Dit is een favoriet en voedzaam gerecht dat behoort tot de Oezbeekse keuken. Om rijst in de pilaf kruimelig te laten uitkomen, is het noodzakelijk om het meerdere keren voor te spoelen om water te reinigen en het recept te volgen waarbij de momenten van de pilaf in het kookproces worden gemengd. Het voordeel is beter om zo'n type rijst als basmati te geven, omdat het niet plakkerig is. Elke nieuwkomer in de Basmati-kokszaak zal er kruimelig uitkomen.
Chicken Pilaf - Koken
De kwaliteit van gekookte pilaf hangt grotendeels af van de gerechten waarin het wordt gekookt. De meest heerlijke wordt verkregen in gietijzer. Pilaf-liefhebbers moeten een eend of gietijzer kopen. Je kunt zelfs niet proberen het in een gewone pan te koken, omdat het niet werkt. Het maximale dat uit deze onderneming kan komen is heerlijke rijstpap met vlees.
Chicken Pilaf - voedselbereiding
Was de rijst meerdere keren tot het water helder is en laat het tot een zwelling erin zitten. Was en giet vervolgens kokend water over de rozijnen.
Schil de ui, snijd hem in middelgrote blokjes. Maal wortels fijn tot de toestand van een dun rietje. In geen geval mag het niet op een grote rasp worden gewreven, u hoeft alleen met een mes te malen.
Snijd de kip of zijn filet in grote stukken, ongeveer 2x3 cm. Als u kleinere stukken gebruikt, kan zacht kippenvlees zacht gekookt worden.
Chicken Pilaf - Recept 1:
Dit recept is de meest voorkomende en dicht bij de klassieker. Voor de bereiding hoeft u alleen verse kipfilet te gebruiken. Het is aan te raden om alle ingrediënten te bereiden voordat je Pilau kookt.
Ingrediënten
100-150 ml plantaardige olie, 1 kg kippenfilet, 850 gr. rijst, 1 kg wortels, 2 grote uien, 50 gr. rozijnen, 2 hoofden van knoflook, zout, peper, zyrr, favoriete kruiden.
bereidingsmethode
Verhit een ketel op hoog vuur en giet er plantaardige olie in, verwarm het goed. Gooi kippenvlees in kokend vet en rooster het aan alle kanten. Bak een batch - verwijder en gooi de volgende. Nadat deze procedure met al het vlees is uitgevoerd, extraheren we het uit de ketel en bakken de ui in dezelfde olie. Nadat de ui bruin is geworden - keren we het vlees terug naar de ketel en voegen wortels toe aan dezelfde plaats. Nu moet je al dit mengsel op middelhoog vuur bakken, voortdurend roeren, tot de wortels aanzienlijk kleiner zijn.
Vervolgens gieten we kokend water over alles zodat het vlees bedekt is met water, we voegen knoflookteentjes, rozijnen en kruiden toe. Van kruiden is het beter om voorkeur te geven aan zirr en zwarte peper, maar dit is geen wondermiddel. Iedereen is vrij om naar eigen inzicht de smaakmakers te kiezen. Opgemerkt moet worden dat zirra een vrij specifiek scherp product is, dus als u het voor de eerste keer gebruikt, beperkt u uzelf tot een snuifje. We geven het mengsel ongeveer 10 minuten aan de kook, zout het en gooien rijst in de ketel waaruit eerder water is gedraineerd. Giet kokend water op 2 vingers boven het rijstniveau en meng goed. Voeg nog een kop knoflook toe en bak tot alles gaar is. Als het water kookt en de rijst nog niet klaar is, dan is het nodig om er gaten in te maken met een stok, waarin je voorzichtig water kunt toevoegen.
Chicken Pilaf - Recept 2:
Je kunt kippenpilaf koken voor een snel recept. Hiervoor hebben we bouillonblokjes nodig.
Ingrediënten
300 gr. filet of een ander deel van het karkas van de kip, 2 bouillonblokjes, 200 gr. rijst.
bereidingsmethode
Snij de kip in kleine stukjes en bak in hete plantaardige olie gedurende 5 minuten. Voeg 400 ml water, rijst en bouillonblokjes toe. Zout naar smaak. Meng alles, breng aan de kook, schroef het vuur en bedek de pan met een deksel. Kook op een minimale vlam gedurende 15-20 minuten. Wanneer al het water goed wordt opgenomen, is de pilaf klaar.
Chicken Pilaf - Recept 3:
Pilaf met kip en pruimen laat niet onverschillig wat voor fijnproevers dan ook. Gerookte pruimen en kruiden verduisteren de smaak van vlees op de best mogelijke manier.
Ingrediënten
10 stks pruimen, 2 wortels, 300 g kipfilet. 400 g rijst, 2 uien, 2 teentjes knoflook, plantaardige olie, kruiden.
bereidingsmethode
Uien, wortelen en kipfilet apart bakken in plantaardige olie. Leg vlees op de bodem van de ketel, dan geroosterde uien en wortels. Lagen mengen niet! Giet alles met kokend water, zodat de wortels 2 cm met water worden bedekt, breng aan de kook en laat het 15 minuten op minimaal vuur sudderen. Zout, voeg kruiden naar smaak toe. Leg de rijst er voorzichtig op en wrijf hem lichtjes in met een lepel. Giet zacht kokend water met water bedekte rijst op 2 vingers. Op een sterke vlam aan de kook brengen, op een kleine kook tot het water volledig is opgenomen. Voeg vervolgens gepelde knoflook en pruimen toe, sluit de ketel met een deksel en laat gedurende 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Leg de ketel opzij en laat hem nog 10 minuten staan met het deksel goed gesloten.
Het blijft een prachtig pilaf-bestand. Om dit te doen hoeft u niet te roeren om naar een groot gerecht te vouwen. Het blijkt dat rijst op de bodem ligt, en vlees en groenten - bovenop.
Chicken Pilaf - tips van ervaren koks
Als je niet-geraffineerde zonnebloemolie gebruikt, dan moet je om de smaak te verbeteren er een schoongemaakte ui in doen en de olie verwarmen tot hij donkerbruin wordt.
