Gerstsoep - Algemene kookprincipes
Alkmaarse gort zelf is een zeer nuttig product, maar niet iedereen houdt ervan. In plaats van de gebruikelijke pap, kunt u proberen van gerst een stevig, gezond en smakelijk eerste gerecht te maken - soep met Alkmaarse gort. De attractie in dit gerecht is dat de gerst is zeer goedkope grutten, en indien goed gekookt, is het ook lekker. Velen komen uit soepen met gerst, omdat ze denken dat ze veel tijd moeten besteden aan hun voorbereiding. Als u weet hoe u gerst goed kunt hanteren, zal het bereiden van soep niet vervelend zijn.
In de soep met Alkmaarse gort kunt u producten toevoegen: groenten, champignons, orgaanvlees, bonen, groenten, smeltkaas, worst, etc. U kunt een gerecht bereiden op basis van vlees- of groentebouillon en ook op water. Rassolnik wordt beschouwd als de meest populaire eerste gang met parelgerst, maar borsjt, ratjetoe, bietensoep en andere voorgerechten worden ook bereid met deze korrels. Het belangrijkste bij het maken van soep met gerst, is het houden van de bestelling bij het plaatsen van de ingrediënten. Serveer het gerecht met zure room, gehakte kruiden en roggebrood.
gerste soep - bereiden van voedsel en gerechten
Bereiding van producten voor soep met gerst is voornamelijk in de voorbereiding van de bouillon en de granen. Om dit te doen, moet je de gerst sorteren, goed naspoelen en 2-3 uur weken in koud water. Daarna kunt u het in kokende bouillon zetten of kokend water gieten en ongeveer een uur laten sudderen onder een gesloten deksel op een laag vuur. Als dit niet gebeurt, kan de soep slijmerig en een beetje onduidelijk worden. Om de bouillon te koken, moet je de aderen en films van het vlees afsnijden, grondig uitspoelen en koken, na het koken moet je het geluid verwijderen. Vlees kan met een heel stuk worden gekookt, haal het dan uit de afgewerkte bouillon en snijd het in geportioneerde stukjes, of snij het meteen in en kook het. Terwijl de bouillon en de gort wordt bereid, kunt u de overgebleven producten bereiden: de groenten wassen en pellen, de uien en wortelen hakken, de aardappelen hakken, een groentenbout koken, de paddestoelen wassen en hakken, enz. Voor het koken heb je nodig: een steelpan, een braadpan, een aparte kom voor het weken van gerst, een vergiet, een skimmer, een rasp, een pollepel, messen, een snijplank, etc. Serveer het gerecht in diepe serveerschalen of in diepe soepkommen.
Recepten voor gerstsoep:
Recept 1: gerstenoep
Zo'n stevige en gezonde soep met gerst kan elke dag worden klaargemaakt voor maaltijden. Het bereiden van een gerecht is niet moeilijk als je de instructies zorgvuldig opvolgt en de exacte verhoudingen van de producten neemt.
Ingrediënten vereist:
- Pulp van rundvlees op het bot - 300 g;
- Een half glas gerst;
- 2-3 teentjes knoflook;
- Selderij - 50 g;
- voor 1 wortel, ui en aardappel;
- 1 eetl. l. tomatenpuree;
- eetlepel boter;
- Specerijen.
Voorbereidingsmethode:
We spoelen de korrels voor en gieten het gedrenkte water. We verwerken het vlees: snij de pezen en films af, was en vul met koud water. Zodra de bouillon kookt, verwijdert u het schuim en kookt u het vlees op een zeer langzaam vuur. Breng de bouillon op smaak met een beetje zout en peper, gooi het laurierblaadje. Zeef de afgewerkte bouillon, scheid het vlees van het bot en snij in kleine porties. Selderij fijngehakt, hak de knoflook fijn. Voeg bleekselderij toe aan de kokende bouillon. We maken de wortels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Doe aardappelen, wortels en knoflook in kokende bouillon. Verwijder na 10 minuten het gerstwater en doe het in de soep. Meng alles grondig en kook de soep ongeveer een uur. Uien schoon en raspen. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin de ui. Zodra de ui een gouden tint krijgt, voeg je tomatenpuree toe, roer en giet je 30-45 ml water. Stoof ongeveer 15 minuten onder het deksel. Doe de ui in de soep, zout en peper naar smaak en kook nog 10 minuten. Nadat de parelsoep doordrenkt is, serveer het gerecht met een stuk vlees en gehakte kruiden en groene uien.
Recept 2: gerst- en champignonsoep
Zeer aromatische en smakelijke soep met gerst, waaronder champignons, kraakbeen van varkensvlees en groenten. Bereid het gerecht snel genoeg voor, als u de producten van tevoren bereidt. Het gerecht kan worden bereid zonder hryashchiki van varkensvlees.
Ingrediënten vereist:
- Witte droge paddestoelen - 100 g;
- Derde deel van het glas gerst;
- Varkensvleeskraakbeen - 200 g;
- Ui hoofd;
- 2 aardappelen;
- Naar smaak zout en zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Paddestoelen verspreiden in een aparte kom en giet kokend water. Varkenskraakbeen wordt gewassen en in een pan gelegd en er worden ook gerst en geraspte uien aan toegevoegd. Vul alle ingrediënten met koud water en zet aan de kook. Zodra de paddenstoelen zwellen, halen we eruit en malen en filteren we de vloeistof zelf. Voeg in kokende bouillonpaddestoelen en vloeistof van champignons toe. Aardappelen schoonmaken en in blokjes snijden. Zodra de gerst half klaar is, stoppen we de aardappelen in de soep. Zout en peper en kook de soep tot gekookte producten. Zodra de soep met gerstinfusie, geserveerd met gehakte kruiden en zure room.
