Fettuccine - een gerecht uit de Italiaanse keuken. Deze pasta ziet eruit als een lange noedel, erg lekker en bevredigend.
Bereid het vooral met verschillende sauzen, het toevoegen van vlees, zeevruchten, groenten.
Een van de meest populaire gerechtopties is fettuccine met kip, maar je kunt het ook elke keer op een nieuwe manier bereiden: met champignons, kaas, groenten, kruiden.
Fettuccine met kip - algemene kookprincipes
Fettuccine - pasta van harde tarwe. Na het koken blijven fettuccines elastisch, enigszins hard en perfect vormvast.
Gekookte pasta, volgens de instructies op de verpakking: verspreid in kokend water, verminder het vuur, meng, kook gedurende 3-5 minuten, gooi dan in een vergiet, spoel niet.
Kant-en-klare fettuccine op een bord en gekruide apart gekookte kip en saus. De saus wordt meestal gemaakt van room, kruiden, meel, kruiden, kaas. Je kunt groenten, paddenstoelen en andere producten naar smaak toevoegen.
Voor het serveren kan fettuccine met kip worden versierd met bijvoorbeeld olijven, olijven, cherrytomaatjes, verschillende soorten groenten.
1. Fettuccine met kip in roomsaus
Ingrediënten:
• 1 middelgrote kipfilet;
• Parmezaanse kaas - een klein stukje;
• fettuccine - 0,5 kg;
• room met medium vet - 200 ml;
• zonnebloemolie - 80 ml;
• zout, peper geurig poeder - een halve theelepel;
• peterselie - halfschoof.
Voorbereiding:
1. Om kippenborst te snijden: scheid de filet van de botten, verwijder de schil. Spoel het vlees goed af.
2. Snijd het vlees in stukjes, bak in plantaardige olie tot een roze kleur. 3. Rasp de geraspte kaas en giet het vlees in.
4. Giet er room, zout en peper in, goed mengen.
5. Bedek de pan met een deksel en laat sudderen tot het mengsel een dikke consistentie heeft.
6. Fettuccine aan de kook brengen, uitlekken in een vergiet.
7. Plaats de fettuccine bij het opdienen op een vlakke plaat, giet de romige kippensaus erop, strooi er kaas over en doe peterselieblaadjes mooi.
2. Fettuccine met kip, champignons en tomaten
Ingrediënten:
• fettuccine - een halve kilogram;
• kippenbout - 4 stuks;
• wat olijfolie;
• Italiaanse kruiden - 2 theelepels;
• vettige crème - 200 ml;
• een beetje boter;
• paprika - 1 pod;
• 4 teentjes knoflook;
• rode ui;
• champignons - 3 stuks;
• 4 tomaten;
• witte wijn - een half glas;
• zout, zwarte peper - 20 g elk;
• 3 takken peterselie.
Voorbereiding:
1. Snijd de filet, gescheiden van de poten, in kleine stukjes.
2. Was alle groenten grondig.
3. Snij tomaten, geschild van de schil, in kleine blokjes, uien - dunne ringen, knoflook - knijp door de knoflook, peper - in reepjes gesneden.
4. Meng groenten met Italiaanse kruiden, zout en peper en meng een kleine hoeveelheid groenten met een portie vlees, laat gedurende 30 minuten.
5. Snijd de bereide champignons in plakjes.
6. Doe een beetje gemarineerd vlees op een hete koekenpan met room en olijfolie, meng het geheel en bak het goudbruin.
7. Vleesverschuiving in een aparte kom.
8. Leg de rest van het vlees in een hete koekenpan met romige olijfolie, bak tot ze knapperig zijn, leg het op een bord met gemarineerd vlees en meng.
9. Doe de boter op dezelfde pan, giet olijfolie, leg alle groenten, behalve tomaten, een paar minuten uit en vergeet niet te roeren. 10. Voeg nog een paar minuten tomaten, knoflook, zout, peper en stoofschotel toe.
11. Groenten liggen klaar om vlees te roosteren.
12. Giet in de bouillon van de kip en groenten de wijn, room en voeg kruiden en zweet toe met het deksel enkele minuten gesloten.
13. In een andere metalen bak fettuccine koken en uitspoelen.
14. Leg bij het serveren roomsaus, fettuccine, op een geportioneerde schaal, bedek met een mengsel van vlees en groenten, bestrooi met kruiden.
3. Fettuccine met kip en courgette in een romige saus
Ingrediënten:
• fettuccine - 300 g;
• een stuk kip;
• 1 ui;
• vettige crème - 250 ml;
• korianderpoeder - 20 g;
• zout, pimentbesjes - een halve theelepel;
• courgettevloer;
• knoflook - 1 teentje;
• 50 ml plantaardige olie;
• halve dille
Voorbereiding:
1. Kook fettuccine in een metalen bak met kokend water, spoel af met water.
2. Kip de pulp lichtjes met een hamer en snijd in dunne rietjes, doe er een kopje in, zout, peper, giet de koriander, roer en laat weg om te serveren.
3. Snijd de ui in kleine stukjes, hak de knoflook fijn, snijd de courgette in dunne reepjes.
4. Giet de knoflook op een gloeiend hete koekenpan met olie, bak gedurende 1 minuut, voeg de uien toe, verlaag het vuur en bak tot de transparante uienkleur.
