Helaas duurt het seizoen met geurige meloenen niet lang en wil ik de smaak en het aroma nog lang bewaren, zodat je zelfs op barre winterdagen jezelf kunt trakteren op een druppel zomer.
Dankzij eenvoudige stap-voor-stap recepten, kunt u dit favoriete product zelfs zes maanden na de aankoop proeven, nadat u bijvoorbeeld meloenjam hebt voorbereid.
Meloenjam - algemene principes
Hostesses vaak voor de bereiding van jam, conserven en andere conservering gebruik, om zo te zeggen, niet-standaard. Het is onmogelijk om echt smakelijke jam van hun verwende product te koken, je moet de keuze van meloen met speciale zorg benaderen.Het fruit moet rijp zijn, niet onrijp, niet overrijp.
De geselecteerde meloen wordt grondig gewassen met water, geschild, waardoor zaden en schil worden verwijderd. De bereide pulp wordt in stukken van willekeurige vorm gesneden. Noch de grootte, noch het uiterlijk zijn hier belangrijk, omdat na het koken de meloenmassa in elk geval moet worden gemalen.
Meloen wordt vaak bereid met de toevoeging van ander fruit, bijvoorbeeld met sinaasappelen, citroen, appels. Als citrusvruchten worden gebruikt, wordt aanbevolen deze grondig te wassen, een paar minuten in kokend water te dompelen om de schil van bitterheid te redden. Botten bij het slijpen moeten worden verwijderd en weggegooid. Appels verkrijgen niet te zoete variëteiten, en geven de voorkeur aan fruit met zuurheid. Ze worden ook gewassen en schoongemaakt en vervolgens gesneden.
Naast fruit kunnen gemalen noten, honing en gemalen sesamzaadjes worden toegevoegd aan de meloenjam. Voor aroma is kaneel of vanilline optioneel. Bereid de jam uitsluitend voor in roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen of in een slowcooker en zodat niets wordt verbrand, de jam wordt van tijd tot tijd geroerd.
Kant en klare jam wordt heet neergelegd in een voorbereide, grondig gewassen en gedroogde container. Als je jam niet-duurzame opslagruimte maakt, wordt deze niet opgerold, maar eenvoudig bedekt. Jam voor de winter moet worden gegoten in gesteriliseerde potten, waarbij gesteriliseerde deksels worden opgerold.
Het is het gemakkelijkst om de potten schoon te maken met soda verdund in water of in een zeepoplossing met wasmiddel. Om containers te steriliseren, kunt u een stoombad, een oven of een magnetron gebruiken. De deksels worden gesteriliseerd en laten een paar minuten in een pan met kokend water los.
1. Meloenjam voor de winter
Ingrediënten:
• een grote meloen;
• een pak vanille;
• citroenzuur - tien gram;
• 1,4 kilogram suiker;
• gezuiverd water - 500 ml.
Bereidingswijze:
1. Neem een grote rijpe meloen, was hem zorgvuldig onder stromend water, snijd hem in twee helften, verwijder de zaden, schil en snijd het vlees in middelgrote blokjes. De meloen de meloen, de smakelijkere en meer aromatische de jam zal zijn.
2. Leg de in plakjes gesneden meloen in een diepe kom, zet deze een tijdje opzij.
3. Kook de suikerstroop: giet 500 ml gefilterd water in een metalen pan, voeg vier eetlepels suiker toe, zet op hoog vuur, breng aan de kook. Zodra de eerste bubbels verschijnen, zet je het vuur laag en kook je tot de suiker volledig is opgelost.
4. Giet de hete suikerstroop in de kom met de gehakte meloen en laat de meloen twintig minuten in de siroop. 5. Na de toegewezen tijd, snijd de meloen zorgvuldig met de siroop in een grote metalen pan, zet het op het vuur, zet een matige vlam, laat de jam sudderen, af en toe roeren gedurende ongeveer tien minuten.
6. Voeg de resterende suiker toe, roer, kook totdat de meloen volledig is weekgemaakt en de massa dikker wordt.
7. Vijftien minuten voor het einde van het koken giet je citroenzuur en vanilline in.
8. Bereid de potten terwijl de jam klaar is: spoel ze grondig af met soda-oplossing, spoel ze af, zet ze op een stoombad en doe een schone handdoek aan zodat de waterdruppeltjes worden afgetapt.
9. Giet de gekookte meloen jam in hete voorbereide potten en rol stevig op met een metalen deksel. Zet de potten met meloenjam ondersteboven en wikkel in een warme deken, laat de hele nacht aan.
10. Plaats gekoelde potten jam op een donkere, koele plaats, bijvoorbeeld in een kast of kelder.
2. Meloenjam met citroen en kaneel
Ingrediënten:
• twee grote meloenen;
• een grote citroen;
• suiker - één kilogram;
• Verse kaneel - één stok.
Bereidingswijze:
1. Was twee grote rijpe meloenen, snijd, verwijder zaden, schil en snijd ze in blokjes van willekeurige vorm van middelmatige grootte, breng ze over naar een diepe metalen bak.
2. Spoel de citroen grondig schoon en plaats hem gedurende vijf minuten in een kopje met heet water, dus in de kant-en-klare jam geeft de schil geen bitterheid af. Snijd daarna de citroen in twee helften (als er botten zijn, verwijder ze dan met een mes), zonder af te pellen, snijd ze in halve ringen.
