Verschillende soorten pompoenen worden tegenwoordig bijna overal geteeld, de gerechten ervan zijn even goed vertegenwoordigd in de keukens van verschillende landen.
Vanwege de milde smaak is deze vrucht perfect voor een verscheidenheid aan gerechten. Het sappige vruchtvlees is de basis voor dikke roomsoepen.
Meerdere recepten verschillen, naast specerijen, ook van gerelateerde ingrediënten. En de pompoen kan zowel fungeren als hoofdaroma als als achtergrond voor paddenstoelen, gerookt vlees en kaas. Het wordt aanbevolen in de voeding en bij het ontbreken van kruiden voor het voeden van baby's ouder dan een jaar.
Pumpkin Cream Soup - Algemene kookprincipes
• Pompoensoep van room wordt bereid op plantaardige bouillon, vlees of kippenbouillon. Een rijke, voedzamere roomsoep wordt verkregen als u voorgekookte kip of vleesbouillon neemt om het te maken, diëtasoep wordt op water gekookt.
• De basis van roomsoep - aardappelpuree, gekookt uit gekookt of gebruind met pompoengroenten gemengd met melk of room.
• Voor het pureren, wordt het aanbevolen om groenten te malen door een zeldzame zeef of te hakken met elke beschikbare processor.
• Roomsoep - een gerecht met uniforme consistentie en daarom moeten alle ingrediënten gelijkmatig in de soep worden verdeeld. Dik bezinksel onderaan de schotels hoort dat niet te zijn.
• Het is aan te raden om deze soep te serveren met croutons van tarwebrood, in kleine vierkantjes gesneden. Croutons worden op een apart bord geserveerd. U kunt de aankoop van crackers gebruiken.
• Versierd met gehakte greens of bladeren
Crème van pompoencreme soep
Ingrediënten:
• Lichte kippenbouillon of gekookt water - 1,5 l;
• Pompoen - 500 gr;
• Witte ui - een paar bollen; • Eén wortel;
• Vetcrème - 2/3 kop;
• Voor frituren - 4 el. eetlepels olie, geurloos;
• Nootmuskaat, fijngemalen - 1/4 theelepel;
• Peperhand slijpen;
• Mint - bladeren;
• Zachte kwark.
Bereidingswijze:
1. Snij de ui fijn, hak de wortel fijn met de fijnste rasp.
2. Geschilde pompoen om blokjes van ongeveer 1,5 cm te vormen.
3. Giet de olie in de pan en warm hem goed op, en verhoog geleidelijk de temperatuur.
4. Giet de groenten in de verwarmde olie en laat sudderen, om een barnsteenachtige kleur te bekomen.
5. Doe de in blokjes gesneden pompoen, laat 15 minuten sudderen.
6. Giet water of kippenbouillon in de pan, laat het op middelhoog vuur koken en kook de pompoen, laat het vuur iets lager staan tot het gaar is.
7. Als de pompoen zacht is, sla de inhoud van de pan dan over met de bouillon door een fijne zeef of klop in een blender.
8. Breng de pan met de gepureerde groentemassa aan de kook.
9. Giet 22% room, zout, peper naar smaak, voeg nootmuskaat toe en roer op middelhoog vuur gedurende enkele minuten.
10. Zet het vuur uit en ga onder het deksel staan, laat de soep trekken.
11. Als roomsoep wordt geserveerd, leg je op elk bord een dessertlepel gekoelde boter erop en garneer met muntblaadjes.
Pumpkin-roomsoep met tijgergarnalen
Ingrediënten:
• Pompoen, gepeld van de schil en zaden - 500 gram;
• Eén middelgrote wortel;
• Een kleine gloeilamp;
• Drie teentjes knoflook;
• 20% crème - 80 ml;
• Kippenei;
• Sesamzaadjes - 1,5 g;
• Brood rond;
• Garnalen groot (tijger) - 3 stuks;
• Rozemarijn takje;
• ongezouten boter, of zeer dikke zelfgemaakte room - 30 gram;
• Verfijnde zonnebloemolie of maïsolie.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst het brood klaar voor het serveren van de soep. 2. Om dit te doen, neem een stuk rond brood en snijd de bovenkant ervan af, het zal het deksel zijn, dat we het brood bedekken als we het vullen met soep.
