Tom Yam-soep - Algemene kookprincipes
Als je ooit in Thailand bent geweest, bewonder je waarschijnlijk niet alleen de prachtige zee en eindeloze schone stranden, maar ook de culinaire hoogstandjes van Thais. Een kenmerkend kenmerk van hun keuken is het uitgebreide gebruik van zeevruchten (ze zijn te vinden in bijna alle gerechten in Thailand), evenals de vrij pittige smaak van het bereide eten. Misschien zijn het deze eigenschappen van gerechten die Thaise meisjes zo slank en mooi maken, en mannen - ongelooflijk vruchtbaar.
Ondertussen is Tom Yam-soep ook beroemd buiten Thailand. Elk restaurant in de wereld dat Oosterse gerechten serveert, zal u trakteren op deze soep. Alleen hier kan een kleine verlegenheid optreden: Tom Yam-soep in Thailand kan heel anders zijn dan Tom Yam-soep in Dubai of Istanbul. Wat is er aan de hand? De reden is dat dit gerecht al lang wereldberoemd is geworden, en elke natie heeft iets anders aan het recept toegevoegd. We zullen Tom Yam leren koken volgens het klassieke Thaise recept en volgens de recepten die zijn aangepast aan de Europese keuken.
Tom Yam-soep - bereiden van voedsel en gerechten
Wat is een gerecht met zo'n mysterieuze oosterse naam? "Tom Yam" is een romige garnalensoep. Het is speciaal dat in plaats van room Thais kokosmelk gebruiken, evenals vele verschillende toevoegingen in de vorm van kruiden die niet in ons land groeien en zelden op de markt worden gevonden. Gelukkig zijn er twee manieren om uit te stappen. De eerste optie is dat kleine dozen genaamd "Ingrediënten voor Tom Yam Soep" al in de hypermarkten van grote steden zijn verschenen, waar u alles vindt wat u nodig hebt voor het recept (voor een zeer redelijke prijs). De tweede optie - elk van de onbekende ingrediënten voor ons kan worden vervangen door dezelfde die in onze breedtegraden wordt gebruikt. Dus, voor Tom Yam soep, moet je de basis van de volgende ingrediënten (een klassieke versie van Thaise soep) maken: galangal root (een harde plant heel, erg doet denken aan gemberwortel) 100 gram, lemograss, limoenblaadjes, krakai (dit is een Thaise variëteit van gember). Typ een pan met water (2 liter) en plaats er gehakte componenten. Voeg als het water kookt de volgende ingrediënten toe aan de pan.
Overweeg nu wat we de basis voor de soep Tom Yam moeten maken, als je de bovenstaande planten niet hebt gevonden. In plaats van citroengras, laos wortel, lammeren en limoenblaadjes, neem 150 gram gemberwortel en citroenblaadjes en doe dezelfde procedure. Doe gemalen gember en citroenblaadjes in een pan met water en breng aan de kook.
Naast deze kruideningrediënten voor klassieke Thaise soep, heeft u kokosmelk, garnalen, chilipasta, vissaus, champignons nodig. Voor andere recepten voor soep Tom Yam, gebruik zeevruchten en sommige soorten groenten.
Tom Yam-soeprecepten:
Recept 1: Tom Yam-soep
Bereid de klassieke Tom Yam-soep voor, met alle ingrediënten die Thais in het gerecht stopt. In het ideale geval zou je gamba's moeten gebruiken (3-4 garnalen per soeperveer), maar je kunt gewone garnalen kopen, dan moeten ze gewoon meer zijn. Vissaus wordt in winkels verkocht en in de plaats van zout gezet. Als u dit product niet hebt gevonden, kunt u het eenvoudig vervangen door een gewone zout- of sojasaus.
Ingrediënten vereist:
- Basis voor soep (2 liter water met gekookte planten)
- Koninklijke garnaal 400 gram
- Vissensaus 2 eetlepels
- Bolui 1 groot formaat
- Oesterzwammen 300 gram
- kokosmelk 0,5 liter
- Chilipasta, 2 eetlepels
- Limoen 1 stuk
- Cilantro
Voorbereidingsmethode:
- Terwijl het water in de pot kookt, bereidt u de ingrediënten voor.
- Was de oesterzwammen onder stromend water en hak ze fijn met een mes. Voeg toe aan de pan.
- Schil de ui en hak hem fijn. Voeg aan het gekookte water toe in een pan, samen met 2 eetlepels chilipasta. Maak minder warmte en bedek de pan. Verlof gedurende 10 minuten.
- Terwijl u champignons en uien kookt, pelt u de garnalen. Voeg ze toe aan de soep samen met vissaus. Pers het limoensap uit en laat de soep koken.
- Giet de kokosmelk in de pan, roer en laat de Tom Yam soep opnieuw koken, waarna hij van het vuur moet worden gehaald.
- Doe gehakte greens in de afgewerkte schaal. Eet smakelijk!
Recept 2: Tom Yam-soep in Dubai
Als je Tom Yam-soep wilt proeven in restaurants in Dubai, zul je enigszins verrast zijn - dit gerecht is visachtig, maar zonder paddenstoelen. Probeer Tom Yam te koken in Dubai en jij!
Ingrediënten vereist:
- Basis voor soep (2 liter water met gekookte planten)
- Garnaal 300 gram
- Krabvlees 200 gram
- Squid 2 karkas
- Kokosmelk 0,4 liter
- Chilipasta, 2 eetlepels
- Limoen 1 stuk
Voorbereidingsmethode:
- Terwijl water in de pot met de planten kookt, bereiden we de ingrediënten voor.
