De prachtige abrikozenvulling is in veel opzichten universeel.
Vrijwel elk deeg is hiervoor geschikt, het bakken blijkt sappig, zoet.
Tegelijkertijd is de hoeveelheid suiker die zowel aan het deeg als aan de vulling zelf wordt toegevoegd relatief klein.
Liefhebbers van magere gefrituurde taarten prijzen hen vooral voor het contrast van tedere zoete vulling en zout, ruw deeg.
Hoewel de meeste recepten tips hebben om saplekkage te voorkomen, zijn kinderen vaak klaar om bijna te vechten voor een taart bedekt met een laag gekonfijt, dik sap dat uit het midden is uitgestroomd.
Abrikozenpannen in de oven - Algemene kookprincipes
• Voor gebakje gebakken pasteien, kunt u zowel gist als gistvrij deeg maken. Het wordt gekneed met melk, kefir of yoghurt. Als er geen behoefte is om te knoeien met de voorbereiding van het deeg, dan zijn de gebakjes gemaakt van gekochte bladerdeeg. Het kan ook gist en neutraal zijn.
• Gebakken taarten met verse abrikozen zijn altijd geurig, maar als dat niet zo is, kunnen ze gemakkelijk worden vervangen door bevroren. Dergelijke vruchten moeten van tevoren worden ontdooid in de lucht en worden verspreid op een zeef, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd.
• Fruit voor het vullen moet goed worden gewassen en gedroogd. Verwijder vervolgens het bot en snijd ze in kleine stukjes. Vaak wordt de vrucht volledig gelegd en soms bovendien gevuld met bessen. Sommige recepten suggereren abrikozendressing met suiker.
• Er zijn veel manieren om abrikozentaarten in de oven te bereiden en elk ervan is afhankelijk van het specifieke recept.
• Om een stuk taarten te bakken, zet u hem alleen in een oven die op de optimale temperatuur is verwarmd. De duur van het bakken hangt af van het specifieke soort deeg en wordt in de regel in het recept aangegeven.
Zoete gist luchtige pasteien met abrikozen in de oven
Ingrediënten:
• een halve liter gepasteuriseerde 2,5% melk;
• 250 gr. suiker;
• drie eieren;
• een half pakket "Creamy" of soortgelijke margarine;
• twee eetlepels boter, mager;
• zeven grote (250 gr.) Kopjes bloem;
• drie tafels. lepels met magere zure room;
• 50 gr. verse alcoholische gist (geperst).
Voor de vulling:
• droog griesmeel of zetmeel;
• rijpe abrikozen.
Bereidingswijze:
1. Giet een beetje minder glas voorverwarmde melk in een schaal van de juiste grootte. Verkruimel de gist daar, voeg een volle lepel suiker, drie eetlepels bloem toe, roer en bedek de borden met een doek, doe er ongeveer een kwartier in.
2. Meng de resterende warme melk in een aparte, geschikte maatcontainer met twee eetlepels suiker. Voeg goed bij elkaar passende gist toe, voeg geleidelijk bloem toe, in de hoeveelheid van twee kopjes bloem, en laat het deeg veertig minuten staan.
3. Wrijf de eierdooiers met de resterende suiker. Giet de gesmolten gekoelde margarine en plantaardige olie erin, voeg zure room toe en voorzichtig, roer langzaam.
4. Voeg voorzichtig wit toe, apart geslagen en daarna een goed voorbereide spons. Vul geleidelijk de bloem, kneed het zachte, plastic deeg, niet plakkerig aan de handen.
5. Bedek de container met het deeg en laat het op een warme plaats achter. Wanneer het bijna verdubbeld is, goed ponsen en vertrekken om opnieuw te heffen.
6. Nadat het deeg weer is gestegen, kneed het licht en ga verder met het vormen van taarten.
7. Bevochtig de handen met plantaardige olie, scheid een stuk deeg en vorm er een cake van. Doe er een beetje zetmeel of griesmeel op en leg een of meerdere abrikozen (zonder stenen), afhankelijk van de grootte van de taart. Bestrooi met suiker bovenop en sluit de randen om een taart te vormen. 8. Vet een grote komfoor in met plantaardig vet en plaats hierop losse taarten, laat een opening in de dikte van de pink.
9. Bestrijk de bovenkant met een losgeklopt ei en bak 20 minuten op 180 graden.
10. Kant-en-klare taarten spuiten het lichtjes in met een waterstraal ("spoelen") en plaats het op een handdoek. Pas na volledige afkoeling de items over naar een grote kom of schaal.
Gezwollen fruittaarten met abrikozen in de oven
Ingrediënten:
• een halve kilo gistvrij bladerdeeg;
• twee volle lepels suiker;
• 300 gr. verse of ingevroren abrikozen;
• vers ei.
Bereidingswijze:
1. Haal het deeg uit de vriezer en leg het veertig minuten op tafel om goed te ontdooien.
2. Spoel het fruit, snijd elk in twee en verwijder de stenen. Snijd de vruchtvlees in middelgrote plakken, voeg kristalsuiker toe en meng goed. Je kunt een lepel aardappelzetmeel in de vulling doen, waarna het uitgestoten sap niet uit de pasteien zal stromen.
3. Rol het ontdooide deeg uit met een deegroller in één richting in een grote, niet te dunne laag. Snijd het in vierkantjes van willekeurige grootte en borstel elk met een losgeklopt ei.
4. Doe wat fruitvulling in het midden van de vierkanten. Plaats vervolgens de hoeken boven de vulling en druk ze stevig met uw vingers aan. Daarna sluit u de naden goed. Hoe dichter je het doet, hoe minder waarschijnlijk het is dat het sap eruit zal vloeien.
5. Leg de pasteien op een bakplaat en bak ze goudbruin in de oven wanneer ze worden verwarmd tot 200 graden.
Luchtige pasteien met abrikozen in de oven op kefir
Ingrediënten:
• 500-600 gr. tarwemeel van hoge kwaliteit;
• een halve liter vette kefir;
• eieren - 2 stuks;
• drie eetlepels niet-aromatische olie;
• 1 theelepel. geraffineerde suiker;
• zo veel verbrande frisdrank (zonder glijbaan). Vullen:
• 350 - 400 gr. rijpe abrikozen;
• Een eetlepel witte suiker.
Bereidingswijze:
1. Combineer plantaardige olie in een glazen kom met kefir. Voeg suiker en 0,3 theelepel toe. ondiep zout, goed roeren en licht opwarmen, met een waterbad of magnetron.
2. Ga binnen, langzaam roerende, enigszins geslagen eieren.
3. Bloem de bloem met soda en voeg geleidelijk aan toe aan kefir. Combineer kefir-mengsel met bloem, roer constant elke portie nieuw toegevoegde bloem.
4. Nadat alle bloem is verdwenen, kneedt u het zachte, enigszins plakkende deeg in uw handen en kom. Bedek het met een linnen handdoek en zet apart voor de tijd van het maken van de vulling, maar niet minder dan een half uur.
5. Verwijder de botten van het schone, goed gedroogde fruit en snijd het vlees in middelgrote plakken. Voeg suiker toe, roer en verhit licht in een droge koekenpan.
6. Als de stukken goed zijn onthard, haal de pan dan van het vuur. Koel de vulling af en tap het resulterende sap af.
7. Verdeel het deeg in stukjes en rol elke laag tot een dikte van 0,8 cm. Knijp de cirkels in een grote mok en plaats de vullingen op elke lepel.
8. Wikkel vervolgens de randen en sluit de naden stevig, vorm kleine pasteitjes.
9. Nadat u de pasteitjes over een met olie bestreken rooster hebt verspreid, moet u de dooier goed met de bovenkant van de producten verdelen.
10. Taarten worden 20 minuten gebakken, met 200 graden verwarming.
Kwarktaarten met abrikozen in de oven - snelle gist op yoghurt
Ingrediënten:
• 2,5-3 volle glazen bloem van hoge kwaliteit;
• 30 gr. zoete roomboter;
• één ei;
• een theelepel "snelle" gist;
• 2 grote lepels pure zonnebloemolie;
• twee lepels geraffineerde suiker;
• Extra grade zout - een derde van een kleine lepel;
• twee gram vanilline (poeder). Vullen:
• rijpe abrikozen - 100 gr;
• 250 gr. magere kwark;
• witte kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Los droge gist op in warme yoghurt. Voeg suiker toe en roer, wacht totdat het volledig is opgelost.
2. Klop het ei apart met suiker. Voeg voorgesmolten (niet hete) boter toe, voeg zout toe, voeg vanilline toe en klop opnieuw goed.
3. Giet het gebakken gistmengsel hierin, meng en, met kleine porties bloem, kneed het droge, zachte deeg.
4. Verplaats het naar de tafel en stempel je handen. Het is raadzaam om het oppervlak van de tafel te bevochtigen met plantaardige olie om plakken te voorkomen.
5. Plaats het goed geknede deeg in een grote, bevochtigde oliecontainer, dek af met een doek en laat het ongeveer een uur lopen.
6. Spoel de abrikozen goed af, droog ze en verwijder de stenen.
7. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes en breng het over in een fijne metalen zeef. Voeg geen lepels suiker meer toe. Meng voorzichtig en wacht tot het vrijkomende sap is gedraineerd.
