodanig dat de smaak en geur van het eindproduct ideaal is.
2. Giet de wodka erbij, zet de pan op matig vuur.
3. Zorg ervoor dat u de container afdekt met de inhoud van het deksel om de "graden" niet te verliezen. Het is het beste om een glazen kap te gebruiken om het kookpunt niet te missen.
4. Zodra de cognac tot aan het kookpunt komt, beginnen de eerste kleine belletjes te verschijnen, verwijder onmiddellijk de pan van het vuur.
5. Wanneer de drank volledig is afgekoeld, wordt alleen gefilterd en gedoseerd in vooraf bereide flessen.
Homemade Prune Cognac: tips en trucs
• Naast de hierboven genoemde ingrediënten, kunt u in elk recept een kleine hoeveelheid citroen of sinaasappelschil in het startproduct doen. Deze componenten geven een speciaal aroma aan zelfgemaakte cognac. • Pijnboompitten, in combinatie met pruimen, zijn ook in staat om zelfgemaakte cognac interessante, ongebruikelijke smaakkwaliteiten te geven.
• Weiger niet te brouwen en koffie in de samenstelling van het originele product, ze geven de drank dezelfde cognackleur.
• Om de smaak van brandewijn volledig te onthullen, is het beter om het te proeven wanneer het wordt opgewarmd tot een temperatuur die iets onder kamertemperatuur ligt. Zoete gedroogde cognacs smaken beter als ze enigszins afkoelen.
Zelfgemaakte cognac van gedroogde pruimen, evenals elke andere alcoholische drank heeft een aantal contra-indicaties:
• de drank is gecontra-indiceerd voor kinderen, verpleging en zwangere vrouwen;
• mensen met lever- en nierziekten;
• mensen met chronische ziekten;
• mensen die lijden aan alcoholverslaving;
• bij individuele intolerantie van de componenten.
Dankzij de eenvoudige recepten voor het maken van cognac, kunt u uw geliefden en vrienden behandelen met een echt smakelijke zelfgemaakte alcoholische drank, maar vergeet niet dat overmatig drinken de oorzaak is van vele ziekten.
