Alleen luie mensen praatten niet over de voordelen van kool. Dit geldt vooral voor zuurkool, omdat het een echte voorraadkamer is van vitamine C.
Kool is een veelzijdige groente die kan worden gecombineerd met pasta, ontbijtgranen, paddenstoelen of andere groenten.
Lenten koolschotels - basis kookmethodes
Kool wordt gekookt voor een verscheidenheid aan gerechten. Dit kunnen voorgerechten, hapjes, salades, stoofschotels, hoofdgerechten of gebak zijn.
Voor de eerste kool koken ze mager Borsjt, soepen of koolsoep. Bij de tweede kunt u kool stoven met champignons, groenten of peulvruchten, hamburgers of stoofschotels koken.
Er zijn genoeg recepten om met kool te bakken. Dit en pastei met paddestoelen, gebakken of gebakken pastei of pannekoeken.
Tegelijkertijd gekookt van zowel verse en zuurkool.
Pre-kool fijngehakt en gestoofd met kruiden en tomatenpuree of bak in een pan.
Recept 1. Lenten taart met kool
Ingrediënten
vier glazen meel;
60 g olijfolie;
70 g zonnebloemolie;
500 g witte kool;
op een snufje zout en peper;
60 g suiker;
kleine zak gist;
een glas water.
Bereidingswijze
1. Zuur het meel meerdere malen om het met zuurstof te verzadigen.
2. Giet in een diep vat, licht verwarmd water, los zout, gist en suiker erin op. We bedekken voedselfilms en laten het een kwartier warm worden voordat de gist begint te werken.
3. Meng gist met bloem, voeg een eetlepel boter toe en kneed het deeg gedurende tien minuten zodat het niet meer aan je handpalmen blijft kleven. Bedek het deeg opnieuw en laat het anderhalf uur intrekken. Het zou moeten verdubbelen. We verpletteren hem en gaan nog een halfuur rusten. 4. Snijd kool in vierkanten. Verhit de pan, giet de olie erin en verdeel de kool erin, breng op smaak met zout en peper en bak ongeveer 20 minuten onder voortdurend roeren.
5. Verdeel het deeg in twee. In dit geval moet een deel iets minder zijn dan de seconde. We rollen een groter stuk deeg in een laag, een iets grotere vorm, waarin je een cake bak.
6. We smeren de vorm in met boter en bedekken deze voorzichtig met gerold deeg. We verspreiden geroosterde kool en bedekken met een tweede, eerder uitgerolde laag deeg. Looph TECHlo personalitys Beatles customer Beoordeel ons en vorm7kes personality We doorboren op verschillende plaatsen met een vork. We bekleden het oppervlak van de cake met olijfolie en bakken 20 minuten bij 200 ° C tot er een heerlijke korst bovenop verschijnt.
Recept 2. Lenten taart met kool en champignons
Ingrediënten
deeg
een halve kilo meel;
zonnebloemolie - 50 g;
300 ml water;
voor 1 theelepel suiker en zout;
ruwe gist - 20 g
vulling
twee uien koken;
60 g plantaardige olie;
witte kool - 300 g;
dille, zwarte peper en zout;
zoete zwarte thee (voor smering).
Bereidingswijze
1. Los de gist en suiker op in een half glas voorverwarmd water, voeg een beetje bloem toe, roer en laat een kwartier warm worden. Opara zou tweemaal moeten opstaan.
2. Giet de bloem in een diepe bak en meng het met zout, brouwsel en plantaardige olie. Kneed het zachte deeg en laat het een uur warm worden, bedekt met een schone handdoek.
3. Schil de ui en hak in dunne halve ringen. Kool versnipperen strips. Bak de uien in hete olie goudbruin, voeg dan de kool toe, verhoog het vuur iets en bak het een paar minuten met de ui. Giet er wat water in, breng op smaak met zout, peper en dek af met een deksel. We verdraaien het vuur tot een minimum en gaan nog een kwartier uit. Bestrooi met gehakte dille, mix en blust het vuur. 4. Was en hak de champignons in de borden, kook en bak met de uien. Verspreiden naar kool en mixen. Geoliede bakplaat en bestrooi met broodkruimels.
