Salade "Nieuwjaar" met rode vis en kaviaar versieren elke snacktafel, niet alleen de belangrijkste van het jaar. Er is geen bijzondere exoot in dit gerecht - een beetje zoute rode vis, een beetje kaviaar, rijke roomkaas, eieren, sinaasappel en, natuurlijk, mayonaise. Wat een feestelijke salade zonder hem? Voor decoratie heb je een kwartelsei en een paar groene olijven nodig.
Elke gezouten rode vis - zalm, roze zalm, zalm of kauwzalm is geschikt voor het recept. Zelf heb ik roze zalm gezout in een Scandinavisch recept onder een bietenjas. Het bleek mals, donkerroze roze zalm, die gemakkelijk in dunne plakjes gesneden kan worden - handig voor het koken en sandwiches en salades.
Je kunt deze snack van tevoren klaarmaken en decoreren vlak voor het opdienen, zodat de kaviaar niet uitdroogt, want met gedroogde kaviaar ziet de salade er droevig en onsmakelijk uit.
- Kooktijd: 15 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor oudejaarsalade met rode vis en kaviaar
- 100 g gezouten rode vis;
- 35 g rode kaviaar;
- 80 g roomkaas;
- 100 g groene olijven;
- 1 kleine zoetzure sinaasappel;
- 4 kippeneieren;
- 1 kwartelsei;
- 90 g mayonaise;
- zwarte peper, rucola voor serveren.
Een manier om oud en nieuw te koken met rode vis en kaviaar
Kook de eieren hardgekookt, koel, scheid het wit van de dooier.
Eiwit wreef over een kaasrasp, gescheiden 2 \ 3. Smeer het eiwit op een serveerschaal en vet het in met mayonaise.
Mayonaise kan worden gemengd met vette zure room, een beetje zout en peper.
Leg op een laag mayonaise al het eigeel, geraspt op een kleine (kaas) rasp. Mayonaise in deze salade is belangrijk - het maakt de lagen vast, laat ze niet afbrokkelen.
Voorzichtig, zodat de dooierlaag niet verkruimelt, smeer deze in met mayonaise en leg de vis in dunne plakjes erop.
Hak groene olijven fijn, maak de volgende laag, nogmaals, door de mayonaiselaag. Trouwens, olijven gevuld met ansjovis passen bij dit gerecht.
Roomkaas (ik raad u aan een zachte en niet erg zoute) te wrijven een grote, op de olijven.
Schil een sinaasappel van de schil, snijd de plakjes - snijd de pulpsegmenten. Reinig de segmenten voorzichtig van de witte huiden. Snijd de sinaasappel in blokjes, spreid over de kaas, besmeurd met mayonaise. Sinaasappel is zoet en zuur, probeer het zeker, want een zeer zurig fruit kan de smaak van het gerecht bederven.
Bedek de oranje laag met het overgebleven eiwit, en je kunt de salade versieren.
Kook een hardgekookt kwartelsei. Het duurt slechts 2 minuten. Het ei wordt gekoeld in ijswater, schoon.
Snijd de olijven in dunne krullen.
We verspreiden rode kaviaar in het midden van de cirkel, rond de kaviaarcirkel maken we een ring met olijven.
Leg in het midden van de salade een kwartelsei.
We versieren een bord met rucola en serveren op een feestelijke tafel. Eet smakelijk!
"Oud en Nieuw" salade met rode vis en kaviaar kan het centrum van een snacktafel voor vissen worden, als u om wat voor reden dan ook geen vlees aan het bereiden bent. Aan de snacktafel kunt u ook canapes maken op spiesjes met zalm en kaviaar, klassieke sprot-sandwiches, vis- en groentesalade, visrolletjes.
