Zebracake - algemene principes en bereidingswijzen
Zebracake is een van de meest beroemde en favoriete delicatessen. De eigenaardigheid bestaat uit de bizarre afwisseling van reepjes licht en donker deeg in de cakevellen. Bij kinderen is dit soort taart een waar genot, en volwassenen zijn niet vies van het proberen van deze heerlijke gestreepte zoetheid.
Qua recepteigenschappen is zebracake een klassieke zure room met cacao die aan de helft van het deeg wordt toegevoegd. Voor de bereiding worden licht en bruin deeg afwisselend in de vorm gegoten, waardoor een fraai marmerpatroon zichtbaar is op de snede van de cake. Sommige mensen denken dat het maken van zo'n cake moeilijk is, vooral beginnende koks durven het niet te maken. In feite is het bereiden van deze cake echter vrij eenvoudig. Daarnaast heeft het een zeer betaalbare set producten nodig, dus zelfs een onervaren kok kan zijn bakproces veilig aan.
Zebracake - Voedselbereiding
Zoals we al zeiden, is een van de hoofdbestanddelen van de zebracake zure room, het is ook gemaakt van boter, suiker, eieren, cacao, frisdrank en bloem. Alle opgesomde producten vereisen geen speciale bereiding, behalve meel, dat bij voorkeur meerdere keren moet worden gezeefd, daarna zullen de cakes beter rijzen en zal het deeg zachter en donszacht zijn.
Zebracake - Beste recepten
Recept 1: Klassieke Zebracake
Dit is een klassiek recept met zebracake: een tweekleurig deeg op basis van zure room, dat op een speciale manier in een vorm wordt gegoten om een mooi patroon in de cake te krijgen, en natuurlijk de kers om de cake te bedekken, zonder welke de echte zebra niet kan worden ingebeeld. Ingrediënten:
voor de test:
200 gr. zure room;
4 eieren;
350 gr. suiker;
100 gr. boter;
300 gr. meel;
2 el. l. cacao;
200 gr. walnoten;
bakpoeder;
voor impregnatie:
250 gr. zure room;
100 gr. suiker;
voor glazuur:
50 gr. zure room;
3 el. l. suiker;
70 gr. boter;
2 el. l. cacao.
Bereidingswijze:
1. Wrijf de boter in een kom met de helft van de suiker. Nadat je de eieren in een andere kom hebt gehamerd, kun je ze licht kloppen met een garde of een mixer en mengen met de oliemassa.
2. Meng de zure room met bakpoeder en voeg het toe aan het boter-eimengsel, meng opnieuw.
3. Giet het meel in de resulterende massa en vermeng het vervolgens goed en deel het in twee, voeg cacao toe aan een van de delen.
4. Smeer een ovenschaal met boter en besprenkel het met bloem of paneermeel, leg het afwisselend in 2 eetlepels donker en licht deeg, zodat elke kleur in het midden van de vorige valt.
5. Dus we verplaatsen het hele deeg in de vorm en bakken dan de cake in de oven, voorverwarmd tot 180 graden.
6. Om het glazuur voor te bereiden, meng de room met boter, suiker en cacao in een pan en breng aan de kook onder constant roeren (om de suiker op te lossen).
7. Haal de voltooide cake uit de oven, snijd hem in twee stukken in de lengte en spreid ze vervolgens uit voor impregnatie met zure room (bereid deze voor door zure room met suiker te kloppen). Bedek daarna de cake met glazuur en besprenkel met gehakte noten.
Recept 2: Zebracake met griesmeelroom en gecondenseerde melk
Dit is een eenvoudiger recept voor zebracake. Hier wordt de "striatie" van de cake heel eenvoudig bereikt: we wisselen eenvoudigweg bruine en lichte cake af, vouwen de cake. Het heeft echter geen invloed op zijn smaak en hij komt net zo goed uit als een klassieke zebra. Ingrediënten:
Voor een lichte cake:
200 gr. vet kefir;
2 kopjes bloem;
200 gr. suiker;
3 eieren;
1 theelepel. soda;
voor donkere cake:
200 gr. vet kefir;
400 gr. meel;
3 eieren;
200 gr. suiker;
3 el. l. cacao;
h. l. soda;
tussenlaag crème:
800 gr. melk;
200 gr. griesmeel;
200 gr. suiker;
150 gr. boter;
1 theelepel. citroenzuur;
voor de top van de taart:
een blik gekookte gecondenseerde melk;
100 gr. walnoten.
Bereidingswijze:
1. Klop voor het bereiden van lichte cake eieren met suiker en voeg dan kefir toe met bloem en soda, azijn en kneed het deeg.
2. Nadat je het formulier hebt ingesmeerd met zonnebloemolie, leg je het deeg daar neer en bak je het ongeveer een half uur op een temperatuur van ongeveer 170 graden.
3. Klop voor het bereiden van donkere cake eieren met suiker en voeg dan kefir toe met frisdrank, geblancheerde azijn, cacao en bloem, kneed het deeg. We bakken hetzelfde als lichte cake.
4. Breng voor het bereiden van griesmeelcrème de melk aan de kook, giet er een dunne stroom griesmeel en voeg suiker toe en kook onder voortdurend roeren. Voeg olie toe. Voeg als de massa is afgekoeld citroenzuur toe en meng goed.
5. Snijd elk van de cakes in drie delen, vouw ze in een cake, wissel donkere cakes af met lichte en smeer ze elk in met griesmeelcrème. Bedek de bovenste cake met gecondenseerde melk en besprenkel met gehakte noten.
Recept 3: Zebra Curd Cake
Je gelooft niet dat zoete gerechten nuttig kunnen zijn? Als ze kwark bevatten, is er geen twijfel over mogelijk. En als je ontdekt dat deze cake niet eens hoeft te worden gebakken, wil je hem zeker koken om een licht, mooi en heel smakelijk gerecht te krijgen. Ingrediënten:
500 gr. room 38%;
200 gr. melk;
100 gr. suiker;
80 gr. (1 pak) instantpuddingspoeder;
250 gr. zachte kwark;
donkere chocolade voor decoratie;
25 stks koekje chocoladeschilferkoekjes
Bereidingswijze:
1. Versla room met een half glas melk, instantpudding en suiker met een mixer, voeg kwark toe aan het mengsel en meng goed.
2. Vul een langwerpige vorm en smeer het in met plantaardige olie, vul met driekwart van de verkregen room.
3. Koekjes in de resterende melk onderdompelen, we "embedden" het in de room in verschillende rijen. Dit zal helpen om de strips op de snee van de taart te krijgen. De overgebleven room wordt op de bovenzijde gelegd en geëgaliseerd, vervolgens bedekt met folie en gedurende enkele uren in de vriezer geplaatst.
4. Verwijder de voltooide cake en draai de vorm op het bord, verwijder het en decoreer de cake met geraspte chocolade.
Deze cake kan worden gegeten als ijs, direct uit de vriezer gehaald en je kunt het een klein beetje ontdooien in de koelkast en het opeten als een cake.
Zebra Cake - handige tips van ervaren koks
Als hij bij het bakken van een cake veel rood van buiten is en niet van binnen gebakken, dan kun je hem bedekken met folie en klaar maken.
Open de oven niet tijdens de kachel, zodat het deeg niet bezinkt. Onmiddellijk nadat het koekje uit de oven is verwijderd, snijd het niet onmiddellijk. Als je het laat afkoelen, "ontspannen", zal het aan de buitenkant mooi zijn en goed gaar van binnen.
