Een heerlijke zoete cake met abrikozenvulling in veel gezinnen vervangt alle cakes op tafel.
Op feestdagen proberen minnaressen weelderig deeg te kneden en stiekem te proberen met lepels te vullen.
Doen de meest veeleisende zoetstoffen de deuren dicht - kinderen, hoe lang zal het zijn, en is het genoeg voor iedereen?
We verklaren daadkrachtig - genoeg voor iedereen, bakken en eten voor de gezondheid!
Gistabicottaart - algemene kookprincipes
• Van gistdeeg met abrikozen in de oven gebakken gesloten, open of halfopen pasteien. Gistdeeg gemengd in melk, vette yoghurt of met de toevoeging van zure room. Gist wordt vers (geperst) of droog snelwerkend gebruikt. En die en anderen in de recepten zijn uitwisselbaar.
• Abrikozengistpastei - rijke gebakjes. Daarom worden altijd eieren, margarine van hoge kwaliteit of natuurlijke boter, zure room en kristalsuiker aan het deeg toegevoegd voor dergelijke pasteien. Het kan ook nodig zijn om zure room of kwark te introduceren. Smaakkoekjes met kaneel, vanillesuiker of vanille. Zodat de gisttaarten niet lang oud worden, wordt er vaak zetmeel aan toegevoegd bij het kneden van deeg.
• Abrikozen voor het vullen van de pasteien nemen ontpit, zowel vers als bevroren. Ze worden in plakjes, plakjes gesneden of eenvoudigweg in twee helften verdeeld. Plakjes abrikozenpulp worden gemengd met suiker en zetmeel. Fruitvulling verspreidt zich direct na het koken op het deeg of stoof in een pan met boter en laat het vervolgens afkoelen. Naast abrikozen is de vulling erg goed te gebruiken en kwark.
• Het oppervlak van gesloten en halfgesloten taarten moet worden gesmeerd met een losgeklopt ei en vervolgens worden "gewassen" met water uit een spuitfles.
Gisttaart met abrikozen en appels
Ingrediënten:
• een pakket van 9% kwark;
• 450-500 gr. witte bakmeel;
• 3,2% kefir - 100 ml;
• twee Art. l. suiker;
• 50 gr. verdikte room of boter;
• verse gist - 12 gr;
• 2 el. lepels geraffineerde plantaardige olie;
• 0,5 tl. verdampt zout;
• één ei.
In de vulling:
• drie grote appels;
• rijpe abrikozen - 16 stuks;
• twee eetlepels droge aardappelzetmeel;
• anderhalve eetlepel suiker.
Bereidingswijze:
1. Maal de wrongel door een zeef en meng met kefir tot een homogene romige massa. Giet in een mengsel van 1,5 eetlepel suiker en roer goed.
2. Giet in een pot van een halve liter een half glas warm water. Voeg een halve eetlepel suiker toe, verkruimelde gist. Giet een eetlepel gezeefd bloem en roer goed. De gist en suiker moeten volledig worden opgelost en het meel moet gelijkmatig worden verdeeld, waardoor er geen klontjes achterblijven. Zet het gistmengsel dicht bij de hitte.
3. Scheid het ei apart met zout, smelt het in een waterbad of verwarm op zijn minst de olie en koel het goed af.
4. Giet het ei in de kom met de wrongelmassa, voeg de schuimige gist toe en meng goed.
5. Voeg daarna een kopje bloem toe en meng zonder de homogeniteit van de massa te verstoren.
6. Giet vervolgens de groente en vervolgens de boter erdoor. Roer alle resterende bloem in kleine porties en kneed het zachte, niet-klevende deeg.
7. Sluit de kom met het deegdeksel en zet het in de koelkast gedurende twee uur, niet in de vriezer.
8. Verwijder de putjes van de gewassen abrikozen. Kwart het vruchtvlees fijn, voeg een lepel suiker en dezelfde hoeveelheid zetmeel toe en meng.
9. Appels, zonder schil en zaden, snijd ze in dunne reepjes en breng ze over naar een aparte kom. Giet een lepel suiker en zetmeel, meng. 10. Weid het deeg verschillende keren en verdeel het in twee ongelijke delen. Rol een grote uit en breng de formatie voorzichtig over naar een geolied vuurpot.
