Het oogsten van tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie, het is helemaal niet moeilijk om enkele tientallen varianten van overheerlijke snacksamenstellingen te maken, waarbij verschillende componenten en verhoudingen van producten worden geselecteerd.
Tomaten worden perfect gecombineerd met veel groenten en krijgen een exquise smaak dankzij specerijen.
Ingeblikte tomatensalades zijn vooral goed zonder sterilisatie, omdat marinades het delicate aroma en de smaak van tomaten verbeteren.
Een selectie van salade-recepten met tomaten helpen de thuisverzameling van heerlijke winterbereidingen uit te breiden.
Algemene principes van het maken van tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie
Om tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie tot een win-win-decoratie van een familiefeest te maken, moet u enkele technologische methoden en kenmerken van de bereiding onthouden:
• voor saladeblanks zonder sterilisatie selecteren we alleen dichte groenten die geen kneuzingen en scheuren vertonen;
• we gebruiken vlezige tomaatvariëteiten, zodat het sap bij het snijden minimaal is;
• tomaten kunnen in saladesamenstellingen niet alleen rood en geel, maar ook groen en bruin worden gebruikt;
• speciale aandacht wordt besteed aan grondig wassen van groenten, verwijderen van deeltjes van de bodem en andere verontreinigingen;
• banken worden eerst gewassen met zeep, vervolgens gespoeld met soda en 10 minuten verwarmd op kokend water;
• om salades zonder sterilisatie goed te bewaren, worden azijn (appel of tafel), specerijen en zonnebloemolie, evenals citroenzuur en suiker en zout gebruikt voor het gieten van marinade;
• Salades met een groot complex aan plantaardige componenten worden aanbevolen om minstens een half uur te stoven.
Recept 1
Uientomatensalade voor de winter
Het bereiden van deze onmiddellijk gegeten salade is heel eenvoudig, ziet er elegant uit op tafel en kan een onafhankelijke snack of een verfrissend hartige toevoeging aan het hoofdgerecht worden.
Onder de omstandigheden van een appartement wordt zo'n salade voor een jaar bewaard en het zal twee keer zo lang in de kelder blijven als het mogelijk is om minstens één pot uit het huishouden te verbergen.
Ingrediënten:
• rode of lichtbruine middelgrote tomaten met een vlezig midden;
• uien;
• marinade componenten (zout, water en suiker, 9% azijn);
• specerijen en specerijen (kruidnagels, laurierblaadjes en peperkorrels, knoflookteentjes)
Bereidingswijze:
In kleine kruiken (u kunt nemen en liter) gooi een paar erwten van peper, op een blad van de laurier en een paar kruidnagel knoppen, een paar plakjes knoflook. Uien en tomaten in ronde plakjes gesneden en stevig, maar niet te persen, zetten in potten met afwisselende lagen. Vul het tot de rand met kokend water, giet het na een minuut leeg en vul de inhoud van de pot met de marinade-oplossing (roer 3 theelepel zout en 3 onvolledige eetlepels suiker in 1 liter water, kook dan en giet 2 eetlepels azijn). We rollen op en laten de potten ondersteboven afkoelen in de vorm gewikkeld in een dichte doek.
Recept 2
Kool-tomatensalade van de Kozakken van Kuban voor de winter
Sappige en gezonde, smakelijke en mooie salade met knapperige kool en krachtige plakjes tomaat doen je denken aan de royale Kuban-streken in de winterkou. In dit gerecht zijn matig pittige en pittige tinten, maar de combinatie van gezouten kool en zuurzoete tomaten is vooral indrukwekkend. Dergelijke heerlijke tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie worden de favorieten van het hele gezin en de gasten.
Ingrediënten:
• dichte rode tomaten; • witte kool;
• stevige puistige komkommers;
• laurierblaadje;
• suiker en zout;
• wortels van roodachtig oranje variëteiten;
• uien;
• eventuele verse groenten;
• Bulgaarse peper van verschillende tinten;
• teentjes knoflook;
• azijn en zonnebloemolie;
• piment
Bereidingswijze:
Doe 5 wortels (in dunne plakjes gesneden), paprika (maak grote blokjes) en tomaten (snijd ze in plakjes), 10 komkommers (in plakjes gesneden) en een kleine koolkop (hak in rietjes) in een grote pan. Vervolgens gooien we in dezelfde plakjes van 2 uien en gehakte greens, evenals 5 bladeren van laurier, peperkorrels en gesneden teentjes knoflook. Voeg 4 eetlepels toe. suiker en 2 el. zout, giet dan onmiddellijk de resulterende groenteschotel 1,5 kopjes olie en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen Vouw de salade warm in blikjes, giet 1 el in elke top. azijn en rol onmiddellijk op.
