De zebracake was vooral populair in de Sovjet-Unie. Het blijkt niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk mooi. Tegelijkertijd is voor de voorbereiding ervan een minimum aantal producten en een behoorlijke inspanning vereist.
Zebracake (stap voor stap recept) - basis kookprincipes
Het maken van dit dessert is echte creativiteit. Maak een cake van het deeg van twee kleuren: wit en bruin. Hiervoor is het deeg in tweeën gedeeld. Een deel wordt wit gelaten en cacaopoeder wordt toegevoegd aan de tweede. Vandaar de naam van de taart.
Voor de voorbereiding van de test met de meest voorkomende producten die in elk huis te vinden zijn: tarwemeel, cacaopoeder, eieren, boter, suiker, zure room en bakpoeder.
Klop eieren met suiker. Je kunt dit doen met een garde, maar het is beter om een mixer te gebruiken, dus het zal veel sneller uitkomen. Blijf kloppen tot de eimassa twee tot drie keer groter is in volume.
Voeg vervolgens zure room toe. Het kan worden vervangen door kefir. Boter wordt gesmolten op een langzaam vuur of in een waterbad. Je kunt elk romig vet gebruiken. Voeg toe aan de resterende ingrediënten en meng grondig.
Voeg zuiveringszout toe aan de resulterende massa. Het kan eerder worden terugbetaald met azijn of citroensap. Voeg op zijn minst gezeefd bloem toe en blijf kloppen met een mixer tot er geen brok meer over is.
Voeg vanilline aan het deeg toe.
Het deeg is in tweeën verdeeld, ze worden in aparte kommen gemorst. Cacaopoeder wordt in één van hen geschonken en geschud totdat het volledig volgens het deeg wordt gedispergeerd.
De diepe ronde vorm is geolied en bestrooid met bloem. Neem een eetlepel licht deeg en spreid het uit in het midden van de vorm, giet er een eetlepel chocolade op. Herhaal in deze volgorde totdat al het deeg in vorm is. Bak de cake in een goed verwarmde oven. De bereidheid wordt gecontroleerd met een houten spies of tandenstoker.
De uiteindelijke cake wordt uit de oven gehaald, afgekoeld en met een glazuur uitgegoten, of geplet met poedersuiker. Dit is een variant van een eenvoudige zebracake.
Om een complexer dessert te bereiden, wordt de cake doormidden gesneden en besmeurd met room.
Cake "Zebra" wordt bereid op melk, marshmallow, gecondenseerde melk. Voor de verandering kunt u plakjes vers fruit, noten of gedroogd fruit aan de taart toevoegen.
Recept 1. Klassieke Zebracake (stap voor stap recept)
Ingrediënten
deeg
tarwebloem - 270 g;
azijn;
rietsuiker - 260 g;
baking soda - 1/2 theelepel;
zure room - 200 g;
cacaopoeder - 50 g;
boter - 50 g;
drie kippeneieren.
glazuur
cacaopoeder - 50 g;
melk - 50 g;
boter - 50 g;
rietsuiker - twee eetlepels;
beregening
kokoschips of witte chocolade - 50 g.
Bereidingswijze
1. Kippeneieren in een diepe kom. Los suiker op en klop met een garde of mixer tot een luchtmassa wordt gevormd met bubbels.
2. Voeg zure room toe aan geklopte eieren. Doe de boter in een kleine kom en plaats deze boven een pan met kokend water. Houd ingedrukt totdat boter is gesmolten. Licht afkoelen en in de losgeslagen eieren leggen. Meng alles goed.
3. Zeef de bloem twee keer. Frisdrank om te blussen met azijn. In plaats van azijn, kunt u citroensap gebruiken. Voeg alles toe aan het mengsel van eieren en zure room en meng voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan. Het moet de deegconsistentie als pannenkoeken maken. Als het deeg te dun is, zal de cake van binnen nat zijn. Te dik deeg zal de cake hard maken.
4. Verdeel het deeg in twee. Verspreid het in verschillende gerechten. Voeg cacaopoeder aan een deel toe. De hoeveelheid van dit product is afhankelijk van de intensiteit van de kleur die u wilt ontvangen. Voeg in het lichte deeg zoveel meel toe als je in de tweede helft cacao hebt toegevoegd. Dit wordt gedaan om de consistentie van licht en donker deeg te egaliseren. 5. Smeer de gespleten vorm in met olie en scherp met bloem. Leg in het midden afwisselend licht en bruin deeg met een lepel. De dikte van de stroken wordt bepaald door het portie deeg dat u plaatst. Om ervoor te zorgen dat de strepen aan de randen en in het midden van de cake ongeveer hetzelfde zijn, is het noodzakelijk om geleidelijk de delen van het deeg dat wordt uitgelegd te verminderen.
