Varken met paddenstoelen ... en onmiddellijk verschijnt om de een of andere reden een aarden pot.
Natuurlijk hebben we zo'n recept opgepikt, maar een prachtige combinatie van producten kan op veel verschillende manieren worden bereid.
Het gerecht is erg voedzaam en bevat veel eiwitten en calorieën, een geweldige manier om kracht aan te vullen na een drukke dag, wat vooral belangrijk is tijdens het voorjaarswerk in het land.
Varkensvlees met champignons in een romige saus - algemene kookprincipes
• Roomsaus bereid op basis van zware room. Daarom, zodat het gerecht niet dik blijkt te zijn, is het beter om magere stukken varkensvlees te nemen, namelijk het lende- of spatelgedeelte. Het vetpercentage in de room kan variëren, maar het is vermeldenswaard dat hoe dikker het product is, hoe dikker de saus. Dikwijls wordt roomsaus verdikt door toevoeging van zetmeel of meel verdund in water.
• Spoel het vlees voor het snijden goed af met stromend water en droog het af met een handdoek. Je kunt in elke vorm snijden, het belangrijkste is om niet te verpletteren. Ondanks het feit dat het varkensvlees in een saus is gekookt, is het aan te raden om de plakjes snel voor te braden voordat u de korst roostert. Hierdoor blijven alle sappen in het product bewaard en wordt het gerecht sappiger en zacht.
• Het gerecht zal geurig zijn als u bospaddestoelen gebruikt, maar bij afwezigheid kunt u verse champignons of oesterzwammen gebruiken. Voor meer smaak kun je gedroogde paddenstoelen toevoegen, ze moeten gewoon in water worden geweekt en lichtjes worden gekookt.
• Varkensvlees en champignons passen goed bij specerijen. Roomsaus wordt vaak gekruid met nootmuskaat, gemalen peper, basilicum, oregano, kurkuma en saffraan. Voeg niet te veel specerijen toe, anders zullen ze de hoofdpaddestoelaroma van het gerecht doden. • Varkensvlees met champignons in een romige saus kan worden bereid in een dikwandige koekenpan, of gebakken in de oven, gewikkeld in folie of gevouwen in een pot. Er zijn recepten voor dit gerecht voor het slowcooker.
• Dergelijk vlees is goed geschikt voor een bijgerecht van gekookte rijst, aardappelen en pasta. Het kan worden geserveerd met salades van verse groenten, gekruid met plantaardige olie.
Varkensvlees met champignons in roomsaus - een recept om in een koekenpan te koken
Ingrediënten:
• verse, middelgrote champignons, oesterzwammen - 300 g;
• lepel romig, bij voorkeur huisgemaakt, boter;
• gemalen peper, nootmuskaatpoeder, zout;
• 400 gr. varkensvlees (pulp);
• een glas room met middelmatig vet;
• zetmeel - 1 theelepel.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees in kleine stukjes, zoals voor het braden. Zorg ervoor dat je het vlees eerder droogt, anders zal het niet bruin worden.
2. Spoel de paddenstoelen grondig af met warm water en droog ze dan, net als het vlees, goed. Snijd de champignons in grote, willekeurige, onregelmatige vormen, in plakjes.
3. Zet het vuur aan, zet de hitte iets meer dan medium en zet de pan, doe de olie en warm hem voorzichtig op.
4. Verlaag de vette stukjes varkensvlees in heet, maar niet heet, en bak tot een smakelijke korst. Om het vlees gelijkmatig bruin te maken, doe niet een groot gedeelte tegelijk.
5. Doe de champignons in het rode vlees en wacht tot al het sap uit de pan is verdampt.
6. Breng op smaak met peper en nootmuskaat, verwijder het monster, voeg zout toe, meng goed.
7. Giet de gekruide room naar het varken wanneer de plakjes champignons erin licht gebruind zijn. Zet het vuur op het minimum, sluit de pan met het deksel en blijf ongeveer een half uur koken. Stukjes vlees moeten zacht zijn en gemakkelijk doorboord worden met een scherp mes. 8. Giet in een glas ongeveer 50 ml water, los hierin zetmeel op. Giet de oplossing aan het einde van het koken in de pan, breng de saus naar het begin van het koken en haal hem uit de kachel.
Recept voor varkensvlees met champignons in een romige saus met kaas
Ingrediënten:
• vers varkensvleespulp - een halve kilo;
• 200 gr. "Russisch", je kunt een beetje oud worden, kaas;
• een halve liter room van 22%;
• 300 gr. kleine champignons
• een mengsel van basilicum en oregano - 2 eetlepels. l.;
• magere olie voor het braden.
