Zon, honing, barnsteen - met welke scheldwoorden we onze indrukken van meloen niet verfraaien. De voordelen van meloen zijn duidelijk!
Prachtig fruit laat niemand onverschillig. Natuurlijk wil ik de lol oprekken en genieten van geurige delicatesse.
Verse meloenen worden niet heel lang bewaard, maar verschillende conservering ervan is zeer goed. En welke opties hiervoor ontstaan!
Marinades, compote, jam, jam - om langer te vermelden dan om te beslissen over de bereiding.
Billet voor de winter van meloen - de algemene principes van koken
• Bij het oogsten van meloen voor de winter, kunt u niet alleen goed gerijpt en zoet fruit gebruiken, maar onrijpe vruchten die geen smaak of zoetheid hebben, zullen ook passen. Zelfs de schil zal van pas komen. Vruchten die door rot zijn beschadigd, zijn niet geschikt voor spaties, het vruchtvlees moet dicht en niet overrijp zijn.
• Vóór gebruik wordt de meloen goed gewassen met water en worden er zaden uitgehaald door deze doormidden te snijden. Snijd vervolgens in plakjes en snijd de schil af en vang het groenige deel ernaast op. De afgescheiden pulp wordt geplet en gebruikt volgens het recept.
• Voor conservering heeft u een grote capaciteit roestvrij staal nodig voor het koken van jam, jam, marmelade. En voor de bereiding van marinade, compote of sterilisatie van blanks - bulkpan. U hebt ook een glazen container met een inhoud van 0,5 tot 3 liter, metalen deksels en een manuele verzegelingssleutel nodig. Voor het malen van pulp is een mixer, een vleesmolen of een metalen zeef nodig.
• De eerste voorwaarde bij het klaarmaken van een meloen voor de winter is de netheid van de afwas en alle bijbehorende keukenapparatuur. • Glazen recipiënten moeten grondig worden gewassen en gestoomd en metalen deksels moeten worden gekookt. Dit zal pathogene microben vernietigen, wat de houdbaarheid van blanco's zal verlengen.
• Meloenen worden gebruikt voor het maken van jam, jam, ingeblikte compotes, marineer de pulp of sluit de blikjes met siroop.
Melon Winter Blanks: een eenvoudig recept voor het beitsen
Ingrediënten:
• rijpe meloen - 1,7 kg;
• 250 gr. suiker;
• 700 ml drinkwater;
• 15 zoete erwtjespeperkorrels;
• vijf kleine kaneelstokjes;
• 10 paraplu's stud;
• Azijnzuur - 10 gr.
Bereidingswijze:
1. Schil de meloen van de zaden en schil, snijd het sappige vruchtvlees in blokjes met een randafmeting van minimaal 2 cm en duik in intensief kokend water.
2. Kook de stukken minstens 4 minuten, plaats ze dan met een schuimspaan in een vergiet en duik in koud water om af te koelen. Drain.
3. Maak potten van een halve liter klaar door ze grondig af te spoelen met heet water en een beetje zuiveringszout te gebruiken, stoom af en droog ze, plaats ze op een linnen handdoek of gril met de nek naar beneden.
4. Verspreid gelijkmatig bereide kruiden in elke pot en vul ze met afgekoelde meloenpulp over de schouders.
5. Om een zachte marinade te krijgen, los suiker op in water en zet op laag vuur. Zodra de laatste kristallen oplossen en de siroop begint te koken, giet je snel de azijnessence in, meng je en leg je onmiddellijk opzij.
6. Giet de hete marinade in de potten, dek ze onmiddellijk af met gekookte deksels en steriliseer gedurende tien minuten in een brede bak met warm water. Zorg ervoor dat u een rooster onderin plaatst of een dichte laag van 3-5 lagen. 7. Daarna moet de gemarineerde meloen hermetisch worden afgesloten door de dekens met een sealer-sleutel te rollen.
8. Koel het behoud, zet de dekens aan zonder een deken te wikkelen.
Voorbereiding voor de winter van meloen in suikersiroop
Ingrediënten:
• kleine meloen - 1 kg;
• anderhalve glazen ongeraffineerde suiker;
• 1/3 lepel "citroen";
• 1 gr. kristal vanilline.