Recept 3
Pumpkin Tomato Lecho
Een origineel en zeer nuttig gerecht om het probleem van de winter-lente-avitaminosis op te lossen, wanneer huishoudens wit worden en een einde maken aan kou. Bovendien lijkt zo'n salade een levendige herinnering aan een zonnige, hete zomer, dus in de kou zal Tyvan-tomato lecho een graag geziene gast op tafel zijn. In de ranglijst van tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie, zal deze optie altijd op de bovenste regel staan.
Ingrediënten:
• 2 kg pompoen, tomaten en wortels;
• 7 bollen en knoflookkop
• 2 el. suikerzouten;
• een half glas azijn;
• specerijen (optioneel);
• 5 el. zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Snijd pompoen (zonder vel) en wortel in blokjes, en snijd de ui in halve ringen. Schil de tomaten van de schil (maak een kleine snede, laat elke tomaat snel in kokend water vallen en verwijder dan de schil) en snij in plakjes. Verhit de olie in een koekenpan, frituur pompoenen, uien en wortels apart. Groenten in een pan doen, tomaten, kruiden en zout, suiker toevoegen. Bak de lecho tot de pompoen en wortels gekookt zijn en voeg dan de geplette knoflookteentjes en azijn toe. Roer, warm nog een paar minuten op en leg ze op de blikken, rol ze meteen op met deksels.
Recept 4
Salade van komkommertomaten
Een smakelijke salade vliegt letterlijk weg in de winter, een van de eerste onder huisgemaakte bereidingen, naast dit recept helpt het om de bruine en groene tomaten aan het einde van het zomerseizoen "vast te maken". Tegelijkertijd de salade snel bereiden, zonder dat dit veel inspanning vergt.
Ingrediënten:
• 1 kg komkommers, groene en bruine tomaten;
• 0,5 kg uienraapjes en wortels;
• zout en specerijen - naar smaak;
• 2 el. azijn;
• 5 el. olieverf
Bereidingswijze:
Komkommers en tomaten worden gesneden in mooie dunne plakjes, uien en wortels - in blokjes. Stoof alle gesneden ingrediënten, behalve tomaten, in de pan, ongeveer 15 minuten. Doe de tomaten, kruiden en laat nog 10 minuten koken. Zout naar smaak, giet er olie en azijn in, meng voorzichtig en doe in potten, rol de deksels op, wikkel ze in en laat afkoelen. Dergelijke tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie worden goed bewaard in de kast, niet in de kelder.
Recept 5
Tomaat-auberginesalade "Desyatochka"
Heerlijke en geurige salade van kleurrijke seizoensgroenten, waarvan de samenstelling kan worden aangepast aan uw eigen smaak en beschikbaarheid van producten. De belangrijkste smaaktonen bevatten zurigzoete tomaten, licht bittere aubergines en geurige Bulgaarse peper, die elkaar perfect aanvullen. Tussen tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie, onderscheidt "Desyatochka" zich met de mogelijkheid om alle gewasresten te gebruiken.
Ingrediënten:
• 10 stukjes aubergines en tomaten, uien en paprika's;
• 2st.l. zout;
• 10 teentjes knoflook;
• een halve liter zonnebloemolie;
• 4 el. suiker;
• onvolledig glas van 9% azijn
Bereidingswijze:
Tomatenplakken en peperstroken, auberginekubussen en halve ringen ui, knoflookplakken en zoutsuiker worden naar een steelpan met verwarmde olie gestuurd, waar groenten ongeveer 40 minuten op laag vuur worden gestoofd. Smeer het salade-mengsel vervolgens in met peper en giet azijn in, houd nog 5 minuten op het vuur, doe ze in kleine potten en rol ze op. Laat afkoelen in de omgekeerde staat en bedek de oevers met een warm tapijt.