Voorbereiding:
1. Spoel het vlees en de champignons af met water en droog.
2. Snijd het varkensvlees in kleine reepjes en snijd de champignons in plakjes. Met de beste rasp beschikbaar, wrijf de kaas in de chips.
3. Verhit de boter op middelhoog vuur, dompel de stukken vlees er voorzichtig in en kook totdat al het vocht is verdampt. En als je het niveau van de vlam net onder het gemiddelde hebt verlaagd, bruin het vlees aan alle kanten.
4. Voeg de champignons, peper en zout toe, bak alles ongeveer tien minuten samen.
5. Giet de room erin, laat ze koken en blust vervolgens gedurende tien minuten. Voer geraspte kaas in, voeg kruiden toe, roer goed en haal van het vuur.
6. U kunt gekookte rijst of aardappelpuree gebruiken voor garnering.
Gestoofd varkensvlees met champignons in een romige saus
Ingrediënten:
• verse, kleine champignons - 200 gr;
• grote bolui;
• 50 gr. gedroogde champignons;
• geraffineerde olie;
• 15% crème - 100 ml;
• lepel met zoete roomboter.
Voorbereiding:
1. Vul de gedroogde champignons met water en knijp en hak ze fijn wanneer ze goed doordrenkt zijn.
2. Snijd de gepelde ui in dunne halve ringen. Bak de uien in plantaardige olie tot ze transparant zijn en leg ze in een aparte kom.
3. Snij het varkensvlees na het wassen uit vocht en snijd het in kleine lagen van middelmatige dikte. Bak de stukjes pulp op middelhoog vuur in geraffineerde olie. Varkensvlees moet aan alle kanten goed bruin worden, zodat het bij verdere bereiding het sap niet verlaat. 4. Snijd de pas gedroogde champignons in dunne plakjes en bak ze lichtjes in het mengsel van beide oliën.
5. Breng de gefrituurde champignons en de gehakte gedroogde champignons over in vlees. Voeg de gefruite uitjes toe, giet de room en wat water erin en laat de gedroogde paddenstoelen weken.
6. Breng het gerecht naar smaak op smaak met fijngemalen peper, licht zout, zet de stoofpot op een langzaam vuurtje. Kook, af en toe roerend, onder het deksel gedurende minstens veertig minuten.
Gebakken varkensvlees met champignons in een romige saus, in kaas (in folie)
Ingrediënten:
• vetcrème - een half kopje;
• een halve kilo varkensvlees, bij voorkeur pulp;
• 50 gr. gedroogde champignons;
• boter, 72% boter - 25 gr;
• lepel met sterk gezuiverde olie;
• een paar eetlepels azijn;
• 100 gr. niet-pittige kaas;
• een grote lepel bloem.
Voorbereiding:
1. Bereid de gedroogde paddenstoelen van te voren voor het koken. Spoel ze een aantal keer en laat ze minstens vier uur in water weken. Kook dan, zonder zout aan het water toe te voegen, ongeveer een kwartier en decanteer de bouillon. Verlaat het, het zal later van pas komen.
2. Snijd het vlees gewassen met stromend koud water in centimeters dikke plakjes. Zodat de stukjes pulp het sap niet verliezen en sappig blijven, bak ze aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie. Dit moet op een intense hitte gebeuren en de plakjes varkensvlees mogen alleen in goed verwarmd vet worden gedompeld. Dek het niet af met een deksel.
3. Leg een groot vel folie op een bakplaat met hoge zijkanten. Bereken zo dat er vrije randen zijn waarmee je het varkensvlees kunt bedekken.
4. Leg de gefrituurde stukken vlees stevig op de folie, strooi ze lichtjes in azijn en wikkel de randen van de folie over het vlees, plaats ze in de oven (180 graden) gedurende ongeveer een half uur. 5. Terwijl het vlees aan het bakken is, is er tijd om de saus te maken. Gekookte champignons in kleine stukjes gesneden.
6. Smelt de boter in een dikwandige koekenpan. Giet 50 ml champignons bouillon in een glas, los de bloem op en giet het mengsel in olie, roer. Voeg onmiddellijk de gehakte champignons toe, giet de room in en breng op smaak met peper. Voeg een beetje zout toe, roer en laat de saus twee minuten koken.
