Gelaagde plantaardige salade kan in meerdere gerechten tegelijkertijd worden gebruikt. Ten eerste is het lekker op zich, alleen een stukje vers brood. Ten tweede is het een geweldig bijgerecht voor vlees of vis. Ten derde is dit praktisch klaar soep - kook verschillende aardappelen in kippenbouillon, voeg een potje salade toe, breng aan de kook, uitstekende dikke en rijke soep worden bereid.
Over het algemeen denk ik dat voorbereidingen voor de winter universeel moeten zijn. Het gaat erom de oogst betrouwbaar en compact te bewaren, alle gekweekte producten te bewaren en vervolgens met plezier te genieten van de vruchten van je werk in de lange winter.
De gestreepte salade ziet er erg mooi uit, en de voordelen van de lagen zijn dat je altijd kunt zien welke groenten je in de pot doet, daarnaast zijn labels en handtekeningen niet nodig.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor bladerdeeggroentesalade voor de winter
Voor oranje laag:
- 400 g wortelen;
- 120 g uien;
- 400 g tomaten;
- chili-pod;
- 5 g gemalen paprika;
- 15 gram kristalsuiker;
- 10 g zout;
- 20 g plantaardige olie.
Voor de groene laag:
- 200 g witte kool;
- 150 g stengel bleekselderij;
- 200 g courgette;
- 300 g groene bonen;
- chili-pod;
- 10 g zout;
- 10 g 6% azijn;
- 20 g plantaardige olie.
De methode voor het bereiden van bladerdeeg salade van groenten voor de winter
Een oranje laag maken. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan of steelpan met een dikke bodem, voeg fijngehakte uien en geraspte wortels toe en laat 10-15 minuten sudderen.
Terwijl de wortels koken, verwijder je de schillen van de tomaten, snijd ze in kleine stukjes, voeg ze bij de rest van de ingrediënten samen met suiker, zout, chili pepers en gemalen paprika.
Laat alles nog eens 10-15 minuten samen stoven, totdat alle vloeistof is verdampt. Als de groenten in het sap "zweven", mengen de lagen in de pot en zijn ze niet duidelijk zichtbaar.
De groene laag maken. Snijd selderij, hak de kool, snijd courgette in dunne plakjes. Koken van groenten in verwarmde plantaardige olie gedurende 10 minuten.
Van de snijboon krijgen we een taaie ader, snijden de uiteinden af, snijden in kleine repen, maken de zaden van de Spaanse peper schoon, snijden in ringen. Voeg toe aan de rest van de groenten, zout, kook alles samen gedurende 6-7 minuten.
Giet aan het einde ongeveer twee theelepels 6% azijn en verwijder het onmiddellijk van het vuur.
Groene bonen kunnen niet lang gaar worden, het zal zijn heldergroene kleur verliezen en bruin worden.
Was de potten zorgvuldig, steriliseer of verwarm ze in de oven, vul ze afwisselend met lagen oranje en groene sla. Elke laag is ongeveer 3 centimeter dik gemaakt, zorgvuldig verzegeld.
Bedek de potten met salade met schone deksels, plaats ze op een dikke doek in een diepe pan, giet heet water in de hals van de potten, steriliseer gedurende 12 minuten (voor potten 0,7 l).
Maak de potten strak in de kurk en wanneer de blanks zijn afgekoeld, verwijder ze naar een donkere en koele plaats voor langdurige opslag. Opslagtemperatuur van +4 tot +7 graden Celsius, onder dergelijke omstandigheden behoudt het product zijn smaak en kleur gedurende verschillende maanden.
