Zelfgemaakte koekjes - een recept voor de paas-tafel - mals en kruimelig sabel met pindaroom en chocoladesuikerglazuur. "Sable" betekent in het Frans "zand". Er zijn veel recepten en geheimen van dit eenvoudige deeg, maar het belangrijkste om te onthouden is een bij benadering klassieke verhouding - 1 deel suikerpoeder, 2 delen hoogwaardige boter en 3 delen hoogwaardig tarwebloem. In plaats van eieren kunt u water toevoegen, het deeg met vanille of kaneel kruiden, maar één ding is altijd belangrijk: de verhouding suiker, boter en bloem.
Kooktijd: 1 uur
Porties: 10
Ingrediënten voor zelfgemaakte koekjes voor de paas-tafel
Voor kort gebak
- 110 g boter;
- 45 gram poedersuiker;
- 180 g tarwemeel in \ s;
- 35 g oranje poeder;
- 1 kippenei;
- snuifje fijn zout.
Voor opvulling
- 100 g boter;
- 50 g poedersuiker;
- 55 g pindakaas.
Voor glazuur en decoratie
- 50 g kristalsuiker;
- 50 g zure room 26%;
- 50 g boter;
- 30 g cacaopoeder;
- olijfolie, banketbakkerij.
Methode voor het maken van zelfgemaakte koekjes voor de Pasen-tafel
We snijden boter in blokjes, doen het in een grote kom of leggen het op een brede snijplank. Hoogwaardige tarwemeelmix met een snuifje fijn zout, giet op olie. Voeg vervolgens sinaasappelpoeder en poedersuiker toe. Om het poeder te bereiden, moet je de gedroogde sinaasappelschillen in een koffiemolen of blender grondig hakken.
Meng met onze handen de droge ingrediënten met de boter, breek een rauw kippenei in een kom, kneed het deeg snel. Wikkel het deeg in de voedselfolie en verwijder het gedurende 25 minuten in de koelkast.
Strooi het meel over de snijplank, rol het deeg uit met een laagje van ongeveer een halve centimeter of een beetje dunner.
Een glas met dunne wanden sneed het ronde sabel uit.
Op een bakplaat plaatsen we een bak perkament om te bakken, spreid de koekjes op korte afstand van elkaar.
Verwarm de oven tot een temperatuur van 175 ° C. Leg de bakplaat in het midden van de oven, kook gedurende 8-10 minuten. Leg de afgewerkte koekjes op het bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
De filler maken. Klop boter in een blender en voeg geleidelijk poedersuiker toe. Massa zweep totdat het licht en weelderig wordt.
Voeg vervolgens, zonder de mixer te stoppen, geleidelijk pindakaas toe. Het resultaat is een delicate crème met pindasmaak.
We verdelen alle cookies in twee delen. We verspreiden de pindaroom op de helft van de koekjes, bedekken met de tweede helft, in de koelkast doen.
Chocoladesuikerglazuur maken. We smelten suikerwater met boter, zure room en cacaopoeder in een waterbad. Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan 1-2 theelepeltjes olijfolie toe voor glans.
Giet zelfgemaakte koekjes naar de Paas-tafel met lichtjes warme glazuur. Glazuur wordt verdeeld over het oppervlak met een breed mes of een spatel.
Bestrooi met banketbakkerijproducten en suikerornamenten.
Voor het serveren bewaren we zelfgemaakte koekjes in de koelkast.
We hopen dat zelfgemaakte koekjes gemaakt volgens dit recept voor de paas-tafel zowel door jou als je geliefden zullen worden genoten. Eet smakelijk en een fijne vakantie voor jou!