7. Haal een bakplaat met vlees uit de oven, vouw voorzichtig de folielaag open en leg de saus op het varken. Bestrooi alles met de gehakte kaas op een grote rasp en plaats deze, zonder te sluiten met folie, een kwartier of iets minder in de oven.
Recept voor varkensvlees met champignons in roomsaus voor de slowcooker
Ingrediënten:
• magere varkenspulp (entrecote of schouderdeel) - 450 gr;
• drie kleine plakjes knoflook;
• 200 ml halfvolle room;
• 300 gr. verse of bevroren champignons;
• meel van welke aard dan ook, wit - twee lepels;
• middelgrote bol;
• sterk geraffineerde olie, plantaardige olie;
• kurkuma, gemalen peper, saffraan, piment, erwt.
Voorbereiding:
1. Spoel het varkensvlees, verwijder de pezen en films van het vlees en snijd het in stukjes van middelmatige grootte, breng op smaak met kruiden. Hak de uien niet heel dun, in halve ringen, snijd de knoflook op een tonic-plaat en het beste van alles fijn afbrokkelen.
2. Verwarm in de modus "Voorverwarmen" verschillende eetlepels geraffineerde zonnebloemolie. Giet de uien in de kom en roerbak ze totdat je een gouden blos krijgt.
3. Voeg de knoflookplaten toe, roer langzaam, blijf nog twee minuten verwarmen, niet langer. Als de knoflook te gaar is, zal het gerecht bitter smaken.
4. Breng het vlees over naar de groenten en bruinig het, systematisch roerend, van alle kanten. Voeg de champignons toe en blijf ongeveer vijf minuten frituren. 5. Doe de bloem in de room en klop goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de room in de kom tot het vlees, een beetje zout, breng op smaak met kruiden.
6. Sluit het multikooker-deksel, zet de modus op "Quenching" en programmeer de timer veertig minuten.
7. Snijd het gerecht bij het serveren goed met groen, hak het fijn en meng.
Een eenvoudig recept voor varkensvlees met champignons in roomsaus in potten (met aardappelen)
Ingrediënten:
• twee kleine uihoofden;
• 300 gr. aardappelen;
• een pond varkensvlees of pulp;
• middelgrote wortel - 2 stuks;
• 150 ml vloeistof, room, vet;
• eetlepel plantaardige olie;
• 200 gr. verse bospaddestoelen;
• tarwemeel - 1 eetl. l.;
• Een lepel van elke zoete roomboter.
Voorbereiding:
1. Schil en snijd de aardappelen in middelgrote plakjes, en gewassen, gedroogde champignons - in plakjes, je kunt borden maken. Snijd de ui in ringen, wortel snijden met een middelgrote rasp.
2. Was het vlees, droog het vlees met een handdoek en snijd het in stukjes, zo groot als niet meer dan aardappel.
3. Doe het vlees in de plantaardige olie verhit in een koekenpan en bak tot een rossige eetlustopwekkende korst. Breng het vlees op smaak met versgemalen peper, breng op smaak met een beetje zout en meng.
4. Bereid de saus parallel voor. Verhit de bloem in een droge koekenpan tot een zachte roomkleur. Doe er een stuk boter in en roer, terwijl het wordt verhit, het mengsel tot homogeniteit.
5. Giet de room erbij, roer goed zodat er geen klodders over zijn, kook de saus ongeveer een minuut, voeg het toe, kruid het met kruiden en haal het van de kachel.
6. Op de bodem van de klei, bij voorkeur niet langwerpig, maar eerder zo rond mogelijk, een pot met geroosterd varkensvlees plaatsen, met uien besprenkelen en er aardappelen bovenop leggen. Giet over de romige saus, leg een laag wortelen met champignons en giet opnieuw over de saus. 7. Bedek de kleicontainer met een deksel en plaats hem anderhalf uur in de oven, verwarm hem tot minstens 180 graden.
8. Bereid varkensvlees met champignons en aardappelen in een romige saus besprenkel met gehakte groen.
Nuttige tips voor het bereiden van varkensvlees met champignons in een romige saus en enkele trics
• Vlees zal sneller garen en zal zachter worden als het iets wordt afgeklopt voordat het wordt gesneden.
• Bij het voor frituren zodat alle sappen in het vlees bewaard blijven, moet het snel rood worden. Dompel de stukken daarom alleen in een goed verhit vet, doe niet meteen een grote hoeveelheid vlees in de pan en droog het na het wassen.
• Als u in een koekenpan kookt, moet u na het toevoegen van room het vuur laag zetten. Het is niet nodig dat de saus kookt, het varkensvlees er in gestoofd moet worden.