Bereidingswijze:
1. Afspoelen met afkoelen, daarna het fruit goed wassen met warm water, het in tweeën snijden om zaadjes te selecteren, zorgvuldig de schil snijden en het vlees snijden, in een poging middelgrote staafjes of blokjes te krijgen.
2. Vul de liter of halve liter containers klaar voor conservering in de hals in de nek vullen met stukjes meloen en bedek met kokend water.
3. Dep de infusie in één pan, voeg de hele maat kristalsuiker en "citroen" toe met vanille. Kook, kook gedurende vijf minuten en giet, net kokend, de siroop in de potten. Bedek ze met voorbereide (gekookte) metalen deksels, steriliseer gedurende acht minuten. Verwijder en rol de afdekkingen vervolgens met de sleutel om te bewaren.
Billet voor de winter van meloen - "Verfrissende compote"
Ingrediënten:
• kilogram meloenpulp;
• één liter gefilterd drinkwater;
• 2 gr. citroenzuurkristallen;
• 600 gr. suiker.
Bereidingswijze:
1. Snij het sappige vruchtvlees in centimeterkubussen.
2. Kook het gefilterde water en giet er suiker in. Zodra de suikerkorrels volledig oplossen, laat de meloenplakken onmiddellijk in de siroop en wacht tot deze kookt. Verlaag het verwarmingsniveau tot medium, kook gedurende vijf minuten en voeg "lemon" toe. Goed roeren en onmiddellijk van het vuur verwijderen. 3. Neem de plakjes met een schuimspaan, plaats ze in gestoomde, droge potten en breng de compote terug naar het vuur en breng snel aan de kook.
4. Giet de hete compote in potten en steriliseer ze, afgedekt met steriele deksels die klaar zijn om te worden gebruind.
5. Steriliseer containers van drie liter gedurende 20 minuten, containers van twee liter gedurende een kwartier en 10 minuten voor een literinhoud.
6. Dicht de potjes hermetisch af, haal ze uit de pan en plaats ze op de deksels onder de deken om af te koelen.
Billet voor de winter van meloen - jam "Sweet amber"
Ingrediënten:
• pulp van rijpe meloen - 2 kg;
• 2,35 kg - suiker;
• eetlepel vanillesuiker;
• één liter water;
• "citroen" droog, kristallijn - 1/2 theel.
Bereidingswijze:
1. Snijd de meloenpulp in grote kubussen van drie centimeter en dompel zeven minuten in kokend water. Verzamel in een vergiet, spoel snel met een stroom koel stromend water en laat het drogen in een vergiet.
2. Meng de suikerstroop met water. Op matig vuur, bereid een heldere siroop, doe het vruchtvlees erin en laat het trekken.
3. Zet de jam na 4 uur op het vuur en laat het langzaam aan de kook komen, kook het tien minuten en zet het opzij. Herhaal deze procedure nog drie keer.
4. Voeg tijdens de laatste bereiding, drie minuten voor het einde van het proces, de "citroen" toe met vanille.
5. Giet de afgewerkte gearomatiseerde jam heet in schone, droge potten, oprollen.
Blanks voor de winter van meloen - jam gemaakt van korstjes "Golden Caviar"
Ingrediënten:
• geschilde meloenschillen - 3 kg;
• anderhalve kilo ongeraffineerde suiker; • twee kleine verpakkingen van vanille kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. De harde pulp van meloenkorstjes, zonder schil, draai in een gehaktmolen en laat ze verdampen bij een langzaam vuurtje. Zorg ervoor dat je constant roert om niet te verbranden.
2. Zodra al het vocht verdwenen is en de massa begint te verdonkeren, voeg je er suiker aan toe, roer onmiddellijk en wacht tot het is gekookt.
3. Kook, zet het vuur minimaal uit, zes minuten, voeg vanilline toe en kook nog eens 10 minuten nadat u goed hebt geroerd.
