Taarten zijn prachtige verwanten van zulke populaire taarten.
Er was een tijd, ze verschilden in de aanwezigheid of afwezigheid van vulling. En ze maakten taarten in rijke huizen en flatbreads - waar is gemakkelijker.
De tijden zijn allang voorbij, en scones met een vulling zijn niet langer een zeldzaamheid, maar ze worden onderscheiden van taarten ... nou ja, behalve misschien in een meer afgeronde, brood-achtige vorm, en het deeg wordt meestal geprobeerd mager en grof te maken.
Echter - aan wie, wat te proeven!
Ham Scones - Algemene kookprincipes
• Zelfgemaakte tortilla's met ham gebakken in de oven of bak in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardig vet. Ze zijn bereid met vulling en zonder.
• Ham voor tortilla's past iedereen. Het wordt gemalen door een rasp of gesneden in middelgrote dunne plakjes, en dan gemengd met deeg of in de vulling gedaan. Vaak wordt bovendien kaas gehakt op een rasp en fijngehakte groente gebruikt. Om de smaak van de ham te verbeteren, kun je hem een beetje braden, zonder de stukjes te laten drogen.
• Deeg voor brood kan worden geplukt met gist, kefir, zure room of water. Het wordt zelfs bereid uit aardappelpuree of maïs in blik. Meel daarin wordt in kleine hoeveelheden toegevoegd om de andere componenten aan elkaar te hechten.
• Ham en flatbread geserveerd met soep en vleesgerechten in plaats van brood. Ze worden ook geserveerd met thee, koffie of melkdranken.
Zoet gebak met ham en kaas
Ingrediënten:
• 300 gram bloem;
• 40 ml gezuiverde olie;
• niet-pikante tomatenketchup;
• harde "Russische" kaas - 150 gr;
• varkensham, gekookt - 200 gr;
• Spice "For pizza" - een paar kneepjes.
Bereidingswijze:
1. Kook 300 ml drinkwater.
2. Steek in een grote kom de bloem over, voeg een snufje fijn zout toe en meng goed. 3. Giet kokend water in de bloem en kneed het deeg, eerst met een lepel en dan met je handen op de tafel.
4. Als het deeg goed is afgekoeld, snijd het in tien stukken en rol je elke dunne cake uit.
5. Smeer spaties in met ketchup en bestrooi met kruiden "Voor pizza". Smeer de gehakte ham op de helft van elke cake en strooi er kleine stukjes kaas over.
6. Wikkel de vrije rand van de platte koek op de vulling en maak de randen goed vast.
7. Verwarm in een braadpan en verhit de plantaardige olie vervolgens krachtig. Braad hierin de halffabrikaten aan beide kanten. Keer om en bereik pas nadat ze bedekt zijn met een lichte blos.
Graantortilla met ham
Ingrediënten:
• 300 gr. ingeblikte maïs;
• twee kleine bollen;
• vier eetlepels meel;
• 50 gr. ham;
• 70 gr. "Nederlandse" of "Kostroma" kaas;
• twee eieren, groot;
• boter, natuurlijke olie.
Bereidingswijze:
1. Pak uit de pot met maïs vier eetlepels marinade in een apart kopje en laat de rest van de marinade uitlekken.
2. Was de eieren met warm water en vermaal zorgvuldig de schelpen met een mes, scheid de dooiers van de eiwitten.
3. Klop de dooiers goed met zout en bloem. Voeg dan aan hen gehakte ui toe die in kleine stukjes is gehakt en meng grondig.
4. Licht peper, voeg maïs toe en geselecteerde marinade. Giet de ham, snij in middelgrote blokjes en mix de kaas op grote schilfers.
5. Klop de eekhoorns goed en meng ze voorzichtig met de maïzenhammassa.
6. Smelt de boter in een koekenpan, met minimale hitte, en verwarm het, licht stijgend, goed. Gebruik dan een lepel gekookte massa, leg kleine tortilla's en bak aan elke kant om een heldere blos te krijgen.
