De smaak van frambozen is al bekend vanaf de kindertijd.
Het wordt geoogst voor de winter om het hele jaar door van de smaak en het aroma van deze bes te genieten.
Bovendien zijn frambozen erg handig.
Het wordt gebruikt voor de behandeling van verkoudheid en vele andere ziekten.
Daarom probeerden zelfs onze overgrootmoeders zoveel mogelijk frambozen voor te bereiden.
Frambozen met suiker voor de winter - de basisprincipes van koken
Voor blanco's worden frambozen geoogst in zonnig, helder weer, zodat de bessen goed worden verwarmd door de zon. Frambozen worden uitgezocht, verwende bessen, moten en bladeren worden verwijderd. Sommige huisvrouwen wassen geen frambozen, bedenkend dat het uiterlijk van de bessen daarna bederft. Maar je kunt de bugs niet opmerken. Daarom is het beter als je de bessen 20 minuten laat vallen in lichtgezouten water en dan afspoelt onder stromend water.
Frambozen bederven snel genoeg, dus probeer lege plekken te maken, alleen van verse bessen.
Maak vervolgens de frambozen met suiker volgens het recept dat u hebt gekozen. Bessen kunnen heel blijven, en je kunt vermalen met suiker.
Hele bessen worden gedroogd en in steriele potten in lagen verdeeld, waarbij elke suiker wordt gegoten. In dit geval moet de pot enigszins worden geschud, zodat de bessen gelijkmatig in de pot worden verdeeld. Dan zijn de banken bedekt met deksels, gesteriliseerd en hermetisch gerold.
Bovendien kunnen frambozen met suiker voor de winter worden bereid in de vorm van jam, gelei, marmelade, jam of compote.
Recept 1. Frambozen met suiker voor de winter zonder te koken
Ingrediënten
- kilogram frambozen;
- suiker - 1,3 kg.
bereidingswijze
1. Verwijder verwende bessen en bladeren om vers geplukte frambozen te sorteren. Frambozen gieten in een grote schaal met water en laten een paar minuten intrekken. Tap vervolgens voorzichtig het water af met de opgezwollen rommel en leg de bessen in een zeef. Verlaat een tijdje om het glas al het water te laten. 2. Giet de frambozen in een diepe glazen beker en bak ze op een voor u geschikte manier. Dit kan worden gedaan met een conventionele aardappelstamper of staafmixer.
3. De resulterende frambozenpuree wordt gevuld met suiker, meng en laat gedurende drie uur de suikerkristallen oplossen. Meng de aardappelpuree opnieuw en plaats deze in een steriele, droge glazen pot. Sluit de nylon doppen goed vast. Bewaar het werkstuk in de koelkast.
Recept 2. Gewreven frambozen met suiker
Ingrediënten
- anderhalve kg suiker;
- een kilo frambozen;
- 80 g poedersuiker.
bereidingswijze
1. Verwijder de bladeren en de verrotte bessen om de verse frambozen te sorteren. Om te wassen of niet, beslis voor jezelf. Je kunt frambozen niet laten wassen, maar in dit geval heb je geen garantie dat er geen insecten in het werkstuk terechtkomen.
2. Giet de frambozen in diepe schotels, bedek ze met suiker en kneed met houten pulp tot een puree. Er moet aan worden herinnerd dat de houdbaarheid van frambozen direct afhangt van de hoeveelheid suiker. Hoe meer, hoe langer de framboos wordt bewaard.
3. Laat de frambozenpuree gedurende 20 minuten alleen om de suikerkristallen op te lossen.
4. Banken moeten grondig worden gewassen, gespoeld, gesteriliseerd in een oven of over stoom en gedroogd. Verspreid frambozenpuree over de potten, bestrooi met poedersuiker bovenop en rol hermetisch op met gekookte doppen Bewaren in de koelkast. In de winter kunnen frambozen aan de thee worden toegevoegd of als vulling voor taarten worden gebruikt.