11. Plaats appels op het deeg en abrikozen erop. Spreid de vulling uit zodat deze de zijkanten van ongeveer drie centimeter van alle kanten niet bereikt.
12. Rol het resterende deeg dun. Maak met een mes over het hele oppervlak van het reservoir sneden in schaakbordvolgorde. De lengte van elk mag niet minder zijn dan anderhalve centimeter. Breng vervolgens de formatie voorzichtig zo aan dat het gaas wordt verkregen. Breng het over naar de cake en sluit de zijnaden goed.
13. Smeer het oppervlak met een versgeklopt ei en laat het ongeveer 40 minuten branden om 180 graden te bakken tot een zachte blos.
Originele gistcake met abrikozen - "Bloemboeket"
Ingrediënten:
• 350 - 400 gram tarwebloem / s;
• zoete romige natuurlijke boter - 80 gr;
• twee rauwe dooiers;
• 12 gr. geperste gist;
• gepasteuriseerde melk - 15 eetlepels. l.;
• poedersuiker - 3-4 lepels;
• aardappelzetmeel;
• een zakje vanillesuiker;
• ontpitte volwassen abrikozen.
Bereidingswijze:
1. Verkruimel de gist en wrijf goed met een lepel suiker. Giet de licht verwarmde melk in de magnetron, roer en laat gedurende tien minuten.
2. Steek in een kom de bloem over en meng het met de overgebleven reguliere suiker en vanille. Voeg een halve theelepel toe. zout, rauwe dooiers en benaderde gist.
3. Doe dan een beetje verweekte boter, in stukjes gehakt, roer met een mixer minstens vijf minuten op minimum snelheid. Verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en ga nog tien minuten door.
4. Bedek het goed geknede deeg met een lichte doek en laat het opwarmen tot het in volume is verdubbeld. 5. Was de abrikozen, breek elk, maar niet volledig, en verwijder de stenen.
6. Verdeel het deeg in twee delen en rol elk deeg afzonderlijk, in lagen tot een halve centimeter. Bevochtig met plantaardige olie in het midden van de ronde ovenschaal met hoge zijkanten.
7. Snijd langs de contour van de schotel, met een diameter van minimaal 8 cm, de cirkels uit het opgerolde deeg. Neem drie van dergelijke cirkels en plaats ze in rijen, die elkaar lichtjes bedekken.
8. Plaats 1/3 van een kleine lepel suiker in abrikozen in plaats van de botten en sluit ze. Rol dan aan alle kanten van het zetmeel goed. Leg meerdere van dergelijke abrikozen op de rand van drie cirkels die op rij zijn gevouwen en vouw ze stevig samen in de vorm van een rol. Snijd elke rol in twee delen, sluit de snede goed en plaats deze verticaal met de naad naar beneden in de voorbereide mal.
9. Bedek het formulier met een doek en laat de cake ongeveer een half uur rusten.
10. Plaats vervolgens de grill in de voorverwarmde oven. Bak wanneer verwarmd tot 180 graden voor ongeveer 25 minuten tot klaar.
11. Giet de iets afgekoelde cake door de zeef met poedersuiker.
Gistcake openen met abrikozen en kwark
Ingrediënten:
• witte bakvorm - 700 gr;
• een half kopje magere melk;
• "instant" gist, hoge snelheid - 8 gr;
• geraffineerde suiker, korrelig - 1/2 el;
• een halve kop kefir;
• 5 gr. vanillesuiker;
• verdampt zout - 1/2 theelepel;
• 100 gr. Romige margarine en dergelijke.
In de vulling:
• een pond magere kwark (9%);
• twee eetlepels griesmeel;
• één ei;
• vijf gram vanillesuiker;
• rijpe abrikozen.
Invullen:
• twee rauwe dooiers;
• twee eetlepels zure room met laag vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Plaats de margarine in een kleine kom en doe een klein vuur aan. Na het smelten iets verwijderen en afkoelen. Verwarm de melk tot 38-40 graden. 2. Giet gewone witte en vanillesuiker in de verwarmde melk. Zout, roer in gist en andere ingrediënten tot het volledig is opgelost.
3. Licht gekoelde margarinemengeling met kefir. Giet het mengsel vervolgens in de gist. Roer geleidelijk door alle delen van de bloem en zonder kneeddeeg te stoppen zonder te roeren. Doe het in een zak of wikkel het in een film en laat het een uur op tafel liggen.