Wit-Russisch gistbrood met ham - "Smazhentsy"
ingrediënten:
In het deeg:
• een pond witte bloem;
• twee kippeneieren;
• 20 gr. instant droge gist;
• eetlepel suiker;
• Lepel geraffineerde zonnebloemolie;
• 200 ml gepasteuriseerde melk.
In de vulling:
• 150 g harde, milde kaas;
• 200 gr. ham;
• kleine ingelegde komkommer;
• elke rookworst - 100 gr.
Optioneel:
• anderhalve eetlepel knoflookketchup;
• mayonaise, vet - 1 eetl. l.;
• lepel dikke tomaten;
• zure room - twee lepels;
• natuurlijke boter - 30 gr;
Bereidingswijze:
1. Los de gist op in een glas licht opgewarmd water. Voeg een eetlepel suiker en een klein eetlepel zout toe aan het mengsel, twee volle eetlepels bloem. Roer en zet dichter bij hitte.
2. Het gistmengsel begint te borrelen. Meng het onmiddellijk met warme melk. Voeg een opgeklopte eieren en plantaardige olie toe. Giet alle bloem en kneed het deeg. Vorm het in een bal, plaats het in een grote kom en ga weg, bedek de container met een handdoek. Na ongeveer twee uur, verpletteren de bal met je handen en laat nog twee uur.
3. Ingelegde komkommer, ham, rookworst en kaas hakken in chips met een grote rasp. Meng ham en worst.
4. Meng de zure room in een klein kopje met een klein snufje gemalen peper.
5. Breng op een bakplaat een dunne laag boter aan.
6. Knijp kleine stukjes deeg af en druk ze met je handpalm licht op de bakplaat, zodat de cakejes tot 0,7 cm dik zijn. Spreid de stukjes uit op een centimeter afstand.
7. Vet de tortilla's in met mayonaise vermengd met tomatenpuree en ketchup als u de hele bakplaat vult. Werk af met worst met ham en sluit de vleeslaag met gehakte, gepekelde komkommer en strooi er zelden kaas overheen. 8. Druk de vulling licht in met uw handen en bestrijk ze met zure room en gemalen peper.
9. Zet een pan met gebak in de oven. Temperaturen - 200 graden, duur - tot 20 minuten.
Aardappelscones met ham
Ingrediënten:
• 700 gr. aardappelen;
• één ei;
• 90 gr. meel;
• theelepel sesamzaad;
• kurkuma, curry en een mengsel van gemalen paprika's - naar smaak
• lepel geraffineerde olie.
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen, snij in plakjes en kook in lichtgezouten water. Giet de bouillon en pureer de aardappelen met een crush en koel het goed.
2. Smash een ei in aardappelpuree. Voeg kurkuma, curry en paprika toe aan uw smaak. Giet de ham en de fijngehakte groene uienringen in de blokjes ham. Kneed het aardappeldeeg grondig, het zal een beetje aan je handen blijven kleven.
3. Bedek de bakplaat met perkament en breng hierop een dunne laag plantaardige olie aan. Gebruik de handen bevochtigd in water om kleine ronde cake, een halve centimeter dik, te vormen van aardappeldeeg en verdeel ze over de bakplaat.
4. Prik gelijkmatig met een vork op het oppervlak van de producten en bevochtig ze met zonnebloemolie. Strooi er bovenop met sesam en laat 15 minuten intrekken. in de oven. Temperatuur - 180 graden.