6. Doe het deeg in de voorverwarmde oven op 160C. Bak ongeveer een uur. Open de ovendeur niet gedurende de eerste 20 minuten. Controleer de bereidheid van de cake met een houten spies of tandenstoker. Steek een stok in het midden van de cake, verwijder als het droog is, dan is de cake klaar.
7. Haal de vorm uit de oven en laat de cake afkoelen. Leg het op een keukenhanddoek of rooster zodat de bodem niet vochtig is.
8. Giet de melk voor het glazuur in een pan, voeg suiker toe. Doe een klein vuur aan en kook totdat de kristallen volledig oplossen. Voeg boter toe. Zodra het zich verspreidt, giet cacao en meng goed. Haal van het vuur.
9. Bedek de cake met warm glazuur en bedek de zijkanten. Volledig afgekoeld glazuur bestrooid met witte kokosvlokken. Serveer met thee, koffie, compote of andere drankjes.
Recept 2. Zebracake: een stap voor stap recept met room
Ingrediënten
cake
400 g tarwemeel;
twee theelepels vanillesuiker;
vier kippeneieren;
5 g baking soda;
60 g cacaopoeder;
200 g 20% zure room;
een pakje boter of margarine;
200 g rietsuiker.
Zure room
een halve liter 25% zure room;
200 g witte suiker;
citroen.
Room van gecondenseerde melk
150 g boter;
600 g gecondenseerde melk.
glazuur
drie eetlepels zure room, cacaopoeder en suiker;
boter - 50 g
Bereidingswijze
1. Zorg er allereerst voor dat je de bloem zeeft. Dit wordt gedaan om het te verzadigen met zuurstof. Meng het gezeefde meel met bakpoeder en meng. 2. Haal de boter of margarine uit de koelkast en laat het een uur staan om het vet zacht te maken. Zet zure room in diepe gerechten, voeg er eieren, witte suiker en zachte boter aan toe. Zure room kan worden vervangen door kefir. Schud alles met een garde tot een gladde massa. Geleidelijk de bloem in een room-eimengsel sprenkelen en mengen om klonters te voorkomen. Voeg vanillesuiker toe en meng opnieuw. Leg de helft van het deeg in een aparte kom. Voeg cacaopoeder toe en meng goed. Voeg in wit deeg dezelfde hoeveelheid bloem toe. Dit is om ervoor te zorgen dat de consistentie van wit en bruin deeg hetzelfde was.
3. Smeer de ronde vorm in met olie. Leg de helft van het witte deeg neer. Giet de helft bruin in het midden. Giet het resterende witte deeg in het midden en bruin opnieuw. Met een houten spies, meng het deeg in een cirkel van het midden naar de rand. Zet het formulier in de oven en verwarm het voor op 180C. Bak ongeveer een uur. Verwijder vervolgens de cupcake uit de oven, laat deze afkoelen en plaats hem op het rooster. Snijd de cake in drie stukken. Dit kan gedaan worden met een mes met een lang dun lemmet, of met behulp van gebaksdraad.
4. Om zure room te maken, plaats de zure room enkele keren in een gaas gevouwen gaas, sluit de randen aan en hang zodat alle glazen worden afgevoerd. Doe de dikke zure room in een kom. Los suiker op en klop alles grondig met een mixer of garde. Was citroen, veeg af en pel het af met de fijnste rasp. Pers een eetlepel sap uit een citroen. Voeg de schil en het sap toe aan de room en mix.
5. Kook de room van gecondenseerde melk. Banken met gecondenseerde melk, in een pan doen en afdekken met water om ze volledig te bedekken. Doe een klein vuur aan en kook een half uur. Haal de potten uit het water en laat ze volledig afkoelen. Open de banken. Doe de gekookte gecondenseerde melk in een kom en kneed deze licht met een vork. Voeg zachte boter toe aan gecondenseerde melk en klop met een mixer gedurende tien minuten. 6. Smeer de bodemcake met zure room. Leg de tweede cake erop. Zijn, bovenkant en kanten van de cake, vlek met room van condens.
7. Bereid de kers voor. Doe zure room, witte suiker en cacao in een pan. Roer alles tot een gladde massa. Zet de pan op een langzame brand en warm, roer continu. Breng het niet aan de kook. Verwijder het glazuur van de kachel, voeg boter toe en roer tot het volledig is gesmolten. Koel de glazuur in een warme staat en giet het cake-oppervlak erop. Top kan worden versierd met witte chocolade of kokosnoot vlokken. Laat de zebracake (stap voor stap recept) een paar uur weken.
Zebracake (stap voor stap recept) - Tips en trucs
Zorg ervoor dat het cakemeel minstens twee keer wordt gezeefd om het deeg luchtig te maken.
De intensiteit van de kleur van het bruine deeg hangt af van de hoeveelheid cacao die eraan is toegevoegd.
In plaats van cacao kunt u zwarte chocolade aan het deeg toevoegen, nadat u het in een waterbad hebt gesmolten.
Gebruik als decoratie kokosnootchips of fijn geraspte witte chocolade.
