Salade met rode vis - algemene kookprincipes
Als ze het hebben over rode vis, bedoelen ze zalm, jonge zalm, forel, zalm of roze zalm. Kort gezegd is dit de soortnaam voor heerlijke steurvariëteiten. In salades met rode vis komt gerookte, licht gezouten of ingeblikte rode vis het meest voor. Het product is rijk aan omega-3 onverzadigde vetzuren, die de immuniteit ondersteunen, het cholesterolgehalte normaliseren en het cardiovasculaire systeem helpen versterken. rode vis is ook een waardevolle bron van vitamine A en D.
Eieren, kaas, selderij, verschillende groenten, uien, verse of gepekelde komkommers, garnalen, gekookte aardappelen en wortels en sommige vruchten (avocado's, mango's, appels of druiven) worden vaak toegevoegd aan salades met rode vis. Aangezien alle soorten rode vis vrij vet zijn, is het voor het aankleden beter om olijfolie te gebruiken gemengd met limoen- of citroensap, mosterd, kruiden of knoflook, magere mayonaise of 10% zure room. Zelfgemaakte sauzen op basis van mals lodde kaviaar zijn goed geschikt voor de salade. Rode kaviaar wordt vaak gebruikt om gerechten te versieren, wat een geweldig accent is voor alle andere ingrediënten van rode vissalade. Meestal worden alle ingrediënten fijngesneden en gemengd met de dressing, u kunt ook een feestelijke versie van de schotel bereiden, waarin de producten in lagen zijn opgemaakt.
Salade met rode vis - bereiden van voedsel en gerechten
Een breed gerecht (voor schilferige salades), een diepe kom of slakom, een kleine kom voor het bereiden van dressings, een mes, een rasp, een snijplank en een steelpan voor het bereiden van kookproducten zijn vereist van de gerechten. Je hebt misschien ook speciale salade-ringen nodig, die kleine porties snacks vormen. Visfilets worden meestal fijn gesneden, als er botten zijn, worden ze verwijderd. De resterende ingrediënten moeten worden afgestemd op de grootte van gehakte rode vis. Rauwe groenten worden grondig gewassen. Producten die een warmtebehandeling vereisen, koken (aardappelen, eieren, wortelen, enz.). Als garnalen in het recept worden gebruikt, worden ze ongeveer 2 minuten gaar of eenvoudig 5-6 minuten in heet water gehouden.
Rode vis salade recepten:
Recept 1: salade met rode vis
Deze salade met rode vis trekt met zijn eenvoud, het minimale aantal ingrediënten en uitstekende voortreffelijke smaak aan. Het voorgerecht is heel snel klaargemaakt, maar verdwijnt ook snel van de tafel.
Ingrediënten vereist:
- gezouten zalm - 160 g;
- kippeneieren - 4 stuks;
- 2-3 middelgrote komkommers;
- mayonaise - 30 ml;
- een halve bos dille.
Voorbereidingsmethode:
Kook de eieren hardgekookt, giet ze met ijswater, maak ze schoon en hak ze fijn. Terwijl de eieren worden gekookt, kun je de rest van de producten hakken: snijd de rode vis in kleine blokjes, was mijn komkommers en snijd ze in blokjes (dikke schil kan vooraf worden gereinigd), was mijn dille en hak ze fijn met een mes. We leggen alle producten in een mooie schaal op tafel, kruiden op smaak met mayonaise, mixen en serveren. Het is raadzaam om een snack in kleine porties te bereiden, dus komkommers geven sap en het gerecht wordt waterig. Deze salade met rode vis ziet er geweldig uit in salademartlets.
Recept 2: Salade met rode vis "Neptune"
Het is gemakkelijk te raden aan de hand van de naam van de salade dat de basisingrediënten van dit gerecht zeevruchten zijn. Het is gebaseerd op tijgergarnalen en zoute zalm, terwijl zeekool de snackversheid en verfijnde smaak geeft. Van groot belang is ook een dressing gemaakt van olijfolie en lodde kaviaar. Ingrediënten vereist:
- tijgergarnalen - 120 g;
- gezouten zalm - 90-100 g;
- zeewier - 180 g;
- gedroogde koriander - 1 theelepel;
- 2 teentjes knoflook;
- citroensap - 45 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- 1 g kardemom en marjolein;
- lodde kuit - 50 g.
Voorbereidingsmethode:
Voor de salade moet je zeekool iets inpikken. Marinade bestaat uit 15 ml olijfolie, 30 ml citroensap, gemalen korrels van kardemom en gehakte knoflook. Kool wordt voorgewassen in een vergiet en 20 minuten gemarineerd in de koelkast. Terwijl de kool wordt gebeitst, snijden we de zalm in kleine blokjes, koken de garnalen gedurende drie minuten in kokend water en reinigen, bereiden een dressing voor van de resterende olie, citroensap en lodde-kaviaar. Leg de kool op de bodem van een diepe slakom, dan op zalm en meng het goed. Verspreid de dressing erover en decoreer de schotel met garnalen.
Recept 3: salade met rode vis en avocado
Deze salade met rode vis wordt zeer snel en elegant op de feesttafel gebakken. Rode vis, avocado's en garnalen zijn perfect met elkaar te combineren, en een klein beetje rode kaviaar "slaat" de smaak van alle ingrediënten.
Ingrediënten vereist:
- forel of gerookte zalm - 100 g;
- kleine bevroren garnalen (gepeld) - 50 g;
- avocado's - 1 stuk;
- rode kaviaar - 20 g;
- zout, zwarte gemalen peper - 3 g;
- limoen - 1 stuk;
- olijfolie - 45 ml;
- verse dille - 20 g;
- magere zure room - 30 g.