3. Selecteer het kruim in het midden van het brood.
4. Smeer het brood in met een losgeklopt ei en stuur het naar de oven, voorverwarmd tot 180 graden gedurende 3-4 minuten.
5. Snijd uien en worteltjes voor het bakken en bruin in een pan.
6. Doe de gefrituurde groenten in een kleine pan en voeg gehakte knoflook toe. Voeg een pompoen gesneden in kleine blokjes toe, voeg 1,5 liter gekookt, niet heet water toe en kook.
7. Verwijder het vuur en bak op een middelhoog vuur tot het zacht is.
8. Haal de pan van de kachel, laat iets afkoelen en doe alles door een zeef, of sla langzaam de lage-snelheidsmenger in een gelijkmatige massa.
9. Voeg room toe, meng en verwarm minimaal 4-5 minuten.
10. Giet de bereide roomsoep voorzichtig in een voorbereide "pan" met brood, dek af met een brooddeksel en serveer.
Pumpkin Cream Soup
Ingrediënten:
• Pompoen zonder zaden en schil, sappig deel van pulp - 600 gram;
• Vetarme room - een glas;
• Een kleine ui;
• Harde kaas - 80 gram;
• 1-2 teentjes knoflook;
• Pompoenpitten - 30 gram;
• Peperhand slijpen, zwart;
• Verse groenten voor decoratie;
• Olie om te frituren, zonnebloem geraffineerd.
Bereidingswijze:
1. Hak de ui fijnsnijdend onder de saus, plet de knoflook, bak alles samen in een koekepan voordat je bruin wordt.
2. Leg de pompoen in een koekenpan in kleine stukjes. Over laag vuur weerstaan tot de pompoen klaar is.
3. Wanneer de pompoen is verzacht, plaatst u de verstikte groenten in een blender en pureer.
4. Giet het groentenmengsel in een kleine steelpan. Giet harde kaas van de geraspte kaas op een rasp met kleine cellen, peper en zout. Zet op de meegeleverde plaat en kook op laag vuur tot de kaas volledig is opgelost, zonder het constante roeren te stoppen. 5. Als de kaas is opgelost, haal de soep dan van het vuur en blijf minstens een half uur met gesloten deksel aandrukken.
6. Serveer, decoreer elke plaat met gepelde pompoenpitten, greens en room.
Pumpkin Cream Soup "Nostalgia"
Zo'n pompoensoep heeft een buitengewoon aangenaam aroma en de producten voor de bereiding ervan zijn altijd in elke keuken te vinden.
Ingrediënten:
• Water - anderhalve liter;
• Pompoen bereid - 500 gram;
• 1 verse peper of bevroren peper, of een zak met gedroogd;
• Een kleine wortel;
• Middelgrote aardappel;
• Gemarineerde champignons, niet scherp, niet pittig, van welke aard dan ook - 200 gram;
• Een mengsel van aromatische pepers, niet scherp.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui in halve ringen, hak de wortel fijn zoals voor Koreaanse gerechten, maar niet zo lang. Hak de Bulgaarse peper fijn, droog - stoom met kokend water tot hij zacht is en goed naspoelen. Verwijder de zaaddoos van verse peper.
2. Snijd pompoen en aardappelen in plakjes of blokjes. Het is raadzaam om de champignons niet te versnipperen, maar om ze doormidden te snijden, zo niet bijzonder groot.
3. Giet water in een pan, breng aan de kook. Zout, peper naar smaak.
4. Leg de aardappelen in kokend water en laat ze aan de kook totdat de aardappelen half gaar zijn.
5. Bak ui en wortel tot amberkleurig, voeg pompoenblokjes, paprika toe en laat twintig minuten sudderen met het deksel dicht.
6. Breng de gestoofde groenten over in bouillon en kook gedurende een kwartier.
7. Verwijder de groenten uit de bouillon en pureer op enigerlei wijze.
8. Doe de resulterende massa terug in de pan met plantaardige bouillon en verwarm gedurende vijf minuten met een laag vuur.
