Georgische hapjes - de wereld van heerlijke smaken! Recepten van traditionele Georgische snacks uit spinazie, kool, aubergines

Georgische hapjes - de wereld van heerlijke smaken! Recepten van traditionele Georgische snacks uit spinazie, kool, aubergines

Georgische keuken staat bekend om zijn pittige en geurige snacks. Bovendien zijn ze bijna allemaal gemaakt van eenvoudige producten die in elk huis te vinden zijn. Dus wat is het verschil? Het is tijd om dat uit te zoeken!

Georgische voorgerechten - Algemene kookprincipes

Er is een hele groep Georgische snacks genaamd "Pkhali". Het zijn kleine balletjes gemaakt van kool, spinazie, verschillende groenten en zelfs bietenblaadjes, zoals een recept hieronder. Bovendien zijn noten, knoflook en noodzakelijkerwijs kruiden hop-suneli toegevoegd. Ballen kunnen op een schaal worden uitgespreid, groenten ermee versieren, op brood of platte koeken serveren, een toevoeging aan vlees, vis maken.

Ook in de Georgische keuken zijn er veel verschillende snacks van aubergines, tomaten en andere groenten. Ze lijken erg op onze gerechten, maar ze bevatten verschillende aromatische toevoegingen die een speciale smaak geven.

Wat Georgiërs graag toevoegen:

• koriander, peterselie en andere groenten;

• hop-suneli-kruiden;

• pittige adjika en peper;

• knoflook.

Deze gearomatiseerde ingrediënten zijn te vinden in nauwelijks recept voor nationale snacks. Als je niet van een erg pittige smaak houdt, kun je de hoeveelheid peper of knoflook verminderen, maar niet groen. Vaak is het bijna het hoofdbestanddeel, dus u hoeft niet te sparen.

Georgisch voorgerecht "Pkhali" van verse of bevroren spinazie

Een van de meest populaire en handige opties voor Georgische snacks. U kunt verse of bevroren spinazie gebruiken. Kies jonge en zachte bladeren, dan zal het heel smakelijk zijn.

Ingrediënten

• 450-500 g spinazie;

• 2 teentjes knoflook;

• een bosje peterselie; • een bos dille;

• 120 gram walnoten;

• 1 theelepel. Hop-Suneli specerijen;

• 1 eetl. l. granaatappel zaden;

• 5 groene uienveren;

• 0,5 tl. gehakte hete peper.

Koken

1. Spinazie in een pan doen. Als de bladeren bevroren zijn, laat ze dan eerst bewegen, pers overtollig water uit. Voeg in verse spinazie een paar lepels water toe. Zet op het vuur, doof onder het deksel tot het zacht is, maar overdrijf het niet, anders valt de massa uiteen.

2. Pers de voorbereide spinazie uit het overtollige water, snijd het in een blender of sla door een vleesmolen.

3. Hak alle greens in kleine stukjes. Het is raadzaam om de peterselie niet te malen met dille, anders zal de massa te sappig zijn.

4. Pel de knoflook, hak op de een of andere manier. Giet in spinazie met groen.

5. Giet de noten in de pan, licht droog, vermalen. Giet in de totale massa.

6. Voeg hete peper toe. Als er geen verse pad is, gooi dan een snuf droge hete peper.

7. Kneed de groene massa goed, rol kleine balletjes. Spreid Georgisch voorgerecht uit op een bord, op slablaadjes of op kool.

8. Bovenop elke bal die granaatappelpitjes plakt. Serveer op de tafel!

Georgische auberginevoorgerecht met noten, tomaten en koriander

Het klassieke recept voor Georgische auberginesnack. In de Russische keuken zijn er vergelijkbare opties, maar om een ​​of andere reden zonder walnoten en koriandergreens. Echter, met hen veel meer heerlijk!

Ingrediënten

• 2 aubergines;

• 0,5 paarse uien;

• 60 g noten (alleen walnoten);

• bosje koriander;

• twee teentjes knoflook;

• twee tomaten;

• 0,3 stks hete peper (kan minder zijn);

• 0,5 broodjes dille;

• 40 ml zonnebloemolie.

