Zalmtartaar - Algemene kookprincipes
De Franse gerechtsteen is een aperitief van verschillende fijngesneden ingrediënten. Vul alle ingrediënten van de tartaarsaus bij. Kenmerkend voor het gerecht is dat alle producten ervoor worden gebruikt in verse, gebeitst of licht gezouten vorm. Dat is de reden waarom zalm voor wijnsteen niet wordt onderworpen aan enige warmtebehandeling. De vis is meestal licht gezout of ze nemen gewoon de ontdooide, zachte filets. Zalmtartaar is niet alleen smakelijk, maar ook erg handig. Zo'n caloriearme snack kan veilig worden opgenomen in het dieetmenu, drankjes zijn perfect voor een feestelijke tafel.
Zalmtartaar wordt vaak toegevoegd met ui (rood, bieslook of sjalotjes), greens (sla, rucola, peterselie, dille, koriander, enz.), Verse komkommers, avocado's, garnalen, tomaten, olijven, kappertjes, kaviaar en allerlei soorten kruiden. Tartare zal niet zonder citroensap, mosterd en balsamicoazijn. Ook wordt vaak sojasaus aan het verband toegevoegd. Alle geplette ingrediënten van tartaar kunnen eenvoudig worden gemengd met de saus en een glijbaan op een à la carte bord plaatsen. Je kunt ook de saladering gebruiken en producten in lagen in de vorm van een piramide neerleggen. Zalmtartaar kan worden geserveerd met croutons of warme toast.
Zalmtartaar - Voedsel en gerechten bereiden
Veel gerechten voor het bereiden van zalmtartaar zijn niet nodig. Je hebt een snijplank nodig, een scherp mes, gerechten om te serveren, je hebt misschien ook een salade-ring nodig. Sommige ingrediënten (zoals eieren) moeten worden gekookt of gebakken, dus u hebt mogelijk een pan of koekenpan nodig. Maak ook een kom klaar voor het bereiden van een saus of marinade. Zalmfilets moeten zo klein mogelijk worden gesneden. Bijna alle recepten voor zalmtartaar gebruiken uien. Hij moet ook zo klein mogelijk worden gehakt - bijna in een kruimel. Uien moeten niet sterk worden gevoeld, het moet alleen de nodige smack en pikantheid geven. Verse visfilets moeten worden "voorbehandeld". Hiervoor wordt de vis ingewreven met zout en smaakmakers, gewikkeld in folie en enkele uren in de koelkast verwijderd.
Recepten voor zalmtartaar:
Recept 1: Zalmtartaar
Een eenvoudig recept voor heerlijke zalmtartaar. Het maakt gebruik van vers ingevroren vis, rode uien en kruiderijen. Serveer deze snack kan alleen zijn of met geroosterde toast.
Ingrediënten vereist:
- 350 g Zalmfilet;
- Rode uien;
- 15 ml wijnazijn;
- 15 ml citroensap;
- 30 ml olijfolie;
- Verse peterselie / koriander;
- zout;
- Paprika's.
Voorbereidingsmethode:
Meng citroensap en azijn in een kom. Rode ui heel fijn hakken, giet het met citroenmarinade. Hak de greens fijn, wrijf met peper en zout. Visfilet heel fijngesneden. Meng de vis met uien in de marinade. Voeg greens en olijfolie toe, meng opnieuw. Zalmtartaar is klaar. Geserveerd met warme toast of op sla schuiven.
Recept 2: Zalmtartaar met kappertjes
Heerlijke zalmtartaar! Zo'n smakelijk en elegant tussendoortje kan veilig worden geserveerd aan de feesttafel. In dit recept worden, samen met zalm, twee soorten uien, kappertjes en kruiden gebruikt.
Ingrediënten vereist:
- 500 g Zalm;
- Twee lepels ingemaakte kappertjes;
- Een paar sjalotuien;
- Een bosje bieslook;
- Sojasaus;
- citroensap;
- Zwarte peper (gemalen);
- Olijfolie.
Voorbereidingsmethode:
Zalm en beide soorten uien worden heel fijn gesneden. Malen en kappertjes. Bereid dressing: meng olijfolie, sojasaus, citroensap. Voeg zwarte gemalen peper toe aan de dressing. Doe vis, kappertjes en uien in een kom. Verkleed de saus, hoe te mengen. Vouw de tartaar op de vazen en haal hem een half uur in de koelkast. Je kunt ook een paar druppels limoen, tabasco-saus, geraspte gember of sesamolie toevoegen aan deze snack.