Recept 3: Soep met gerst en kippenmagen
Heerlijke en stevige soep met gerst, kippenspiermagen en groenten. Het gerecht kan elke dag worden klaargemaakt.
Ingrediënten vereist:
- Een pond kippenmagen;
- Water - 3 liter;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- Een half glas gerst;
- Plantaardige olie;
- Gemalen zwarte peper;
- Zout.
Voorbereidingsmethode:
Was de gerst en giet 1 uur water. We wassen de magen, verwijderen de films en zetten aan de kook. Na het koken het schuim verwijderen en het vuur verminderen. Kook de magen ongeveer 1 uur onder het deksel. Schil wortelen en uien, snijd ze in kleine stukjes. Bak groenten in plantaardige olie tot een rossige en geurige staat. Van de gerst gieten we het water uit en zetten het graan in kokende soep. Kook tot het graan bijna zacht is. Leg dan geplakte groenten in de pan. Schep zout, peper, breng aan de kook en zet het vuur uit. Nadat de soep doordrenkt is, serveer met greens en zure room.
Recept 4: Schotse gerstensoep
Een ongelooflijke smakelijke eerste gangen maaltijd die kan worden bereid voor een geweldige familie lunch of diner. Dit oude recept gebruikt parelgort en lam.
Ingrediënten vereist:
- Lam - 250 g;
- Wortelselderij - 50 g;
- Wortelen, rapen en uien - 40 g elk;
- Derde deel van het glas gerst;
- Gemalen zwarte peper en zout naar smaak;
- Verse peterselie.
Voorbereidingsmethode:
Was het vlees, giet het in met koud water en laat het op hoog vuur koken. Na het koken het schuim verwijderen, vuur verminderen, zout, de gepelde ui doen en een uur op laag vuur garen. Perchkov gebroeid met kokend water en in klaargemaakte bouillon neergelegd. Maal alle groenten en doe de soep erin. Kook de soep tot de ingrediënten klaar zijn, haal het vlees eruit, haal het van de botten en stop het terug in de soep. Verwijder overtollig vet van het oppervlak, zout, peper en voeg gehakte groen.
Recept 5: gerstsoep en gesmolten kaas
Zo'n eenvoudige en heerlijke soep met gerst kan haastig gekookt worden voor het avondeten. Het gerecht is erg handig en bevredigend, je kunt desgewenst kip en andere ingrediënten toevoegen.
Ingrediënten vereist:
- 2 uien;
- 2 aardappelen;
- Gesmolten kaas - 1 stuk;
- Water - 3 glazen;
- Perlovka - 1 eetl. l.;
- Boter - 1 eetl. l.;
- zout;
- Dill;
- Peterselie.
Voorbereidingsmethode:
We sorteren de croupe en spoelen hem af, gieten hem met koud water en laten hem enkele uren staan. Het is beter om dit van tevoren te doen om de soep zo snel mogelijk klaar te maken. Na de gerstinfusie giet je het water uit, vult het opnieuw en zet het aan de kook. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. 20 minuten nadat het water kookt, leggen we de aardappelen neer. Voeg wat soep toe. Kook alles samen gedurende ongeveer 10 minuten. Hak de ui op dit moment schoon en snijd hem fijn en bak hem goudbruin in boter. Wij verspreiden uien naar de rest van de producten. Kaas in plakjes snijden en in kokende soep strooien. Meng alles goed totdat de kaas is opgelost. Kook alle ingrediënten nog eens 8-10 minuten. Serveer met gehakte greens.
Gerstsoep - geheimen en tips van de beste koks
- Als bleek dat de soep met gerst zout bleek te zijn, kun je de volgende trucjes gebruiken: neem een handvol gierst of rijst, knoop het in een gaasknoop en dompel het onder in kokende bouillon. Daarna moet de soep goed worden gekookt;
- Gerst kan worden voorgegaard in de magnetron of 's nachts weken;
- Het speciale groefmes helpt bij het schoonmaken van aardappelen het afval te verminderen;
- Om de bouillon nuttig te maken en de voedingsstoffen vast te houden, moet u eerst het bot in koud water en dan vlees leggen;
- Om de bouillon duidelijk en transparant te maken, stel het niet bloot aan lang koken;
- Groenen maken de soep geurig en rijk, zodat je peterselie, dille, koriander, enz. Kunt toevoegen Was de greens echter niet in te koud water, anders verliest het zijn smaak. Het is beter om verse twijgen in water op kamertemperatuur te wassen. Het wordt niet aanbevolen om een laurierblaadje in de schaal te laten staan, omdat het een uitstekende geur geeft, maar met een lang verblijf de smaak van de soep kan bederven;
- Om de gerstbereidingstijd slechts 20-30 minuten te maken, kunt u de gerst een nacht laten koken met kokend water - giet het graan in een diepe kom, bedek het met een deksel en wikkel het goed met een handdoek.