Koken

1. Als aubergines gorchat, moeten ze vooraf bereiden, snijden en zout. Als er geen bitterheid is, knip dan onmiddellijk voor het koken. Verwijder de uiteinden, schraap de schil af, snij in lange platen. 2. Verhit de olie in een grote pan, leg de aubergines uit, bak aan beide kanten tot ze gaar zijn.

3. Spoel alle greens schoon, hak ze fijn met een mes, giet ze in een kom.

4. Maal noten en knoflook, hak peper fijn, voeg toe aan greens.

5. Spoel de tomaten af ​​met kokend water, verwijder de schil, maal de pulp of het rooster. Kruid met tomatenpuree.

6. Snijd de helft van de paarse ui in kleine blokjes, voeg de totale massa toe, zout. Als er geen salade-ui is, hak dan de helft van de gebruikelijke kop fijn, doe het in een vergiet, verbrand het met kokend water, koel af en giet het in de totale massa. Roer goed.

7. Zet op elke aubergine aan de rand een theelepel gekookte gehakte groenten en noten, rol ze. Als het zich ontvouwt, kun je de tandenstoker repareren of een bosuien vastbinden.

Georgisch voorgerecht "Pkhali" van bietenbovenkanten

Oh, deze Georgiërs, ze kunnen zelfs afval in een elegante schotel veranderen. Hier is nog een versie van "Pkhali", best lekker, ongebruikelijk en ook erg handig.

Ingrediënten

• 500 g bietenkoppen;

• 80 g hazelnoten of walnoten;

• 1 bosje koriander;

• 2-3 teentjes knoflook;

• 1 theelepel. hop suneli;

• zout en peper;

• granaat voor decoratie.

Koken

1. Om de toppen te oogsten, snijd dikke stelen af, heeft u 500 g groene bladeren nodig.

2. Kook een paar liter water. Voeg de gewassen bietenbovenkanten toe, kook gedurende twee minuten.

3. Giet de bieten in een vergiet en laat 15-20 minuten water lopen.

4. Vermaal de bietenblaadjes op een gemakkelijke manier.

5. Opsommen koriander, wassen, drogen. Snijd alle bladeren af, gooi de takken. Hak fijn. Voeg toe aan gesnipperde bietenbovenkanten.

6. Maal de noten in een kruim, neem hazelnoten of walnoten, voeg toe tot de totale massa. 7. Knijp verse knoflook uit, voeg droge hop toe, suneli-kruiden, breng op smaak met zout en peper. Je kunt een mengsel van zwarte en rode pepers gebruiken.

8. Roer de voorbereide massa goed door, rol de nette balletjes.

9. Versier elke kraal met een granaatappelzaad. Plak er meestal een in het midden van de bal.

Georgische aubergine en paprika-voorgerecht voor de winter

Het recept is heel eenvoudig te bereiden, maar best smakelijke en geurige Georgische snack, die voorbereid kan worden voor toekomstig gebruik voor de winter. Het is beter om rode en gele paprika te gebruiken, van groene peulen blijkt het niet zo lekker.

Ingrediënten

• 2,4 kg aubergines;

• 1 hete peper;

• 10 stks Bulgaarse peper;

• 80 ml azijn 9%;

• 2 uien;

• 200 ml olie;

• 2 el. l. suiker;

• 2 theel. zout.

Koken

1. Verwijder de staarten van de aubergine, snij in kleine blokjes, giet zout in, laat gedurende 15 minuten.

2. Terwijl aubergines worden toegediend, de Bulgaarse peper van de zaden bevrijden, in stukjes snijden. Snijd de scherpe pod. Knoflook is gemakkelijk te pellen. Sla dit allemaal door een vleesmolen, doe het in een pan.

