Het favoriete gerecht van de huisvrouwen - aardappelzout met vlees - heeft zijn populariteit al vele jaren niet verloren. Geen wonder: ze zijn lekker, voedzaam en ze bereiden zich snel en eenvoudig genoeg voor.
Tegelijkertijd is zrazy zowel een bijgerecht als vlees, wat betekent dat je niet hoeft te worstelen met het bedenken van verschillende gerechten.
Zrazy-aardappel met vlees - algemene principes
Zrazy is gemaakt van aardappel "deeg" en vleesvulling. Voor de test, kook de aardappelen tot ze gaar zijn, nadat deze is gekreukt, voeg een beetje meel, eieren, zout, kruiden toe.
Vlees is gedraaid in een vleesmolen, gebakken. Gebruik bovendien uien, wortelen, champignons, kool en andere ingrediënten om te proeven. Zet ook allerlei kruiden en zout.
Bereid vanuit het voorbereide "deeg" een cake, plaats vlees dat in het midden vult, en vorm naar wens in de vorm van cakes, cakes of een andere vorm.
Bereide zombies worden gepaneerd en gekookt, geroosterd in een koekenpan, gebakken in de oven of gestoomd.
1. Zrazy-aardappel met vlees
Ingrediënten:
• aardappelen - 6 stuks;
• varkensfilet zonder vet - een klein stukje;
• een paar uien;
• vetrijke boterverpakking;
• 2 eieren;
• een handvol meel;
• een bos dille;
• zout - 10 g;
• bakolie - 50 ml;
• peterselie - 1 bos.
Voorbereiding:
1. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote plakjes, doe ze in kokend water en kook tot ze klaar zijn.
2. Was het varkensvlees, snijd het in stukjes en maal het in een vleesmolen.
3. Gekookte aardappelen plafond, voeg een beetje aardappel bouillon, meng goed tot een gladde massa. 4. Giet de bloem in de aardappelpuree, voeg de eieren, venkel, zout, peper toe en roer alles opnieuw.
5. Pel de uien, snijd ze in kleine stukjes en bak ze goudbruin.
6. Voeg gehakt vlees toe aan de uien in een pan en bak tot het klaar is.
7. Puree verdeeld in kleine porties, elke rol in ballen.
8. Neem alle ballen één voor één op de palm van de hand, vlak een beetje, leg vlees en ui vulling, vorm schnitzels.
9. Gevormde zapper rol in bloem en bak in een pan in boter.
10. Leg de saus bij het serveren 2-3 keer per stuk op een portie borden, leg er komkommers en tomaten naast, versier met groen.
2. Dieetzieke aardappel met vlees in een dubbele ketel
Ingrediënten:
• een halve kilo aardappelen;
• kippentrommels - 3 stuks;
• 2 bollen;
• bloem - 150 g;
• 1 ei;
• zout - snuifje;
• boter - een klein stukje;
• olijfolie - 50 ml;
• peterselie - 5 bladeren.
Voorbereiding:
1. Doe in een bak met heet water zorgvuldig gewassen kippenpoten, voeg zout toe, voeg ui toe en kook tot het klaar is.
2. Kook geschilde aardappelen tot ze zacht zijn.
3. Pureer gekookte aardappelen met een mixer samen met boter en eieren. Meng tot een uniforme consistentie en giet bloem, zout naar smaak, meng goed, laat afkoelen.
4. Snijd de resterende ui in blokjes en bak in een pan, voeg olijfolie toe, tot ze goudbruin zijn.
5. Haal de kippenbenen uit de pan, koel af, scheid het vlees van de botten, maal de filets door een vleesmolen, meng met gebakken uien, voeg eventueel wat zout toe.
6. Pureer in kleine porties, van elk om een cake te maken, leg de vulling erop, vorm een wazige saus in de vorm van langwerpige gehaktballetjes, doe er een stomer in. 7. Giet water in de onderste schaal van de dubbele ketel, sluit het deksel, kook gedurende 20 minuten na het koken op matig vuur.
8. Doe bij het serveren op serveerschalen 2 gekkigheid, giet zure room, besprenkel met gehakte peterselieblaadjes, leg gespannen kippenbouillon, links na het koken van de benen, in een kom.
3. Zûzy-aardappel met vlees in de oven
Ingrediënten:
• 8 middelgrote aardappelknollen;
• 2 bollen;
• gemalen crackers - 200 g;
• jonge runderpulp - een klein stukje;
• 1 ei;
• een halve kop bloem;
• een klein stukje natuurlijke boter;
• 200 ml frituurolie;
• zout - snuifje;
• 5 takjes dille.
Voorbereiding:
1. Spoel de aardappelen grondig af, breng ze direct in de schil in kokend water, zout een beetje en bak tot ze zacht zijn.
2. Was een stuk jong rund, giet af met servetten, maal door een vleesmolen.
3. Schil en hak de ui in een blender, bak in een koekenpan met een dikke bodem, leg het gehakte vlees uit, bestrooi met kruiden, zout, peper en bak gedurende 15 minuten onder regelmatig roeren.
4. Maak aardappelpuree, meng met ei, bloem, boter, laat iets afkoelen.
5. Neem een kleine hoeveelheid aardappelpap op een handpalm, maak een platte koek, leg er vleesvulling bovenop, vorm het tot een pasteitje.
