Traditionele julienne gekookt in cocottes. Dit zijn miniatuurvormen voor het portioneren. Het is niet altijd thuis, het is ongemakkelijk om ze te gebruiken en het is nog erger om de verbrande kaas en het vet te wassen.
Veel handiger dan broodjes! In hen blijkt het gerecht niet alleen lekker, maar ook origineel. Bovendien moet u de afwas doen, omdat de julienne er ook mee wordt gebruikt.
Julienne in broodjes - algemene kookprincipes
Voor Julien heb je regelmatig ronde suikervrije broodjes nodig, zoals voor hotdogs. Van bovenaf wordt het deksel afgesneden, de pulp komt eruit. Soms wordt de bovenkant overgelaten om de schaal te bedekken, maar meestal reinigen ze en gebruiken ze geraspte kaas. Wanneer het in de oven wordt verwarmd, smelt het en roostert het.
Wat wordt er in een knot gestopt:
• champignons;
• kip of vlees;
• uien, knoflook en soms andere groenten;
• kaas, room, zure room.
Vleesproducten en champignons worden voorlopig gekookt, omdat het gerecht in de broodjes alleen maar warm wordt, ze kunnen lange tijd niet worden gebakken. Meestal worden de ingrediënten voorgebakken of gekookt. Ze voegen sauzen, smaakmakers, knoflook toe, mengen alles goed en leggen het in vormen op rollen. Soms maken oplichters. Top bestrooid met kaas, maar ook niet altijd. Er zijn gerechten met een ei erop, verschillende sauzen, die er heerlijk uitzien zonder kaaskorst en erg lekker zijn.
Julienne in broodjes met champignons en kip
Voor deze julienne in broodjes gebruikt kipfilet. Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 4 porties.
Ingrediënten
• 400 g kippenborst;
• 250 g champignons;
• 150 g uien; • olie, specerijen;
• 150 g zure room;
• 90 gram kaas.
Koken
1. Kipfilet kan worden gekookt, in de oven worden gebakken of eenvoudig in plakjes worden gesneden, in een bakplaat worden gebakken tot het lichtjes korst is. Snijd vervolgens in blokjes in een halve centimeter of in blokjes.
2. Snijd de champignons in platen, bak ze in een koekenpan met boter.
3. We maken de uien schoon, snijd ze in blokjes, giet ze in de champignons en kook tot ze transparant zijn.
4. Voeg nu al deze ingrediënten toe aan de eerder gekookte kip, meng en giet de zure room.
5. Breng op smaak met kruiden, peper en zout en pers naar smaak een teentje knoflook. Haal de pan van het vuur.
6. Snijd de bovenkant van de broodjes af, kies de kruimels met je handen.
7. Doe de voorbereide vulling van kipfilet met champignons in de gevormde vaten. Maar tot de top is niet gevuld.
8. Spreid de schotel erover heen en bestrijk ze met grove kaas.
9. Verwissel de broodjes met de vulling op de bakplaat, bedek deze met perkament of leg een siliconenmat.
10. Leg de staaf in de oven op 200 graden, verwarm hem 10-12 minuten, kijk naar de broodjes en kaaskorst. Onmiddellijk geserveerd aan de tafel.
Julienne in broodjes met kip en kaas
Voor zo'n julienne worden alleen kip en kaas in broodjes gebruikt. Het ras doet er niet echt toe, maar voor een mooie korst is het beter om wat harde kaas te gebruiken.
Ingrediënten
• 2 kippenpoten;
• Broodjes voor julienne;
• 1 ui;
• 30 g pruimen. olie;
• 170 ml crème;
• 70 g kaas per vulling;
• 50 g kaas voor dressing;
• knoflook, dille, specerijen.
Koken
1. Spoel kippendijen af, indien gewenst kan de huid worden verwijderd. Leg ze op een bakplaat ingevet met een druppel olie en bak ze tot ze aan beide kanten klaar zijn.