3. Giet alle suiker in een schaal met gesneden meloen, meng, leg de halve citroen op de stukjes meloen, dek af met een schone doek en leg zes uur aan de kant om het sap te scheiden. 4. Nadat je de pan met de meloen in de suiker op het fornuis hebt gedaan, stel je het gas in, waarbij je een matig vuur uitdooft.
5. Doe kaneelstokjes in meloen jam, kook, roeren, na het koken gedurende dertig minuten.
6. Doe de meloenmassa in de kom van de blender, verwijder het kaneelstokje, sla het mengsel in een uniforme consistentie.
7. Versnipperde massa in een blender opnieuw, schuiven in een metalen bak, op het vuur zetten, laat de jam een kwartier sudderen.
8. Terwijl de jam opwarmt, bereidt u de gerechten voor op de jam: was de glazen potten in een zwakke oplossing van zuiveringszout en spoel ze grondig af. Als u in de winter de kant-en-klare jam voor opslag voor consumptie wilt uitstellen, moeten de banken worden gesteriliseerd.
9. Giet het voorbereide dessert warm in voorbereide potten. Bedek met een plastic dop of oprollen.
3. Meloenjam met appels
Ingrediënten:
• twee kleine rijpe meloenen;
• vier middelgrote groene appels;
• kristalsuiker - één kilogram.
Je kunt ook kaneelpoeder bereiden, het geeft een ongewone heerlijke smaak aan meloen en appeljam.
Bereidingswijze:
1. De appels in dit recept geven de meloenjam een lichte zuurheid, waardoor de te miezerige zoete smaak van de meloen zelf wordt gladgestreken. Het is beter om zoete en zure appels te kiezen, bijvoorbeeld variëteiten van oma.
2. Bereid alle ingrediënten voor: was de middelste rijpe meloenen, schil, verwijder de zaden, snijd de schil af, snijd het vlees in kleine stukjes. Groene appels, ook wassen, schillen, in tweeën snijden, de kern met zaden snijden, in middelgrote stukken van willekeurige vorm snijden.
3. Neem een gietijzeren ketel, spoel hem goed af, veeg hem droog met een schone handdoek, plaats hem op het vuur en verwarm hem iets tot matig vuur. 4. Leg de gesneden meloen met appels in een voorbereide ketel, kook op gemiddeld vuur gedurende minimaal een half uur en vergeet niet te roeren, zodat de meloen met appels niet brandt.
5. Kook de ontharde vruchten direct in een hete vorm in een blender.
6. Giet in poedervormige meloen en appelpuree in kristalsuiker, meng, breng de massa over naar de metalen container, plaats het op het vuur, stel het vuur in op matig. Kook, nog steeds roerend, nog eens 60 minuten.
7. Schakel na een uur het vuur uit, bedek de container met de gekookte meloen-appel-jam met een deksel en laat hem volledig afkoelen.
8. Voeg zodra de jam is afgekoeld cinnamon toe in het poeder, meng goed met een houten spatel of lepel, plaats de pot opnieuw met jam op de kachel, zet het vuur maximaal aan, breng de massa aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en bak nog een half uur.
9. Bereid ondertussen de potten: spoel de geselecteerde container eerst grondig af met warm water en soda, spoel grondig af met koud water om overtollige soda te verwijderen. Plaats de blikken met uw hals op een schone doek zodat de waterdruppeltjes kunnen weglopen en de blikken een beetje uitdrogen.
10. Giet hete meloen-appel-jam in de voorbereide, schone container, sluit stevig met de deksels (je kunt metalen deksels voor de winter rollen), laat ze de hele nacht op tafel liggen om af te koelen en zet ze 's ochtends in de koelkast en gebruik ze indien nodig.
Meloenjam - tips en handige tips
• Het is het beste om meloenen te kopen in de markten of in winkels waar alle producten passende controles ondergaan. Je moet geen meloenen kopen op de hellingen, omdat ze goed worden opgenomen in giftige uitlaatgassen die langs auto's rijden. • Meloenrijpheid kan bepaald worden door geur: lichte honing of bloemtonen geven aan dat de vrucht rijp is, er is alleen aroma in onopgelost fruit. In het geval van een rijpe meloen, wanneer ingedrukt, lijkt de schil "veerkrachtig" te zijn, in het geval van onrijpe buigt deze niet, in overrijp slaagt hij niet.
• Als er meloenvariëteiten moeten worden geselecteerd voor meloenjam, dan zijn goed gerijpte vruchten geschikt om te jammen, omdat na het koken de massa nog moet worden gemalen en de integriteit van de stukken, respectievelijk, niet zo belangrijk is. Het is echter niet nodig om overrijpe variëteiten te verkrijgen: het gaat niet om hun structuur, maar doordat deze meloenen hun smaak verliezen en hun smaak verliezen door lang te liegen, geeft het vlees een onaangename bitterheid af.
• Zelfs als u dezelfde ingrediënten in gelijke hoeveelheden gebruikt, kan de jam, afhankelijk van het type meloen, erg dik of waterig zijn - de textuur van het dessert heeft geen invloed op de smaak.
• Klaar jam kan niet alleen als dessert voor thee worden gebruikt, maar ook als vulling voor pastei, pannenkoeken. Dikwijls maakt meloenjam vruchtendranken en zelfs compotes. Eet smakelijk.
