Ik kook het confituur van tuinbessen van een verscheidenheid aan bessen die in de tuin en het bos te vinden zijn. Hoe gevarieerder de inhoud van een pot confiture, hoe smakelijker! Geurige specerijen versterken niet alleen de smaak, maar maken ook de confiture pittiger. Je kunt deze zoete delicatesse in kleine porties bereiden, elke keer dat je een nieuwe combinatie van bessen en specerijen verzamelt. In dit recept alleen tuinbessen, die de kaneel en kardemom begunstigt.
Het bijproduct van de bereiding van bessenjam is fruitijs, dat naar mijn mening onmisbaar is in de zomerse hitte. Hiermee kunt u snel een koele fruitdrank bereiden - verfrissend, helder en met een minimum aan calorieën!
- Tijd: 40 minuten
- Hoeveelheid: ongeveer 2 liter
Ingrediënten voor de confiture van tuinbessen met kaneel en kardemom
- 1 kg tuinframbozen
- 200 g kruisbes
- 200 g zwarte bes
- 1 kg suiker
- 2 kaneelstokjes
- 4 kardemompods
- 4 anjers
Koken confiture van tuinbessen met kaneel en kardemom
Voor confituur zijn alle bessen in uw tuin nuttig. Het hoofdprincipe is als volgt: hele en mooie bessen zijn zo over, en van overrijpe en niet erg mooie bessen, zullen we siroop bereiden voor confiture. Siroop kan het best worden gedaan met zachte, sappige bessen. Er waren gele en rode frambozen in mijn tuin en voor het vullen nam ik zwarte bessen en rijpe kruisbessen.
We zetten de framboos leeg van afval in een diepe koekenpan en kneden. Bessen moeten een homogene brij worden. Verwarm ze dan langzaam en laat ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken.
We vegen het verkregen resultaat af met een groot vergiet. Ik zal uitleggen waarom grote cellen nodig zijn. Er zijn veel pectine in frambozen, wat verantwoordelijk is voor de dichtheid van onze confiture, dus probeer de massa zo grondig mogelijk af te vegen, en het is goed als een deel van de zaden door een vergiet gaat. Goed afgeveegde frambozen maken de afgewerkte jam dik.
Zeef de afgeveegde frambozen door een fijne zeef om de botten te scheiden. Gooi de taart niet weg! Dan zal ik vertellen hoe het kan worden gebruikt.
We mengen de frambozensiroop en bessen met suiker in een verhouding van 1 op 1. Eerst giet je alle suiker in de frambozensiroop en meng je hem tot hij volledig is opgelost.
We raken de bessen aan, verwijderen de stelen en neus van de kruisbessen, meestal snij ik ze met een schaar. Je kunt een beetje hele frambozenbessen zetten, maar niet overrijp.
Voeg bessen toe aan frambozensiroop. Daar zetten we twee stokjes kaneel, 4 teentjes. Neem van de peulen van kardemom de zaden en maal de zaden in een vijzel. Voeg de bonsemde kardemom toe aan confiture.
Kook op middelhoog vuur gedurende 25 minuten. Schuim verwijderen. Confiture bleek behoorlijk dik te zijn, het moest ongeveer 1/3 worden ingedikt. Zorg ervoor dat het niet verteert, dan zal de felle kleur verdwijnen en zullen de bessen kreuken.
Plaats de gekoelde confit in potten.
Wat te doen met bessencake?
En nu zal ik je vertellen wat ik doe met bessencake. Vul het met 1 liter kokend water, kook gedurende 2 minuten. Filter vervolgens door een zeef, vul ijsvormen in. We bevriezen. Het wordt een geurig, helder ijs voor cocktails en drankjes! Bewaar altijd in de koelkast voorraad gekleurd ijs.
