Pompoensap met physalis, appels en sinaasappel is een delicatesse die je gemakkelijk thuis kunt bereiden in de keuken van groenten en fruit die in je eigen tuin worden geteeld (citruses tellen niet mee!).
Voor een succesvol resultaat zijn pompoen met fel oranje vruchtvlees, gele physalis en zoete appels nodig (zure rassen zijn niet geschikt, omdat ze zacht koken).
Als alles goed is gedaan, blijkt het een dikke massa te zijn bestaande uit verrukkelijke, transparante stukjes fruit en groenten - een echte caleidoscoop van smaak in een pot.
Je hebt een brede pan nodig met een goed sluitend deksel of een pan met een dikke bodem en wanden.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor pompoenjam met Physalis, appels en sinaasappel
- 650 g pompoen;
- 500 g appels;
- 300 g Physalis;
- 1 grote sinaasappel;
- 750 g kristalsuiker;
- 50 ml water.
Methode voor het bereiden van pompoenjam met Physalis, appels en sinaasappel
Snij de pompoen doormidden, een eetlepel schraapt de zaden met een zak tot een dikke massa. Snijd vervolgens een dunne schil met een mes voor het schoonmaken van groenten.
Pompoenpulp wordt gesneden in blokjes van ongeveer 1, 5 x 1, 5 centimeter.
We reinigen de sinaasappel van de schil, snijden de witte huid af, verwijder indien mogelijk de schotten. Sinaasappelpulp in kleine plakjes snijden, het sap verzamelen. In plaats van een sinaasappel, kunt u citrusfruit aan uw smaak toevoegen - mandarijnen, citroen, grapefruit. Het is belangrijk om smaak en zuurheid toe te voegen, die niet in de andere ingrediënten zitten, omdat noch appels, noch Physalis, noch pompoen een uitgesproken smaak hebben.
We snijden de kern van appels, snijd ze in blokjes, ter grootte van pompoenplakken. Groenten en fruit moeten ongeveer hetzelfde worden gesneden, zodat ze gelijkmatig worden gekookt.
Physalis wordt schoongemaakt van de mantel, we vegen de vruchten af met een droge katoenen doek, we wassen het, we snijden het in twee, we snijden de stelen. Snij het fruit vervolgens in kleine plakjes. Trouwens, kleine bessen kunnen heel blijven, maar op verschillende plaatsen voorgespeld.
Giet koud water in een pan, doe gehakte groenten en fruit.
Giet vervolgens wat suiker, schud de gerechten zachtjes zodat de suiker het water opzuigt en snel oplost. Laat de pan 20 minuten op kamertemperatuur staan, gedurende welke tijd het sap van het fruit opvalt.
Sluit de pan goed met een deksel, kokend op hoog vuur. Zet het gas uit, kook onder het deksel gedurende 40 minuten.
Op dat moment komt er vocht uit de producten, deze worden gekookt in een vrij vloeibare siroop.
Haal na 40 minuten het deksel eraf, bak het op een middelhoog vuur, kook 10-15 minuten zonder deksel, zodat het overtollige water verdampt en de jam verdikt.
Banken worden zorgvuldig gewassen in warm water met zuiveringszout, gespoeld met heet water onder een kraan en gedurende 15 minuten in een oven gedroogd (temperatuur 120 graden).
We zetten de hete pompoenjam met Physalis, appels en sinaasappel in droge potten, na afkoeling binden we het met perkament of sluiten het met droge deksels.
Bewaren op een donkere, droge plaats.
Trouwens, het is beter om de jam niet in de koelkast te bewaren. Een donkere keukenkast weg van de kachel en verwarmingstoestellen is de meest ideale plek om op te slaan.