3. Spoel de aubergines af, knijp en verdeel ongeveer de helft.

4. Giet 100 ml olie in twee grote pannen, verwarm.

5. Zet de aubergine, bak op hoog vuur tot bijna klaar.

6. Zet de pan aan met peper, breng aan de kook, kook gedurende tien minuten.

7. Voeg alle kruiden en azijn toe. Zet aubergine, kook nog een kwartier.

8. Stoom blikjes en kook over de deksels.

9. Verspreid een warme snack, rol op.

10. Draai de potten, maar u kunt niet inwikkelen, wachten op volledige afkoeling, dan terugkeren naar de normale positie, verwijderen naar een koele plaats voor opslag.

Georgisch voorgerecht "Phali" van witte kool

Pkhali kan ook worden bereid met gewone witte kool, maar het is belangrijk om de groente vooraf te verwerken volgens alle regels.

Ingrediënten

• 1,5 kg kool;

• 1 kop knoflook;

• 270 g noten;

• 0,5 tl. koriander;

• 5 g hop-suneli;

• 2 trossen koriander;

• granaat voor decoratie;

• zout en peper naar smaak.

• 1 eetl. l. wijnazijn;

Koken

1. Witte kool in bladeren demonteren, een dikke kern afsnijden. Duik in kokend water. Kook tot het zacht is. Breng over naar een vergiet, laat het water weglopen.

2. Maal de kool fijn met knoflook. U kunt een maaidorser of een vleesmolen gebruiken.

3. Hak de koriander fijn, voeg toe aan de kool. Giet wijnazijn. Opvullen met kruiden. Roer.

4. Slijp noten, die kunnen worden voorgebakken, toe te voegen aan kool. Roer de massa met je handen.

5. Vorm de ballen. Als de kool opeens een beetje waterig wordt, kun je hem in een zak doen, de punt afsnijden en de torentjes op een bord knijpen.

6. Versier met granaatappelpitjes, voeg snacks toe met hele takjes koriander of andere groenten.

Georgisch Ajapsandali-voorgerecht van aubergine

Een andere optie is een heerlijke auberginesnack, waarvan het recept ook hoort bij de Georgische keuken. Het is raadzaam om zachte en kleine groenten te gebruiken, omdat de schil er niet uit wordt gehaald. Deze snack kan worden gekookt met vlees en aardappelen, maar hier is een plantaardig recept.

Ingrediënten

• 3 aubergines;

• 1 wortel;

• grote ui;

• drie teentjes knoflook;

• boter, koriander;

• 2 paprika's;

• 5-8 basilicum twijgen;

• 4 tomaten.

Koken

1. Op de tomaten, incis de huid, giet kokend water over de tomaten, geniet voor een minuut. Koel onder koud water. Verwijder de schil, hak de vleesmenger fijn, dan kun je meteen kneden met knoflook.

2. Snijd de wortels, paprika's en uien in reepjes. 3. Giet wat olie in de pan, leg eerst de uien, vul na een minuut de wortel, voeg dan de Bulgaarse peper eraan toe, bak de groenten.

4. Snij aubergines in cirkels van 0,5 cm dik.

5. Leg de aubergines op de pan, bak aan de ene en de andere kant. Als u het vetgehalte van het gerecht wilt verminderen, bak het dan op de grill.

6. Breng de aubergine cirkels over naar de groenten, voeg de tomaat toe met knoflook.

7. Hak de koriander fijn, hak de basilicum fijn. In slaap vallen in het gerecht onmiddellijk.

8. Zout, peper, roer en dek af.

9. Laat de snack 10-15 minuten sudderen tot deze gaar is, koel. Het wordt koud geserveerd, je kunt het eventueel met verse kruiden strooien.

Georgische snacks - handige tips en trucs

• Vaak vereist het bereiden van Georgische hapjes aubergines roosteren. Het is niet nodig om veel olie toe te voegen, de groenten zullen het voor onbepaalde tijd absorberen. Het is beter om een ​​beetje te gieten, maar goed opwarmen.

• Groenen voordat u snacks toevoegt, moeten zorgvuldig worden gedroogd. U kunt eerst krachtig schudden om de druppels te verwijderen en ze vervolgens op een servet uitspreiden.

• Als er geen rode chili-peper is, kan deze worden vervangen door poederpoeder, maar de hoeveelheid moet onafhankelijk worden aangepast, omdat de scherpte anders is.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken