Hoe pilaf koken in een pan is niet erger dan in een ketel. Recepten pilaf in een pan met vlees, kip, groenten en gedroogde vruchten

Hoe pilaf koken in een pan is niet erger dan in een ketel. Recepten pilaf in een pan met vlees, kip, groenten en gedroogde vruchten

Pilaf is een oosters gerecht gemaakt van stukken vlees en gekookte rijst.

Het was ook geliefd in onze keuken en in een grote verscheidenheid aan variaties.

Moderne huisvrouwen hebben zich aangepast om dit heerlijke, hartige, geurige gerecht te bereiden, zelfs in een pan.

Pilau in een pan - algemene kookprincipes

De Oezbeekse naam voor pilaf "Palov Osh" wordt beschreven door de letters van zeven hoofdcomponenten:

• Piez - ui. Gebruikte uien.

• Aes - wortels.

• Lahm - vlees. In het klassieke recept wordt pilau gekookt van schapenvlees, maar je kunt ook varkensvlees, rundvlees, kip of konijn nemen als je dat wilt. De smaak van het gerecht zal het helemaal niet bederven.

• Olio - vet. In de keuken van het huis gebruiken we vaak geraffineerde zonnebloemolie. Gebruik geen olie met een geur.

• Vet - zout.

• Over - water.

• Shaly - rijst. Voorstanders van het koken van deze pilaf zullen aandringen op het gebruik van speciale soorten rijst, bijvoorbeeld devzirs, akmarzhana, white alang en anderen. Maar we haasten ons om u gerust te stellen dat gewone rijst, waarvan de variëteit nu zeer groot is op de markt, ook veilig kan worden gebruikt.

Voor fijnproevers wordt het aanbevolen om de volgende kruiden te gebruiken:

• Kumin (zira) - kruiden voor pilau, die wordt beschouwd als een verwant van peterselie. De zaden doen enigszins denken aan komijn.

• Kurkuma (saffraan) - zoals wortelen, geeft het gerecht een aangename gouden kleur.

• Berberisbes geeft de pilaf bessenzuur en verlicht het gevoel van vetheid.

Ook onveranderd onderdeel van de pilaf is zwarte peper en knoflook, die uw gerecht de nodige kruidigheid en pikantheid zal geven. Hoofden knoflook scheiden niet, maar worden alleen van de buitenkant afgepeld.

Recept 1. Snelle plov in een pan

Ingrediënten:

• vlees (varkensvlees, rundvlees, kip) - 300 gram; • rijst - 250 gram;

• Ui - 1 stuk;

• wortels - 1 stuk;

• dille - vers of ingevroren;

• specerijen voor pilaf (indien mogelijk en gewenst);

• zout, peper.

Bereidingswijze:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes van ongeveer 1,5 - 2 cm.

2. Giet de zonnebloemolie in een grote koekenpan en laat het warm worden.

3. Bak het vlees in de pan tot het half gaar is.

4. Snijd de ui in kleine stukjes.

5. Op een grote rasp, drie wortels.

6. Voeg in het gefrituurde vlees wortels, uien toe en meng goed.

7. Voeg 250 gram rijst toe aan geroosterd vlees en groenten, meng alles en giet water tot volledige dekking.

8. Laat doven en zorg ervoor dat het water niet volledig verdampt.

9. Nadat de rijst klaar is, blijft u sudderen zodat het water volledig wordt weggekookt.

10. Op dit punt moet rijst worden gezouten, peper en gekruid voor pilaf.

Recept 2. Pilaf op basis van syrvak

Ingrediënten:

• lam (bovenrug been) - 1 kg;

• wortel - 1 kg;

• uien - 1 kg;

• Langkorrelige gestoomde rijst in dit recept levert een uitstekend resultaat op;

• zonnebloemolie - 300-350 ml;

• zira - 0,5 theelepel;

• zout - 1 el;

• knoflook - twee grote koppen;

• rode paprika - 1 pod.

Bereidingswijze:

1. Wortelen in lange stokken gesneden. Ui in halve ringen gesneden.

2. Snijd het lamsvlees in middelgrote stukken. Stukken met putten kunnen op de shurpa worden gelegd.

3. Zet de pan op het vuur en giet de zonnebloemolie.

4. Bak het vlees 15-20 minuten in een koekenpan, af en toe roerend.

5. Voeg uien en wortels toe voor het braden, roer alles periodiek.

6. Voeg na 10 minuten komijn toe en houd nog 5 minuten vast.

7. Schakel hierna het gas op volle capaciteit in en giet kokend water ongeveer 1,5 cm boven de inhoud. Breng na een paar minuten twee hele kop knoflook en een zak rode peper aan. Verdeel niet in plakjes of snijd niets. Zout ongeveer 0,5 eetl. 8. Vertraag het gas en klaar voor ongeveer 30 minuten. Dit is een servak.

9. Giet na het verstrijken van de tijd de voorbereide rijst uit, verdeel hem over de hele pan, giet er kokend water overheen zodat het water de rijst volledig bedekt. Gas ingesteld op maximum.

10. Voeg bovenop zout toe 0,5 eetl.

11. De inhoud van de pan mengt niet, het moet gelaagd zijn. Gas vermindert en blijft koken.

12. Als het water van het oppervlak helemaal verdwenen is, controleer dan de rijst op gereedheid. Het moet halfvast zijn.

13. We verhogen de intensiteit van de waterverdamping door gaten te boren met behulp van de achterkant van een lepel. Als er integendeel helemaal geen water is, moet rijst worden toegevoegd, voeg dan 50 gram kokend water toe en stoom nog eens 5 minuten.

14. Bestrooi pilaf met de helft van de benodigde hoeveelheid sterke drank en houd gedurende ongeveer een half uur op minimale hitte.

Recept 3. Pilaf snel in een pan met varkensvlees

Ingrediënten:

• varkensvlees (zonder pulp) - 700 gram;

• rijst - 250 gram;

• wortels - 2 stuks, in dunne stokjes gesneden;

• tomaten -2 stuks. Ze worden toegevoegd om de afgewerkte schaalkleur te geven;

• knoflook - 2 grote koppen of een kleine;

• ui - 2 stuks;

• kruiden voor pilaf en kruiden voor vlees.

• mager olie.

Bereidingswijze:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes.

2. Giet de olie in de pan en verwarm hem goed in de pan.

3. Bak het vlees in een koekenpan tot het goudbruin is.

4. Uien en tomaten in halve ringen gesneden. Snij wortels in kleine stukjes.

5. Voeg eerst de uien toe aan het vlees en daarna de wortels. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de wortels zacht worden en vervolgens de tomaten toe te voegen. Bak het weer goed.

6. Dan beginnen we kruiden toe te voegen: zout, zwarte peper, kruiden voor pilaf, kruiden voor vlees. Alles mengen en een beetje laten uitdrogen.

7. Doe de gewassen en geweekte rijst in een koekenpan en meng dit met kruiden, vlees en groenten. Bak alles gedurende minder dan een minuut. Voeg vervolgens water toe. Bij voldoende moet het een halve vingerrijst bedekken. Het is niet nodig om meer te mengen. We egaliseren alles, verminderen gas en dekken af ​​met een deksel. Voeg na 5 minuten de knoflook toe, die met een volle kop in het midden van de pan is gelegd. 8. Kooktijd - 30 minuten.

Recept 4. Oezbeekse plov in een pan

Deze Oezbeekse pilaf wordt alleen gekookt in een ketel en andere gerechten zijn daar niet geschikt voor. Maar thuis zal het recept voor zo'n pilaf net zo goed zijn.

Ingrediënten:

• vlees (traditioneel gebruikt lamsvlees, maar je kunt en rundvlees) - 1-1,5 kg;

• elke soort rijst - 1 kg;

• plantaardige olie - 300 ml;

• uien - 3-5 stukjes;

• wortel - 1 kg;

• zira, kurkuma, berberis, pruimen - voor geliefden;

• naar smaak zout en peper.

Bereidingswijze:

1. We snijden het vlees in middelgrote stukken, uien in halve ringen, wortels in blokjes.

2. Giet de zonnebloemolie in een hete braadpan. Verlaag het vuur tot medium.

3. Bak in plantaardige olie in de volgende volgorde: vlees (gezouten en peper) + uien + wortels. Je kunt naar eigen inzicht andere kruiden toevoegen. Doe er knoflook, berberis of andere specerijen bovenop. Vul alles met een kleine hoeveelheid water en laat ongeveer 30 minuten stoven. Afhankelijk van het vlees kan meer zijn.

4. Terwijl het vlees klaar is, giet de rijst, vul hem met water met de dikte van twee vingers, zout naar smaak en laat hem stoven tot het water kookt.

5. Nadat het water is weggekookt, zet u het vuur laag en bedekt u de pan goed met een deksel. Als het niet goed werkt, draai dan de handdoek om.

6. Laat de rijst nog 45 minuten sudderen.

Recept 5. Vegetarische pilaf in een pan met champignons

Ingrediënten:

• rijst - 1,5 kopjes;

• champignons - 300 - 400 gram;

• uien - 2 stuks;

• wortelen - 2 stuks;

• plantaardige olie - 0,5 cent;

• kruiden en kruiden naar eigen inzicht.

Bereidingswijze:

1. Gehakte ui halve ringen bakken in een pan tot ze goudbruin zijn.

2. Voeg geraspte wortels toe. Alles wordt 10 minuten gemengd en gebakken. 3. Voeg aan het einde van het frituren gehakte champignons en goed gewassen rijst toe. Bedek en roerbak gedurende 10 minuten. De rijst moet de olie opnemen en transparant, goudbruin worden.

4. Aan het einde van de tijd, zout, peper, bestrooi met pilaf kruiden en giet kokend water, zodat het water rijst bedekt. Meng alles goed en laat het 15-20 minuten op laag vuur sudderen.

Recept 6. Oma's zoete pilaf in een pan

Ingrediënten:

• rijst - 2 eetlepels;

• rozijnen - 0,5 el;

• pruimen - 300 gram;

• gedroogde abrikozen - 300 gram;

• boter -100 gram;

• zout, suiker naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Week de rijst en gedroogd fruit voor het koken ongeveer een uur in water.

2. Bak in een pan in boter al je favoriete gedroogde vruchten tot ze gaar zijn. Voeg aan het eind suiker toe naar smaak.

3. Rijst kook tot de helft klaar, terwijl je niet een beetje doseert.

4. Meng rijst met gedroogd fruit en laat het 20-30 minuten op laag vuur sudderen.

Recept 7. Oekraïense plov

Ingrediënten:

• varkensvlees - 0,5 kg;

• uien - 0,5 kg;

• wortelen - 0,5 kg;

• rijst - 0,5 kg;

• zonnebloemolie;

• tomaten - 300 gram;

• knoflook - 1 kop;

• zout, zwarte peper, rode peper;

• zira, berberis, paprika;

• rozijnen - 1 eetl.

Bereidingswijze:

1. Giet plantaardige olie in de pan en verwarm deze.

2. Bak in een braadpan het vlees in middelgrote stukken, ui in ringen en de wortel in stokken gesneden.

3. Voeg de kruiden toe als het vlees klaar is.

4. Giet daarna de gewassen en geweekte rijst in de pan en bedek hem met water. Breng alles aan de kook en laat het op laag vuur onder een deksel sudderen tot het water volledig verdampt.

5. Verzamel rijst glijbaan, steek in het midden een hoofd van knoflook en andere kruiden, evenals rozijnen en sluit alle deksel.

6. Verwijder na 15 minuten de knoflook, dek de pan af met een grote schaal en draai hem scherp.

Trucs en geheimen van het koken van echte pilaf in een koekenpan

1. Plov houdt van vet. Dankzij hem is het gerecht goed gestoofd en brandt het niet. Als u het vetgehalte van de pilaf wilt verminderen, verlaagt u de hoeveelheid plantaardige olie.

2. Vlees voor het braden moet op een hete koekenpan worden gelegd. Je begrijpt dat de braadpan warm genoeg is omdat hij lichtjes wordt gerookt en hij klikt als je een mespuntje zout gooit.

3. Spoel de rijst af voordat u hem in verschillende wateren kookt. Laat aan het einde het water door een vergiet stromen.

4. Week de rijst voor het koken in warm water gedurende 1 uur.

5. Wortelen kunnen het best in blokjes gesneden worden. Sinds geraspte op die rasp, kan het breken.

6. Nadat de laatste rijstlaag met water is gevuld, wordt pilau niet aanbevolen om te worden gemengd. Het wordt op een laag vuur gestoofd gedurende ongeveer 20-25 minuten, uitsluitend bij weinig vuur.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken