Courgette met champignons voor de winter is een salade of een stoofpot die in de zomer kan worden gekookt, in het seizoen van kolovikov, de eerste zomerpaddestoelen die verschijnen in juni-juli of in de herfst, wanneer groenten worden geoogst in velden, en bosopeningen worden gevuld met bosgeschenken. Na de hittebehandeling zijn courgettes en champignons aanzienlijk minder volume, dus een vrij groot aantal ingrediënten resulteert in verschillende blikken met een capaciteit van 500 g.
Maar de courgettesalade is erg smakelijk, het kan op vastendagen als een zelfstandig gerecht worden geserveerd. Het recept zal ook vegetariërs aanspreken, omdat het geen dierlijke producten bevat, maar wel erg rijk aan eiwitten is.
Het is belangrijk om de gaven van het bos te wassen en voor te koken!
- Bereidingstijd: 2 uur
- Hoeveelheid: 1 l
Ingrediënten voor courgette met champignons voor de winter
- 150 g uien;
- 200 g wortelen;
- 2 kg courgette;
- 500 g bospaddestoelen;
- een bosje peterselie;
- 60 ml plantaardige olie;
- 10 g zout;
- zwarte peper.
Bereidingswijze van courgette met paddestoelen voor de winter
In een grote vuurpot, verwarm de plantaardige olie. We snijden uien uit met grote halve manen. Bak uien in een transparante staat gedurende ongeveer 7 minuten. Olie voor dergelijke recepten zou moeten kiezen voor verfijnd, geurloos.
Voeg aan de uien de wortel geraspt toe aan een grote rasp. Laat nog 12 minuten koken tot het zacht is.
Rijpe courgette schoongemaakt van de schil, verwijder de zaden. Snijd in blokjes van ongeveer 1,5x1,5 centimeter. Als u jonge groenten met onontwikkelde zaden en een gevoelige huid wilt oogsten, hoeft u ze niet te schillen, u moet de pedoen goed wassen en snijden.
We sturen gesneden groenten naar de brander.
Voeg nu de champignons toe. Grondig gewassen bospaddestoelen worden gedurende 30 minuten gekookt in gezout water. Grote exemplaren in kleine stukjes gesneden, laat kleine paddenstoelen intact. Boroviki, esp champignons, boletus grassen zijn geschikt voor het inblikken. Ik adviseer je om het eerste water waarin ze gekookt waren af te voeren, giet er kokend water over en ga verder met koken.
We sturen gekookte paddenstoelen naar de brander.
Hak een bosje peterselie fijn, voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Sluit het deksel van de braadpan stevig, kook 35 minuten.
Squash - groenten zijn waterig, dus na een half uur zal de stoofpot aanzienlijk in volume verminderen, verwijder het deksel zodat het vocht verdampt en kook nog eens 7 minuten.
Voor het inblikken van dergelijke stoofpotten is het handig om blikjes te gebruiken met een inhoud van 0,5-0,7 liter. Mijn tara in soda-oplossing, gespoeld met kokend water. Steriliseer gedurende 5 minuten over stoom of droog in een oven die is verwarmd tot 120 graden (10-15 minuten).
In het bad voor sterilisatie (grote pot, bekken) zetten we een katoenen handdoek, giet water verwarmd tot 40 graden. Wij plaatsen blikken gevuld met warme stoofschotels op de schouders en bedekt met deksels. Zet het bad op het vuur, breng aan de kook. Steriliseer 20 minuten.
Kneed vervolgens blikverpakking stevig in, draai de hals om en koel af op kamertemperatuur.
Bewaar het werkstuk op een koele en droge plaats. Opslagtemperatuur van +2 tot +6 graden Celsius.
