Een ander gerecht van de Italiaanse armen - een minestrone, dikke groentesoep. Deze soep is gemaakt van seizoensgroenten. Je kunt er groenten in zetten die in de tuin worden gekweekt of in de voorraadkast worden bewaard, en zorg ervoor dat je pasta, aardappelen of rijst voor verzadiging toevoegt. Het is belangrijk om de soep lang genoeg te koken zodat de groenten zoveel mogelijk van hun aroma's en smaken kunnen geven, dan zal het verzadigd zijn.
Ik kookte soep op het water, maar je kunt er plantaardige bouillon aan toevoegen, en wanneer het vasten voorbij is, kook de minestrone op rundvlees of kippenbouillon. Zorg ervoor dat u de uien, tomaten en wortelen goed doven, het is deze mengeling die de titelrol speelt in het groenteboeket.
Het is ook belangrijk om ongeveer de helft van de dikke ingrediënten tot een puree te malen en dan alles weer samen te mengen. De diversiteit aan texturen is een ander onderscheidend kenmerk van minestrone.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor Lean Minestrone
- 2 wortels;
- 2 uien of sjalotten;
- 4 tomaten;
- 350 g stengels bleekselderij;
- 300 g Chinese kool;
- 100 g witte rijst;
- chilipepers;
- laurier, zwarte peper, olijfolie, paprikavlokken.
4 3-4 middelgrote aardappelknollen;
Methode voor het bereiden van magere minestrone
Hak de sjalot of uien, in blokjes gesneden wortels of dunne rietjes fijn. Verhit de olijfolie in een pan, voeg gehakte groenten toe, bak op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de uien branden.
Rasp de tomaten op een grote rasp, voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en laat 15 minuten sudderen.
Het is handig om de tomaten op een grote rasp te wrijven, wanneer de hele groente verpletterd wordt, blijft de schil in de handen, die je niet hoeft toe te voegen aan de soep.
Voeg de gehakte stengels bleekselderij en Chinese kool toe als de tomaten, wortelen en uien klaar zijn. In plaats van Chinese kool, kunt u savooiekool toevoegen, maar geen witte kool, het zal de smaak van de soep bederven.
We maken aardappelknollen schoon, snijden het in blokjes, wassen witte rijst goed met koud water. Voeg rijst en aardappelen toe aan de pan.
Voeg smaakmakers toe. We zetten verschillende laurierblaadjes, vlokken zoete paprika, fijngesneden peulen chilipeper.
Giet 2 liter kokend water in een pan, breng de soep aan de kook, voeg zeezout toe, een grote snuf suiker om het zuur van tomaten in evenwicht te brengen, kook gedurende 25-30 minuten op laag vuur.
Als de rijst gaar is en de groenten zacht zijn, kun je de pan van het vuur halen.
Ongeveer de helft van de dikkere ingrediënten van de soep worden opgepakt en afzonderlijk gemalen door een staafmixer.
We mengen de overgebleven soep met gehakte producten - we krijgen een minestrone, een soep met een zeer gevarieerde textuur, waarin er een delicate, romige soeppuree is, en stukjes groenten en razvaryty rijst.
Giet de voorbereide soep in borden, peper hem in met versgemalen peper, voeg een beetje verse chilipeper en groen toe. Serveer warm.
Ik adviseer je om de magere minestrone soep te kruiden met soja zure room of bestrooi met de eerste koudgeperste olijfolie en besprenkel met gefrituurde croutons van het snelle brood.
Eet smakelijk!