2. Snijd het vlees af van het bot, hak het in kleine stukjes. 3. Doe de boter in de pan, smelt.
4. Voeg de ui in kleine blokjes toe, bak tot ze transparant zijn en giet de room erin.
5. Warm een minuut op, voeg zout en peper toe, doe de knoflook met geraspte kaas. U kunt zelfs eenvoudige kaasfolie nemen.
6. Roer en verwarm tot de saus glad is.
7. Leg de kip in broodjes, giet over elke laag saus, besprenkel het geheel met dille. Je kunt droge of verse kruiden gebruiken, maar voeg er niet veel aan toe. Moet de saus afmaken.
8. Bestrooi met geraspte kwark en laat deze opwarmen in de oven of gebruik een magnetron. In het eerste geval volstaat 10-12 minuten, in een magnetron verwarmen we 3-5 minuten, afhankelijk van de stroom.
Julienne-muffins met gedroogde champignons (wit)
Dit gerecht zal veel smakelijker en geuriger zijn dan julienne broodjes gemaakt van champignons. Maar de tijd voor de voorbereiding zal iets meer moeten uitgeven. Neem de witte champignons.
Ingrediënten
• 200 g droge champignons;
• 4 eetlepels zure room;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• kaas voor dressing, wat boter.
Koken
1. Giet gedroogde champignons in koud water, laat het minstens twee uur staan. Zet het dan op het vuur, kook gedurende 20-25 minuten. Giet af in een vergiet.
2. Schil de uien, snijd ze in blokjes of kleine rietjes. Zet het in de pan met olie, bak het een paar minuten.
3. Koel de champignons af, snijd ze in stukjes, voeg aan de uien toe en bak ook een beetje.
4. Leg de zure room, knoflook, peper en zout. Je kunt hier ook een beetje kaas toevoegen, letterlijk 1-2 eetlepels, maar niet noodzakelijk.
5. Vul het brood met gekookte champignons in zure room.
6. Top besprenkeld met kaas en klaar! Het blijft alleen om de aromatische julienne te verwarmen met eekhoorntjesbrood in de oven.
Julienne in crab cakes
Het recept is een geweldige julienne, voor de bereiding hiervan is krabvlees nodig. Champignons zijn ook nodig, standaard nemen we champignons, maar voor oesterzwammen en bosgekookte champignons doen ze het voor gerechten.
Ingrediënten
• 300 g krabvlees;
• 200 g champignons;
• 0,1 kg harde kaas;
• 30 ml witte wijn;
• 3 eetlepels zure room 20%.
Koken
1. Snijd de champignons in dunne plakjes, bak ze in boter bijna tot ze gaar zijn. Haal van het vuur.
2. Ontdooi het krabvlees en snijd het ook in kleine stukjes of stukjes van een andere vorm, zoals je wilt.
3. Combineer zure room en wijn, voeg 30 gram geraspte kaas, zout en peper naar wens toe, meng goed.
4. Zet de broodjes met de geselecteerde pulp lagen champignons, krabvlees en doe een beetje saus.
5. Als de saus overblijft, leg dan de bovenkant neer.
6. Bestrooi met julienne kaas, die bleef.
7. Verzonden gedurende 12 minuten in de oven. Maar als de kaas sneller bruin is, kun je hem eerder verwijderen, het ontdooide krabvlees wordt heel snel gaar. Temperatuur 200.
Julienne in kippenbroodjes en zoute paddenstoelen
Een ongewone variant van de julienne, waarvoor gebeitst of gezouten champignons worden gebruikt. Neem ook kipfilet.
Ingrediënten
• 2 filets;
• 150 g champignons;
• 1 ui;
• 150 g room of zure room;
• 50 g harde kaas;
• 50 g zachte roomkaas;
• 1 theelepel. meel;
• specerijen, zout.
