We houden van meloen vanwege zijn unieke aroma en smaak.
Helaas is het behoorlijk moeilijk om het lang vers te houden. Daarom meloen ingeblikt, gedroogd of gedroogd.
We raden u aan de gemarineerde meloen te koken.
Pickled melon - de basisprincipes van koken
Welke meloen te gebruiken voor het beitsen, iedereen beslist voor zichzelf. Sommigen houden van enigszins onrijpe vruchten, anderen geven de voorkeur aan meloenen van gemiddelde rijpheid, en weer anderen denken dat een aromatische, rijpe meloen met dicht vlees het beste is.
De kalebassen worden goed gewassen met een borstel en ingewreven met een handdoek. Fruit wordt in tweeën gesneden, kies zaden met een lepel en snijd in brokken. Scheid het vlees van de schil en snijd het in kleine stukjes. De meloen wordt in een zeef uitgespreid en een seconde ondergedompeld in kokend water. Koel onmiddellijk af door de stukjes onder een stroom koud water te plaatsen.
Specerijen liggen op de bodem van de gewassen steriele potten en de container is gevuld met stukjes geblancheerde meloen. Een pan met water wordt op het vuur gezet, er wordt suiker aan toegevoegd en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Giet vervolgens de azijn in de oven, blijf nog een paar minuten in vuur en giet de inhoud van de blikjes met hete marinade. Bedek ze met de gekookte deksels en zet de potten in een pan met heet water. Gesteriliseerd met een laag kookpunt gedurende ongeveer een kwartier. Vervolgens worden de banken hermetisch opgerold met een speciale sleutel en volledig afgekoeld, gewikkeld in een warme doek.
Meloen gemarineerd met de toevoeging van kruidnagel, piment, kaneel en honing.
Recept 1. Gemarineerde meloen in een pittige marinade
Ingrediënten
- meloen;
- Marinade
- anjer - drie knoppen;
- piment;
- kaneel - een klein stukje;
- zout - 3 g;
- gezuiverd water - glas;
- honing - 50 g;
- azijn - glas;
- suiker - een derde van een glas.
bereidingswijze
1. Mijn meloen, veeg af met een handdoek en snijd in twee. Verwijder de zaden met een lepel en pel af. Snijd het vlees in kleine stukjes.
2. Potten worden gewassen met zuiveringszout, gespoeld en gedroogd. Covers koken ongeveer vijf minuten.
3. We verspreiden de bereide meloen op de banken. We plaatsen het water in de pan boven het vuur, voegen suiker toe, voegen kruiden en zout toe. Wanneer het pittige mengsel kookt, giet je azijn in en haal je het na een paar minuten uit het vuur. Koel de marinade volledig af en giet er meloen in.
4. Bedek de blikjes met perkament en maak het vast. Plaats de potten in een brede container, plaats een linnen handdoek op de bodem. Giet in water zodat het de schouders van de blikken bereikt en kook gedurende een uur. Daarna pakken we de blikjes uit, sluiten ze af met plastic hoezen en verzenden ze voor opslag op een koude plaats.
Recept 2. Gemarineerde meloen in honingmarinade
Ingrediënten
- halve kilo meloen;
- een glas gezuiverd water;
- een klein stukje kaneel;
- honing - 30 g;
- twee knoppen van anjer;
- zout - 10 g;
- een glas van 6% azijn.
bereidingswijze
1. Zet de pan met gezuiverd water op het fornuis. Voeg honing, kaneel, zout en kruidnagel toe. Wanneer de vloeistof begint te koken, giet de azijn, kook nog een paar minuten en zet het vuur uit. Koel de marinade volledig af.
2. Voor het beitsen nemen we een meloen van gemiddelde rijpheid. We wassen het onder de kraan met een borstel en veeg het af met een handdoek. Snijd in twee en schep de zaden met een lepel. We reinigen de schil met een scherp mes. Snijd het vlees in kleine stukjes. 3. Potten van mijn zuiveringszout en goed gespoeld. Giet de glazen bak af en doe daarin het gehakte meloenvlees erin. Vul het met gekoelde marinade. Dek af met gekookte deksels.
4. Plaats de blikjes met meloen in een brede pan, waarvan de bodem is bedekt met een linnen servet. Giet water in de pan zodat het de hanger van de container bereikt. We steken langzaam aan en steriliseren veertig minuten met een zwak kookpunt. Verwijder de potten voorzichtig en hermetisch afgesloten. Serveer gemarineerde meloen als bijgerecht voor vleesgerechten.
Recept 3. Gemarineerde meloen, gevuld met kruidnagels
Ingrediënten
meloen;
azijn - 600 ml;
anjer knoppen;
suiker - 400 g;
kaneelstokje
Bereidingswijze
1. Was de meloen onder de kraan, veeg hem af met een servet en snijd hem doormidden. Lepel verwijder de zaden. Pulp gesneden in plakjes. Vul elke kruidnagel en plaats in een kom. Bestrooi met meloen suiker.
2. Meng azijn met suiker, kruidnagel en kaneel. Roer totdat de suiker volledig is gedispergeerd. Giet de plakjes meloen van de marinade en laat een dag bij kamertemperatuur staan.
3. Giet de marinade de volgende dag in een pan en plaats deze op het fornuis.
4. Was potten met bakpoeder en spoel grondig af. Steriliseren met stoom of in de oven. Smeer de meloen op de voorbereide container. Zodra de marinade begint te koken, vult u ze met de inhoud van de blikken en kurk stevig met de gekookte deksels.