Recept 3: Zalmtartaar met kersentomaten en kwartelseieren
Nog een goed recept voor zalmtartaar. De overvloed aan ingrediënten maakt de snack zeer voedzaam, voedzaam en smakelijk, alle producten zijn zo gekozen dat hun smaak perfect met elkaar wordt gecombineerd. Naast vis omvat tandsteen kwarteleitjes, kerstomaatjes, rucola, kruiden en kruiderijen.
Ingrediënten vereist:
- 270 g zalm;
- Twee lepels kappertjes;
- Rucola;
- ijsbergsla;
- 18 g graan mosterd;
- Rode uien;
- Een halve citroen;
- Een paar cherrytomaatjes;
- Balsamico azijn;
- Kwartelsei;
- zout;
- Olijfolie.
Voorbereidingsmethode:
Om een snack te maken, hebt u een speciale salade- en à la carte-borden nodig. Snij sla in welke vorm dan ook. Leg de salade op een bord. Aan de bladen van sla de rucola. Smeer de mosterd en de plakjes citroen op een bord. Bestrooi greens met olijfolie. Snij de zalmfilet in kleine blokjes, snipper de ui fijn en meng deze met de zalm. De massa vissen-ui wordt op smaak gebracht met citroensap en gezouten. We mengen alles, vullen de ring met een deel van de massa. Van boven breiden we kappertjes uit. Leg vervolgens de bovenkant van de vis uit. We verwijderen het formulier. Kwartels ei bak en lay-out over de piramide. Rond afgebroken helften cherrytomaatjes. Geef de compositie water met balsamicoazijn, vooraf ontdaan van suiker.
Recept 4: Zalmtartaar met komkommer en kaviaar
Zeer smakelijke en hartige snack van zalm, rode kaviaar, komkommers en uien, gekleed met romige mierikswortel. De traktatie past perfect in het menu van elk feestmaal.
Ingrediënten vereist:
- 320 g Zalmfilet;
- Komkommer;
- Twee lepels rode kaviaar;
- Een paar veren van groene uien;
- Rode uien;
- Dille vers;
- citroenschil;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie;
- Romige mierikswortel;
- Lepel suiker;
- Witte peper (gemalen);
- Zeezout.
Voorbereidingsmethode:
Verwijder de schil van een citroen, hak de dille fijn en meng. Grind schil en kruiden met grof zeezout en suiker. Zalmfilet gewreven met dit mengsel, gewikkeld met huishoudfolie en in de koelkast gedaan. Na 2 uur kan de vis worden bereikt en in kleine stukjes worden gesneden. Komkommer gereinigd van de schil, grote zaden verwijderd met een lepel. Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de rode ui heel fijn - praktisch kruimelig. Hak groene uien fijn. Meng de zalm met wat kaviaar, komkommers, uien, mierikswortel en boter. Kruid wijnsteen met witte peper. Voorgerecht kan worden geserveerd met croutons of toast.
Recept 5: Zalmtartar met Avocado
Niet alleen is zo'n snack erg lekker, het is ook een dieet. Meisjes nemen zeker nota van dit recept.
Ingrediënten vereist:
- 150 g Lichtzoute zalm;
- Avocado's;
- Rode uien;
- Een lepel kappertjes;
- olijfolie;
- Gemalen zwarte peper;
- citroensap;
- Zout.
Voorbereidingsmethode:
Snijd kappertjes en uien, breng op smaak met olijfolie en kruid met peper. Avocadovlees gesneden in blokjes, besprenkel met citroensap. Zalmfilet fijngehakt. Snijd een cirkel uit een brood met een speciale salade ring, zet het op een bord. Leg een laag vis op het brood, dan avocado en uien met kappertjes. Dan weer een laagje vis en avocado. Strooi zalmtartaar met olijfolie en serveer.
Zalmtartaar - geheimen en tips van de beste koks
Het belangrijkste geheim van het koken van zalmtartaar is het vooraf marineren of zouten van vis. Je kunt de zalmfilet eenvoudig met zout en smaakmakers wrijven, verpakken in huishoudfolie en een paar uur in de koelkast zetten.
En u kunt dit recept gebruiken: snijd de filet in platen (plakjes), roer de juiste hoeveelheid zout in een pan met gekookt water op kamertemperatuur. Doe de vis in de oplossing en laat vijf minuten staan. Je kunt de lading zo plaatsen dat de stukken niet tevoorschijn komen. Dan moet de zalm in een vergiet worden gegooid en de vloeistof laten wegvloeien. Nu wordt de vis in lagen in de bak aangelegd, elke laag wordt geolied met olijfolie. Gerijpte vis in de koelkast voor een dag. Afgemaakte vis kan op smaak worden gebracht met citroensap en kruiden met aromatische kruiden. Een grote tartaar zal uit deze licht gezouten zalm komen!
