Gooseberry Compote voor de winter

Ondanks het feit dat de populatie van deze bes in vrijwel elke regio te vinden is, wordt het niet zo vaak gebruikt bij het koken als aardbeien, frambozen of krenten.

Trouwens, het is voor het geslacht van de bes dat deze bes groenachtig, geel of paars is met goed zichtbare aderen die lijken op een patroon op een watermeloenschil. Maar kruisbes smaakt meer naar druiven, dus wordt het ook wel noordelijke druiven genoemd.

Als de huisvrouwen wisten van de voordelen van kruisbessen, dan hadden ze beter naar deze bes gekeken. De kruisbes omvat pectines, suikers, organische zuren, tannines. Het bevat vitamine B, P, A en C. Ascorbinezuur in kruisbes is minder dan in krenten of aardbeien, maar het is rijk aan zouten van fosfor en calcium, en ijzer is er meer in dan in frambozen, kersen, pruimen en zelfs appels.

Kruisbessen hebben een diuretisch effect, zijn een laxerend middel, verbeteren het metabolisme. Kruisbessen worden aanbevolen om in het dieet met bloedarmoede met ijzertekort op te nemen.

Kruisbessen worden niet alleen gebruikt bij zoete bereidingen, maar ook bij de bereiding van vleesgerechten en salades. De meeste tijd echter, jam, jam en gelei worden eruit gekookt, omdat dankzij pectine met zijn gelerende eigenschappen, ze goed bevriezen. Ze maken ook wijn van kruisbessen, bereiden sappen, siropen en maken compotes.

Gooseberry Compote: kookdetails

Een kenmerk van de kruisbes is dat deze in bijna elke mate van rijpheid kan worden gebruikt. Voor desserts neem je rijpe bessen, compote is beter om onrijpe vruchten te nemen (10-12 dagen voor het rijpen).
In tegenstelling tot delicate frambozen of aardbeien, verdraagt de kruisbes het transport goed, hij kan in een container liggen zonder verlies van eigenschappen tot 15 dagen. En bewaar het in gewone appeldozen of pakken.
Meestal worden compotes voor de winter gemaakt van groene kruisbessenvariëteiten, omdat de sappen en compotes van rode bessen van kleur veranderen tijdens opslag, wat niet altijd wordt gewaardeerd door huisvrouwen.
Om te voorkomen dat kruisbessen in compote barsten, moeten ze voor de warmtebehandeling worden doorboord met een naald of een scherpe tandenstoker.
Compote wordt bereid met of zonder pasteurisatie. In het laatste geval wordt het aanbevolen om het in potten van drie liter of twee liter te gieten. Dan zal het niet lang afkoelen en zullen de bessen op dat moment gepasteuriseerd worden.
Banken voor compote worden grondig gewassen met soda, vervolgens gespoeld met heet water en op een handige manier gesteriliseerd voor elke huisvrouw: gestoomd, in een oven, in kokend water. Was en steriliseer de dop.

Gooseberry Compote: recept een

Ingrediënten voor twee 3-liter potten:

kruisbes - 3 kg;
suiker - 700 g;
water - 3, 5-4 l.

bereidingswijze

Was potten en deksels en was goed, steriliseer op de voor u meest geschikte manier: stoom in kokend water en calcineer in de oven.

Zet de kruisbessen weer in elkaar, knip de resten van de bloemkroon. Was bessen onder stromend koud water.

Prik de vrucht met een naald of puntig uiteinde van een tandenstoker. Vouw in liter of halve liter potten.

In een aparte pot siroop van water en suiker koken. Als het troebel is geworden, druk dan meerdere lagen gaas door. Giet ze kruisbessen.

Bedek de potten met deksels. Leg ze in een pan met heet water.

Bij een laag kookpunt, steriliseer de compote gedurende drie minuten, vanaf het moment dat water kookt.

Rol de blikjes snel op. Keer ondersteboven, plaats ze op een vlak oppervlak bedekt met een zachte doek. Verpak de blikjes met een deken. Laat volledig afkoelen.