9. Bak de champignons licht in zonnebloemolie. Het wordt aanbevolen om paddenstoelen op borden met gemorste soep toe te voegen.
Pompoensoep met rijst
Ingrediënten:
• Verzadigde kippenbouillon of water - 2 liter; • Pompoen, zonder schil en zaden - 300 gram;
• Kleine wortel - 2 st.;
• Drie middelgrote aardappelen;
• 20% room, melkblik - een glas;
• Droge rijst - 1/3 kop;
• Een pak crackers.
Bereidingswijze:
1. Ga een aantal keer door de rijst, laat hem niet opzwellen, spoel onder de kraan en kook tot hij gaar is.
2. Aardappelen, wortels, pompoen in kleine stukjes gesneden.
3. Voorgekookte bouillon of water om in brand te steken. Wanneer de bouillon kookt, doe er dan groenten in en kook tot het gaar is.
4. Giet de vloeistof af, maal op een zeef of puree met een blenderrijst en groenten.
5. Los de groentemassa op met room tot de gewenste consistentie. Voeg peper naar smaak toe, zout en verwarm minimaal 5-6 minuten.
6. Serveer met crackers. Geserveerd crackers in een aparte plaat.
Pompoensoep met bacon
Ingrediënten:
• Vetarme bouillon van ribben of kippenkarkas - 2 liter;
• Crème 20% - 150 ml;
• Pompoen, vrijgemaakt van zaden en schil - 500 gram;
• Twee grote aardappelen;
• Een kleine wortel;
• Ui;
• Bacon - 200-300 gram;
• Naar smaak - koriander, zout, een mengsel van milde aromatische pepers.
Bereidingswijze:
1. Snij de wortels in ringen, ringen van de uienringen, aardappelen in kleine blokjes of "rietjes".
2. Bak lichtjes, breng een sterk verwarmde olie aan, ui tot deze transparant is. Giet de wortel en bak 4-5 minuten, zorg ervoor dat de groenten niet veel rood worden.
3. Bijna klaar uien en wortels worden naar de zijkant geduwd om wat ruimte vrij te maken.
4. Zet aardappelen op de vrije ruimte en keer ze meerdere keren om. Frituren van aardappelen is niet verplicht, we hebben het nodig om gewoon een beetje gedrenkt te zijn met olie van alle kanten.
5. Bak aardappelen op laag vuur gedurende 6-7 minuten, meng met uien en wortels, voeg de pompoen in kleine blokjes gesneden toe en laat de groenten nog eens zeven minuten sudderen. 6. Bestrooi met koriander en gemalen peper.
7. Doe de gestoofde groenten in de pan, giet de hete bouillon, bedek de groenten 3-4 cm. Voeg zout naar smaak toe en kook op een langzame temperatuur met een zwakke kook tot het gaar is.
8. Zet een zeef op een container en pers de bouillon met groenten er doorheen. Groenten die achterblijven op de zeef worden in de kom van de blender geplaatst en gemalen of gemalen door dezelfde zeef, alleen in een andere container.
9. We brengen de bewaarde massa over in de pan met de bouillon, giet de room in, mix het snel en niet, maar zet het op het vuur.
10. Schakel na het koken de kachel uit en laat de soep trekken.
11. Terwijl de soep komt, hak het spek in plakjes en bak het in de pan, je hoeft geen olie toe te voegen.
12. Bacon moet in borden worden gelegd met de soep die erop is gemorst, het is mogelijk om te versieren met groen.
Pittige pompoenroomsoep, in Thaise stijl
Aromatische kruiden en pittige currypasta zullen de zoete smaak van pompoen helemaal niet bederven, maar geven deze soep slechts een beetje pikantheid, gebaseerd op de smaakcontrasten van de Thaise keuken. De scherpte van de soep kan worden veranderd door de hoeveelheid groene currypasta die aan de soep wordt toegevoegd.
