De herfstoogst van meloenen kan worden bewaard voor de winter, niet alleen in de vorm van jam, jam of gedroogde plakjes. Met de conserveringsmethode kunt u een winterstaaf maken, die qua smaak en textuur lijkt op een verse, vers gesneden zoete meloen.
Meloen geurig vlees is op zich goed. Het absorbeert echter gemakkelijk andere geuren en laat u daarom toe om te experimenteren. In een pot met ingeblikte meloen kun je kruiden (kruidnagel, vanille, kaneel), verse gember, ananas en honing zetten. Voorbereiding voor conservering duurt enkele minuten, zodat u snel en eenvoudig meerdere potten kunt inpakken voor de winter.
Ingeblikte meloen voor de winter in banken - algemene bereidingsprincipes
Om de meloen klaar te maken voor conservering, moet deze grondig worden gewassen met een stijve borstel, in grote stukken worden gesneden, de kern met de zaden worden gereinigd en de schil worden afgesneden. Snij grote stukjes meloen in nette kleine blokjes (met een rand van drie tot vier centimeter), waarmee het gemakkelijk is om een glazen pot te vullen. Het blijft om de siroop te koken en de ingeblikte meloen voor de winter in banken is klaar.
Als de blikjes met meloen gevuld met siroop worden gesteriliseerd vóór de manchet, dan is het niet nodig om ze te verwarmen of te stomen voor het vullen. Net genoeg om grondig te wassen met soda. Als ingeblikte meloen wordt bereid voor de winter zonder sterilisatie, dat wil zeggen onmiddellijk onder de sleutel, dan moeten de banken eerst worden gestoomd over kokend water of worden gecalcineerd in de oven.
Hoe gevulde blikjes te steriliseren? Op de bodem van een brede pot moet je een oude handdoek leggen en de container erop leggen. Giet de potten bedekt met deksels met warm water onder de nek, zodat het water niet de schouders van drie centimeter bereikt. Na het koken van water, steriliseer potten van een halve liter gedurende 10 minuten, "zevenhonderd" en liter - 20 minuten. Het is noodzakelijk om ingeblikte meloen op dezelfde manier te koelen als andere wintervoorbereidingen: verberg ze met dekens en bedek ze met een warme oude deken, bontjas of deken.
Ingeblikte suikermeloen voor de winter "Suiker"
Zeer smakelijke suikermeloen, ingeblikt voor de winter in banken. Het behoudt de natuurlijke smaak en krijgt een rijkere smaak. De hele winter kun je natuurlijke, bijna verse meloen eten en je huis verwennen met uitstekende gebakjes.
Ingrediënten:
• grote rijpe meloen;
• twee liter schoon water;
• vier glazen kristalsuiker;
• een theelepel citroenzuur.
Bereidingswijze:
Bereide stukjes meloen verspreid over gesteriliseerde potten.
Kook siroop. Om dit te doen, giet water in de pot, voeg suiker toe en steek in brand.
Terwijl u de siroop roert, wacht tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
Wanneer de siroop begint te koken, voeg citroenzuur toe.
Kook de siroop met zuur gedurende drie minuten.
Giet meloenstukjes met kokende suikerstroop.
Steriliseren ingeblikte meloen voor de winter in blikjes, bedekt met deksels, gedurende tien minuten.
Kurk de knuppel, koel en bewaar op een koele plaats.
Ingeblikte meloen met gember
De wortel van verse gember geeft de meloen een speciale frisse toon, delicaat en tegelijkertijd een heldere smaak. Voor liefhebbers van pittige gerechten, is deze optie ingeblikte meloenen voor de winter in banken een echte ontdekking. Het aantal ingrediënten wordt ongeveer per liter eindproduct aangegeven.
Ingrediënten:
• middelgrote meloen;
• een stukje gemberwortel (3-4 cm);
• honderd gram witte suiker;
• een snuifje citroenzuur;
• water.
Bereidingswijze:
Snijd de meloen in kleine plakjes.
Gemberwortel schoon met een mes en snijd in dunne borden. Zet gembercirkels op de bodem van gesteriliseerde potten.
Vul de glazen container met meloenplakken.
Giet de hoeveelheid suiker.
Voeg citroenzuur toe aan elke pot.
Kook water en giet meloenstukjes met kokend water (laat 1,5-2 cm lucht van het wateroppervlak naar het deksel lopen).
Bereid de pan voor op sterilisatie.
Steriliseer de meloen, daarna kurk en koel.
Bewaren in een pantry- of winterkoelkast.
Ingeblikte meloen met ananas
Een eenvoudig recept voor geurige en zeer smakelijke meloenstaaf. In combinatie met ananasmeloen krijgt pittige zuurheid, die wordt versterkt door pikante kruidnagelen en azijn. Zo'n ingeblikte meloen is goed, zowel in vleessalades als in zoete gerechten.
Ingrediënten:
• twee kleine meloenen;
• 150 ml tafelazijn;
• anderhalve liter drinkwater;
• zes anjerknoppen;
• een pond witte suiker.
Bereidingswijze:
Bereid banken voor op conservering.
Snijd de meloen.
Gooi twee knoppen anjers in elke gesteriliseerde glazen pot.
Leg en druk stevig op meloenschijfjes.
Voeg suiker toe aan het water, los op het vuur met constant roeren.
Voeg azijn toe aan de siroop en meng.
Giet de inhoud van de blikjes met hete azijnstroop.
Steriliseer de meloen zoals hierboven beschreven, ongeveer vijftien minuten.
