Er zijn veel manieren om bessenconfituur te maken. In dit recept bied ik je niet de meest economische manier om zoete benodigdheden te maken, maar het resultaat is een zeer dikke en heldere frambozenjam. Frambozen kunnen niet lang worden gekookt, dus de gaar frambozenconfituur wordt bruin.
Het principe van koken is eenvoudig, je moet eerst de bessen zonder suiker koken, ze dan afvegen, de resulterende massa wegen. Om de jam te dik te maken, moeten suiker en frambozensap worden genomen in een verhouding van 1 \ 1.
Ik zal apart stilstaan bij de reden waarom het handig is om frambozenjam op deze manier te bereiden. Als je niet klaar bent, en eventuele vreemde insluitsels (bladeren, bessen met defecten en zelfs (oh, horror!) Wormen) in de pan vallen, dan wordt nadat de massa door een zeef is afgeveegd, dit alles veilig gefilterd.
En toch, van het frambozenzaadje dat in het vergiet bleef, kun je je voorbereiden op een huidspar. Het is immers geen wonder dat frambozen worden beschouwd als de officiële cosmetische grondstoffen in veel landen van de wereld. Botten moeten worden gewassen, gedroogd en gemalen, daarna kunnen ze worden gemengd, bijvoorbeeld met zure room, en een natuurlijke scrub is klaar. Het is zo aangenaam in de zomer, op het platteland, om een volledig gratis kwaliteitsproduct te krijgen voor het reinigen van het gezicht. Kooktijd: 1 uur en 20 minuten
Ingrediënten:
- 3 kg verse olijfolie
- 1, 5 kg suiker
Frambozenjam koken.
We sorteren de verse frambozen, verwijderen de stengels en bladeren. Geschillen over het al dan niet wassen van de frambozen, ik denk dat ongepast. Als frambozen vuil zijn, moeten ze natuurlijk worden gewassen.
Nu moeten frambozen kneden. Dit zal je gewone aardappel helpen. Pureer de bessen tot je een dikke en zachte bessenpuree krijgt.
Plaats nu het bassin met bessenpuree op het fornuis. Maak eerst een klein vuur en roer constant het mengsel aan de kook. Gekookte bessen koken gedurende 15 minuten.
Verschuif de gekookte framboos in het vergiet en veeg de massa af. Het is noodzakelijk om de bessen grondig af te vegen, zodat alle pectine stoffen uit de framboos in de jam vallen. Als er kleine cellen in je vergiet zitten, blijven de zaden erin zitten. En als je tijdens het wrijven de zaden door de cellen van het vergiet klimt en je houdt van jam zonder impregnaties, filteren we de resulterende massa door een fijne zeef.
Nu moet het resultaat worden gewogen. Ik kreeg 1,5 kilo frambozenmassa, voor dit bedrag nemen we 1,5 kilogram suiker.
Roer de suiker erdoor en breng de jam aan de kook. Je moet de jam op laag vuur koken, roeren. Het bassin wordt soms geschud zodat het schuim in het midden wordt opgevangen, dus het is handig om het af te doen. Ongeveer 25 minuten kooktijd, zorg ervoor dat de frambozenconfituur niet verteerd wordt, omdat de verteerde frambozenconfituur een lelijk bruinbruine kleur wordt.
Ik heb de karmozijnrode bloempitten niet helemaal verwijderd, zodat de uiteindelijke jam er niet zo uitzag als marmelade. Goed gekookte jam wordt bij afkoeling erg dik en kan op brood worden uitgesmeerd, zoals boter.
Eenmaal koud, wordt de frambozenjam in schone potten gelegd, gesloten en gedurende de winter bewaard.
