Dit is echt iets, maar koken squash kaviaar lijkt helemaal leeg. Het is het waard - een kleinigheidje, in allerlei soorten winkels - meer dan genoeg, waarom moeite doen met inblikken? Maar niet alles is zo eenvoudig. Deze courgettekaviaar van "zoals in de kindertijd" - kom maar, vind het. De meeste fabrikanten zullen tomaten vervangen door kleurstof, ze zullen niet bakken, dan zullen ze besparen op wat anders. Dus als je de smaak van een heerlijke, nog steeds Sovjet standaard snack wilt onthouden, voel je dan vrij om een recept te kiezen!
Squash kaviaar met appels voor de winter - algemene kookprincipes
• Alle groenten die worden gebruikt in het koken van squashkaviaar voor de winter, zijn zorgvuldig geselecteerd. Groenten die door rot zijn beschadigd, kunnen niet worden ingenomen, zelfs als slechte gebieden kunnen worden verwijderd.
• Kaviaar kan niet alleen worden bereid met jonge courgette, overrijpe zal het ook doen, als hun vlees dik is. In dit geval is het nodig om de grove zaden uit de groente te verwijderen en de schil te snijden.
• Squash kaviaar wordt voornamelijk bereid met groenten, maar niet minder opmerkelijk is squash kaviaar met appels. De smaak van de vruchten is goed voor de schaduw, waardoor de noten in het gerecht komen.
• Groenten en fruit worden gespoeld en gewassen, vervolgens gereinigd en geplet, in stukjes gesneden, over een rasp gewreven of in een vleesmolen gedraaid. Kook vervolgens tot de gewenste dikte met de toevoeging van specerijen, specerijen en andere componenten. Vaak worden sommige groenten voorgebakken en pas daarna toegevoegd aan courgettes en gestoofd. Als de dichtheid van de afgewerkte kaviaar niet past - gekookte groenten worden bovendien onderbroken door een mixer, waardoor de gewenste consistentie wordt bereikt. • Voor langdurige opslag wordt squashkaviaar nog steeds warm verpakt in steriele glazen recipiënten en hermetisch afgesloten met speciale deksels, om hen heen gewikkeld met een sleutel om te rollen. Sommige soorten squashkaviaar met appels zijn niet onderhevig aan conservering, het is afgesloten met nylon hoezen en opgeslagen in de koelkast.
Squash kaviaar met appelen en wortels voor de winter
Ingrediënten:
• rode tomaten - 3 kg;
• 700 gr. zoete rode peper;
• een pond appels;
• salade-ui - 400 gr;
• wortels - 700 gr.
• piment - 12 erwten;
• drie grote courgettes;
• vier bladeren van lavrushka.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle groenten af met stromend water. Snijd de appels en tomaten in twee helften, snijd de stengels van de tomaten, snijd de harten van de appels en snij alles in plakjes.
2. Snijd de schil van de wortel, verwijder de stengels van de paprika en selecteer zaden en scheidingswanden van binnenuit. Snijd de wortel en de peper in kleine stukjes.
3. Plaats het kleinste rooster op de vleesmolen en laat alle bereide groenten en appels doorlopen.
4. Doe het mengsel in een grote kom en zet de stoofpot op laag vuur, dek niet af met een deksel. Hoe breder de schotels zullen zijn, hoe sneller de groenten worden geblust, het vocht meer zal verlaten en de kaviaar dikker zal zijn.
5. Snijd de ui in kleine stukjes en snijd het licht in plantaardige olie. Niet gaar worden zodra de stukjes barnsteen worden, onmiddellijk van het vuur halen en aan de pan toevoegen na een uur doven.
6. Protmet de pompoen kaviaar met appels op laag vuur gedurende nog een half uur, doe het in steriele halve liter potten, bedek met gekookte deksels, onmiddellijk oprollen.
Pittige pompoenkaviaar met appels en tomaten
Ingrediënten:
• uien, witte ui - 500 gr;
• Kilo jonge sappige courgette, van welke soort dan ook;
• rijpe appels - 500 gr;
• verse gemberwortel - 25 g;
• kilo vlezige tomaat;
• een pond suiker;
• witte wijnazijn - 60 ml;
• een theelepel piment, erwten;
• anjerparaplu's - 12 st.;
• een klein handvol rozijnen;
• 1/2 theelepel. gemalen koriandermortel.
