Een taart is een gistdeegtaart met een vulling, waarvan het midden open wordt gelaten of, naar men zegt, ongedaan wordt gemaakt. Meestal wordt gesmolten boter of hete bouillon in dit gat gegoten voor het serveren. Taarten met gehakt in de oven volgens dit recept zijn zeer smakelijk, hun heerlijke aroma zal uw keuken vullen en niemand onverschillig laten in huis.
Het is niet moeilijk om ongezoete gebakken goederen gemaakt van gistdeeg te maken, ik denk dat zelfs thuiskoks in staat zullen zijn om pasteitjes te maken met dit recept.
- Kooktijd: 2 uur 15 minuten
- Porties: 10
Ingrediënten voor vleespasteitjes
Gistdeeg:
- 300 g tarwebloem;
- 20 g geperste gist;
- 185 ml melk;
- 3 g fijn zout;
- 3 g kristalsuiker;
- 35 ml olijfolie;
- eigeel.
Vulling:
- 350 g gehakt vlees;
- 200 g uien;
- 200 g wortelen;
- 100 g groene uien;
- chili peper, zout, plantaardige olie om te frituren;
- vleesbouillon voor het serveren.
Methode voor het bereiden van vleespastei
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit, soms ook geraffineerd genoemd, wordt gemengd met fijn zout, in een diepe kom gezift door een fijne zeef zodat het meel verzadigd is met zuurstof.
Verwarm tot 32 graden melk, los een stuk verse gist op, giet suiker.
Voeg toe in een kom meel gist verdund in melk.
Roer het meel met de melk, voeg geleidelijk de olijfolie toe.
Leg het deeg op een snijplank of ander werkoppervlak, kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat het niet meer aan het oppervlak en de handen blijft kleven.
We smeren de kom in met olijfolie, doen het deeg erin, bedekken met een vochtige doek, verwijderen tot een warme, beschermd tegen de tocht, plaats gedurende 45 minuten.
Terwijl het deeg rijst, maken we de vulling. Verwarm in een pan 2-3 eetlepels geraffineerde plantaardige olie om te frituren. Pas 12-15 minuten fijngesneden uien en een wortel geraspt op een grote rasp.
Bak apart in een gehaktpan voor ongeveer 3-4 minuten. De vulling zal lekkerder zijn als deze in gelijke verhoudingen wordt gemengd met rundergehakt. Voeg geroosterd gehakt toe aan uien met wortels.
Kruidenvulling: voeg een fijngehakte bos groene uien, chili peper, naar smaak toe met zout en zwarte peper. We verwijderen in de koelkast, zodat deze wordt gekoeld.
Verdeel het deeg in 9-10 identieke stukken met een gewicht van elk ongeveer 60 g. Rol tortilla's uit op een met bloem bestoven oppervlak.
In het midden van elk van hen zetten we de vulling, maken taarten in de vorm van boten, laat de vulling in het midden.
Leg de pasteitjes op een droge pan. Meng rauwe eigeel met koud water, smeer het deeg. Laat de bakplaat 45-50 minuten op een warme plaats staan zodat de pastei opkomt.
Verwarm tot 220 graden oven. We plaatsen de bakplaat op de middelste plank van de hete oven. Bak 15-17 minuten goudbruin.
Leg de afgewerkte vleespastei op het bord, dek af met een schone theedoek.
We serveren vleespastei met hete vleesbouillon, in het midden van elke taart schenken we een paar lepels hete bouillon - dat is de traditie! Eet smakelijk!