Recept 3. Frambozen, gemalen met suiker en krenten
Ingrediënten
- frambozen - 800 g;
- suiker - 1 kg 300 g;
- zwarte bes - 200 g.
bereidingswijze
1. Beslag van de bes, scheur de staarten af, zet op een zeef en spoel onder stromend water. Laat de bessen achter om al het water te glas. 2. Ga door de frambozen, verwijder de bladeren en verwende bessen. Giet de frambozen in een grote kom water en laat het een paar minuten staan. Laat het water uitlekken en vouw de bessen in een zeef om het vocht volledig te verwijderen.
3. Beslag in een blender tot een staat van aardappelpuree. Frambozen kneden tolkushkoy. De gemalen bessen moeten worden gecombineerd in een schaal, bedekt met suiker en enkele uren blijven staan, totdat de suiker volledig is opgelost.
4. Meng het bessenmengsel opnieuw. Bewaar het werkstuk in de koelkast en verspreid het in steriele, droge potten.
Recept 4. Frambozen met suiker en gelatine zonder te koken
Ingrediënten
- droge gelatine - 7 g;
- een kilo frambozen;
- een halve kop gefilterd water;
- anderhalve kg suiker.
bereidingswijze
1. Om verse frambozen te sorteren, verwijder je bladeren en verwende bessen, giet je ze in een grote schaal met water en laat je ze een paar minuten staan. Tap het water voorzichtig af met het opgezwollen puin en vouw de bes op een zeef. Wacht tot al het water is gedraineerd.
2. Doe de frambozen in de pan en bedek het met suiker. Verwijder gerechten met bessen in de koelkast ongeveer vier uur. Gedurende deze tijd zullen frambozen sap geven en zal de suiker iets oplossen.
3. Wrijf vervolgens met een houten lepel voorzichtig over de frambozen met suiker tot een gladde massa. Je kunt dit doen met een staafmixer.
4. Giet wat water in een kleine stoofschotel, giet er gelatine in, meng en laat 20 minuten staan om op te zwellen.
5. Zet de pan op een lage vlam en verwarm het mengsel, niet koken. Giet in een dunne stroom het gelatineuze mengsel in de frambozenpuree en meng.
6. Was de gewassen potten met kokend water en droog ze af. Doe de frambozen in de voorbereide kom, doe de deksels goed dicht en bewaar ze in de koelkast.
Recept 5. "Dronken" frambozen met suiker voor de winter
Ingrediënten
- 75 ml wodka;
- suiker - een kilogram;
- framboos - een kilogram.
bereidingswijze
1. Verwijder de bladeren en de besmette bessen om de verse frambozen te sorteren. Giet ze in een grote kom en bedek ze met suiker. Roer, dek af met een handdoek of deksel om stof te vermijden. Verlof gedurende tien uur.
2. Frambozen geven sap, maar tegelijkertijd smelt de suiker niet. Roer om de twee uur de frambozen en laat ze verder trekken, afgedekt met een deksel.
3. Spoel de potten schoon met soda, spoel ze vervolgens grondig af en draai ze ondersteboven op een schone handdoek om ze te laten drogen. Steriliseer en veeg ze vervolgens droog.
4. Voeg de wodka toe als de suiker volledig is opgelost en meng opnieuw goed. Verspreid frambozen op de banken naar de top. Hermetisch hun gekookte doppen hermetisch en voor opslag in de kelder.
Recept 6. Raspberry Confiture met suiker voor de winter
Ingrediënten
- Zhelfix-zak;
- framboos - een kilogram;
- suiker - een kilogram;
- citroen.
bereidingswijze
1. Vermeld de frambozen, haal de bessen uit de stelen en verschuif ze naar de zeef. Was en droog.
2. Giet frambozen in een diepe bak. Citroen wassen Gebruik de fijnste rasp, haal de schil eruit en pers het sap uit de pulp. Voeg de schil en het citroensap toe in een kom bessen. Roer, voeg suiker en "Zhelfiks" toe.
