Chorba is de algemene naam voor dikke soep gemaakt van vlees en groenten uit de Roemeense, Moldavische en Turkse keuken, waaraan zuur, gekookt kwas is toegevoegd. Het blijkt een zeer goede combinatie van ingrediënten te zijn - goedgekookte groenten, zacht vlees en zure zuurheid. Je kunt gewone roggekras of appel gebruiken, die je heel gemakkelijk thuis kunt bereiden met appelsap. Meng 1 l vers sap en 3 l koud water, voeg 2-3 eetlepels kristalsuiker en een zak droge gist toe. Een dag later is het drankje klaar, het loopt alleen leeg.
De basis van de soep is een rijke bouillon gemaakt van kip of lam. Bereid het van tevoren voor en bevries, zodat het op elk moment het noodzakelijke tussenproduct was.
- Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor het maken van chorba-soep met appelkwas:
- 800 g kip;
- 400 g aardappelen;
- 150 g uien;
- 400 g tomaten;
- 220 g wortelen;
- 200 g paprika;
- 5 teentjes knoflook;
- 100 g spaghetti of noedels;
- 700 ml appelkwas;
- zout, koriander, groente en boter voor het bruinen.
Methode voor het bereiden van chorba-soep met appelkwass.
Groenten koken. Om de smaak verzadigd te maken, verwerken we ze voor. Uien fijngehakt, bak in een mengsel van groenten en boter tot een transparante staat.
Wortelen zijn drie grote, verzonden naar een goed verwarmde pan, bakken op matig vuur gedurende 5-7 minuten. Wortelen, evenals uien, worden het best gesauteerd in boter en plantaardige olie.
Rode rijpe tomaten worden gestoomd tot ze zacht zijn. Veeg vervolgens door een zeldzame zeef.
We maken de zoete Bulgaarse peper schoon van zaden, in reepjes gesneden.
We verbrijzelen een paar teentjes knoflook met een mes, schillen de schillen, en snijden ze fijn.
Reinig de aardappelen, snijd de grote wortelgewassen doormidden, laat kleine in tact.
Een ander essentieel ingrediënt is noedels, idealiter zelfgemaakt of spaghetti, je hoeft niet veel toe te voegen, ongeveer 30 g per portie.
Dus, kook de kip. In de bouillon zetten we alles dat het geurig maakt - een bosje peterselie, 2-3 laurierblaadjes, selderij, een paar teentjes knoflook. Het is niet nodig om veel water te gieten, 1 liter is voldoende, na het koken bereiden we 45 minuten voor. Wanneer het vlees gemakkelijk van de botten wordt gescheiden, voeg de aardappelen toe, kook 15 minuten na het koken, zout naar smaak. De aardappelen in dit gerecht moeten erg zacht zijn en razvararoyoy.
Verwijder kip en wortels uit de pan. Leg de gefruite uitjes, de bruine wortelen, de knoflook, de gesneden paprika's, de gepureerde tomaten en de spaghetti, giet appelkwas. Zet het opnieuw op het vuur, breng het aan de kook, kook nog eens 25 minuten. Laat 20-30 minuten onder het deksel staan, zodat de soep echt is.
Opgemerkt moet worden dat het kvass dat u aan de soep toevoegt, niet zoet moet zijn! Daarom is het beter om het thuis te koken.
Giet hete soep in borden, bestrooi met fijngehakte koriander, onmiddellijk geserveerd op de tafel. Eet smakelijk!
Gewoonlijk worden porties kip, rund of lam van bouillon, gepeld, op borden gezet.