Recept 4. Gemarineerde meloen met gemalen paprika
Ingrediënten
een pond meloen;
tafelazijn of witte azijn - 100 ml;
honing - 50 g;
twee anjer knoppen;
suiker - 50 g;
gemalen paprika;
zout - knijpen;
piment - 5 g;
twee sterren steranijs.
Bereidingswijze 1. Was de meloen met een keukenborstel. Snijd het in stukjes, verwijder de zaadjes met een lepel en pel het af met een scherp mes. Snijd de plakjes pulp in repen en verkruimel ze dan in kleine stukjes.
2. Leg de ster aniseens en kaneelstokjes op de bodem van de pan. Voeg suiker, honing en zout toe. Giet de kruiden met gezuiverd water en plaats ze op het fornuis. Wanneer de vloeistof begint te koken, doe de stukjes meloen erin en voeg de gemalen paprika toe. Kook gedurende tien minuten op laag vuur. Aan het eind giet je de azijn in en haal je het van het vuur. Koel tot kamertemperatuur.
3. Verspreid de meloenplakken op steriele en droge blikken en giet de marinade. Bedek met gekookte doppen. Plaats de glazen bak 25 minuten in de oven. Steriliseren bij 150 ° C.
4. Verwijder de blikken voorzichtig met een handdoek en rol de sleutel op. Bedek het behoud met een warme deken en laat het een dag rusten.
Recept 5. Gemarineerde meloen met gember
Ingrediënten
meloen;
citroenzuur;
twee plakjes gember;
suiker - 100 g
Bereidingswijze
1. Was de meloen met een borstel. Schil met een scherp mes. Snijd het in stukjes en verwijder de zaden met een lepel. Pulp snijd willekeurige stukjes.
2. Reinig en spoel de gember. Snijd de wortel in dunne platen.
3. Banken, wassen met zuiveringszout, goed naspoelen en naar de sterilisatie in de oven sturen. Kook de oogleden een paar minuten.
4. Plaats een plakje gember in elke pot en vul de bak met meloenschijfjes. Giet 50 g suiker en voeg een snuifje citroenzuur toe.
5. Giet de meloen in de blikken met kokend water en dek af met de deksels. Plaats de containers met de meloen in een grote pan gevuld met heet water, leg een linnen handdoek op de bodem. Steriliseer de potten zeven minuten lang met een laag kookpunt. 6. Rol de banken hermetisch met een speciale sleutel en draai deze om. Wikkel een warme doek in en laat een dagje staan. Houd gemarineerde meloen in de kelder.
Recept 6. Gemarineerde meloen met kerselaar
Ingrediënten
900 g meloenpulp;
5 g gemalen kruidnagels;
220 g kersen;
kaneelstokje;
2,5 liter gefilterd water;
150 ml azijn;
60 g zout;
450 gram kristalsuiker.
Bereidingswijze
1. Was de meloen onder de kraan met een zachte borstel. Snijd het fruit in plakjes en lepel de zaden met vezels weg. Snijd de schil voorzichtig af met een scherp mes. Snijd het vlees in kleine willekeurige stukjes.
2. Cherry-was. Verwijder met een speld voorzichtig de botten en plaats de bessen in een zeef om het sap te stapelen.
3. Doe het zout in het water en roer tot de kristallen oplossen.
4. Doe de voorbereide meloen in een diepe container en giet deze in met een zoutoplossing. Laat de nacht staan. De volgende ochtend giet je de vloeistof in een pan.
5. Voeg kaneel, suiker en kruidnagel toe aan het water dat uit de meloen is gedraineerd. Doe het vuur aan. Wanneer de vloeistof begint te koken, giet de azijn en kook voor een paar minuten. Dompel meloen en kersen in de marinade. Laat ongeveer een uur sudderen op zeer laag vuur totdat de meloen bijna transparant is.
6. Verspreid de meloen met kersen samen met de marinade in steriele droge blikjes en rol het met een speciale sleutel. Koel het behoud en plaats het in opslag in de kelder.
Recept 7. Gemarineerde chili meloen
Ingrediënten
anderhalve kilo meloen;
zwarte bessenbladeren;
anderhalve pod van chili;
75 ml 9% azijn;
3 g anjerknoppen;
30 g zout;
5 g piment erwten;
125 g suiker;
liter water gefilterd.
Bereidingswijze
1. Was de meloenen, snijd ze doormidden en verwijder ze met een lepel vezels met zaden. Schil de pulp en hak deze in kleine willekeurige stukjes. 2. Zet krentenbladeren op de bodem van steriele droge blikjes. In een pot van een halve liter zet je een halve chilipep en in een liter geheel. Om de zaden te verwijderen of niet - beslis voor jezelf. Als je een pittige snack wilt, kun je de pod heel laten.
3. Vul de potten met plakjes meloen. Plaats een pan met water op het vuur, voeg er suiker en keukenzout, kruidnagel en piment aan toe. Kook drie minuten na het koken.
4. Vul de potten met hete marinade en verdeel de kruiden gelijkmatig.
5. Bedek de bodem van de brede pan met een handdoek, leg de potten erop en dek ze af met deksels. Giet water in de pan zodat het de schouders bereikt. Steriliseer gedurende tien minuten op laag vuur en rol dan met een speciale toets.
Gemarineerde meloen - Tips en trucs
- Voor het beitsen kunt u absoluut elke meloen gebruiken.
- Meloen mag geen schade en tekenen van rotting hebben.
- Het zal gemakkelijker zijn om de zaden te verwijderen als je hiervoor een gewone eetlepel gebruikt.
- Banken, waarin je gemalen meloenen gaat zetten, moeten steriel en droog zijn.