Kurk en stuur het af om af te koelen onder een deken.
Houd potten koel, uit de buurt van zonlicht.
Ingeblikte meloen voor de winter in een pittige siroop
Van specerijen en portwijn, kunt u een prachtige siroop bereiden voor ingeblikte meloen. Ongebruikelijke smaak en originele presentatie maken van de oorspronkelijke bereiding een gastronomisch genot.
Ingrediënten: • twee kleine meloenen;
• drie knoppen van een anjer;
• pond suiker;
• een halve liter water;
• een glas portewijn (230 ml);
• kaneelstokje;
• een zak vanilline of een peul van natuurlijke vanille.
Bereidingswijze:
Snijd met een meloen de schil af en gooi de stenen weg.
Neem een speciale lepel voor de ijsvorming en verwijder de meloenpulp zodat je mooie ballen krijgt.
Giet water in een grote pan, giet van vanille en kaneel, voeg kruidnagel en kristalsuiker toe.
Breng de siroop aan de kook, niet te vergeten te roeren.
Zodra de siroop kookt, zet het vuur uit en gooi de zoete vloeibare meloen ballen.
Schenk de poort in, sluit het deksel en laat de meloenballen een kwartier staan.
Schuimer haal een meloen eruit, doe dit in een aparte kom.
Breng de siroop terug naar het vuur en reduceer met middelmatige hitte tot de helft.
Leg de stukjes meloen in gekookte dikke siroop en laat deze volledig afkoelen.
Schik de meloenballen in gesteriliseerde potten.
Zeef de siroop en giet het in potten op de top van de ballen.
Giet een eetlepel portwijn in elke pot, voeg een knop van kruidnagel en een halve lijn van vanille (die gekookt waren in siroop), indien gewenst.
Steriliseer de gevulde potten gedurende een half uur, bedekt met tindeksels.
Cork-banken, koel en stuur naar opslag.
Ingeblikte meloen met kaneel en honing
Een rijk boeket kruiden in combinatie met honing en azijn maken dit recept speciaal. Als je jezelf in de winter wilt verwennen met iets ongewoons en smakelijks, probeer dan deze ingeblikte meloen voor de winter in banken te bereiden.
Ingrediënten:
twee kilo geschilde meloen;
140 gram natuurlijke honing;
een snufje zout;
vijftig gram kristalsuiker; twee kaneelstokjes;
vier stukken anjer en badiaan;
tweehonderd milliliter 9% azijn;
snufje gemalen paprika;
drie peas piment.
Bereidingswijze:
Maak de meloen klaar door in kleine blokjes te snijden.
Doe alle specerijen (behalve paprika), kruiden en honing, zout en suiker in een pan.
Giet de norm van water en kook gearomatiseerde siroop.
Wanneer de inhoud van de pan kookt, gooi de meloen erbij en voeg de paprika toe.
Kook de plakjes meloen tien minuten op laag vuur.
Giet azijn, roer en zet het vuur uit.
Schik de meloen op de oevers, giet de marinade erin.
Zet de gevulde potten in de oven en droog steriliseren op 150 graden. Een half uur is genoeg.
Banken verwijderen en onmiddellijk afgetopt.
Koel als bij heet watersterilisatie.
Bewaar in de voorraadkast.
Ingeblikte meloen voor de winter zonder sterilisatie
Een snellere methode om te oogsten is ingeblikte meloen voor de winter zonder sterilisatie. Tijdwinst is aanzienlijk, maar de smaak en duur van opslag met deze bewaarmethode veranderen niet.
Ingrediënten:
• een pond gepelde meloen;
• twee liter water;
• een halve citroen;
• een glas suiker.
Bereidingswijze:
Snijd de meloen in kleine stukjes met een zijde van 2 cm.
Water koken.
Gooi meloenblokjes in kokend water en bak ze gedurende drie minuten op laag vuur.
Pers het sap uit een halve citroen en giet er kokend water in.
Voeg de suiker toe, mix en kook de inhoud van de pan gedurende een kwartier.
Giet op gesteriliseerde banken.
Gekurkte ingeblikte meloen voor de winter zonder sterilisatie, draai de potten en laat afkoelen.
Houd het werkstuk koud.
Ingeblikte meloen voor de winter in banken - trucs en handige tips
- Bewaren van meloenen is een geweldige manier om ongezoet fruit te verwerken. Als de meloen zonder succes wordt gekocht, gooi het niet weg of eet het niet met geweld. Het is beter om suiker te bewaren en te genieten van de winter.
- Een rijp fruit of een variëteit met een losse vezelstructuur is niet geschikt voor conservering: het valt eenvoudig uiteen. Het resultaat zal vooral jammerlijk zijn als je in de winter een ingeblikte meloen probeert te maken zonder sterilisatie. De uitvoer zal een massa zijn die lijkt op jam, in plaats van afzonderlijke segmenten.
- Om gemakkelijk meloen te snijden, kun je dat doen. Snijd de meloen zoals gewoonlijk in plakjes samen met de korst. Elke plak is verdeeld door dwarse sneden in kleine stukjes. Snijd vervolgens het vlees af met een scherp mes met crocs. Krijg kleine blokjes van klein formaat.
- Bij het steriliseren van gevulde blikjes in een pan met water, moet sterk koken niet worden toegestaan. Water voor sterilisatie kan in de blikken komen.
- De siroop van ingeblikte meloen is perfect voor het weken van taarten, het maken van vruchtendranken of gelei.