Gooseberry Compote: recept twee

Ingrediënten voor twee blikken van 1 l:

kruisbessen - 800 g;
water - 2 l;
suiker - 2 eetlepels.

bereidingswijze

Sorteer de rijpe kruisbessen, verwijder de zachte, gekraakte bessen. Snijd de overblijfselen van de bloemkroon af. Was onder stromend water.
Doe de bessen in kleine hoeveelheden in een vergiet en blancheer gedurende 2 minuten en dompel ze onder in kokend water. Koel vervolgens snel af in koud water. Laat de vloeistof weglopen.
Klop elke bes, stop in steriele potten van een liter en vul 2/3 van het volume.
Kook suiker en watersiroop, vul ze met kruisbessen. Dek af met steriele doppen.
Zet de potten in een pan met heet water en laat ze gedurende 20 minuten op 90 ° vanaf het moment van kokend water pasteuriseren.
Hermetisch de kurk verzegelen, ondersteboven draaien en koelen.

Gooseberry Compote zonder sterilisatie

Ingrediënten voor twee blikjes van 2 l:

kruisbessen - 1, 5 kg;
water - 2 l;
suiker - 500-700 g.

bereidingswijze

Bereid potten van twee liter of drie liter. Om dit te doen, was ze met soda, spoel ze af met schoon water. Steriliseren met stoom of in een oven plaatsen. Deksels koken in water.
Ga door de kruisbessen, verwijder de verkreukelde bessen. Snij de steel en een deel van de randen af. Spoel de bessen af onder koud stromend water. Wacht tot het water is weggelopen.
Klop de bessen met iets scherps.
Vul potten met kruisbessen in 1/3 volume.
In een pan koken siroop uit water en suiker. Giet ze kruisbessen naar de top van de pot. Bedek met deksels en laat op tafel 5 minuten pasteuriseren.
Schenk de siroop door een speciaal deksel met gaten terug in de pan. Breng het aan de kook. Vult de bessen opnieuw. Giet na 5 minuten de siroop en kook voor de derde keer.
Vul ze met bessen. Hermetisch de deksels verzegelen.
Keer ondersteboven, leg op een plat oppervlak, bedekt met een handdoek. Wikkel een deken. In deze positie, cool.

kruisbes en muntcompote zonder sterilisatie

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

water - 2, 3 l;
kruisbes - 500 g;
suiker - 250 g;
mint - takje.

bereidingswijze

Kruisbessen worden gesorteerd, waardoor alleen sterke rijpe bessen overblijven. Knip een deel van de randen en steel af. Was bessen in koud water. Droog ze een beetje door ze in een vergiet te doen.
Om te voorkomen dat de bessen in kokend water barsten, prikt u elke vrucht vooraf met een naald of een puntige tandenstoker. Natuurlijk zult u hier tijd aan besteden, maar een esthetische uitstraling van compote behouden.
Bereid schone steriele potten voor die vooraf moeten worden gewassen en gedroogd. Doe de bessen en munt erin.
Vul aan met kokend water, dek af met deksels en laat 15 minuten intrekken. De kruisbes warmt op gedurende deze tijd en het water is half gekoeld.
Plaats een deksel met gaten in de pot, giet het water in de pan. Voeg suiker toe aan de norm. Breng aan de kook en laat het 5 minuten sudderen. Giet kruisbessenstroop.
Banken rollen onmiddellijk op. Draai ze om door ze op de covers te plaatsen. Wikkel een deken. Laat afkoelen.

Compote van kruisbes en zwarte bes

Ingrediënten voor potten van twee liter:

kruisbes - 1 el;
zwarte bes - 1 el;
suiker - 1 eetl.;
water - 1, 5 l.

bereidingswijze

Het maken van kruisbessen en aalbessen bestaat uit het sorteren van bessen. Sorteer ze, snijd een deel van de randen af, verwijder de steel. Spoel de bessen onder stromend water. Laat de vloeistof weglopen.
Literpotten wassen met soda, grondig spoelen met warm water. Steriliseer met stoom, zet op de waterkoker of in de oven. Was de deksels, zet in een pot kokend water en kook gedurende 5 minuten.
Giet water in een pan, voeg suiker toe en kook siroop. Giet er kruisbessen en krenten in, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Eventueel kunt u een schijfje citroen aan de compote toevoegen.
Giet compote in potten helemaal naar boven. Bedek met deksels. Zet in een pan met heet water. Vanaf het moment dat water kookt, steriliseer gedurende 15 minuten.
Rol de deksels op. Draai de blikjes ondersteboven. In deze positie, cool.