Gevulde kip zonder botten in de oven - sappig en zacht, gevuld met gefrituurde champignons en groenten. Uw gasten hoeven hun handen niet vies te maken, dit gerecht wordt gegeten met een mes en een vork - er zijn geen stenen in! Je zult in de beginfase een beetje moeten sleutelen, maar na verloop van tijd zal er ervaring opdoen. Kippenbotten worden niet weggegooid! Stuur de botten naar de pan voeg kruiden, wortels, giet water en kook de bouillon. Kippenbouillon is een bijproduct van dit recept, het is altijd handig in het huishouden - kooksaus of een heerlijke soep.
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor kip zonder been
- 1 kip (1,7-2 kg);
- 250 g champignons;
- 300 g uien;
- 180 g wortelen;
- 150 gram wit brood;
- 100 ml crème;
- 100 ml droge witte wijn;
- 50 g boter;
- sojasaus, peper, paprika, gedroogde kruiden, rozemarijn, tijm, zout, plantaardige olie.
Methode om gevulde kip zonder botten in de oven te koken
Spoel het karkas van de kip af met koud water, leg het op de snijplank met de borst naar beneden, snijd de schil langs de achterkant. We snijden de huid met een scherp geslepen mes, verwijderen voorzichtig van het karkas, verlaten de vleugels. De benen kunnen ook worden gelaten, maar ik laat liever een minimum aan botten achter.
De van de kip verwijderde huid wordt grondig gewassen, zo een mooie "jumpsuit" voor gevulde kip blijkt, nu zullen we aan de vulling werken.
Snijd met een klein mes het vlees van de botten.
Kippenvlees en de huid in een diepe kom doen, giet zoete paprika, zwarte peper, gedroogde kruiden. Voeg een eetlepel sojasaus toe, giet droge witte wijn, voeg verse rozemarijn en tijm toe. Meng, laat het vlees voor de gevulde kip in de marinade gedurende 1 uur.
Na ongeveer een uur krijgen we de schil over de vleugels en geven we het vlees twee keer door een vleesmolen of veranderen het in gehakt met een blender.
Hak verse champignons fijn. Smeer de pan in met plantaardige olie, plaats de boter en smelt. Bak de champignons een paar minuten in gesmolten boter, koel af en voeg aan het gehakt toe.
Bak in dezelfde pan 10 minuten fijngehakte uien (1 ui laten braden) en geraspte wortel. Gekoelde groenten gemengd met vlees en champignons. Wit brood is gedrenkt in vetcrème, voeg toe aan de rest van de ingrediënten van gevulde kip.
Meng in dit stadium de vulling, meng grondig.
Leg de schil op het bord, bind de poten vast met een touw of een culinaire draad, vul met gehakt vlees.
Bevestig een gevulde kip aan een gevulde kipvorm, naai een incisie met een culinaire draad of plaats een overlappende huid.
Smeer de vorm in met plantaardige olie, leg de ui in ringen gesneden in de onderkant van het formulier.
Smeer het gevulde kippenkarkas in met plantaardige olie, wrijf het in met paprika, doe het in de vorm, voeg een takje rozemarijn en tijm toe.
Verwarm de oven tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Bedek de kip met een vel perkament, bak 50 minuten onder het papier. Daarna verwijderen we het perkamentvel, giet de kip met het vrijkomende sap, verhoog de temperatuur tot 200 graden, bak nog eens 20-25 minuten.
Een kip zonder been kan zowel warm als koud worden geserveerd. Eet smakelijk!