5. Verdeel het deeg in twee delen (groter en kleiner). Het grootste deel van de rol, verspreid op een bakplaat. In dit geval moet het deeg iets verder gaan dan de randen van de vorm. Het deeg op een bakplaat leggen, we verpletteren het met zetmeel en verspreiden de gekoelde vulling. Verdeel het over het hele oppervlak en bedek het met een opgerolde laag deeg. We knijpen de randen en laten de cake gedurende een half uur in de oven staan. Stuur dan een half uur naar de voorverwarmde oven. Gebakken op 180C.
Recept 3. Lenten pasteitjes met kool
Ingrediënten
750 ml water;
uien;
mager olie - 100 ml;
witte kool;
zout;
zak droge gist;
bloem - anderhalve kilo;
zout - 10 g;
60 gram suiker.
Bereidingswijze
1. Los suiker, gist en zout op in verwarmd water. Giet geleidelijk de bloem en kneed het niet helemaal koele deeg. Het belangrijkste is dat het niet aan de handpalmen kleeft. Bedek het met een schone doek en laat het 40 minuten warm worden, verkruimel dan en laat het nog anderhalf uur staan onder een handdoek.
2. Snij de kool in kleine reepjes en giet een kwartier kokend water. Ui schoon en fijn verkruimeld. Bak de ui in de hete olie. Giet het water uit de kool, knijp zachtjes en leg het in een koekenpan met uien. We zout en blijven frituren.
3. Smeer de tafel met plantaardige olie en vorm kleine balletjes uit het deeg. We verpletteren elke hand om een cake te krijgen. Plaats de gekoelde vulling in het midden en sluit voorzichtig de randen. We versieren het deco met bakpapier en leggen de pasteitjes erop met een naad naar beneden. We vertrekken een half uur en zetten het 15 minuten in een sterk verwarmde oven. De oppervlakte van de gebeëindigde pastei vet met zoete thee, behandel met een handdoek en laat afkoelen.
Recept 4. Lean bloemkool in beslag
Ingrediënten
bloemkoolvorkjes;
een glas meel;
citroen;
300 g water;
zout - h .lepel.
Bereidingswijze
1. Spoel de gewassen bloemkool in bloeiwijzen en kook gedurende vijf minuten in lichtgezouten water. We halen ze uit het water, leggen ze op een wegwerpdoekje en drogen ze.
2. Zeef de bloem verschillende keren, giet het in een diepe plaat, meng het met zout, giet er geleidelijk water in en kneed voldoende vloeibaar deeg. Pers het sap uit de citroen en meng.
3. We dopen elke bloeiwijze in een beslag zodat het de bloeiwijze volledig bedekt. Doe hete olie erin en bak tot een smakelijke korst.
Recept 5. Magere kool van verse kool
Ingrediënten
200 g witte kool;
zout en dille;
ui en wortel;
vier aardappelen;
drie teentjes knoflook;
50 g tomatenpuree;
60 g plantaardige olie;
blik bonen in blik
Bereidingswijze
1. Zet de pan op het vuur met water en kook het. We doen er geschilde en fijngehakte aardappelen in.
2. Kool fijn verkruimeld. Voeg het toe aan de pot met aardappelen. We wachten tot de soep kookt, dek af met een deksel en kook een kwartier.
3. Maak de groenten schoon en spoel ze af. Hak de ui fijn met een mes en wrijf de wortel in met middelgrote schilfers. Leg de groenten in een voorverwarmde pan en bak ze tot ze zacht zijn, wortels. Voeg tomatenpuree toe en giet er een beetje groentebouillon in en laat ongeveer tien minuten sudderen, bedekt met een deksel.
4. Bak in de pan. Hier voegen we ook bonen uit de pot, kook nog eens drie minuten en haal de soep van het vuur. Op het einde zet je gehakte dille en knoflook. Mix en laat een half uur staan, sluit het deksel. Serveer soep kan zijn met donuts van knoflookvlees.
Recept 6. Magere soep van zuurkool met gierst
Ingrediënten
aardappelen - drie stuks;
mager olie;
gemalen peper, zwart en zout;
millet - een handjevol;
ui en grote wortel;
tomatenpuree;
frisse greens.
Bereidingswijze
1. Zet een kan water op het fornuis en laat het koken. Snijd gepelde aardappelen in kleine stukjes. Schil de rest van de groenten, spoel ze af. Rasp de wortel fijn en hak de ui in blokjes.