Recept 6
Rijke tomatensalade met rijst zonder wintersterilisatie
De beste optie voor een snel diner is tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie met rijst. Het loont de moeite om in de herfst een beetje in de keuken te werken, zodat je in de winter een heerlijk en bevredigend, mooi en bijna onmiddellijk (je hoeft alleen maar een blikje te maken en de salade op de borden legt) een hongerig gezin of onverwachte gasten kunt voeden als er geen tijd en energie is om te koken.
Ingrediënten:
• 3 kg rode, dichte tomaten;
• 1 kg rijst en Bulgaarse peper;
• een pond wortel- en raapuien;
• gemalen peper en laurierblad;
• onvolledige kop zout en een halve kop suiker;
• een half glas azijn en zonnebloemolie
Bereidingswijze:
Willekeurig gesneden plantaardige ingrediënten worden gemengd in een pan met peper en laurier, zout, suiker en boter. Verspreid de helft van het mengsel in een steelpan met een verdikte bodem, giet een gelijkmatige laag goed gewassen rijst en plaats de overgebleven groenten erop. Stoof de salade tot de rijst klaar is (een half uur of iets langer), onder voortdurend roeren. We verpakken de warme rijst-tomatensalade in geschikte potten en rollen deze op, draaien hem dan om en wikkelen hem goed, waardoor de potten blijven staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Recept 7
Apple-tomatensalade zonder sterilisatie voor de winter
De delicate smaak van de appel en de zuurgraad van de tomaten staan goed naast elkaar in de oorspronkelijke salade, die perfect is voor vlees. Een minimum aan ingrediënten maakt de voorbereiding van de winteroogst snel en eenvoudig.
Ingrediënten:
• 1,5 kg bruine tomaten en zure zoete appels;
• 1,5 l marinade mengsel van 2 eetlepels. zout, azijn en suiker;
• een mix van pepers en specerijen
Bereidingswijze:
Leg de appels en tomaten in grote plakken in lagen in banken (appels moeten op de bodem en bovenaan staan). Vul de appel-tomaat in plakjes gesneden met kokend water en laat afkoelen. Laat het water uit de groenten in de pan lopen, doe het suikerzout en de peper op dezelfde plaats, laat het opnieuw koken en vul de potten onmiddellijk met pekel. We keren banken om met covers en we sluiten af.
Recept 8
Salade van komkommertomaatjes voor de winter
Lichte en zeer smakelijke snack, die apart kan worden gebruikt of geserveerd met warme gerechten. Indien gewenst kunt u de scherpte van de salade verbeteren door aan de andere componenten van hete pepers toe te voegen.
Ingrediënten:
• 2 kg rode tomaten;
• een pond komkommers, uien en wortels;
• 1,5 kg Bulgaarse peper;
• piment en laurierblaadjes;
• 1 eetl. suiker en tweemaal zoveel zout;
• een halve kop azijn en een glas olie
Bereidingswijze:
Leg in een pan plakjes tomaat en uien, wortelstro, dunne plakjes komkommer en grote blokjes peper. Voeg aan het assortiment gemengde groenten peper en zout, suiker, boter en laurier, azijn toe. Laat de salade een uur marineren en verwarm hem dan 10 minuten lang langzaam op het vuur. We verspreiden ons in banken en rollen de dekens op, keren zich om en wikkelen zich om.
Recept 9
Heerlijke wijnstok-tomatensalade voor de winter
Als het je lukt om cherrytomaten in het land te laten groeien, moet je proberen om er een heerlijke salade van te maken, die erg mooi op het bord is en niet minder aangenaam naar smaak is. Dit recept bestaat uit een reeks tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie, die gasten (vooral vriendinnen die het recept nog niet kennen) kunnen imponeren met hun delicatesse en hun gasten verrassen.
Ingrediënten:
• 1,5 kg cherrytomaatjes;
• 0,5 gram groene druiven;
• 2 stuks Bulgaarse peper (geel);
• bessenbladeren, mierikswortel en kers;
• verse dille;
• marinadecomponenten (2 eetlepels suiker en zout, 1 theelepel citroenzuur)
Bereidingswijze:
Plaats de dille en de bladeren op de bodem in potten, sorteer de druiven rond de bessen, snijd de peper in partjes, bewaar de tomaten van de takjes. Groenten mooi in potten gelegd en giet kokend water. Giet na 5-7 minuten het water in een kleine container en bereid een hete marinade op basis daarvan, waarmee we de potten vullen en onmiddellijk kurken.