4. Voeg griesmeel en kristalsuiker, vanilline in de wrongelgrond door de zeef. Wrijf alles voorzichtig met een vork, vergeet niet te zout.
5. Bedek een grote bakplaat met bakpapier en bevochtig met geurloze plantaardige olie.
6. Scheid een kwart van het deeg en houd even aan de kant. Rol de overgebleven ronde cake met een dikte van 0,8 cm en overbrengen naar een bakplaat. Het deeg strekt zich iets uit, dus je moet het met je handen aanpassen zodat de taart rond is.
7. Rol van het afgescheiden deeg de "worst" op en plaats deze in een cirkel op het deeg, terugtrekkend van de randen van 1,5-2 cm. Vorm de lage kanten.
8. Knip de randen achter de rand af. Leg vervolgens de resulterende stroken door een kant op de zijkant en druk deze er harder op, je kunt hem zelfs een beetje in het werkstuk steken. Vouw losse teststrips.
9. Doe de wrongelvulling in het werkstuk, strijk het glad. Breng gelijkmatig de helften zaadloze abrikozen onder elkaar. Plaats het fruit met de afgeronde kant naar boven en voeg het lichtjes toe aan de wrongel.
10. Bedek de cake daarna met dooiers geranseld met zure room en bak gedurende 45 minuten in de verwarmingsmodus 200 graden tot ze goudbruin zijn.
Gistcake met abrikozen
Ingrediënten:
• 300 ml magere melk;
• boter, ongezouten boter - 100 gr; • vier Art. l. suiker;
• een klein eetlepel "instant" gist;
• 2 eetlepels 20% zure room;
• 3 snuifjes kaneelpoeder;
• ei - 1 stuk;
• witte bakmeel / s. - 450-500 gr;
• een klein stukje sinaasappelschil.
In de vulling:
• 400 gr. verse (kan en bevroren) abrikozen;
• lepel droog zetmeel;
• 150 gr. kristalsuiker;
• 20 gr. room "Boer" -boter.
Bereidingswijze:
1. Verwarm eerst de melk licht. Meng het met zout en suiker. Roer de gist er vervolgens grondig door en laat hem 20 minuten staan. Dit is voldoende om het mengsel met schuim te bedekken en in volume te vergroten.
2. Verdeel de pure abrikozen in twee helften, verwijder de botten, en verlaag het vlees in boter, gesmolten in een braadpan.
3. Laat de abrikozen op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot het vruchtvlees begint het sap uit te laten. Voeg vervolgens suiker toe, voeg zetmeel toe. Roer en laat sudderen zonder deksel gedurende minimaal 7 minuten. Verwijder van het vuur na het vullen wordt dikker.
4. Giet het gistmengsel in een grote kom. Voeg de kaneel toe, wrijf de sinaasappelschil fijn en giet de verdunde maar niet hete olie in een waterbad. Doe zure room, breek het ei. Meng alles goed.
5. Kneed het deeg en breng de hele maat meel in kleine porties. Verplaats het naar de tafel en kneed het krachtig met je handen. Je kunt je handen insmeren met geurloze olie.
6. Doe het deeg in een kom en zet het gedurende 2/3 uur op temperatuur.
7. Daarna 2/3 van het deegvolume uitrollen en in een cirkelvorm plaatsen, waarbij de zijkanten worden gevormd. Smeer het formulier van tevoren in met olie.
8. Leg de vulling uit en gelijkmatig.
9. Rol het overgebleven derde deeg uit, de dikte van de laag moet ongeveer 0,5 cm zijn. Knijp met een speciale vorm voor koekjes in de vorm van harten in de blanco. 10. Plaats de "harten" zo strak mogelijk op de vulling, je kunt het werkstuk zelfs op elkaar leggen.
11. Smeer de cake met de opgeklopte eimassa met een beetje water en bak.
12. Baktijd 40 minuten op 200 graden Celsius.
Gesloten gist-abrikozentaart
Ingrediënten:
• twee kippeneieren;
• 60 gr. aardappelzetmeel;
• lepel "instant" gist;
• 50 gr. natuurlijke "Farmers" of "Peasant" -oliën;
• 100 gr. 20% crème;
• twee eetlepels suiker;
• 550 gr. tarwe, meel van hoge kwaliteit;
• een derde deel van een lepel zout;
• een halve kop 3,2% gepasteuriseerde melk;
• ripper voor deeg - 2 theel.