Bereidingswijze:
1. Was de tomaten, snijd ze kruisgewijs in het gebied van de stengel en laat ze gedurende twee minuten in het kokende water zakken. Breng over naar een grote kom met koud water en verwijder na een minuut de schil van het fruit.
2. Was de courgette en snijd de schil af als deze hard is.
3. Snijd de kern uit de appels en zorg ervoor dat deze wordt geschild.
4. Snij de tomaten, courgette en appels in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte en meng ze, liggend in een grote bak.
5. Snijd de ui op dunne halve ringen en voeg deze toe aan de gehakte groenten en appels.
6. Opsommen van de rozijnen, verbranden met kokend water en goed afdrogen.
7. Doe de schoongemaakte gember, doe alle specerijen en kruiden op een stuk kaasdoek, bind een zak, doe het in een groentemengsel. Giet er wijnazijn in, meng.
8. Zet de container op middelhoog vuur en laat, terwijl u continu roert, een beetje aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur en laat ongeveer een uur zachtjes onder het deksel sudderen.
9. Haal de kaviaarzak tevoorschijn met specerijen en specerijen, en doe in plaats daarvan de rozijnen, voeg zout toe en kook nog een half uur.
10. Leg de klaargemaakte pompoenkaviaar met appels in schone, droge potten, sluit ze met capron-deksels en plaats ze na afkoeling in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. Kaviaar zal een beetje infuseren en klaar zijn in twee weken.
Squash kaviaar voor de winter met tomaat
Ingrediënten:
• drie kilo jonge courgette;
• vier hoofden van bittere uien;
• 350 gr. ongezouten dikke tomaat;
• eetlepel suiker;
• een halve lepel gemalen peper;
• grote wortel - 4 wortelgroenten;
• 150 gr. geraffineerde olie;
• twee koppen knoflook.
Bereidingswijze:
1. Was wortels en courgette grondig met warm water. Schil de wortels, en het afsnijden van de schil van courgette is niet nodig.
2. Geschilde uien en jonge squash gesneden in centimeter, of iets groter, kubussen, rasp de wortel grof. Hak de knoflook fijn met een zwaar mes.
3. Giet plantaardige olie in een dikwandige ketel en zet het op middelhoog vuur op te warmen. Zodra er lichte stromen witachtige waas boven het oppervlak verschijnen, laat u de gesneden ui en de geraspte wortel onmiddellijk zakken. Roer, zet de warmte iets lager en fruit gedurende zeven minuten terwijl u roert.
4. Voeg courgette, knoflook, gemalen peper toe, voeg suiker toe en zout het licht. Leg de tomaat erop en mix, sudder door.
5. Ongeveer een uur later, als alle groenten zijn onthard, haal je de ketel uit de kachel en smash de eieren zachtjes in met een blender tot de gewenste consistentie.
6. Breng de eieren terug aan de kook, kook ze en doe ze in blikken klaargemaakt voor het inblikken, rol de sleutel op.
7. De output is ongeveer drie liter van een heerlijke snack.
Squash kaviaar voor de winter met paprika - "Krasnodarochka"
Ingrediënten:
• één kilo vlezige Bulgaarse peper;
• een pond witte ui;
• twee kilo van elke courgette;
• 1 kg. wortelen;
• vlezige rijpe tomaten - 1 kg;
• een halve liter magere geraffineerde olie; • 300 gr. knoflook;
• kristalsuiker - 150 g;
• 50 ml tafelazijn;
• twee kleine bosjes peterselie;
• pod met rode peper.
Bereidingswijze:
1. Snijd de staarten bij de gedroogde gedroogde courgette, pel de wortel en wrijf de groenten door een middelgrote rasp in verschillende kommen. Laat de courgette uitlekken en pers de gehakte groente lichtjes uit.
2. Hak kleine uien en Bulgaarse peper fijn. Tomaten vrij van de stengel en snijd ze in plakjes.
3. Maak de trossen groente voorzichtig los, was de peterselie onder water, schud de waterdruppels er vervolgens van af en strooi de takjes over een handdoek.
4. Draai peterselie, tomaten en knoflook in een vleesmolen. Giet azijn in gekookte tomatensaus, voeg suiker toe en voeg 70 gram fijn zout toe.