6. Zrazy rol in broodkruimels, leg op een laken, zet in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.
7. Serveer op een vlakke plaat, garneer met dille en giet met ketchup.
4. Zûzy-aardappel met vlees en champignons
Ingrediënten:
• 5 verse boletus;
• 700 g aardappelen;
• een paar uien;
• 1 wortel;
• een stuk boter;
• kalfsvleespulp - een klein stukje;
• 1 ei;
• 15 g zout- en pimentpeperpoeder. Voorbereiding:
1. Schil de aardappelen, was ze en kook ze in lichtgezouten water tot ze zacht zijn.
2. Boleet schoon, spoelen, in blokjes snijden, in boter bakken gedurende ongeveer tien minuten.
3. Maak gehakt.
4. Schil de wortelen en uien in blokjes, bak een beetje, leg het gehakt erbij, meng grondig, zet de bleekselderij, bak nog een paar minuten, koel af.
5. Maak aardappelpuree gekookte aardappelen, meng het met ei, bloem, koel.
6. Maak kleine platte koeken van aardappelhaas recht op je handpalmen, spul met gehakt met uien, maak een zombie.
7. Strooi elk bereid product met bloem, doe hete olie in een koekenpan en bak het goudbruin, draai het van de ene kant naar de andere.
8. Serveer op een vlakke plaat, besproeid met zure roomsaus, versier met groen.
5. Zrazy-aardappel met vlees en kool
Ingrediënten:
• sojasaus - 30 ml;
• gehakt (varkensvlees) - 2 handenvol;
• 4 aardappelen;
• 1 stengel met groene uien;
• een stuk witte kool;
• 1 teentje knoflook;
• een handvol meel;
• gemalen crackers - 50 g;
• slagroenen - 2 bladeren;
• 15 g piment en zout.
Voorbereiding:
1. Pureer de gekookte aardappelen in een puree-massa, koel volledig af.
2. Gehakte knoflook een beetje in boter bakken.
3. Leg het gehakt in de pan tot de knoflook, bak tot het klaar is.
4. Snij de groente van de ui en de kool fijn, leg ze op het gehakt, bak ze een paar minuten, giet er sojasaus in, meng goed, en daarna 2 minuten.
5. Meng aardappelpuree met vlees, laat iets afkoelen.
6. Maak kleine pasteitjes ter grootte van een ganzenei van gekookt gehakt, besprenkel met bloem, rol in een losgeklopt ei, bestrooi met gemalen broodkruimels, bak in een grote hoeveelheid boter goudbruin. 7. Doe gebakken zombie op een papieren handdoek om overtollig vet en olie af te tappen.
8. Leg bij het opdienen 2 stukjes op borden, leg ze met slablaadjes, en doe vervolgens een saus in een kom.
6. Zrazy-aardappel met Hong Kong-vlees
Ingrediënten:
• aardappelen - 5 stuks;
• gehakt varkensvlees - een klein kopje;
• soja "Kikkoman" -saus - 30 ml;
• 1 ei;
• uien - 2 koppen;
• 4 groene uienstelen;
• 2 snufjes maïszetmeel;
• 2 handenvol gemalen crackers;
• kristalsuiker - 30 g;
• dessertwijn "Sherry" - 20 ml;
• 50 ml zonnebloem- en sesamolie;
• verse koriander - 1 bos;
• 15 g zout- en pimentpoeder;
• chili - 5 peulen.
Voorbereiding:
1. Kook de aardappelen, maak aardappelpuree, voeg een beetje suiker, peper, zout toe, voeg een beetje maizena toe, meng goed, koel af.
2. Giet sojasaus, dessertwijn in gehakt, giet er wat suiker in, de resterende maizena, giet er wat water in, meng goed.
3. Voeg sesamolie toe aan het gehakt, roer opnieuw, sluit af met een schone doek en laat het een paar minuten in de koelkast staan.
4. Sjalotten snijd ze in blokjes, bak ze in boter tot ze zacht zijn.
5. Doe het gehakt op de pan in de gebakken uien, roerbak een paar minuten.
6. Doe de aardappelhaas in het gehakt, giet er een losgeklopt ei, gehakte koriander en groene uienveren in, meng goed.
7. Bevochtig de handen met water en verdeel het voorbereide gehakt in kleine balletjes, vorm koteletten, bestrooi met broodkruimels aan beide kanten.
8. Doe de halffabrikaten in een hete braadpan en bak in boter tot lichtbruine korst.
9. Leg de gefrituurde zombie op een platte schaal, leg de peul hete peper erop en doe de "Kikkoman" -saus in een aparte kom.
Zrazy-aardappel met vlees - trucjes en handige tips
• Aardappelen met een hoog zetmeelgehalte zijn ideaal voor snacks. Het is het beste om knollen van dezelfde soort en grootte te gebruiken, zodat ze tegelijkertijd brouwen. Als de aardappel niet voldoende zetmeelachtig is, kook het dan in een uniform, maak het dan schoon, onthoud en meng het met andere componenten van het "deeg", zodat het zombie tijdens het frituren niet uit elkaar valt.
• Laat het eerst afkoelen voordat je het ei en bloem toevoegt aan aardappelpuree, daarna bloem niet meer verdampt, het ei niet kookt en het "deeg" een mooie kleur blijkt te zijn.
• Tijdens het beeldhouwen zal aardappeldeeg niet aan je handen plakken als je je handpalmen periodiek in water dompelt.
• Om de zrazy grondig te laten frituren en aan alle kanten even mooie roze kleuren te hebben, bak ze in goed opgewarmde olie.
• Zrazy heeft een knapperige gouden korst, als je ze in broodkruimels, meel of vlokken bakt voordat je gaat frituren.
• Dien zuczige kan, zowel warm als koud. Meestal serveren ze geen bijgerecht, een supplement kan vers of gepekeld zijn, gezouten groenten, groenten, sauzen.
