Bladerdeeg salades - algemene principes en bereidingswijzen
Bladerdeeg salades zijn erg populair, ze worden bereid op weekdagen en voor de vakantie tafel. Gebruik voor hun bereiding een verscheidenheid aan producten; vlees en vis zijn heel goed te combineren in salades met groenten, paddenstoelen, enz., en hoe meer verbeeldingskracht de gastvrouw uitstraalt, hoe origineler en heerlijker ze wordt.
Het nadeel van gelaagde salades is dat ze heel zwaar voedsel zijn, omdat elke laag bedekt is met mayonaise, zure room of een andere saus. Maar zo'n salade kan als een volwaardig diner of lunch worden beschouwd: ik heb een portie gegeten - en was een aantal uren gevuld. En dan kun je de salade altijd vullen met low-calorie mayonaise of een andere dressing kiezen.
De belangrijkste principes voor het maken van een goede bladsalade zijn de compatibiliteit van de producten en het gebruik van de optimale hoeveelheid mayonaise of een ander verband om de lagen te coaten. Door gebruik te maken van ons advies, kunt u niet alleen heerlijke en hartige gerechten bereiden, maar ook uw eigen signature recepten maken waarmee u uw geliefden kunt verwennen en een reputatie als een uitstekende chef-kok kunt verwerven.
Bladerdeeg salades - voedselbereiding
Vlees en vis, bedoeld voor de bereiding van bladerdeeg, koken in gezout water tot het volledig gaar is. Groenten worden ook gekookt in gezout water (als ze na het koken onmiddellijk worden ondergedompeld in koud water en ongeveer 10 minuten worden bewaard, dan zal het verwijderen van de schil veel gemakkelijker zijn).
In het algemeen moeten gekookte groenten voor gebruik in een bladsalade noodzakelijkerwijs worden gekoeld, anders verliest het zijn smaak en gaat het snel achteruit. Componenten voor gelaagde salades besloten om zo klein mogelijk te snijden of op een rasp te wrijven.
Als de ui in de bladsalade aanwezig is, is het beter om deze te pekelen, idealiter in citroensap, dan zal het meer delicaat van smaak en geurig zijn.
Bladerdeeg salades - de beste recepten
Recept 1: gelaagde salade met champignons
Zeer lichte en smakelijke salade, die de aanhangers van een gezond dieet zeker zal plezieren. Appels verlichten perfect de smaak van champignons, en zure roomdressing verbindt op harmonieuze wijze alle componenten van de salade tot één geheel.
Ingrediënten:
2 tomaten;
300 gr. champignons;
200 gr. zure room;
1 appel;
50 gr. appelsap;
om zout en peper te proeven.
Bereidingswijze:
1. Snijd de champignons in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie.
2. Snijd gekookte eieren, appel en tomaten in dunne plakjes.
3. Maak het verband klaar door zure room te mengen met boter, appelsap, zout en peper. Leg vervolgens alle componenten van de salade in lagen, waarvan de volgorde naar eigen goeddunken kan worden gekozen. Elke laag is gevuld met verband. Herhaal vervolgens alle lagen in de geselecteerde volgorde.
Recept 2: Chicken and Prune Layered Salad
Een zeer originele salade, die een lichte smaak heeft, dankzij de pruimen, waardoor het een lichtzoete toon heeft, en in combinatie met een gepekelde komkommer - pikante smaak. Kippenvlees en noten maken dit gerecht zeer bevredigend, en het uitstekende uiterlijk en de uitstekende smaak maken het een graag geziene gast, zelfs op een feestelijke tafel.
Ingrediënten:
100 gr. pruimen;
200 gr. gekookt kippenvlees
1 verse komkommer,
1 kop ingelegde paddestoelen,
1 ui,
250 gr. mayonaise,
50 gr. walnoten 3 eieren,
peterselie;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Stoom de pruimen, verwijder de botten en vermaal ze. Kippenvlees gesneden in kleine blokjes. Giet van augurkjes, bak ze lichtjes in plantaardige olie.
2. Snij de ui fijn en haal door. Kook en schil de eieren, snijd ze in kleine blokjes. Noten malen. Reinig de komkommerhuid en hak deze heel fijn.
3. Leg de salade in lagen, elk met mayonaise, in de volgende volgorde: 1 - kippenvlees, 2 - champignons, 3 - gebruinde uien, 4 - noten, 5 - pruimen, 6 - eieren. Herhaal vervolgens alle lagen in dezelfde volgorde. Bestrooi de salade met fijngehakte komkommers.