In de vulling:
• verse of bevroren abrikozen 400-500 gr;
• een klein snuifje vanille;
• kristalsuiker, verfijnd - 3 el. l.
Bereidingswijze:
1. Los de gist op in voorverwarmde melk. Giet er suiker en zout in, roer en laat het 20 minuten in de warmte staan.
2. In roerei, voeg zure room toe en smelt in een waterbad, enigszins afgekoelde boter. Voeg brouwsel toe en laat, na te zijn gemixt, in hitte aankomen.
3. Na ongeveer 7 minuten, kneed het deeg, giet de bloem, die is overgeslagen met zetmeel en ripper. Bedek de kom met een deksel en plaats de container een uur lang dicht bij de hitte.
4. Daarna, goed verliefd en gereserveerd, opnieuw gedurende 20 minuten.
5. Snijd het vlees van abrikozen in plakjes en leg ze in boter gesmolten in een pan. Verwarm de stukken op een lichte hitte gedurende ongeveer twee minuten. Voeg vervolgens suiker toe met vanille, voeg zetmeel toe. Roer en kook verder tot het dik is.
6. Pons het deeg en scheid de twee ongelijke delen. Plaats een groot deel in de grill en verdeel het gelijkmatig met je handen. Je kunt uitrollen met een deegroller. 7. Plaats de abrikozenvulling en sluit deze met het tweede, gerolde deel van het deeg.
8. Sluit de naden stevig en bedek het oppervlak van de cake met een ei. Stuur in een hete oven (200 graden) en kook ongeveer een half uur.
Snelle gisttaart met abrikozen op kefir
Ingrediënten:
• 600 gr. witte bakmeel;
• 120 gr. roommargarine;
• een glas (250 ml) vette, zure kefir;
• een halve kop kristalsuiker, wit;
• 1 gr. vanilline;
• een vers ei;
• een klein snufje zout;
• 2,5 theelepel. droge, "snelle" gist.
In de vulling:
• een pond vers rijpe abrikozen;
• droog zetmeel, aardappel - 2 el. l.;
• suiker - 4 volle, grote lepels.
Bereidingswijze:
1. Leg de margarine uit de koelkast of maak hem zacht in de magnetron. Margarine moet zacht zijn, bijna vloeibaar.
2. Verwarm de kefir en roer de gist erin, laat gedurende vijf minuten weken.
3. Wrijf de eieren voorzichtig met een lepel, voeg wat suiker en zout toe. Voeg kefirmengsel, vanille, verzachte margarine toe.
4. Kneed het deeg en breng geleidelijk meel aan. Het moet vrij zacht en elastisch zijn.
5. Plaats het deeg op een goed gestroene tafel en verdeel het in twee ongelijke delen.
6. Rol een groot stuk willekeurige vormen uit en plaats het in een mal of een klein vuurpot met zijkanten.
7. Snijd abrikozen in kleine stukjes, meng met suiker, zetmeel en leg ze op het deeg, strijk het glad.
8. Rol het resterende deeg met een deegroller in een dunne laag en snijd het met een figuurmes in reepjes. Op de vulling van de stroken weven een raster en beveilig de randen.
9. Smeer de cake met geslagen dooier erover en doe het in een warme oven. Bak 45-50 minuten op 200 graden.
Gistabicottaart - kooktrucs en handige tips
• Zorg ervoor dat u zetmeel toevoegt aan de abrikozenvulling. Het omhult stukjes pulp en vertraagt daarmee de intense afgifte van sap uit hen.
• Om het deeg na het bakken gevuld te houden met bakken, bestrooi het eerst met een klein beetje gemalen crackers en pas daarna de abrikozen.
• Als het deeg niet is besmeurd met een ei voor het bakken, zal het niet rood worden en zal het bleek zijn. Het ei zal de geconcentreerde suikerstroop vervangen. In dit geval is de bovenkant van de cake ook zoet.
• Negeer de procedure om cakes te "wassen". Hierna worden de producten gebakken uit gistdeeg zachter.