4. Daarna wordt de bereide jam, zonder koeling, verpakt in geprepareerde potten en afgesloten met inblikkende deksels.
Blanks voor de winter van meloen - "Chocolate jam"
Ingrediënten:
• 300 gr. gepelde meloen;
• suiker - 120 g;
• een kwart theelepel gemalen kaneel;
• natuurlijke pure chocolade - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Geschilde en geschilde meloen van de zaden, in middelgrote stukken gesneden in een bak die geschikt is voor het volume, bedek met al het suiker en, goed gemengd, laat alleen.
2. Zet de tank na drie uur op het vuur, stel het gemiddelde verwarmingsniveau in en laat het ongeveer veertig minuten koken.
3. Koel de afgekoelde massa enigszins af tot homogeniteit met een blender. Zo niet, wrijf dan op een metalen zeef. Voeg fijngemalen chocolade toe met kaneel, meng en breng 20 minuten op minimale temperatuur.
4. Chocolade jam, pak de gestoomde blikjes in en sluit ze hermetisch af.
Blanks voor de winter van meloen - "Marmalade"
Ingrediënten:
• rijpe meloen - 1,2 kg; • een kilogram suiker;
• Twee druppels pepermuntessence.
Bereidingswijze:
1. Snijd de meloen in tweeën om de zaden te plukken. Doe dit voorzichtig, zonder de pulp aan te raken, indien mogelijk, en snij de rest in plakjes. Knip met elk stuk voorzichtig de schil af en snijd het resterende vlees in blokjes.
2. Breng ze over in een grote kom, bedek ze met water zodat ze gelijkmatig is en laat ze aan de kook komen.
3. Zodra het vlees zacht is, vouw het in een vergiet en giet het niet uit, het komt van pas.
4. Maal de verzachte stukken door een zeldzame metalen zeef of smash met een blender tot een slappe massa.
5. Meng de bouillon met suiker en kook de siroop.
6. Pureer mix met hete siroop en kook op laag vuur twee keer. Voeg twee minuten essentie toe en meng grondig voordat je klaar bent.
7. Verspreid de kant-en-klare zelfgemaakte marmelade in geschikte droge potten en rol ze op.
De eenvoudigste voorbereiding voor de winter van een meloen is de genezing van
Ingrediënten:
• rijpe meloenen.
Bereidingswijze:
1. Fruit, voorbereid om te drogen, moet twee dagen weken op het balkon of in de tuin. Spoel ze daarna grondig af met water en zeep en laat ze aan de lucht drogen. Je kunt natuurlijk de restanten van vocht verwijderen met een wegwerpdoekje, maar daarna moeten ze nog enkele uren aan de lucht worden gedroogd.
2. Snij de geprepareerde vruchten doormidden en, na zaden te hebben gekozen, snijd ze in plakjes van 3 cm dik. Daarna wordt de schil uit de stukken gesneden en probeert de groene laag vlees ernaast te vangen.
3. Leg daarna de stukjes meloen op het rooster zodat ze elkaar niet raken en bedek ze met gaas. 4. Roer ten minste 14 dagen en draai de stukken om de twee dagen zodat het vocht gelijkmatig verdampt.
5. Versleten versleten stroken tussen elkaar met staartjes en vouw ze in houten kisten bedekt met perkament.
Meloenblanco's voor de winter - kooktrucs en handige tips
• Verwerven van meloenen in gespecialiseerde markten of supermarkten waar landbouwproducten die worden verkocht alle nodige controles doorstaan. Koop geen meloen, verkocht langs de sporen, ze worden goed geabsorbeerd door de auto-toxische stoffen in de uitlaat. Krijg geen fruit met vlekken van rot, scheuren of deuken.
• Let op de geur. In een rijpe meloen heeft zelfs de schil een delicaat aroma van vanille of honing. Zijn afwezigheid suggereert dat de vrucht onvolwassen is.
• Als u op de schil van een goed gerijpte meloen drukt, zal deze iets "opveren"; als u op de overrijpe vruchten drukt, vallen uw vingers.
• Overrijp fruit is niet geschikt voor blanks, hun pulp is meestal bitter. Het is beter om een beetje onvolwassen te nemen, en marinades en stropen zullen hun smaak verbeteren.
