"Geurig assortiment" - jam van fruit en bessen, gekookt in suikerstroop, op smaak gebracht met verschillende kruiden. Het dient als een heerlijke vulling voor zelfgemaakte donuts, taarten en andere zelfgemaakte gebakjes. Je kunt fruit en bessen in verschillende verhoudingen combineren, maar probeer de smaak van aardbeien en frambozen te laten overheersen. Appelen en abrikozen zijn rijk aan pectine en daarom dienen ze als een natuurlijk verdikkingsmiddel voor jam. Om een dikke consistentie van fruit te krijgen, hoef je niet veel fruit toe te voegen, alleen twee grote, rijpe appels en een handvol abrikozen zijn voldoende.
Gebruik een kleine zeef waardoor de karmozijnrode stenen niet door de cellen gaan om een gladde en gelijkmatige textuur te krijgen.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor geurige geassorteerde fruit- en bessenjam
- 500 g tuinaardbeien;
- 500 g frambozen;
- 500 g zwarte bes;
- 300 g appels;
- 200 g abrikozen;
- 200 ml water;
- 1,5 kg suiker;
- een klein bosje tijm;
- driesterrenaniseas;
- 3 kardemompeulen;
- kaneelstokje;
- 3 teentjes.
De bereidingswijze van de vruchten- en bessenjam "Geurig assortiment"
Appels geschild, uitgesneden in het midden, in dunne rietjes gesneden. Abrikozen gedurende 30 seconden, in kokend water doen, in een pot met koud water doen, schillen, in tweeën snijden, de botten pakken.
Tuinaardbeien, frambozen en zwarte bessen sorteren we, verwijderen stengels, puin, bessen met zichtbare tekenen van bederf, wassen met koud stromend water.
Overrijpe vruchten en bessen zijn geschikt om te jammen, omdat alle ingrediënten tot homogeniteit worden ingekookt en vervolgens worden geplet.
Cook gearomatiseerde suikerstroop. In een kom voor jam giet je water, voeg je suiker toe. Doe kaneelstokjes, kardemompeulen, steranijs en een klein bosje tijm. We zetten op het vuur, nadat de suiker is opgelost, en de siroop kookt, verwijder het schuim, kook gedurende 5 minuten aan een sterke kook.
We spannen de siroop door een fijne zeef - er zijn geen kruiden meer nodig, ze hebben hun smaak gegeven.
Meng het gesneden fruit, gewassen bessen, giet alle hete siroop. Zet jam op het fornuis, breng aan de kook op hoog vuur.
Kook ongeveer 35 minuten op middelhoog vuur. Wanneer het schuim ophoudt te vormen en de jam dikker wordt en gelijk zal "gorgel", kunt u de gerechten uit de kachel verwijderen.
We wachten 15 minuten tot de massa een beetje is afgekoeld, veeg het door een fijne zeef. Om uw werk te vergemakkelijken, kunt u de jammengbare mixer gladstrijken en vervolgens persen.
Hoe fijner de zeef, hoe homogener de jam, de paar karmozijnrode stenen drongen door mijn zeef.
Reinig gewassen potten om te jammen en droog ze 15 minuten in de oven op een temperatuur van 130 graden. Covers koken gedurende 5 minuten.
We verpakken de hete massa in voorbereide potten en vullen ze bijna tot de bovenkant. We verdraaien strak schone deksels of sluiten met voedsel perkament (bakpapier), gevouwen in verschillende lagen, zet kauwgom bovenop of bind een touwtje.
Wanneer de banken volledig zijn afgekoeld, verwijderen we de jam op een donkere plaats en slaan deze op bij een temperatuur niet lager dan + 2 graden en niet hoger dan +15 graden Celsius.