Recept 10
Bruine tomaten en koolsalade voor de winter
Krokante koolstro en een paar breiende tomatenplakken vormen een mooi salade duet, versterkt door een ander plantaardig paar - uien en paprika's. Met een minimum aan calorieën en een uitstekende smaak, heeft dit stuk geen kans om te worden vergeten in de bijkeuken, zelfs als het huis andere interessante tomatensalades heeft voor de winter zonder sterilisatie, wat ook voor het hele gezin aantrekkelijk is.
Ingrediënten:
• 1 kg bruine tomaten en kool;
• 2 uien en peper;
• 1 volle eetlepel. zout en drie keer zoveel suiker;
• een glas azijn en een beetje piment
Kookmethoden:
Koolrietjes en plakjes tomaat, uieblokjes en dunne reepjes peper worden gemengd met zout en gedurende 24 uur onder druk gezet. Van het resulterende sap (giet het voorzichtig in de pan) en de resterende componenten, bereid de marinade, kook het en voeg het toe aan het salademengsel. Stoof groenten op laag vuur gedurende 15-20 minuten, doe ze in potten en kurk.
Recept 11
Tomatenwortensalade "Sinaasappelstemming"
In de dagen van slushy herfst of sneeuwstorm winter, kunt u krijgen van de bijkeuken een pot van deze zonnige salade en dromen over de komst van de lente, schrokken een heerlijke plantaardige mengsel van verkwikkende oranje tinten. Als andere tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie alstublieft met hun meerkleurig zijn, geeft de tomatenwortelversie de maximale positieve lading.
Ingrediënten:
• 1 kg uien, tomaten en wortelen;
• suiker (onvolledig glas), zout (half kopje);
• knoflook - een paar teentjes;
• zonnebloemolie - 0,5 l;
• azijn - 5 el.
Bereidingswijze:
Doe de in plakjes gesneden groenten, olie en suikerzout in de pan, laat het mengsel een uur op laag vuur sudderen, voeg azijn en fijngehakte knoflook toe, kook gedurende 15 minuten. We vullen banken, we kurken ze en we verpakken.
Recept 12
Tomatensalade voor de winter
Uitstekende saladebereiding met gezonde sperziebonen en vlezige bruine tomaten is goed in staat om de bijgerecht te vervangen, vooral voor vrouwen die afvallen. Onrijpe tomaten hebben een bittere smaak, waarbij ze de smakelijk krokante bonenbonen zachtjes in de schaduw stellen. De gelukkigen die de originele tomatenbessalade proberen, zullen zeker een supplement van de gastvrouw vragen.
Ingrediënten:
• 5 kg sperziebonen en bruine tomaten;
• om bladpeterselie te proeven;
• 1,5 kg wortelen en uien;
• 3 el. zout;
• een halve kop azijn;
• piment en zonnebloemolie - naar smaak;
• 5 el. suiker
Bereidingswijze:
Snijd peulen in stukjes, wrijf wortels, snijd tomaten in plakjes, hak peterselie in kleinere stukjes. Bak de uikubussen tot ze lichtbruin zijn en sudder alle ingrediënten tot ze gaar zijn. Voeg zout, suiker en peper toe, laat een beetje koken, giet azijn in en kook opnieuw gedurende 10 minuten. We vouwen de salade in banken, rollen hem op en laten hem tot de ochtend warm.
Tips en tips
- Als tomatensalades voor de winter zonder sterilisatie in grote volumes worden bereid, kunt u tijd besparen bij het bereiden van potten: in plaats van ze over kokend water te stomen, als u elke pot lang boven de pan moet houden, kunt u de gewassen potten voor 2/3 van het kokende water gieten. water, dek af met een deksel en laat een half uur staan.
- Azijn is een alternatief voor het steriliseren van wintersaladepreparaten van tomaten, maar de hoeveelheid in de marinade kan enigszins worden verminderd door een hogere dosis kruiden en hete peper toe te voegen.
- Salademixen met tomaten kunnen niet alleen als garnering of snack worden gebruikt, maar ook worden toegevoegd aan soepen en borsjt.