8. Overgieten naar kwark gewreven op een zeef, vanilline toevoegen en goed mengen.
9. Breng het deeg meerdere keren aan, niet te intens verbrijzelen en verdeel in twaalf identieke stukken. Van elke vorm de cakes, die de wrongelvulling vullen.
10. Sluit dan de pasteitjes zodat ze op boten lijken, met een klein gaatje in het midden. Breng de gegoten "boten" over naar de brander, bedekt met geolied perkament, bestrijk met ei en plaats in een hete oven (200 graden).
11. Het zal nodig zijn om de pastei te krijgen als ze een delicate gouden kleur worden, na ongeveer 20 minuten.
Abrikozenpasteitjes in de oven per uur
Ingrediënten:
• één pak gistbladerdeeg;
• aardappelzetmeel;
• suiker; • twaalf grote abrikoos;
• vers ei - één;
• 24 kersen.
Bereidingswijze:
1. Leg de rookwolk uit de vriezer en laat hem veertig minuten warm.
2. Spoel abrikozen en kersen af en droog ze licht. Haal de stenen uit de kersen en leg de bessen in een vergiet. Snijd abrikozen en verwijder botten.
3. Ontdooide bladerdeeg dun uitrollen en in vierkanten snijden, zodat ze 12 stukjes werden.
4. Neem een abrikoos, doe er twee kersen in en strooi er een beetje over, ongeveer een derde van een theelepel suiker. Sluit de randen en rol het aardappelzetmeel goed in.
5. Leg daarna het gevulde kersenfruit op het vierkant van het deeg, maak eerst de hoeken vast en daarna de naden. Rol de taart lichtjes in je handen, vorm er een bal uit en plaats het werkstuk op de ingevette braadpan.
6. Als alle lege velden gereed zijn, geef ze dan een kwartier om te "scheiden". Bevochtig licht met een losgeklopt ei en laat bakken.
7. Kook wanneer verwarmd op 200 graden gedurende ongeveer een half uur, totdat het oppervlak bedekt is met een delicate gouden korst.
Taarten met abrikozen in de oven
Ingrediënten:
• 9% cottage cheese - 250 gr;
• drie kippeneieren;
• 100 ml yoghurt, mag yoghurt met weinig vet zijn;
• twee grote lepels niet-aromatische plantaardige olie;
• een theelepel ripper;
• dezelfde hoeveelheid verbrande frisdrank;
• geraffineerde suiker - 2 el. l.;
• 350 - 400 gr. goede bloem.
Vullen:
• 300 gr. rijpe, middelgrote abrikozen;
• 80 gr. lichte, ongestoorde rozijnen.
Bereidingswijze:
1. Een beetje warme kefir of yoghurt combineren met frisdrank, en gereserveerd minuten voor 10.
2. Gestremde kwark op een zeef, meng met eieren opgeklopt met suiker en giet er yoghurt in.
3. Blijf roeren, voeg alle bloem gemengd met de ripper toe en kneed. Het deeg zal zacht en enigszins kleverig zijn. Vorm het met een bal, bedek het met een doek en laat het twintig minuten rusten. 4. Spoel abrikozen en rozijnen schoon. Giet de rozijnen af en snij het fruit in middelgrote plakken, ongeveer even groot als de rozijnen, meng. Als het niet zoet genoeg is, voeg dan wat suiker toe.
5. Verdeel het wrongeldeeg in stukjes. Neem er eerst een en rol deze dun uit met een deegroller. Het wrongeldeeg komt goed op tijdens het bakken, dus de dikte van de laag is bij voorkeur 0,5 cm.
6. Snijd cirkels op een schotel als sjabloon. Plaats de vulling op elke vulling, maak de losse randen plat en sluit ze stevig om de pasteitjes te vormen. Laat in het midden een klein gaatje achter.
7. Bak pasteitjes van kwarkdeeg op een ingevette braadpan gedurende ongeveer een half uur, op 180 graden.
Abrikozenpasteitjes in de oven - handige tips en trucs van het koken
• Goed gerijpte abrikozen zijn zoet genoeg op zichzelf en daarom moet u niet veel kristalsuiker toevoegen aan de vulling. Anders kunnen de pasteien bij het bakken stromen.
• Zorg ervoor dat u een beetje aardappelzetmeel aan de vulling toevoegt. Het absorbeert het sap dat vrijkomt uit het fruit en het deeg zal niet stijf zijn in de pasteitjes.
• Probeer bij het maken van cakes, indien mogelijk, een gaatje bovenaan te plaatsen. Er komt stoom uit, die zich niet laat verzamelen in de pastei met overtollig vocht.
