Dumplings met frambozen

Op het eerste gezicht zijn de dumplings niets bijzonders: een stuk deeg met een vulling gekookt in gezout water. Ondanks zijn eenvoud is dit gerecht echter populair bij verschillende Slavische volken, vooral onder Oekraïners. Dit komt door het feit dat de combinatie van deegknoedels met groente-, bessen- of kwarkvulling je een unieke en zeer harmonieuze smaak geeft. Bovendien is dit smakelijke gerecht heel bevredigend en als je het voor het ontbijt serveert, heb je geen andere aanvulling nodig. In de zomer zijn dumplings met bessenvulling, zoals frambozen, vooral populair. Hun delicate smaak en unieke aroma laten kinderen noch volwassenen onverschillig.

Kookfuncties

Het koken van dumplings met frambozen is niet bijzonder moeilijk, maar zonder bepaalde subtiliteiten te kennen, zou je niet moeten beginnen met koken - in dit geval kunnen de knoedels taai en smaakloos zijn of, omgekeerd, tijdens het koken uit elkaar vallen.

Voor dumplings is het beter om verse frambozen te gebruiken. Als je ze vult met bevroren bessen die veel sap bevatten, zal het deeg zachter worden en zullen de dumplings barsten.
Frambozen voor de vulling moeten zorgvuldig worden gewassen, in een vergiet in koud water worden ondergedompeld en vervolgens worden gedroogd, op een keukenhanddoek worden gestrooid. Het teveel aan vocht in de vulling kan tot onaangename gevolgen leiden.
Er mag niet veel suiker aan de vulling worden toegevoegd. Tegelijkertijd sprenkelen ze de bes niet van tevoren, anders begint het sap te produceren en zal de vulling te vloeibaar worden.
Om de vulling dikker te maken, strooi je een beetje zetmeel over de frambozen.
Dumplings behouden hun vorm beter als ze voor een koppel worden gekookt. U kunt het product echter koken in kokend water, vooral omdat deze methode als traditioneel wordt beschouwd. In dit geval is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de dumplings niet aan elkaar kleven. Dit vereist een grote en brede pan, waarin de producten niet krap zijn. Het is noodzakelijk om de knoedels één voor één in het water te laten zakken en pas nadat het kookt. Verwijder het product nadat het een paar minuten nadat het naar de oppervlakte is gekomen, schuimt. Het moet duidelijk zijn dat als gevolg van lang koken de integriteit van de producten kan worden verbroken, waardoor de vulling eruit zal vallen.
Het deeg zal malser zijn als het meel vóór gebruik wordt gezeefd. En elasticiteit geeft hem plantaardige olie - het kan in een kleine hoeveelheid worden toegevoegd, zelfs als dit niet in het recept staat aangegeven.
Kant-en-klare dumplings worden onmiddellijk besmeerd met boter of gerold in zure room. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Geserveerd met frambozenbollen met poedersuiker, siroop, slagroom. Iets minder vaak worden ze aangevuld met yoghurt of zure room, hoewel bij gefermenteerde melkproducten dumplings altijd op de beste manier worden gecombineerd.

Het klassieke recept voor dumplings met frambozen

ingrediënten:

frambozen - 150 g;
bloem - 0, 25-0, 3 kg;
melk - 0, 2 l;
kippenei - 1 stuk;
zout - een snuifje;
plantaardige olie - 10 ml;
suiker - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Maak de frambozen los, spoel ze af en strooi ze over een handdoek zodat ze snel drogen.
Bloem zeven en mengen met zout.
Maak een put in de bloem en breek er een ei in.
Giet de melk in en roer het deeg met een lepel.
Voeg boter toe, roer er een beetje meer in en kneed het deeg totdat de handen klaar zijn. Om te voorkomen dat het deeg aan de handen blijft plakken, moeten ze worden doorgespoeld met bloem of worden bevochtigd met plantaardige olie.
Rol het deeg uit tot een bal, wikkel het in plasticfolie en leg het een half uur opzij. Dit moet worden gedaan, anders kan het deeg hard zijn.
Rol na het verstrijken van de ingestelde tijd het deeg uit tot een laag van ongeveer 2, 5-3 mm dik. Als je het subtieler maakt, kan het doorbreken bij het koken van knoedels.
Gebruik een bekerhals en snijd cirkels uit het deeg. Hun optimale grootte is 7-8 cm, maar een afwijking van 1,5-2 cm in beide richtingen is acceptabel.
Plaats verschillende bessen in het midden van elke cirkel, strooi ze met een kleine hoeveelheid suiker. Til de randen van elke cirkel op en verblind ze samen zodat je halve cirkels krijgt. De randen van het deeg moeten zorgvuldig worden verlijmd, zodat ze niet blijven kleven tijdens het koken. Het deeg wordt beter bij elkaar gehouden als de randen zijn besmeurd met eiwit.
Combineer de deegstukjes, kneed een beetje en rol het uit in een nieuwe laag. Knip er dezelfde cirkels uit, vul het op, blind.
In een grote pan, kook water, licht zout het - ondanks het feit dat frambozenknoedels zoete gerechten zijn, zijn ze smakelijker als ze worden gekookt in gezout water.
Gum dumplings één voor één in kokend water, wacht tot ze opdrijven.
Verwijder de dumplings met een skimmer en plaats ze op een schaal.

Smeer de dumplings met boter, bestrooi met poedersuiker of giet siroop bij het serveren.