5. Vul alle plantaardige olie in een diepe, brede roestvrijstalen container en verwarm het goed op een beetje warmte. Niet opwarmen!
6. Doop de ui in hete olie en bak hem 10 minuten, voeg wortels toe, mix en ga verder met koken.
7. Nadat u 15 minuten hebt gewacht, schenkt u de tomaat in de geroosterde wortelgroenten en roert af en toe koken. Breng in de kokende plantaardige massa de geplette courgette en gehakte paprika aan, roer en breng opnieuw aan de kook.
8. Kook de pompoenkaviaar een uur lang licht en rol het op met metalen deksels, spreid ze uit op schone blikjes.
Squash kaviaar voor de winter met mayonaise - "Sissy"
Ingrediënten:
• zes grote jonge courgette;
• ongezouten tomatenpuree - 350 g;
• één kilo uien;
• 20 ml tafelazijn;
• kristalsuiker - 200 gr;
• twee kleine kopjes knoflook;
• lepel gemalen peper;
• 250 gr. dikke, niet-gearomatiseerde mayonaise. Bereidingswijze:
1. Snijd de staarten van courgette af, snijd gepelde uien in plakjes. Draai de voorbereide groenten in een vleesmolen en giet de groentemassa in de ketel.
2. Voeg tomatenpuree toe, voeg suiker toe, azijn, voeg drie eetlepels zout toe en meng goed.
3. Giet de olie erbij, roer en doe het een beetje op.
4. Ongeveer twee uur, als de plantaardige massa bijna halfvol is, doe er mayonaise in, druk op knoflook met een pers, peper en roer goed, kook nog een half uur.
5. Breng de kaviaar vervolgens over in voorbereide steriele potten en sluit hem hermetisch met inblikkende deksels, en rol ze goed met een sealer-sleutel.
Squash kaviaar voor de winter met hete peper - "Spark"
Ingrediënten:
• middelgrote squash, jong - 1 kg;
• ui-ui ui - 1 kg;
• 300 gr. hartige wortels;
• 20 ml zonnebloem geraffineerde olie;
• rode vlezige tomaten - 300 gr;
• grote kop knoflook;
• twee peulen bittere rode peper.
Bereidingswijze:
1. Snijd de wortels in centimeters dikke ringetjes, snijd de courgette in grote blokjes of blokjes en snijd de tomaten in plakjes. Snijd de ui grof, selecteer de zaden van de bittere peper en draai deze samen met de knoflook in de vleesmolen.
2. Verwarm de plantaardige olie in een dikwandige koekenpan met hoge zijkanten en dip de ui erin.
3. Voeg de wortel toe als de uiplakjes transparant zijn en bak, af en toe roerend, tot er een lichte blos op de wortel verschijnt.
4. Vouw de courgette in een dikwandige pot en zet het minimum aan warmte aan. Zout licht en laat het stoven onder een deksel.
5. Als de courgette het sap geeft, voeg je de geroosterde wortelgroenten toe, meng en kook nog een kwartier onder het deksel. 6. Voeg de plakjes tomaat toe, roer en laat sudderen.
7. Voeg tien minuten later gehakte peper en knoflook in de pompoenkaviaar, meng grondig, stoof nog een minuut en verwijder het tijdelijk van de kachel.
8. Smash de voorbereide scherpe kaviaar tot een gladde massa met een mixer of maal door een metalen zeef. Weer op het vuur gezet, snel aan de kook brengen en op de oevers warm schikken. Rol op.
Squash kaviaar met appels voor de winter - kooktrucs en handige tips
• Als de groenten niet worden gehakt, maar in een vleesmolen worden gedraaid of geraspt, duurt het veel minder tijd om te koken.
• Roer de eieren vaker, laat de groentemassa niet aan de bodem van de pot kleven en zorg ervoor dat het vuur minimaal is, anders zal het branden.
• Zout, zoals suiker, het is wenselijk om aan het einde en in kleine hoeveelheden toe te voegen, dan voorzichtig te roeren en de smaak aan te passen door een of andere component toe te voegen.
• In de winter ingeblikte kaviaar wordt vóór het koelen onder een warme deken gehouden, die op het deksel wordt geplaatst.