3. Plaats het bekken op een vuurtje en kook gedurende slechts een minuut, onder voortdurend roeren om de suiker op te lossen.
4. Steriliseer de gewassen potten en droog ze. Vul de container met hete confiture en sluit de deksels goed. Draai de blikjes ondersteboven en laat ze tien minuten in die positie staan. Draai en koelt dan volledig. In de winter serveren we gelei naar thee.
Recept 7. Frambozengelei met suiker voor de winter
Ingrediënten
- kilogram kristalsuiker;
- anderhalve kg framboos;
- 100 ml zuiver water.
bereidingswijze
1. De eerste stap is om de container klaar te maken. Banken wassen onder stromend water. Verwijder sterke verontreiniging met soda of reinigingsmiddel met een minimale hoeveelheid chemicaliën. Plaats de potten vervolgens in de oven verwarmd tot 60 ° C en laat een half uur staan. Bedek de tafel met een theedoek en plaats er steriele potten en gekookte deksels op.
2. Vermeld de frambozenbessen, verwijder de verwende bessen en bladeren. Giet de bessen in een vergiet en spoel onder een stroom water door vuil en stof. Laat de frambozen ongeveer tien minuten staan om het glas water te laten.
3. Breng de frambozen over naar een diep bekken en plet ze tot ze glad zijn.
4. Zet een kom met frambozen op middelhoog vuur, giet zuiver water in de frambozenpuree en breng de vloeistof aan de kook. Kook de frambozen vijf minuten, haal ze dan van het vuur en laat afkoelen.
5. Plaats een zeef over een schone pan en wrijf het frambozenmengsel er doorheen met een houten lepel. Voeg suiker toe en meng. Leg een steelpan met een geraspte bes op een vuurtje en kook de massa veertig minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel. Verwijder het schuim regelmatig.
6. Giet hete frambozenmassa van een pollepel in een glazen bak zodat de centimeter tot aan de rand van de hals blijft. Hermetisch de potten oprollen, ondersteboven keren, afvegen met een handdoek, op de grond leggen en afdekken met een deken. Laat de blanco een paar dagen staan tot hij volledig is afgekoeld en bewaar hem in een kelder of berging.
Recept 8. Frambozenjam met suiker
Ingrediënten
- zuiver water - 800 ml;
- framboos - een kilogram;
- suiker - 800 g;
- appels - een kilogram.
bereidingswijze 1. Was de appels grondig, snijd ze in twee en verwijder de kern. Doop de helften van de vrucht in het kokende water. Blancheer ongeveer drie minuten tot het zacht is. Haal de appels eruit met een schuimspaan en veeg ze door een zeef.
2. Neem de frambozen, verwijder de verwende bessen en bladeren. Giet in een grote kom water en laat het een paar minuten staan. Tap het water voorzichtig af, vouw de frambozen in een vergiet en laat het liggen totdat al het vocht is weggelopen. Overbrengen naar een bekken en hakken met een dip-blender.
3. Combineer frambozenpuree met appel en meng goed. Zet de bessenmassa in een pan met een brede bodem en doe het op een langzame brand. Voeg na een kwartier suiker toe, mix, ga door met koken, blijf constant roeren, totdat het dikker wordt.
4. Verspreid de afgewerkte frambozen-appeljam in steriele, schone blikjes en rol ze hermetisch op. Draai de potten om, dek af met een deken en laat het geheel afkoelen. Bewaar jam in de voorraadkamer of kelder.
Frambozen met suiker voor de winter - tips en trucs
- Week de frambozenbessen een paar minuten in schoon water om afval en ongedierte te verwijderen.
- Er wordt aangenomen dat frambozen wanneer ze in contact komen met metaal snel kunnen verzuren, dus is het beter om het te vermalen met een houten verstuiver in plaats van een blender.
- Als je wilt dat de geraspte framboos zo lang mogelijk meegaat, voeg dan meer suiker toe.
- Gebruik alleen versgeplukte frambozen om te bewaren.
