Champignons zijn altijd te koop, dus het probleem van de seizoensgebondenheid van het koken van gerechten met champignons bestaat niet. Het hele jaar door kunt u genieten van rijke, romige paddestoelvormige soepen of eerste gangen met champignons in vlees- of groentebouillon.
Het belangrijkste is om de paddenstoelen correct te kiezen. Ze moeten sterk en elastisch zijn met een matte hoed in witte of crème kleur. Koop geen gekreukelde of grijsgekleurde champignons en champignons met de geur van schimmels.
Paddestoelen moeten aan de vooravond staan van hun voorbereiding, omdat ze niet lang worden opgeslagen. Verwijder voordat u begint met koken de dop die de schil bedekt van de champignons en verwijder het been.
Zet de paddenstoelen na het schoonmaken ongeveer vijf minuten in het water (om vuil te verwijderen), was ze en laat ze een tijdje staan om het water af te tappen. Daarna kunnen ze worden gekookt en de overmatige bevriezing voor de volgende keer.
Prachtige voorgerechten kunnen worden gekookt met champignons in kippenbouillon. De combinatie van champignons en kip is zeer harmonieus. Zonder vlees zijn dergelijke soepen echter voedzaam en smakelijk.
Kooksoep met champignons helpt de foto van recept c. Bovendien bereidt het zich niet lang voor, en het proces is eenvoudig.
Op de foto: ingrediënten voor het maken van soep met champignons:
- Water - 2 l.
- Champignons - 250 gr.
- Spruitjes - 300 gr.
- Aardappelknollen - 3 stuks.
- Witte golvka - 1 st.
- Wortelen - 2 stuks.
- Verwerkte kaas - 2 stuks.
- Peper - 1 st.
- Dille groen - 1 bos
- Meel - 2 el. l.
- Crème 33% - 0,5 kop
Recept voor soep met champignons (met foto):
Voordat u begint met koken, moet u de smeltkaas in het vriesvak doen. Tegen het einde van het proces moeten ze solide worden.
Vlees zal niet worden gebruikt voor de Brusselse soep, dus we zullen het proces beginnen met het schillen van aardappelen. Gepelde aardappelknollen worden geschaafd met dunne rietjes.
Plaats het aardappelstro in de pan.
Vul de aardappelen met water en stoof.
Als de aardappel klaar is, sturen we er spruitjes naar toe.
De smaak van de soep zal de groenten versterken. Snipper de ui, wortel en peper.
Dan passeren we ze.
Bak de groente in de pan.
De doppen van champignons worden doormidden gesneden en vervolgens in plakjes gesneden.
In een pan koken we vocht van de champignons.
Bak de paddenstoelen dan tot ze goudbruin zijn.
Leg gebakken champignons in plantaardige bouillon.
Giet de bloem in de pan, waar de champignons gebakken werden.
Bak het in een lichtbeige kleur.
Giet langzaam, voorzichtig en voorzichtig room in het gefrituurde meel zodat er geen klonters ontstaan. Als room niet genoeg is om een dikke saus te maken, gebruik dan een plantaardige bouillon.
Voeg zout en nootmuskaat toe aan de saus en giet het in de pan.
De in de vriezer gekoelde bewerkte wrongel wordt in kleine vierkantjes gesneden. Als ze niet worden gekoeld, zal het veel moeilijker zijn.
We sturen kaasblokjes naar de soep, voegen laurierblaadjes toe, koken, zetten uit en laten trekken. Om te lang te koken is het niet nodig dat de kazen niet worden opgelost, maar slechts lichtjes worden gesmolten.
Giet de huidige en licht gekoelde, maar nog steeds warme champignonsoep in borden. Serveer het met gehakte dille.
Champignons zijn geweldig in combinatie met verschillende groenten en kruiden, zodat je zoveel als je wilt kunt experimenteren met paddenstoelen.