- Verwijder de schelpen van de garnalen, pel de inktvis van de films en snijd ze in dunne reepjes. Krabvlees gesneden in blokjes. Merk op dat je voor dit gerecht geen krabsticks kunt gebruiken in plaats van krabvlees.
- Doe zeevruchten in kokend water, voeg chilipasta toe, zout en pers limoensap. Laat de soep 10 minuten koken.
- Voeg na deze periode kokosmelk toe aan de pan, roer en breng de soep aan de kook, haal het dan van het vuur en serveer.
Recept 3: Tom Yam-soep in Turks
Turkse soep is anders omdat het bestaat uit stukjes rode vis, waardoor het gerecht een unieke vissmaak krijgt. Ook voegen de Turken genereus kruiden toe aan het gerecht - peterselie, koriander en dille. Turkse Tom Yam-soep is zeldzamer dan de klassieker, maar het is niet minder smakelijk.
Ingrediënten vereist:
- Basis voor soep (2 liter water met gekookte planten)
- Garnalen, gewoon 300 gram
- Rode vis van welke aard dan ook, rauw of licht gezouten, 300 gram
- Prei 150 gram
- Kokosmelk 0,4 liter
- Chilipasta, 2 eetlepels
- Limoen 1 stuk
- Peterselie, koriander, dille
Voorbereidingsmethode:
- Zet een pot met planten op het vuur voor de Tom Yam-soep, en terwijl het water kookt, bereidt u de visingrediënten.
- Verwijder de schelpen van de garnaal, maak de botten en schilfers van de vis schoon, snijd in grote, vierkante stukken.
- Was de prei en snijd hem in met een mes. Doe garnalen, vis en ui in gekookt water, voeg chilipasta toe, zout en pers limoensap. Laat de soep onder het deksel 15 minuten op laag vuur staan.
- Giet vervolgens de kokosmelk in de pan, roer en laat de soep koken.
- Snijd de fijngesausde greens en doe ze 2 minuten voordat ze gaar zijn in de pan.
Recept 4: Tom Yam Mediterranean Soup
Het gerecht, bereid volgens de Europese normen, is niet zo pittig (omdat chili saus niet in de samenstelling wordt gestopt), maar ook meer plantaardig, dankzij het gebruik van wortels, tomaten en uien. Ingrediënten vereist:
- Basis voor soep (2 liter water met gekookte planten)
- Garnalen 400 gram
- Tomaten 2 stuks van middelgroot
- Ui 1 stuk
- Wortelen 1 stuk
- Kokosmelk 0,4 liter
- Limoen 1 stuk
- Peterselie, basilicum
- Sojasaus, gemalen peper
- Zonnebloemolie 1 eetlepel
Voorbereidingsmethode:
- Zet een pot met ingrediënten voor Tom Yam-soep op het vuur en terwijl het water kookt, bereiden we de resterende componenten voor.
- Schil de garnalen.
- Schil de uien, snij ze met een mes. Was wortels en rooster. Snij tomaten in kleine plakjes. De pan voorverwarmen, met olie bestrijken. Doe de ui eerst, dan de wortel en na een paar minuten tomaten. Bak de groenten gedurende vijf tot zes minuten.
- Voeg garnalen toe, bak ze in de pan, pers limoensap, 2 eetlepels sojasaus en peper.
- Giet na 15 minuten de kokosmelk in de pan, roer en breng de Tom Yam-soep aan de kook.
- Snij de fijngesausde greens en leg ze een paar minuten in een pan totdat ze gaar zijn.
Recept 5: Tom Yam-roomsoep
In plaats van kokosmelk kunt u ook gewone room met een vetgehalte van 15-20 procent gebruiken. Vervang oesterzwammen door champignons en geniet van soep in Thaise stijl met elementen uit de Slavische keuken!
Ingrediënten vereist:
- Basis voor soep (2 liter water met gekookte planten)
- Garnalen 400 gram
- Tomaten 2 stuks van middelgroot
- Bolui 1 groot formaat
- champignons champignons 300 gram
- Room (15% vet) 0,5 liter
- Chili-pasta 2 eetlepels
- Limoen 1 stuk
- Peterselie
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Zet de soeppan op het vuur.
- Was de champignons grondig en snijd ze in blokjes met een mes. Voeg toe aan de pan.
- Schil de ui en hak hem fijn. Snijd de tomaten in blokjes.
- Reinig de garnalenschaal. Voeg garnalen met groenten toe aan gekookte soep, chilipasta, zout en pers limoensap. Verlaag het vuur gedurende 10 minuten en sluit het deksel.
- Giet de room in de pan, roer met een lepel en laat de soep koken.
- Hak de peterselie fijn en voeg deze een minuut voor het bakken aan de pan toe.
Tom Yam Soep - geheimen en tips van de beste koks
- Thais eten geen brood, maar eten alle gerechten met gekookte rijst. Als je dichtbij de Tom Yam-soep wilt komen met de Thais, kook dan met het eerste gerecht 200 gram rijst in lichtgezouten water.
- Gebruik voor Tom Yam-soep geen bospaddestoelen, deze zijn te geurig en kunnen de geur van het delicate visaroma vernietigen. Ga rond met champignons en paddenstoelen.
- Als je geen klassieke Tom Yam-soep kookt, maar aan het experimenteren bent, voeg dan zoveel mogelijk zeevruchten toe aan het gerecht - vis, inktvis, mosselen, inktvis.
- Kokosmelk kan veilig worden vervangen door room met medium vet.
- Als u geen limoen krijgt, kunt u deze vervangen door het sap van een halve citroen.