Kaaskoekjes met yoghurtham
Ingrediënten:
• een vol glas vette kefir;
• "Kostroma of Russische" kaas - 200 gr;
• 0,5 lepel suiker;
• geraffineerde olie;
• 0,5 eetlepels frisdrank;
• een halve lepel zout;
• 250 gr. varkensham
Bereidingswijze:
1. Verwarm de kefir van te voren door een bak met een gefermenteerd melkproduct in warm water te plaatsen.
2. Giet de kefir in een brede, volumineuze kom. Giet frisdrank erin, roer krachtig en laat gedurende tien minuten staan.
3. Voeg zout en kristalsuiker toe, voeg de fijngehakte zeer fijne kaas toe en roer opnieuw. 4. Giet het meel in kleine porties, kneed het deeg en laat het 20 minuten staan.
5. Snijd ham in dunne, middelgrote repen of rooster met een grote rasp.
6. Verdeel het deeg in stukjes en vorm er een bol uit.
7. Rol de deegstukjes in koeken, plaats de hamvulling in het midden en sluit de randen van de producten over de vulling. Kantel ze dan om en rol ze lichtjes op met een deegroller, zodat ze netter van vorm zijn.
8. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan enkele minuten, verlaag en bak hierin de broodkoekjes aan beide kanten, tot een smakelijk gouden korstje verschijnt.
Gebak met ham en kaas, in een pan op zure room
Ingrediënten:
• 300 gr. vetrijke zure room;
• drie eieren;
• jonge dille;
• 100 gr. verse "Russische" kaas;
• ham, eventueel gekookt - 100 gr;
• vijf eetlepels bloem.
Bereidingswijze:
1. Giet de eieren in een kom, voeg zure room, een klein snuifje zout toe en meng goed met een garde of mixer.
2. Voeg bij het mengen een lepel bloem toe aan het mengsel. Wanneer al het meel wordt verbruikt, zou het deeg moeten blijken, de consistentie ervan lijkt op dikke zure room.
3. Breng ham en kaas met middelgrote chips, snij dille met een mes en voeg alle gesneden ingrediënten toe aan het deeg. Roer.
4. Verhit een paar lepels niet-aromatische plantaardige olie goed in een pan en doe er een paar lepels deeg in. Gebruik een spatel om het gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen en bak de cake drie minuten per kant.
Ham Pie - Kooktips en -tips
• Voeg niet veel vulling aan de cakes toe en lijm de randen stevig zodat de vulling niet uitvalt tijdens het frituren.
• Giet bij het bakken van de platte koeken niet veel olie in de pan, anders zullen de producten na het roosteren te dik blijken te zijn, op een wegwerpdoekje of servet leggen om de resterende olie eruit te verwijderen • Smeer het oppervlak vóór het sprenkelen met water of olie om te voorkomen dat sesamzaad uit afgewerkte producten begint te sprenkelen.
• Probeer ingelegde kaas toe te voegen aan de vulling in plaats van aan harde kaas of erbij. De vulling wordt losser en de smaak van de cake zal verbeteren.
• Ham van grote en platte blikjes voor het vullen van de cakes is niet geschikt, het bevat te veel vocht. Maar de zelfgemaakte ham, vooral van pluimvee, is eenvoudig gemaakt voor dergelijk bakken.
• Als u zelfgemaakte ham aan het koken bent, betekent dit van te voren dat een gedeelte in de vulling voor de cakes terechtkomt, maakt het iets zouter en enigszins minder vettig. Overtollig vocht is ook niet goed, maar te droge ham zou dat niet moeten zijn.
• Als u gebak in de oven bereidt, bedek de bakplaat dan met perkament of bestrijk het met boter, zodat ze niet aan de grill blijven kleven.
• In de noordelijke regio's van Oekraïne, brood met ham gevuld geserveerd, voorzien van room en knoflooksaus. Het bakken gebeurt enigszins gehakt en zout, geplette knoflook en zure room worden gemengd, opgeklopt en geserveerd in sausboten afzonderlijk. Dergelijke platte koeken worden "Smazheniki" genoemd en ze verschijnen als een volledig onafhankelijk gerecht. Hete smazheniki gedoopt in gekoelde saus, weggespoeld met zoete thee.