5. Verhoog het vuur en leg het vlees in de pan, bak het een beetje.
6. Voeg courgette toe, roer alles, voeg room toe, laat het koken.
7. Na het koken van de room, verminder opnieuw het vuur en kook tot een dikke consistentie van geurige saus.
8. Verhoog opnieuw de hitte, leg de gekookte fettuccine op de juiste plaats, meng goed, warm iets.
9. Leg het gerecht op een bord, bestrooi met gehakte peterselie.
4. Fettuccine met kip in een slow cooker
Ingrediënten:
• een halve kilo fettuccine;
• 2 kipfilets;
• 3 champignons;
• snuif meel;
• magere zure room - half glas;
• kippenbouillon - een half kopje;
• droge salie - 10 g;
• ui kop;
• een snufje zwarte peper en zout;
• Nederlandse kaas - een klein stukje;
• peterselie bladeren - 5 stuks.
Voorbereiding:
1. Kook fettuccine, spoel af met water in een vergiet.
2. Meng in een aparte kop bloem en zure room, roer langzaam en giet de kippenbouillon, peper, strooi salie, roer.
3. Leg het vlees, gescheiden van de kipfilets, snij in stukjes, de champignons - met plakjes, gehakte knoflook en bak alles in de "frituur" -modus gedurende enkele minuten met het deksel gesloten.
4. Open het deksel en bak nog eens 2 minuten.
5. Voeg veel bloem en zure room toe, schakel de slowcooker in de "quenching" -modus, laat sudderen tot een dikke consistentie.
6. Leg de roomkippensaus op een bord, fettuccine erop, bestrooi met kaas, garneer met peterselieblaadjes.
5. Fettuccine met kip en kruiden in een romige saus
Ingrediënten:
• 1 been;
• fettuccine noedels - 300 g;
• Nederlandse kaas - een klein stukje;
• crème - 50 ml;
• tijm, basilicum, oregano, bonenkruid - elk 10 g;
• wat olijfolie;
• zwarte peper, zout - op een snuifje.
Voorbereiding:
1. Scheid het vlees van het kippenbeen, snijd de filets in dunne repen, bestrooi ze met aromatische kruiden, zout en peper.
2. In gezouten water fettuccine koken.
3. Bak het vlees in een koekenpan met olijfolie tot het lichtbruin is.
4. Leg het gefrituurde vlees op een schone plaat en giet room in de pan, laat het koken. 5. Doe de geraspte kaas in room, kook een beetje op laag vuur.
6. Meng noedels, gekookt en gewassen met koud water, met olijfolie.
7. Vlees, eerder in reepjes gesneden, in kleine blokjes snijden, mengen met saus, fettuccine zetten.
8. De afgewerkte schaal wordt op à la carte-borden geserveerd.
6. Fettuccine met gehakte kip en zoete mosterd
Ingrediënten:
• kipgehakt - een klein kopje;
• fettuccine-noedels - een halve kilo;
• zure room - geen vol glas;
• wat olijfolie;
• Grana Padano kaas - een klein stukje;
• zoete mosterd - 50 g;
• knoflookkop vloer;
• zwarte peper, zout - 30 g elk;
• kruiden - knijpen;
• halve dille
Voorbereiding:
1. Bak het kippengehakt in een koekenpan met olijfolie, tot ze goudbruin zijn.
2. Doe de zure room in het gehakt, giet ongeveer een half glas water en zweet dan een beetje op een klein vuur.
3. Giet de geraspte gehakte kaas, voeg de mosterd en knoflook toe, pers het door een speciale pers, roer en zweet tot het zacht is.
4. Zout, breng op smaak met je favoriete specerijen, laat het onder het deksel staan met het vuur eraf.
5. Kook noedels, spoel in een vergiet, zet in een pan op alle producten, zet op laag vuur, bak alles gedurende 2 minuten.
6. Serveer op een bord, bestrooid met piment en dille.
Fettuccine met kip - tips en trucs
• Om fetuchini bijzonder smakelijk te laten zijn en niet aan elkaar te plakken, kook ze in gezout water, voeg een lepel of twee olijfolie toe. Olijfolie is acceptabel om te vervangen door boter of ghee.
• Echte fettuccines koken niet zacht en hoeven niet met water te worden gewassen. Als je bij het koken van pasta ziet dat het water modderig is geworden en de noedels zelf hun vorm verliezen, is het beter om het product in een enigszins niet gaar vorm te laten, maar niet te gaar te maken om de pasta niet te bederven. • Om echt de smaak van het gerecht te onthullen raden ervaren koks aan dat alle kruiden licht gebakken worden voordat ze aan de saus worden toegevoegd, maar overdrijf het niet, het is belangrijk dat ze niet verbranden. Gebruik Italiaanse kruiden, allerlei soorten paprika's.
• Als u van fettuccine houdt, maar vanwege de hoge calorische waarde van het gerecht, bent u bang om het te koken, kunt u de calorieën verminderen met behulp van de borst, de vetcrème vervangen door vetvrij en ervoor kiezen om producten niet in olie te roosteren, maar in een braadpan met antiaanbaklaag.
• Fettuccine wordt meestal niet in grote hoeveelheden gekookt, het gerecht is heerlijk in een vers bereide staat. Maar als je nog steeds pasta met saus hebt, dan kun je ze eenvoudig in een diepe bakplaat leggen, gladstrijken, afdekken met geraspte kaas en bakken, en dus een ovenschotel maken.
• Als u geen fettuccine voor de verkoop hebt gevonden, maar u wilt echt een gerecht maken, kunt u proberen pasta te vervangen door spaghetti of pasta, zolang ze, zoals fettuccine, gemaakt zijn van durumtarwe.