Recept 3: Bladerdeeg salade met lever
Voor de vakantietafel is deze salade waarschijnlijk rustiek, maar als dagelijkse schotel is het dankzij de lever erg gezond en in combinatie met kaas, komkommer en dille is het ook lekker.
ingrediënten:
300 gr. runderlever:
100 gr. harde kaas;
1 ingelegde komkommer;
1 ui;
2 eieren;
2 el. l. margarine;
2 el. l. mayonaise,
een klein stel dille,
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kook de lever in gezout water, snijd het in reepjes.
2. Rasp de kaas, snijd de ui in halve ringen en bak in margarine tot hij goudbruin is.
3. Snijd de komkommer in dunne rietjes. Kook en schil de eieren, snij ze in plakjes. Mijn groenten en gedroogd, fijngehakt.
4. Leg de bereide componenten in lagen in een slakom: 1 - lever, 2 - kaas, 3 - ui, 4 - komkommer. We bekleden elk van de lagen met mayonaise en herhalen ze vervolgens in dezelfde volgorde. Bestrooi de bovenste laag met greens en versier met plakjes eieren.
Recept 4: bladerdeeg salade met kip, champignons en noten
Dit is een zeer smakelijke en voedzame salade, waarin alle componenten harmonieus worden gecombineerd. Vanwege hun diversiteit heeft het een zeer rijke en originele smaak en een goed uiterlijk, daarom is het geschikt op weekdagen en voor een feestelijk feest.
Ingrediënten:
350 gr. mayonaise;
4 wortels;
3 aardappelen;
100 gr. champignons;
4 eieren;
100 gr. kaas;
300 gr. kipfilet;
een handvol walnoten;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kippenvlees, wortelen, aardappelen, eieren en champignons koken.
2. Rasp wortels, eieren, aardappelen en kaas.
3. Gekookt kippenvlees en fijngesneden champignons, hak de noten.
4. Leg bereide producten in een slakom in lagen, rijkelijk gesmeerd met mayonaise: 1 - aardappelen, 2 - wortels, 3 - eieren, 4 - vlees, 5 - kaas, 6 - champignons, 7 - noten. Herhaal vervolgens alle lagen in dezelfde volgorde.
Om de salade smakelijker te maken, laten we hem 's nachts in de koelkast staan om te laten weken.
Recept 5: Kipsalade met kip, ananas en kaas
Dit is een zeer mooie en smakelijke gelaagde salade, voor de bereiding waarvan we kippenvlees, champignons, ananas en kaas nodig hebben. Het ziet er erg indrukwekkend uit, zelfs op een feestelijke tafel en heeft een heldere smaak die je gasten en gasten thuis zullen waarderen, en dankzij de ananas is het erg sappig.
Ingrediënten:
2 kipfilets;
250 gr. champignons;
100 gr. walnoten;
3 eieren;
300 gr. ingeblikte ananas;
100 gr. harde kaas;
1 wortel;
1 ui;
100 gr. mayonaise;
groene uien voor decoratie;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Kook de kipfilet in gezout water en snijd het fijn.
2. Snij de champignons in dunne plakjes en bak ze na het zouten met uien in plantaardige olie. 3. Kook en schoon, snijd de eieren fijn. Rasp de kaas, maal de wortelen op dezelfde manier. Ananassen in blokjes snijden, noten (niet te ondiep) hakken.
4. Leg in de slakom de bereide producten in lagen, promazyvaya elke mayonaise: 1 - kip, 2 - kaas, 3 - champignons met uien, 4 - wortelen, 5 - eieren, 6 - ananas, 7 - noten. Vervolgens herhalen we alle lagen in dezelfde volgorde, top we versieren met fijngehakte groene uien.
Om de salade smakelijker te maken, koel hem een paar uur in de koelkast.
Bladerdeeg salades - handige tips van ervaren koks
Bij het bereiden van gelaagde salades is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat elke laag goed doordrenkt is met dressing. Hierna is het het beste om de salade een paar uur op kamertemperatuur te laten staan na het koken en dan in de koelkast te zetten en daar een tijdje te staan, want de meeste van de gekoelde gelaagde salades klinken veel smakelijker.
In veel recepten voor schilferige (en niet alleen) salades zijn pruimen aanwezig. Als je wilt dat het gewoon een pittig supplement is, dan moet je het kleiner maaien en in een kleine hoeveelheid in een salade doen, anders zal de smaak van grote stukken de smaak van andere componenten van de salade onderbreken.
Gebruik, indien mogelijk, geen caloriearme mayonaise voor een bladerdeegsalade, het heeft geen enkele invloed op de smaak van de salade en u zult niet veel winnen in calorieën.
