Zalm in een romige saus - algemene kookprincipes
Lekker zalm koken is niet de moeilijkste taak. Je kunt de vis gewoon in de oven bakken, maar nog lekkerder om zalm in een romige saus te bereiden. Hier zit niets moeilijks in, maar je moet een paar nuances kennen. Voor dergelijke doeleinden, geschikte zalmfilet of steak. Het belangrijkste is om de juiste vis te kiezen. Van een goede filet krijg je een verrassend lekker, geurig en zacht gerecht, dat ook erg handig is. Zalm in een romige saus zal zelfs de fervente "vleeseters" aanspreken, evenals de dames, die de figuur volgen.
Je kunt zo'n gerecht op twee manieren bereiden: maak een romige vulling, vul het met filets en laat het bakken. En je kunt de zalm gewoon in folie bakken en serveren met kant-en-klare roomsaus. Bereid een saus van room of melk, je kunt ook zure room en boter gebruiken. Het beste van alles, natuurlijk, zal crème doen - ze geven de saus een zachte textuur en een delicate romige smaak. Voor verdikking voegen ze meel toe aan de saus en voor een meer uitgesproken smaak - extra ingrediënten: kruiden, gehakte ui, knoflook, citroen, aromatische kruiden, kaas, champignons, enz.
Zalm in een romige saus - bereiden van voedsel en gerechten
Om zalm in een romige saus te maken, heb je een ovenschaal en een kom nodig om de saus te bereiden. In sommige recepten moet je bovendien de champignons of uien frituren, dus een koekenpan kan ook nuttig zijn.
Voedselbereiding bestaat uit het ontdooien van zalm (als de vis in de vriezer werd gehouden) en het bereiden van de saus. De belangrijkste ingrediënten zijn boter, meel en room. Meel voor het mengen met saus wordt gebakken in een droge koekenpan of met boter, dan wordt room geïntroduceerd. Kruiden en specerijen kunnen ook aan de saus worden toegevoegd. De saus wordt verwarmd in een koekenpan tot de massa dikker wordt. Als zalm wordt gebakken met groenten of champignons, moeten deze ook worden bereid. Uien kunnen fijn worden gehakt en gebakken met gehakte champignons. Recepten voor zalm en roomsaus:
Recept 1: Zalm in een romige saus
Zalm in een romige saus met dit recept is erg smakelijk. Om zo'n culinair meesterwerk thuis te bereiden is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om alle aanbevelingen te volgen.
Ingrediënten vereist:
- liter crème;
- Kilogram zalmfilet;
- Twee theelepels Dijon-mosterd;
- Dille;
- Zwarte peper;
- Basil;
- Peterselie;
- Citroen;
- Dragon;
- Drie eieren.
Voorbereidingsmethode:
Snijd de zalmfilet in langwerpige strepen van 4-6 cm breed, wrijf de vis met zout en peper en bestrooi met citroensap. We verspreiden in een diepe vorm voor het braden. Scheid de eiwitten van de dooiers, meng de dooiers met room. Alle greens worden zorgvuldig gewassen en fijngehakt. Verwijder de citroenschil, voeg deze samen met de mosterd aan de room toe. Veel mixen. Vul de zalm met roomsaus en stuur het naar de verwarmde oven. Bak gedurende 20-25 minuten.
Recept 2: Zalm in een romige saus met champignons
Nog een heerlijk zalmrecept in een romige saus. Dit gerecht is perfect voor elke feestelijke gebeurtenis. De vis is zeer mals, sappig en smakelijk, en de champignons geven het een speciale gastronomische smaak.
Ingrediënten vereist:
- Zalm steak;
- Twee lepels olijfolie;
- Citroensap;
- Champignons - 140 g;
- Zout;
- Peper;
- Ui;
- Een glas crème;
- Een lepel bloem;
- Dille;
- Plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Wrijf de vis in met zout en peper, besprenkel met citroensap, smeer met olijfolie. Vet de ovenschaal in met plantaardige olie, leg daar zalm. Wordt in de oven gestuurd om 20 minuten te bakken. Champignons in platen snijden, ui fijn hakken. Bak ui in plantaardige olie tot goudbruin, verspreid er paddenstoelen naar toe. Bak alles nog een paar minuten samen. Champignons met uien toevoegen wat zout, voeg bloem toe, meng. Giet room in de pan. Intens mixen, brokken breken. Na het koken het vuur verminderen en nog een paar minuten kwellen. Romige champignonsaus moet uniform en dik zijn. Dille fijngehakt, voeg toe aan de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper. Wacht een paar minuten om erop te staan. We verspreiden de zalm op a-la-carteplaten, schenken veel romige saus, decoreren met verse groenten.
