Gelukkige eigenaren van hun eigen tuin kunnen een puree maken met spinazie en knoflookpijlen en binnen een half uur na de oogst genieten van de smaak. Groentes uit de markt kunnen ook goed bewaard worden voor deze doeleinden: zet spinazie met wortels in een grote pan of kom met koud water, zet het op de onderste plank van het koelvak. Wissel het water gedurende de week dagelijks en verse greens zijn altijd binnen handbereik. Het recept voor deze dikke romige roomsoep met spinazie, pijlen van knoflook en champignons is perfect voor een vegetarische tafel en dieetvoeding.
Verse champignons kunnen worden vervangen door blik, of, wanneer de eerste wilde paddenstoelen verschijnen, bij voorkeur boletuszwammen, voeg deze geurige bosgeschenken toe.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor roomsoep met spinazie, pijlen van knoflook en champignons
- 150 g spinazie;
- 130 g sjalotten;
- 2 teentjes knoflook ;;
- knoflookpijlen van 70 g;
- 2 kopjes plantaardige bouillon;
- 100 g champignons;
- olijfolie, zout.
Methode om soep van aardappelpuree te bereiden met spinazie, pijlen van knoflook en champignons
We plaatsen een groot aantal groente in een diepe kom met koud water, laten 10 minuten intrekken, veranderen dan het water, spoelen het zorgvuldig van de grond en schuren het af.
We scheuren de groene bladeren af, laten een klein deel van de stengel achter en gooien de dikke, harde en vezelige stengels weg - ze zijn niet geschikt om te koken.
Sjalot uien worden geschild, in halve maan gesneden. Snij twee teentjes knoflook in dunne plakjes. Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan. Laat de sjalotten en knoflook ongeveer 10 minuten in een transparante staat komen.
Van de knoflookschiet (alleen jonge scheuten zijn nodig), snijden we de steeltjes en het harde deel af. Snijd in repen met een lengte van 2 centimeter. Voeg spinazieblaadjes toe aan de pan, hak de scheuten af, stoof 5-6 minuten op middelhoog vuur en roer de groenten constant.
Breng de warme groentemassa over in een blender, vermaal tot een toestand van zachte aardappelpuree. Giet vervolgens de plantaardige bouillon, zout naar smaak, breng aan de kook, kook 1-2 minuten en haal het van het vuur.
Mineraalwater zonder gas kan worden gebruikt in plaats van plantaardige bouillon. Veeg de champignons af met een servet (als ze schoon zijn), moeten vuile paddenstoelen worden gewassen om zand en aarde te verwijderen. We knippen grote kopieën in verschillende delen, waardoor kleine intact blijven. Kook gedurende een paar 10 minuten. In veldomstandigheden, als je geen speciale apparaten hebt om te stomen, kun je een vergiet, pan en deksel gebruiken.
Strooi kant-en-klare champignons met fijn zout, een klein kneepje is genoeg.
Giet hete soep in de kom. Vegetariërs die geen zuivelproducten opgeven, adviseer ik om het te kruiden met room of zure room. Als uw menu alleen producten van plantaardige oorsprong bevat, gebruik dan soja-crème of soja-zure room.
Voeg de gestoomde champignons toe aan de schaal, bestrooi met verse kruiden en serveer onmiddellijk. Eet smakelijk!
Als u besluit een gerecht met bospaddestoelen te koken, kunt u ze niet als champignons koken. Afhankelijk van het type, moeten ze worden gekookt van 30 minuten tot het eerste uur en dan pas worden gebruikt voor het koken.
Eet smakelijk!
