Gestoofde kool past goed bij worst.
Dit gerecht is vooral populair in Duitsland, waar een groente wordt gestoofd met Beierse worstjes. Koolstoofpot met worst is een licht en tegelijkertijd stevig gerecht voor lunch of diner.
Gestoofde kool met worst - de basisprincipes van koken
Koolkoolstoofpot met worst is vrij eenvoudig, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Maak een gerecht van verse of zuurkool klaar. Daarnaast heb je uien, tomatenpuree, wortels en, in feite, worst nodig.
Frisse kool dun gesneden. De rest van de groenten worden gepeld. Uien kunnen worden gehakt in kleine blokjes of halve ringen. Wortel grof gewreven. Worst kan gekookt of gerookt worden. Jagersworst is ideaal voor dit gerecht.
De ketel wordt op het vuur gezet en de plantaardige olie wordt erin verhit. Verspreid uien en wortels. Bak, roerig, tot rossig. Leg vervolgens de gesneden worst en bak nog eens vijf minuten.
Slaw worst wordt geplaatst in een ketel, bedekt met een deksel en gestoofd, af en toe roeren. Voeg aan het einde de tomatenpuree of zure room toe en kook gedurende enige tijd.
Gestoofde kool kan niet alleen in een ketel worden gekookt, maar ook in een oven of een slowcooker.
Om het gerecht te diversifiëren, voeg rijst, aardappelen, champignons, enz. Toe
Recept 1. Gestoofde kool met zelfgemaakte worst
Ingrediënten
- 400 g witte kool;
- keukenzout;
- twee uien;
- wat suiker;
- twee wortels;
- 10 g tomatenpuree;
- 250 ml drinkwater;
- 80 ml zonnebloemolie;
- 250 g rookworst.
bereidingswijze
1. Maak de worst los van de film en hak in dunne rietjes.
2. Verwarm plantaardige olie in een ketel. Leg de worst en bak deze tot lichtrood.
3. Schil de uien, spoel en verkruimel de blokjesblokjes.
4. Schuur de geschilde wortels grof.
5. Voeg de groenten toe aan de worst en blijf braden, roer tot de wortel zacht is.
6. Maak de kool schoon van de bovenste platen. Hak de groente in dunne reepjes met een mes of een speciale rasp. Doe de kool in de ketel, zout en meng goed. Giet een glas water in en laat ongeveer 20 minuten sudderen, bedekt met een deksel.
7. Voeg vijf minuten voor het stoven tomatenpuree en wat suiker toe aan de kool. Roer, proef, indien nodig, voeg zout toe of voeg kruiden toe aan je smaak. Serveer warm met verse groenten.
Recept 2. Gestoofde kool met jachtworsten en champignons
Ingrediënten
- ui kop;
- citroensap;
- 200 g champignons;
- zout;
- een halve kop witte kool;
- 70 g tomatenpuree;
- snuifje suiker;
- 100 g jachtworst;
- zwarte peper;
- wortel.
bereidingswijze
1. Schil de bol en snij in halve ringen. Hak de wortel in grote spaanders.
2. Verhit olie in een ketel. Leg de gehakte groenten erin en bak ze, roer ongeveer vijf minuten.
3. Maak de paddenstoelen schoon, spoel ze af en snijd elke schimmel in vier stukken. Leg de champignons in een ketel met groenten, mix en bak nog eens drie minuten.
4. Maak de worstjes los van de film en snij in plakjes. Leg de worst in de ketel. Kook gedurende vijf minuten, af en toe roeren. 5. Snijd de kool dun, leg het op de gefrituurde groenten met champignons. Roer en laat sudderen, bedekt met een deksel, tot de kool zacht is. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, kruid met zout, citroensap, suiker en zwarte peper. Dek af en laat ongeveer een half uur stoven, af en toe roeren.
Recept 3. Gestoofde kool met worst en tomaten
Ingrediënten
- een half pond kool;
- keukenzout;
- drie tomaten;
- zwarte peper;
- gekookte worst - 250 g;
- twee uien;
- suiker;
- twee uien;
- 80 ml plantaardige olie;
- twee wortels;
- drinkwater - een glas.
bereidingswijze
1. Spoel gepelde groenten en tomaten onder stromend water, laat uitlekken en snijd ze in kleine stukjes.
2. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met een dikke bodem. Doe er groenten in en bak, roerbak, tot het zacht is.
3. Verwijder de film van de worst en snijd hem in reepjes. Bak de worst in een aparte pan en voeg toe aan de groenten.
4. Versnipper kool niet te dunne reepjes. We schuiven de gehakte groente in de pan. Breng op smaak met zwarte peper, suiker en zout. Bak gedurende vijf minuten.
5. Giet een glas drinkwater in de pan en laat sudderen onder het deksel, af en toe roerend gedurende 20 minuten. Serveer het gerecht heet met een groene salade.
