Zoet brood voor Kerstmis volgens het recept van de Franse keuken - luipaard brioche. Dit is geen cake of cake, dit is precies zoet brood, er zitten geen eieren in, wat suiker en boter. Luipaardvlekken op brood worden verkregen uit deeg, waarin cacaopoeder in verschillende verhoudingen wordt toegevoegd. Traditioneel wordt het deeg voor brioches overnacht in de koelkast gelaten, en deze geurige rol wordt er 's morgens van gemaakt, maar het deeg kan geschikt zijn bij kamertemperatuur gedurende 1 uur en 30 minuten.
U heeft een rechthoekige ovenschaal nodig van 22x11 centimeter.
- Kooktijd: 3 uur
- Porties: 10
Ingrediënten voor Leopard Brioche
- 250 ml melk;
- 25 gram maïszetmeel;
- 50 g boter;
- 70 g suiker;
- 16 g geperste gist;
- 25 g cacaopoeder;
- gemalen kaneel, vanilline.
4 375 g tarwebloem;
Methode om luipaard brios te koken - zoet brood voor kerst
Dat doen we. Tarwemeel verrijkt met zuurstof - zeef door een fijne zeef, voeg een snufje fijn zout en vanille toe.
200 ml melk vermengd met maïszetmeel, verwarm het mengsel op laag vuur tot het dikker is, voeg boter toe.
In de resterende 50 ml lost u de geperste gist op door een theelepel suiker toe te voegen.
Voeg opgeloste gist en suiker toe als de melk waarin zetmeel is ingebracht, is afgekoeld. Roer de vloeibare ingrediënten grondig om.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan het meel, kneed het deeg ongeveer 10 minuten, totdat het glad is en niet langer aan de tafel en de handen blijft kleven.
Het resultaat was een soepele, aangename deegbal met een gewicht van ongeveer 730 g.
Verdeel het deeg in twee, een helft meer doormidden. Aan het eerste deel van het deeg voegen we een theelepel cacaopoeder toe opgelost in een theelepel warme melk, aan het tweede deel van het deeg voegen we een eetlepel cacaopoeder en gemalen kaneel toe, ook verdund in warme melk, het derde deel van het deeg blijft wit.
We zetten deeg voor brioches 12 uur in de koelkast of laten 1 uur en 30 minuten bij kamertemperatuur.
We verdelen elk van de drie koloboks deeg in 7 delen, uiteindelijk krijgen we 21 ballen, zodat de stukjes hetzelfde zijn, ik adviseer je om keukenweegschaal te gebruiken.
Rol een dunne worst uit met 22 cm lengte van het donkerste deeg, rol er dan een lichtbruine uit en wikkel het om deze worst. Herhaal de bewerking 7 keer.
Rol het witte deeg uit en wikkel er bruin in.
We rollen 7 rollen deeg uit, als het deeg precies is verdeeld, zullen de rollen ongeveer hetzelfde zijn.
Drie rollen worden geplaatst op de bodem van een rechthoekige vorm, we plaatsen de resterende vier "worsten" erop, smeren het deeg in met melk en laten het 30 minuten warm. Verwarm de oven op dit moment tot 210 graden Celsius.
We bakken brioche gedurende 35-40 minuten, we moeten een bak met water in de oven plaatsen om stoom te creëren.
We nemen de afgewerkte Luipaardbrioche uit de vorm, koelen deze op de grill zodat de korst niet stoomt.
De gekoelde luipaardbrioche in porties gesneden, geserveerd met jam of boter.
Luipaardbrioche - zoet brood voor kerst is klaar. Eet smakelijk!
