Auberginesalade met paprika, courgette, worteltjes en tomaten wordt heel eenvoudig bereid, in één kom heb je niet meer dan een uur nodig om het te koken. Groentesalades voor de winter zonder sterilisatie - een van de meest populaire winteroogst. Bereid de schotels voor op opslag - potten en deksels. Groentesalades worden handig opgeslagen in potten met een capaciteit van 400 tot 800 gram, een groter volume suggereert ofwel zeer vraatzuchtige consumenten of een grote familie, omdat open potten maximaal 2 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard, net als elk ingeblikt voedsel.
Banken en deksels moeten grondig worden gewassen en gedroogd in een hete oven. Dit beschermt uw werkstukken tegen schade tijdens opslag.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 1, 5 l
Ingrediënten voor het bereiden van auberginesalade in de winter
- 1 kg aubergines;
- 1 kg Bulgaarse peper;
- 1 kg tomaten;
- 500 g courgette;
- 500 g wortelen;
- 500 g uien;
- 1 kop knoflook;
- 100 g groente (koriander, peterselie);
- 250 ml zonnebloemolie;
- 100 gram kristalsuiker;
- 60 g steenzout;
- 150 ml appelciderazijn;
- zwarte peper, plantaardige kruiden naar smaak.
Een manier om aubergine groentesalade te koken voor de winter zonder sterilisatie
Dus nemen we een grote container voor het koken van plantaardige stoofschotels. Het kan een pan of een stoofpot met een brede bodem zijn.
Rijpe aubergines zonder beschadiging en bederf, met elastische schil, in plakken gesneden met een dikte van ongeveer een centimeter, in een pan gedaan.
We maken de zoete Bulgaarse peper van zaden, snijd hem in grote stukken, voeg toe aan aubergines. De kleur van de peper beïnvloedt de uiteindelijke kleur van de sla. Ik kookte met geel en groen, dat is een beetje onrijp, dus het werd gevarieerd. Als de paprika rood is, is de kleur van de afgewerkte schaal donkerder.
Courgette schil schoon, fijn snijden. Hak ook de ui en knoflook fijn. Leg de courgette in een stoofpan, uien en knoflook. Tussen haakjes, jonge lichtgroene courgette schoongemaakt onnodig.
Snijd de wortel in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. In dergelijke salades moeten wortelen groot worden gesneden, het diversifieert de textuur van het gerecht.
Voeg vervolgens rijpe rode tomaten toe. Ik adviseer je om ze te wassen met kokend water en de huid te verwijderen, het is niet nodig om dit te doen, maar zonder dat is het heerlijker.
Nu voegen we zonnebloemolie toe aan de koekenpan, giet suiker en steenzout, voeg een beetje gemalen zwarte peper en eventuele plantaardige kruiden naar wens toe. Stoof groenten op matig vuur gedurende 40 minuten.
Hak een bosje verse kruiden fijn, gooi de rest van de ingrediënten in de pan, kook 5 minuten. Giet appelciderazijn in een pan, meng, verwarm gedurende 2-3 minuten op matig vuur, haal van het vuur.
Hete auberginesalades verpakken in voorbereide droge, schone blikjes. Onmiddellijk rollen we de deksels strak om en om in de nek. We verpakken het ingeblikte voedsel in een warme deken en laten het enkele uren op kamertemperatuur liggen.
Geheel gekoelde billet die we in een koude kelder verwijderen.
Wanneer u in de koude winter een pot auberginesalade opent, vult een ongelooflijk smakelijke en heerlijke groentensmaak de kamer en herinnert u aan de zomer.
Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie is klaar. Eet smakelijk! Voorraad voor de winter!
