Uitgebroede dumplings - algemene kookprincipes
Bereid dumplings minstens één keer voor met soezendeeg, het is dan heel moeilijk om terug te keren naar het gebruikelijke. En waarom, want zo'n deeg is heel gemakkelijk te bereiden en het maken van knoedels is een plezier. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt het deeg voor de dumplings "gebrouwen", dat wil zeggen, het is gemaakt met kokend water of de componenten worden verwarmd tot koken. Om uzelf niet te verbranden, mengt u de componenten niet met uw handen, maar met een lepel of roerder.
Recepten voor scallop dumplings:
Recept 1: gebroeid dumplings met champignons
Algemene beschrijving:
Deeg voor knoedels:
- Bloem 450 gram
- Ei 3 stukken
- Boter 3 eetlepels
- Melk 1 kopje
Voor de vulling
- Alle champignons 300 gram
- Bulb 1 stuk groot
- Zonnebloemolie 1 eetlepel
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Eerst en vooral kneden we het soezendeeg voor dumplings. Om dit te doen, giet melk in een pan en leg het in brand. Voeg geleidelijk boter aan de melk toe en meng.
- Zodra de melk kookt, giet u het gezeefde meel in de pan en begint u de mixer snel te roeren. Als het deeg iets is afgekoeld, voeg je er drie eiwitten aan toe. Kneed het deeg voor een uniforme consistentie. Het resulterende deeg moet zacht en zeer elastisch zijn.
- Bereid de vulling voor. Hak de uien en champignons zoveel mogelijk. Verhit de snelheid, smeer het goed in met plantaardige olie en zet uien en champignons. Bak de groenten ongeveer tien minuten.
- Rol het deeg uit (centimeter dik) en maak met een glas of bek een mok voor de dumplings. Steek in elke cirkel een lepel champignons met uien en knijp de randen van de bol in.
- Kook de gebrouwen dumplings ongeveer 4 minuten nadat ze zijn opgedroogd.
Recept 2: Choux dumplings met wrongel
Choux-deeg kan niet alleen met melk worden gemaakt, maar ook in water. Bereid ongezoete dumplings met cottage cheese. Voor dit recept is het het beste om magere kwark te nemen, want hoe hoger het vetgehalte, hoe groter de kans dat de knoedel uit elkaar valt tijdens het koken.
Ingrediënten vereist:
Deeg voor dumplings met choux wrongel:
- Meel 300 gram
- Water 200 ml
- Zonnebloemolie 2 eetlepels
- Zout
Vulling voor dumplings:
- Kwark (tot 9% vet)
- Dill
- Ei
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Maak soesjesgebak door het in water te kneden. Verwarm het water aan de kook, voeg zonnebloemolie en zout toe. Zeef de bloem in een diepe bak, maak er een put in en giet er kokend water met olie in. Roer het mengsel met een lepel terwijl het heet is. Als de massa is afgekoeld, kneed je het deeg goed met je handen, totdat het kleverig en elastisch wordt. Leg het een half uur opzij.
- Bereid de wrongelvulling voor. Was de dille, verwijder het vocht met een handdoek en hak fijn. Om dit te doen, sla de kwark door een mixer of een vleesmolen over, voeg het eigeel, de dille en het zout eraan toe.
- Rol het deeg uit met een deegroller. Maak met een glas cirkels van het deeg uit het deeg en plaats de vulling in het midden van de cirkel met een lepel. Knijp de randen van de knoedel in elkaar.
- Kook het eindproduct in kokend water - ongeveer vier minuten na het koken.
Recept 3: Custard Dumplings met Cherry
Dessertdumplings met kersen zullen heel smakelijk zijn, vooral als je ze maakt van soezendeeg. Zo'n deeg is erg "gehoorzaam", het kleeft niet aan de handen en scheurt niet. Bovendien kunt u dit recept op een briefje zetten voor het koken van knoedels, pasteien, manti.
Ingrediënten vereist:
Deeg voor custard dumplings
- Water 250 ml
- Meel 200 gram
- Kippenei 1 stuk
- Plantaardige olie 1 eetlepel
Voor de vulling:
- Kersen 600 gram
- Suiker
Voorbereidingsmethode:
- Bereid het soezendeeg voor. Meng om dit te doen het ei en zout, klop goed. Giet de bloem in het ei en voeg vervolgens 1 eetlepel eetlepel olie toe. Blijf roeren.
- Verwarm water aan de kook en giet er bloem bij, roer met een lepel. Op het einde, goed kneden van de massa, krijg je een deeg dat niet aan je handen kleeft en daarmee vrij elastisch zal zijn.
- Maak een kersenvulling. Om dit te doen, verwijder de botten van de bessen en voeg suiker toe aan de kers.
- Rol het deeg uit met een deegroller en gebruik cirkels om cirkels voor de dumplings te maken. Plaats drie of vier kersen in het midden van de cirkel en bedek de randen met je handen.
- Breng water aan de kook in een pan, voeg zout toe en dip de dumplings daar en kook ze minstens vier minuten na het koken.
Gegaarde dumplings - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Om de randen van de dumplings beter te laten kleven, smeert u het opgerolde deeg in met een dunne laag eiwit. Dankzij deze lastige ontvangst vallen de dumplings niet uit elkaar tijdens het kookproces.
- U kunt gekookte dumplings serveren met zure room (vooral als u dumplings met bessen gekookt heeft) of met geroosterde uien.
- Voeg, nadat je de dumplings hebt gekookt, een beetje boter toe, zodat de meelproducten niet aan elkaar plakken en zelfs lekkerder zijn.