Recept 3: Zalm in roomsaus met dille
Een heel eenvoudig en snel recept voor zalm in een romige saus. U hoeft geen vis in de oven te bakken, bak de filets gewoon klaar tot u klaar bent en bereid de roomsaus klaar voor apart serveren.
Ingrediënten vereist:
- Zalm;
- 200 ml crème;
- Twee eetlepels meel;
- Specerijen;
- Citroen;
- Dille.
Voorbereidingsmethode:
Zalmfilet gewreven met zout en peper, evenals kruiden voor vis. Bak de bloem in een droge koekenpan, giet in een kom. We verwarmen de room in de pan en gieten het gefrituurde meel erin. Alle mixen tot een gladde massa, opwarmen tot verdikking. Pers de citroendelen in de saus. Dille fijngehakt en ook toevoegen aan de saus. Bak zalm aan beide kanten in een koekenpan (enkele minuten). Leg de vis op een bord, giet de saus en serveer.
Recept 4: Zalm in roomsaus met komijn
Recept voor zalm in een geurige roomsaus. Komijn geeft de saus een speciale pikant karakter en maakt van het klassieke recept een geheel andere smaak.
Ingrediënten vereist:
- Twee uien;
- Dille;
- Een halve theelepel komijn;
- Boter;
- Zalm;
- Zout;
- Peper;
Voorbereidingsmethode:
Was zalm in stromend water, droog met papieren servetten. Wrijf de filet met zout en peper. Meng zachte boter met zure room, zout, peper, komijn en gehakte dille. Voeg gehakte uien toe aan de saus. Leg de zalm op de folie in de vorm, giet de saus erin. Wikkel de folie in en bak een half uur. Voor een bijgerecht kunt u gekookte aardappelen serveren. Bij het opdienen, besprenkel de vis met citroensap, giet de resterende saus.
Recept 5: Zalm in een romige saus met rode kaviaar
Ongelooflijk heerlijk gerecht voor de feestelijke tafel. Rode kaviaar is perfect voor zalm en zachte romige saus.
Ingrediënten vereist:
- Zalm;
- Anderhalve kop room;
- Een lepel bloem;
- Een half pakje boter;
- Twee eetlepels kaviaar;
- Kruiden voor vis;
- Zout;
- Peper;
- Een lepel olijfolie.
Voorbereidingsmethode:
Spoel de zalmfilet in stromend water en droog af met papieren servetten. Wrijf de vis met zout, peper en kruiden voor vis. We nemen een speciale grillplaat (als dat niet zo is, kunt u een normale antikleefcoating nemen), giet dan wat olijfolie in en laat opwarmen. Bak de filet gedurende 10-15 minuten tot het lichtbruin is. Haal de pan van het vuur.
Afzonderlijk, in een droge koekenpan, bak de bloem tot een lichte "nootachtige" smaak. Meelkleur moet crèmekleurig beige zijn. Voeg zachte boter toe. Giet de room in, onder voortdurend roeren. In de saus mogen geen knobbeltjes zitten. Breng de saus aan de kook, kook tot verdikking. Meng met de klaargemaakte saus de eieren, roer. Doe de vis in de pan, giet de saus en dek af met een deksel. Tomim vijf minuten op laag vuur. Doe het vuur uit, laat het 15 minuten staan om erop te staan.
Zalm in een romige saus - geheimen en tips van de beste koks
Er is niets ingewikkelds aan de bereiding van zalm, het belangrijkste in dit recept is om de saus goed te bereiden. Om te voorkomen dat er klontjes in de saus komen, kun je een klein trucje noteren: er moet koude room (of melk) aan de kokende massa van boter en bloem worden toegevoegd.
Roomsaus kan met kaas worden gemaakt. Om dit te doen, verzacht de olie in een waterbad. Een derde van het water wordt in een grote pan gegoten, aan de kook gebracht, waarna een bak met olie in de pan wordt geplaatst. Room (of melk) en geraspte kaas worden in ghee gebracht. De hele massa wordt verwarmd op een gematigd vuur, constant roerend. Bereid u voor op de aankoop van een saus met een uniforme consistentie en viscositeit. Voeg daarna eigeel, zout, peper en kruiden (bijvoorbeeld nootmuskaat) toe aan de saus. Alle ingrediënten worden nog eens 5 minuten samen gekookt, niet kokend. U kunt gehakte greens (dille, peterselie, enz.) Aan een hete romige saus toevoegen.
