Zwarte bes met suiker voor de winter, geoogst op een warme manier, bespaart de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. Kenners van de traditionele geneeskunde noemen deze bessen "voorraad aan vitamines", omdat een groot aantal zwarte bessen de dagelijkse hoeveelheid vitamine C bevat, en daarnaast ijzer, calcium, zink, vitamines van groep B, E, K en nog veel meer sporenelementen.
Bessen, afgeveegd met suiker, worden aanbevolen bij gebrek aan vitamines, vooral in de winter en het vroege voorjaar, wanneer het lichaam met nuttige stoffen moet worden gevoed. Slechts een paar lepels van zoete en zure delicatesse zullen de multivitaminen pil vervangen.
Het oogsten van bessen voor dit recept is noodzakelijk wanneer ze volledig rijp zijn (maar niet overrijp!). De oogst moet onmiddellijk voorafgaand aan de bereiding plaatsvinden, zodat de bessen niet lang beschimmeld zijn en niet verzuurd zullen worden.
- Kooktijd: 25 minuten
- Hoeveelheid: meerdere blikjes van 500 g
Ingrediënten voor zwarte bessen met suiker voor de winter
- 1 kg zwarte bes
- 1,5 kg kristalsuiker
Methode voor het bereiden van zwarte bessen met suiker voor de winter van de "hete" oogstmethode
Voor het oogsten van bessen op deze manier is alleen geschikte bes. We raken de bessen aan, verwijderen het droge, met tekenen van schade, scheuren de bessen van de takjes af.
We sturen het gewas in een kom met koud water, laten we het weken. We veranderen het water verschillende keren, verwijderen het opgedroogde afval, brengen de bessen uiteindelijk in een vergiet en spoelen met stromend water.
Spoel schone bessen af met kokend water en schud water af.
Giet de bessen in een kom, voeg kristalsuiker toe, mix.
Neem de houten tolkushku voor aardappelen en kneed de bessen voorzichtig.
Wanneer de bes het sap lanceert, brengen we de bessenpuree over naar een stoofpan van roestvrij staal of geëmailleerd. Als er hele bessen zijn, dan moeten ze ook verpletteren.
Zet de pan op het vuur, verwarm hem snel op hoog vuur, totdat de bessen en suiker beginnen te 'blaffen' voor de winter, je hoeft het niet aan de kook te brengen. Het is noodzakelijk om de massa te roeren, anders zal het branden.
Schud en schud de pan, rijd het schuim naar het midden en vang het schuim op met een lepel. De lepel moet schoon zijn, het is beter om het te verbranden met kokend water.
Banken worden zorgvuldig gewassen met soda in warm water, gespoeld en 10 minuten in de oven gedroogd (temperatuur 110 graden Celsius).
Vouw hete bessen, gemalen met suiker, in droge warme potten, vul ze bijna tot de bovenkant. Banken zijn bedekt met papier of een schone handdoek, na afkoeling spinnen we met gelakte hoezen.
Volledig gekoelde staaf wordt verwijderd voor opslag op een droge koele plaats. Vanwege het hoge gehalte aan vitamine C zijn ingeblikte krenten goed bewaard.
Welke bruikbare kwaliteiten ook worden toegeschreven aan deze prachtige bes, het is onder andere ook erg lekker. Het is genoeg om een plakje vers brood te nemen, het met boter te strooien en van boven een royale hoeveelheid zwarte bessen met suiker te wrijven - ik verzeker je dat dit de smakelijkste en gezondste taart ter wereld is.
Met zo'n zwarte bes met suiker, kun je een cheesecake of zelfgebakken taart maken zonder te bakken, het zal heel smakelijk zijn!