Ingrediënten:
• Pompoen, pulp - 500 gr;
• Kleine rode ui;
• Melk en gekookt water - een glas;
• Verse gember (wortel) - 2-3 cm;
• Groene currypasta 1,5 theelepel;
Voor groene saus:
• Twee eetlepels olijfolie van hoge kwaliteit;
• Knoflook - 1/3 van een klein hoofd;
• Sap een halve kleine, dunne schil citroen;
• Verse koriander;
Bereidingswijze:
1. Snijd pompoen in kleine stokjes, met een gemiddelde dikte van maximaal een centimeter.
2. Snipper de ui en schep gember met een mes. Wanneer u met uien begint te snijden, leg dan een paar ringen opzij voor decoratie.
3. Neem een pan met een meerlaagse of verdikte bodem, giet een beetje olie in en bak de uien lichtjes met gember tot de uien barnsteen worden. 4. Doe de pompoenpulp, groene kerriepasta in de pan en bak ongeveer drie minuten, zonder te kleven en te verbranden.
5. Voeg water toe, breng aan de kook om de hitte tot een minimum te verminderen en kook tot de pompoen zacht wordt.
6. Maak de saus terwijl de soep kookt. Plaats in de kom van de blender knoflook, gewassen uit de kraan, gedroogde cilantro-groenten, gepeld van de schil. Maal, giet een theelepel vers geperst citroensap, zout in kleine porties, ook voorzichtig, het monster verwijderen, peper, voeg olijfolie toe en meng.
7. Pan de inhoud van de pan met een blender, keukenmachine of maal door een zeldzame zeef. Giet gekookte, niet hete melk, meng en leg de pan op het vuur.
8. Breng op een laag vuur zonder roeren te stoppen aan de kook.
9. Verwijder het vuur en laat het staan.
10. Giet in borden, garneer met groene saus en halve ringen van zoete rode ui.
Pumpkin Cream Soup "Little Baby" in een Multicooker
Ingrediënten:
• Water of bouillon - 600 ml;
• Pompoen, pulp - 250 gram;
• Melk - 150 ml;
• Theelepel met een kleine heuvel van kristalsuiker;
• Griesmeel - anderhalve thees;
• Crème 20% vet - 10 ml;
• Peterselie, greens - een paar twijgjes.
Bereidingswijze:
1. Neem een willekeurige keramische container, zolang deze maar in maat past bij de slowcooker.
2. Snij de pompoen is niet te klein en lay-out in de geselecteerde capaciteit.
3. Giet gelijk griesmeel, kristalsuiker, giet in melk.
4. Giet water in de kom van de multikoker en plaats de keramische container in de mand om te stomen. We zetten de "Stomen" werkingsmodus, of de dichtstbijzijnde door de parameters, gedurende 20 minuten.
5. We krijgen soep van de multikoker, we puur, voeg wat zout toe.
6. Voeg room toe, meng tot de staat van absolute homogeniteit.
7. Serveer aan de tafel en decoreer de borden met roomsoep met greens.
Pumpkin Cream Soup - Tips en Tips
• Als de roomsoep onvoldoende vloeibaar blijkt te zijn, kan de bereide gepureerde massa verdund worden tot de gewenste consistentie met bouillon, of gekookt water, als plantaardige bouillon werd gebruikt in plaats van bouillon.
• Het toevoegen van zout is het beste als de groenten gaar zijn, in de al gekookte groentepuree, in gezout water, ze zullen langer koken.
• Om roomsoep gekookt in vlees of kippenbouillon te boosten, bleek meer voldoening te geven en rijk te zijn, kan het vlees in een vleesmolen worden gedraaid en worden toegevoegd aan de soep die al op de borden is gemorst. Je kunt ook stukken vlees met een blender hakken wanneer je groenten op deze manier bereidt.
• Als u besluit om pompoensoep op het originele "bord" brood te serveren, hoeft u het gekochte brood niet te kopen, u kunt het zelf bakken. Een gerecht dat op een dergelijke manier wordt geserveerd, ziet er origineler uit als brood in kleine mallen wordt gebakken en elk een aparte "broodpot" krijgt.