Voorbereidingsmethode:
Avocado-mijn, in tweeën gesneden en het bot verwijderen. Schep het vruchtvlees met een scherpe lepel, leg 2 plakken ter decoratie opzij, snijd de rest in kleine stukjes. Mijn limoen, in 4 delen gesneden, knijp het sap uit drie en strooi ze met avocado, waardoor het laatste kwartaal voor decoratie. Kook de garnalen in gezouten water met dille gedurende 1-2 minuten, koel af en hak ze fijn. Rode vis in kleine stukjes gesneden. Doe vis, garnalen en avocado in een kom, voeg 15 ml olijfolie, zwarte peper toe en meng goed. Zet de salade in speciale ringen, druk een beetje naar beneden en verwijder de ring. Ontvang kleine flesjes salade met rode vis. Strooi elke portie licht in met olijfolie, doe er een beetje zure room en kaviaar bovenop, garneer met avocadoplakken, limoen en dille. Je kunt een beetje peper toevoegen.
Recept 4: Salade met rode vis "Noordpool"
Dit elegante en ongelooflijk smakelijke gerecht zal de belangrijkste decoratie van de tafel zijn. Alle ingrediënten van de salade zijn in lagen verdeeld, waardoor de snack erg luchtig en zacht is.
Ingrediënten vereist:
- zoute roze zalm - 200 g;
- 3 aardappelen;
- ontpitte olijven - 120 g;
- 1 komkommer;
- groene uien - bos;
- harde kaas - 80 g;
- eieren - 8 stuks;
- gezouten stro - 3 g;
- teentje knoflook;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- 3 kleine worteltjes;
- rode kaviaar - 30 g;
- zwarte sesam - 15 g;
- mayonaise - 400 g.
Voorbereidingsmethode:
Kook aardappelen en wortels tot ze klaar zijn, koel, schoon en rasp (er blijft 1 wortel over voor decoratie). Kook eieren, koel, scheid het wit van de dooier, wrijf ze apart op een rasp (apart zetten voor 1 eiwit). Rode visfilet in kleine stukjes gesneden. Mijn komkommer en snijd in kleine blokjes. We wrijven kaas op een middelgrote of kleine rasp. Ui wassen en snijd ze in kleine ringen. Iets minder dan de helft van de geraspte eiwitten wordt overgebracht naar een afzonderlijke kom, gemengd met 15 ml mayonaise, peper, door een pers met knoflook en zout gevoerd. Verwijder het mengsel in de koelkast. Nu kunt u beginnen met het vormen van de salade (leg alle lagen op een brede platte schaal): 1 laag - aardappelen, mayonaisetten en wat peper, 2 lagen - rode vis, 3 lagen - groene uien, mayonaisetten, 4 lagen - komkommer, wat zout mayonaise, laag 5 - wortels, een beetje mayonaise, laag 6 - dooiers, mayonaisengaas, laag 7 - kaas. Nu bedekken we de zijkanten van de salade met mayonaise en egaliseren voorzichtig het oppervlak. We plaatsen geraspte eekhoorns op de zijkanten en drukken ze een beetje in om ze beter te houden. Zet het gerecht in de koelkast voor 1-1,5 uur. Voor het serveren versieren we de salade: we beeldhouwen het lichaam van een ijsbeer (ovaal - lichaam en klein hoofd), benen, ogen en klauwen gesneden uit olijven uit het knoflook-eiwitmengsel. We rijgen olijven op stro en maken zo pinguïns. Snavel gesneden uit wortels, van eiwit - witte borst. De ogen kunnen met mayonaise worden geverfd en de pupillen kunnen van zwarte sesam zijn gemaakt. We vormen de samenstelling van pinguïns op de salade, decoreren het gerecht met kaviaar en zwarte sesamzaadjes.
Recept 5: salade met rode vis en groenten
Deze eenvoudige salade is een uitstekende optie voor een smakelijke lunch en een licht diner. Gezouten zalm kan worden vervangen door andere rode vis, maar mosterd en Provençaalse kruiden zijn essentiële ingrediënten van dit gerecht.
Ingrediënten vereist:
- 1 verse komkommer;
- 1 aardappel;
- 2-3 blaadjes groene sla;
- een half kopje uien;
- 1 tomaat;
- gezouten zalm - 60 g;
- een paar takjes dille;
- 1 theel. Provençaalse kruiden;
- citroensap - 30 ml;
- mosterd - 5 g;
- olijfolie - 30 ml;
- zout - 3 g;
- suiker - 5 g.
Voorbereidingsmethode:
Kook aardappelen, koel af, maak schoon en snijd in kleine blokjes. Ui in dunne halve ringen snijden, afspoelen met koud water en besprenkelen met citroensap. Komkommer en mijn tomaat en snij in kleine blokjes. Zalm in kleine stukjes gesneden. Grind greens. Alle producten in een slakom doen. Bereid de dressing in een aparte kom: meng olie, citroensap, mosterd, Provençaalse kruiden, wat suiker en zout. Kleed de salade aan met de gekookte saus en meng goed. Salade met rode vis is klaar!
Salade met rode vis - geheimen en handige tips van de beste koks
Het bereiden van een salade met rode vis vereist een zorgvuldige omgang met zout, omdat sommige soorten gerookte of licht gezouten vis behoorlijk zout kunnen zijn. Als de rode visfilet erg zout is, kun je hem ongeveer een uur in een hamer vasthouden - al het overtollige zout zal eraf vallen en de smaak zal zacht en aangenaam zijn. Zalmsalades worden niet aanbevolen om veel ingrediënten toe te voegen, omdat ze de hoofdsmaak van rode vis kunnen doden.