2. Doe zuurkool in voorverwarmde plantaardige olie en laat het op laag vuur sudderen tot het zacht is.
3. Draai het vuur onder de pan en plaats de aardappelen erin. Kook tot het gaar is. Leg nu de gesneden uien en wortels en kook nog vijf minuten. Voeg de gewassen gierst toe aan de pan. Kook op minimum vuur gedurende ongeveer tien minuten. Nu kun je geroosterde zuurkool en tomatenpuree zetten. Peper en zout. Dek af en laat nog een half uur sudderen.
Recept 7. Lenten koolpaprika's
Ingrediënten
kg kool;
dille - een bos;
peper en zout;
ui;
twee teentjes knoflook;
100 g broodkruimels;
een half kopje griesmeel en bloem.
Bereidingswijze
1. Spoel de kool en verdeel in vier delen. Doe in een pan en kook de kool, gevuld met water gedurende tien minuten. Haal het uit het water en laat het afkoelen.
2. Draai de kool in een gehaktmolen en knijp eruit zodat er geen vocht meer is.
3. Schil de uien en wrijf met kleine stukjes. Schil de knoflook door de knoflookpers. Hak de fijngewassen dille fijn.
4. Doe dille, knoflook en ui in het koolgehakt. Breng op smaak met zout en peper en meng. Giet de griesmeel en het meel en meng goed tot een gladde massa.
5. Vorm de pasteitjes, gepaneerd in paneermeel en bak aan beide kanten goudbruin.
Recept 8. Lenten salade met kool en mais
Ingrediënten
een half pond kool;
een halve citroen;
ingeblikte ingeblikte maïs;
gemalen piment, suiker en mot;
peterselie en dille - een bos;
80 ml plantaardige olie;
ui.
Bereidingswijze
1. Shred koolstroken zo dun mogelijk. Doe in een kom, zout en plet je handen totdat sap verschijnt.
2. Laat de pekel uit de maïs en giet de granen naar de kool.
3. Schil de uien en hak ze fijn met dunne halve ringen. Bestrooi het met geperst sap van een halve citroen en laat het een paar minuten marineren.
4. Spoel de greens af en droog ze. Hak fijn met een mes.
5. Druk de uien licht in en leg ze in de kool. Voeg hier greens toe. Voeg citroenolie toe aan het resterende citroensap en breng alles op smaak met suiker, zout en peper. Giet de saladedressing over en meng. Koel gedurende tien minuten.
Recept 9. Lenten salade met kool, calamares en champignons
Ingrediënten
250 g broccoli en bloemkool;
pot groene olijven zonder pit;
50 ml olijfolie;
champignons - 200 g;
peper en zout;
ui;
drie teentjes knoflook.
Bereidingswijze
1. Kook bloemkool en broccoli in aparte pannen. Haal uit het water, koel en demonteer de bloemkool tot bloeiwijzen.
2. Knoflookvrij van de schil, hakselen. Giet olijfolie in een koekenpan en verwarm het. Leg de fijngestampte knoflook erin en blijf een paar minuten in vuur zodat de olie zijn aroma's opneemt.
3. Leg de gehakte ui en bak tot hij transparant en lichtroze wordt.
4. Doe twee soorten kool in een diepe bak, voeg gefruite uitjes toe.
5. Verwijder de olijven en snijd ze doormidden. Zet alles op kool. 6. Spoel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Leg de champignons in dezelfde pan, waar de uien zijn gebakken en bak tot al het vocht is verdampt. Koel en verschuif naar andere groenten. Giet over de salade met geurige olie waarop de groenten gebakken zijn, zout en peper. Roer alles en doe in een diepe slakom.
Lenten gerechten met kool - tips en trucs van de kok
- Als de pasteien met kool uit de oven worden gehaald, is het deeg er bovenop behoorlijk stijf. Om het zacht te maken, strooi het met wat water en bedek het met een schone handdoek.
- Voeg bij het frituren of stoven van de kool een beetje tomatenpuree of ketchup toe, het maakt de smaak interessanter en de kleur helderder.
- Van kool kun je mager koolbroodjes maken. Gebruik als vulling rijst met geroosterde groenten.
- Als verschillende soorten kool in een gerecht worden gebruikt, is het beter om ze apart te koken en pas dan te mengen.
- Experimenteer met het toevoegen van verschillende greens.
- Het is beter om shchi te koken in kleipotten in de oven. Ze blijken rijk te zijn door langzame loomheid en groenten verliezen hun vorm niet.