Koken
1. Dompel de kipfilet onder in kokend water, kook 15 minuten. Verwijderen, afkoelen, in blokjes snijden.
2. Snijd de gepelde ui in kleine blokjes, bak tot ze transparant zijn, voeg bloem toe aan de pan. Roer snel om klonters te voorkomen. 3. Pound zachte kaas, giet geleidelijk in de room. We sturen naar de ui, verwarm de saus een paar minuten. Zout is niet nodig als de champignons erg zout zijn, maar kijk naar je smaak. Soms bevatten gepekelde champignons weinig kruiden.
4. Snijd gezouten champignons, vooraf tot expressie gebracht uit pekel.
5. Combineer het vlees met champignons, mix en vul de broodjes.
6. Vul het allemaal met roomsaus, gelijkmatig verdeeld in porties.
7. In slaap vallen kaas, warm in de oven voor ongeveer tien minuten.
Lazy Julienne in tomatenbroodjes met worst
Een variant van een zeer eenvoudige en luie Julien die ongelooflijk snel kookt. Daarvoor kun je elke worst en worst gebruiken, maar het is beter om 2-3 soorten te nemen, het zal veel smakelijker zijn. Het is noodzakelijk om de oven onmiddellijk in te schakelen, want de julienne bereidt zich zeer snel voor.
Ingrediënten
• 100 g gekookte worst;
• 100 g salami;
• 100 g ham;
• 2 tomaten;
• 2 eetlepels mayonaise of zure room;
• 1 teentje knoflook;
• 70 gram kaas;
• 5-10 olijven.
Koken
1. We snijden alle worstenstukken. Verander salami of andere rookworst in dunne plakjes.
2. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe.
3. We wrijven kaas. Ongeveer een derde van de verspreiding in de vulling.
4. Snijd de olijven doormidden, toe te voegen aan het totale gewicht.
5. We vullen dit alles met mayonaise. Je kunt zure room nemen. Nog beter - knoflook zure roomsaus.
6. Roer de vulling, gooi de kruiden naar smaak. Doe het allemaal in broodjes, bestrooi met kaas er bovenop, wat er nog is.
7. Zet in de oven, kook ongeveer tien minuten.
Delicate Julienne Buns met Egg
Variant van de meest delicate kip-julienne met ei. Het gerecht bevat veel eiwitten, het is heel smakelijk, mooi.
Ingrediënten
• 400 g kipfilet; • 150 ml crème;
• 50 gram kaas;
• 3-4 eieren;
• 1 snuifje peper;
• 1 theelepel. zetmeel of meel;
• een beetje dille;
• 1 teentje knoflook.
Koken
1. Kippenfilets ingewreven met kruiden, ingevet met een dunne laag room en gebakken op 200 graden tot ze gaar zijn, het is ongeveer 15-20 minuten.
2. Koel de filet, snijd in blokjes.
3. Combineer de room met zetmeel of bloem, zout en warmte om de saus dikker te maken. Voeg peper, knoflook toe, roer.
4. Voeg kaas toe.
5. Leg de kip in broodjes, giet saus met kaas.
6. Zet in de oven gedurende 5-7 minuten. We wachten op de saus om een klein topje te pakken.
7. We krijgen broodjes, in elk verdelen we een kippenei. Maar je kunt 2-3 kwarteleitjes gebruiken. Zout het.
8. Zet het opnieuw in de oven, bak nog een paar minuten. Je kunt de dooiervloeistof achterlaten of bakken.
Julienne broodjes - tips en trucs
• Geen julienne broodjes? Dit gerecht kan worden bereid in geportioneerde zandtaartjes of in een groot stuk brood, in tweeën gesneden. De pulp is ook afneembaar.
• Als paddestoelen worden gekocht met handen, gevallen en twijfelachtig, moet u ze in water koken met een uivormige kop. Bij een slechte kwaliteit van het product en de aanwezigheid van gif, zal het hoofd blauw worden of donker worden.
• Voor julienne broodjes is het niet nodig om kip te gebruiken, je kunt elk ander vlees nemen, maar met een kleine hoeveelheid vet en zonder vettige laagjes.