Recept 4. Gestoofde zuurkool met worst
Ingrediënten
- 700 g zuurkool;
- verse groenten;
- komijn en piment;
- een halve kilo gekookte worst;
- laurier en zout;
- 50 ml zonnebloemolie;
- zonnebloemolie;
- uien - 2 stuks.
bereidingswijze
1. Zuurkool gedrenkt in koud water gedurende tien minuten om van het zuur af te komen. Knijp vervolgens voorzichtig in de kool.
2. Hak de gepelde uien fijn. In een voorverwarmde pan giet je de olie in en bak je de gehakte ui tot lichtbruin.
3. Maak de worst los van de film en snijd in repen. Voeg het toe aan de ui en bak het geheel nog vijf minuten.
4. Doe tomatenpuree in de gefrituurde worst en giet er wat water in. We leggen zuurkool.
5. Meng goed, breng op smaak met kruiden en zout. Dek af en sudder nog een minuut of tien op matig vuur. Serveer warm met een salade van verse groenten.
Recept 5. Gestoofde kool met worst in een slowcooker
Ingrediënten
- 400 g koolbladeren;
- keukenzout;
- 10 g tomatenpuree;
- wat suiker;
- 250 g worst;
- nootmuskaat;
- ui;
- 50 ml zonnebloemolie;
- wortel;
- gekookt water - een glas.
bereidingswijze
1. Verwijder de bovenste blaadjes van de koolkop. Hak het met een dun rietje.
2. Grof geschuurde gereinigde en gewassen wortels. Combineer met kool, zout en mix.
3. Schil de bol en hak deze in halve ringen.
4. Giet plantaardige olie in de multikoker en verwarm deze in de "frituur" -modus. Leg de ui en bak het goudbruin.
5. Voeg tomatenpuree toe aan de uien, breng op smaak met een snufje suiker en bak dit een paar minuten.
6. Maak de worst los van de film en snijd in reepjes. Voeg toe aan de container en meng. Giet gekookt water en doe kool.
7. Laat het deksel zakken en kook gedurende één uur in de quenchmodus. Op het einde, kruid het gerecht met nootmuskaat. Roer en serveer met vers zelfgebakken brood.
Recept 6. Gestoofde kool met worst in de oven
Ingrediënten
- een half pond kool;
- zeezout;
- een kilo aardappelen;
- vijf eieren;
- boter - 50 g;
- zeven uien;
- een glas melk;
- gekookte worst - 200 g;
- kaas - 160 g.
bereidingswijze
1. Kool subtiel versnipperen.
2. Schil de uien, spoel ze af en verkruimel ze met middelgrote plakjes.
3. Verwijder de film van de worst en snijd hem in repen.
4. Schil de aardappelen en was ze. Snijd de groente in dunne cirkels.
5. Maal de kaas in kleine stukjes.
6. Combineer de eieren en melk in een diepe schaal en klop het mengsel glad.
7. Verwarm de pan op het vuur. Los de boter erin op. Leg de kool en uien en sudder onder een deksel op laag vuur, roer tot het zacht is.
8. Maak de worstfilm schoon en snij in dunne reepjes. Voeg toe aan de kool en meng. Laat nog eens vijf minuten sudderen.
9. Smeer de hittebestendige vorm in met olie. Leg de helft van de gesneden aardappelen op de bodem. Top met gestoofde kool en worst. Bedek met een laag aardappelen. Bestrooi met geraspte kaas en giet het eidermelkmengsel erover.
10. Leg het formulier met de groenten in de oven. Bak veertig minuten op 180 graden. Serveer, verspreid over porties en besprenkel met verse kruiden.
Recept 7. Gestoofde kool met worst en rijst
Ingrediënten
- een klein hoofd verse kool;
- een bos verse groenten;
- twee uien;
- plantaardige olie;
- vier jachtworsten;
- zout en versgemalen peper;
- 125 g rijst;
- tomatenpuree of ketchup.
bereidingswijze
1. Snijd de geschilde ui in halve ringen. Bak in een pan met hete olie, gekruid met suiker en zout, tot ze transparant zijn.
2. Maak de worsten van de film schoon, snij in plakjes, voeg toe aan de uien en blijf braden, roer tot de worst bedekt is met een rossige korst.
3. Verkruimel de kool in dunne rietjes. Zet in een pan en meng. Giet in een half kopje kokend water, dek af en kook op matig vuur tot de kool bezinkt.
4. Voeg de gewassen rijst toe aan de kool, meng, doe de tomatenpuree en giet er een half glas kokend water in. Stoof, onder af en toe roeren, onder het deksel, tot zachte rijst.
5. Giet gehakte greens, roer, haal van het vuur en laat het tien minuten onder het deksel staan.
Koolstoofpot met worst - tips en trucs
- Stoof jonge kool gedurende 15 minuten, maar bereid wintergroente minstens een half uur voor.
- Om het gerecht nog smakelijker te maken, voeg het toe vijf minuten voor het einde van het stoven, meelgebakken tot beige kleur. Ongeveer een lepel per kilogram groenten.
- Water kan worden vervangen door vlees of groenten bouillon.
- Voor stoven is het beter om ongeraffineerde plantaardige olie te gebruiken.
