Zwarte bessen Recepten

Zwarte bes is de meest populaire, de meest bruikbare bes! De bessen bevatten een grote hoeveelheid vitamine C, B, P, PP, provitamine A, organische zuren, suiker, pectine (gelerende) stoffen, minerale zouten - dit alles is in zwarte bessen, waarvoor het de "voorraad vitaminen" wordt genoemd. Volgens het gehalte aan vitamine C zijn de bessen alleen inferieur aan wilde roos en actinidia. Daarom is zwarte bes het record voor het gehalte aan vitamine C in fruit- en bessengewassen: slechts 100 g bessen beslaat de dagelijkse hoeveelheid die het lichaam nodig heeft.

Zwarte bessen Recepten

Inhoud:

  • Nuttige eigenschappen van zwarte bes
  • Jam van zwarte bessen
  • Jam van zwarte bessen
  • Bessen Kissel
  • Infusie van bessenbladeren
  • Zwarte bessenwijn
  • Wijn van een mengsel van bessen

Nuttige eigenschappen van zwarte bes

Zwarte bes is een waardevolle medicinale meerjarige plant. Struik is vrij hoog - tot 1, 5-2 m. Vruchtvorming begint op het 2-3e jaar na het planten, afhankelijk van de variëteit.

Verse en verwerkte zwarte bes bessen (jam, sap, jam, jam, jam, gepureerde met suiker) zijn speciaal aanbevolen voor ouderen en verzwakt na de ziekte, operatie, kinderen.

Zwarte bessen sap met honing wordt gedronken met bronchitis, hoesten, heesheid, het wordt aanbevolen als een antipyretisch, diaforetisch, ontstekingsremmend en hypoglycemisch middel, evenals als een middel voor tonisch cardiovasculair systeem. Bessen zijn nuttig voor verkoudheid, sommige besmettelijke ziekten, bloedarmoede, evenals gastritis met een lage zuurgraad. Zwarte besbladeren hebben ook geneeskrachtige eigenschappen en worden gebruikt in de vorm van aftreksels of afkooksels als diureticum, met reuma, urolithiasis, nierziekte, blaas. In bouillon baadden kinderen die ziek waren van scrofula. In de winter worden de bladeren gedroogd.

Zwarte bessen Recepten

Jam van zwarte bessen

Per 1 kg zwarte bessen bessen neem 1, 3 kg kristalsuiker. Bessen worden gewassen, geblancheerd in kokend water gedurende 3-4 minuten, en vervolgens geplet met een houten stamper. Kook in een stap gedurende ongeveer 5 minuten, roer voortdurend en verwijder het schuim.

Hete jam wordt in potten gelegd en gesteriliseerd in kokend water: literkruiken - 20 minuten, halve liter - 15-16 minuten. Na sterilisatie worden de potten onmiddellijk gesloten.

Jam van zwarte bessen

Recept nummer 1

Zwarte bes bessen, wassen, vouwen in een zeef en laat het water weglopen. Kook een dikke siroop, giet er bessen in, laat het koken en zet het op laag vuur gedurende 40-50 minuten.

Op 1 kg zwarte bessen - 1, 5 kg suiker, 1 glas water.

Recept nummer 2

Bessen van zwarte bessen worden in water gegoten en de helft van de suiker wordt toegevoegd, gedurende 7 minuten gekookt, waarna de tweede portie suiker wordt gegoten en gedurende 5 minuten wordt gekookt. Het blijkt heerlijke jam, zachte bessen, heel.

Op 2 glazen water - 4 glazen bessen van zwarte bessen, 6 glazen suiker.

Aalsching Kissel

Zwarte bes bessen, spoel af met heet water en kneed goed, voeg een half glas gekookt koud water toe, wrijf bessen door een zeef. Snaps van de bessen gieten 2 kopjes water, doen het vuur aan en koken gedurende 7 minuten, dan zeef.

In de gefiltreerde bouillon zet suiker, kook, giet het verdunde aardappelzetmeel en laat het geheel opnieuw koken. In de klaargemaakte kus giet je geperst sap en meng je het goed. Voor 1 kopje zwarte bessen - 2 el. eetlepels suiker, 2 el. eetlepels aardappelzetmeel.

Infusie van aalbessenbladeren

20 g verse bladeren van zwarte bessen worden gegoten met een glas kokend water en wachten tot volledige koeling, filter en driemaal daags voor de maaltijd drinken.

Niet erg, als je 20 g zwarte bessenblaadjes rozebottels (ook 20 g) toevoegt aan 1 kop kokend water.

Voor een pot van een halve liter zijn 40 g verse, gehakte zwarte bessenbladeren en verse rozebottels, vrij van zaden, nodig. Alle giet kokend water en laat 2-3 uur staan ​​voor gebruik.

Dezelfde infusie wordt gemaakt van gedroogde bladeren van bessen en rozenbottels (het duurt 2-3 minuten om het te bakken). En laat afkoelen.

Zwarte bessenwijn

Rijpe zwarte bessen bessen, spoelen, gehakt, maar beter kneden.

In een pot van 3 liter giet je 300 g kristalsuiker, een glas frambozen voor gisting, alles. Al deze massa zou 2/3 banken moeten zijn. De pot wordt afgesloten met een plastic dop met een buis die in de opening van de dop wordt gestoken (buis met een diameter van 3-4 mm).

Het uiteinde van de buis wordt ondergedompeld in een vat met water, zodat de lucht niet in de inhoudpot komt en het kooldioxide dat tijdens de fermentatie wordt gevormd in de pot met water gaat.

Het blik staat 25-30 dagen op een temperatuur van 20-23 ° C. Wanneer het borrelen in water stopt, verwijdert u het deksel en voegt u wat suiker (80-100 g) toe en sluit u het deksel weer met het water in het deksel. Na het einde van het fermentatieproces, de hele massa door 2 lagen gaas persen, is het goed om de bessenmassa te persen. De zoetheid van wijn hangt af van de hoeveelheid suiker - je kunt drank, droge wijn of een dessert krijgen. De wijn wordt gebotteld en op een donkere, koele plaats gezet. Hoe langer de houdbaarheidsdatum, hoe beter.

In plaats van een pet met een rietje, wordt een rubberen handschoen met een gat in een van de vingers op de pot geplaatst, de handschoen wordt opgeblazen en er komt koolstofdioxide uit het gat. Wanneer de handschoen ophoudt of verzwakt om op te blazen, voegt u een beetje suiker toe en gaat de gisting weer door (de gisting duurt 25-30 dagen).

Wijn van een mengsel van bessen

Zeer smakelijke, aangename wijnen worden verkregen uit een mengsel van bessen of afzonderlijk:

  1. Zwarte, rode, witte bes + 1 glas framboos.
  2. Rode, groene kruisbes + 1 glas framboos.
  3. Van rijpe frambozen - frambozenlikeur: per pot van 3 liter van 1 kg suiker.
  4. Herfstwijn: van zwarte bessen, kruisbes met toevoeging van 1 kopje aardbeien + 1 glas framboos.
  5. Appelwijn: snij de in plakjes gesneden kernappelen, steek ze door een vleesmolen, voeg suiker toe en breng gisting aan, behalve suiker, voeg 1 kopje aardbeien- en frambozenbessen toe.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken